Les dejo una postre sencillo de hacer y que triunfa seguro..teneis mi palabra..puede parecer un poco largo, pero les explico paso a paso como hacer este milhojas que te caes redondo si lo pruebas..
Milhojas de chocolate blanco a la vainilla con mousse
de dos chocolates y bizcocho de naranja
de dos chocolates y bizcocho de naranja
Ingredientes
Bizcocho
3 huevos, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de harina, 1 c/s de piel rallada de naranja, 1 c/s de Cointreau y 1 c/s de zumo de naranja.
Mousse de chocolate negro y con leche
300 gramos de leche, 250 gramos de cobertura negra, 250 gramos de cobertura negra y blanca, 700 gramos de nata montada y 5 hojas de gelatina.
Coulis de frutos rojos
50 gramos de arándanos, 50 gramos de frambuesas, 50 gramos de moras, 150 gramos de azúcar moscobado y 10 alquequenjes.
Láminas de chocolate a la vainilla
300 gramos de cobertura blanca y 1 vaina de vainilla.
Jalea de naranja
80 gramos de azúcar moscobado, ½ vaina de vainilla y 200 gramos de zumo de naranja.
Bizcocho
3 huevos, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de harina, 1 c/s de piel rallada de naranja, 1 c/s de Cointreau y 1 c/s de zumo de naranja.
Mousse de chocolate negro y con leche
300 gramos de leche, 250 gramos de cobertura negra, 250 gramos de cobertura negra y blanca, 700 gramos de nata montada y 5 hojas de gelatina.
Coulis de frutos rojos
50 gramos de arándanos, 50 gramos de frambuesas, 50 gramos de moras, 150 gramos de azúcar moscobado y 10 alquequenjes.
Láminas de chocolate a la vainilla
300 gramos de cobertura blanca y 1 vaina de vainilla.
Jalea de naranja
80 gramos de azúcar moscobado, ½ vaina de vainilla y 200 gramos de zumo de naranja.
Elaboración
Mousse de chocolate negro y con leche
Poner a hervir la leche, verter la mitad sobre la cobertura negra y la otra mitad sobre la cobertura negra y blanca y mezclar. Diluir 2’5 hojas de gelatina previamente hidratadas en cada mousse, mezclar con la nata montada y reservar en frío.
Láminas de chocolate blanco
Fundir el chocolate con las semillas de vainilla y atemperarlo. Extender el chocolate sobre una superficie lisa. Antes de que esté totalmente duro, cortar rectángulos con la ayuda de una regla de 2’5 cm x 9 cm. Colocar papel antigraso encima y una placa pesada para obtener plaquitas rectas. Reservar en frío.
Para el bizcocho
Batir los huevos y el azúcar, mezclar con unas varillas con la harina tamizada y la ralladura de naranja. Verter sobre moldes cuadrados y hornear a 200-220º C durante 4-5 minutos. Cortar el bizcocho del mismo tamaño que las láminas de chocolate y emborracharlo con Cointreau y zumo de naranja.
Para el coulis de frutos rojos
Poner a cocer los frutos rojos con el azúcar, triturar y colar.
Para la jalea de naranja
Poner a reducir el zumo de naranja con un poco de azúcar moscobado y vainilla. Retirar del fuego cuando tenga la textura de caramelo y reservar.
Mousse de chocolate negro y con leche
Poner a hervir la leche, verter la mitad sobre la cobertura negra y la otra mitad sobre la cobertura negra y blanca y mezclar. Diluir 2’5 hojas de gelatina previamente hidratadas en cada mousse, mezclar con la nata montada y reservar en frío.
Láminas de chocolate blanco
Fundir el chocolate con las semillas de vainilla y atemperarlo. Extender el chocolate sobre una superficie lisa. Antes de que esté totalmente duro, cortar rectángulos con la ayuda de una regla de 2’5 cm x 9 cm. Colocar papel antigraso encima y una placa pesada para obtener plaquitas rectas. Reservar en frío.
Para el bizcocho
Batir los huevos y el azúcar, mezclar con unas varillas con la harina tamizada y la ralladura de naranja. Verter sobre moldes cuadrados y hornear a 200-220º C durante 4-5 minutos. Cortar el bizcocho del mismo tamaño que las láminas de chocolate y emborracharlo con Cointreau y zumo de naranja.
Para el coulis de frutos rojos
Poner a cocer los frutos rojos con el azúcar, triturar y colar.
Para la jalea de naranja
Poner a reducir el zumo de naranja con un poco de azúcar moscobado y vainilla. Retirar del fuego cuando tenga la textura de caramelo y reservar.
Emplatado
Montar los milhojas colocando en la base el bizcocho y encima una lámina de chocolate blanco pegada con un poco de mousse de chocolate. Rellenar con mousse de chocolate negro y blanco, colocar una lámina de chocolate blanco y rellenar con una capa de mousse de chocolate negro. Terminar con una lámina de chocolate blanco.
Colocar el milhojas en el plato, alrededor decorar con la jalea de naranja, unas frambuesas cortadas por la mitad y un arándano. Formar una lágrima con el coulis. Sobre el milhojas colocar un punto de mousse de chocolate. Espolvorear con corteza de naranja.
Montar los milhojas colocando en la base el bizcocho y encima una lámina de chocolate blanco pegada con un poco de mousse de chocolate. Rellenar con mousse de chocolate negro y blanco, colocar una lámina de chocolate blanco y rellenar con una capa de mousse de chocolate negro. Terminar con una lámina de chocolate blanco.
Colocar el milhojas en el plato, alrededor decorar con la jalea de naranja, unas frambuesas cortadas por la mitad y un arándano. Formar una lágrima con el coulis. Sobre el milhojas colocar un punto de mousse de chocolate. Espolvorear con corteza de naranja.
Espero que se animen a hacerlo..lo hice yo mismo...espero que les guste, aunque se que de probarlo les va a gustar...Un saludo taringueros
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