Medialunas de Grasa

Buenas gente! Les traigo una receta riquisima que son esas medialunas terriblemente ricas que compras cuando estas laburando o al dope en casa, y empezas a lastrar como un gordo. Bueno aca te la dejo!

Preparación:

Bueno hacemos la típica corona como vemos en la imagen siguiente:


Luego ponemos en el centro de la corona la manteca , el azucar, la sal y la levadura. OJO sin tirarle harina encima mezclar con un tenedor tirando agua. Aclaro la manteca no es tan importante que se mezcle con el agua, en cambio el azucar, la sal y la levadura si. Es importante que se mezclen con el agua.
Como en la siguiente imagen:


Luego que se disuelva bien el azucar, la sal y la levadura en polvo con el agua, comenzamos a amazar, hay que amazar bien bien bien.
Yo uso la siguiente tecnica que me enseño mi papa/mama (no recuerdo).
Hacemos un bollito y tenemos por un lado la masa y con la otra mano estiramos con la palma a lo largo (rompiendo toda la masa), como en la imagen que sigue:


Amasamos bien bien de esa manera o como quieran, en mi caso la amase muuucho a la masa, también la golpee contra la mesa bastante, sin miedo amasar bien. Yo estuve como 10 minutos amasando y 5 minutos más a los golpes.
Cuando ya vemos que la masa está suave y bien integrada, la dejamos reposar unos 10 a 20 minutos (yo la dejé unos 15 minutos tapada con un repasador).

Mientras la masa reposa prepararemos la grasa para untar.

Es muy fácil se hace con:

200g de manteca (usé serenisima)
200g de grasa (en mi caso tenia grasa derretida casera)
100g de harina 000 (favorita en mi caso)

Se pone todo junto y se pisa con un tenedor hasta que se haga una especie de crema espesa.
Como la siguiente foto:


Luego que quede de la consistencia correcta lo dejamos a temperatura ambiente apartado un momento y habiendo pasado 10 a 20 minutos estiramos la masa en forma de rectangulo, tiene que quedar medianamente fina de unos 5 milimetros a 1 centrimetro.
Luego de estar estirada la untamos con la tercera parte de la crema de manteca y grasa. OJO la tercera parte de la crema usamos ¡NO TODA!.
Les tiene que quedar como la siguiente foto:


Ahora vamos a hacer un hojaldre simple en tres, Para hacerlo se toma la masa por una punta y se dobla hasta un poquito más del centro.
Como la siguiente foto:



Luego doblamos desde la otra punta por sobre, quedando perfectamente doblada en tres, OJO esta vez no hasta el medio, hay que tapar todo, o sea de punta a punta. Quedando bien doblada en 3.


La tapamos con un repasador o un plastico para dejarla reposar unos 10 minutos. Ahi se nota como quedó perfectamente doblada.


Bueno como recordarán reservamos aun 2 partes mas de crema de grasa y manteca .
Repetiremos este proceso 2 veces mas.
Estiramos (ayudarse un poco con los dedos y luego a palote, para que una mejor las capas), untamos con la crema de grasa y manteca , doblamos en 3 y dejamos reposar otros 10 minutos.
Nuevamente, Estiramos (ayudarse un poco con los dedos y luego a palote, para que una mejor las capas), untamos con la crema de grasa y manteca , doblamos en 3 y dejamos reposar otros 10 minutos.

Habiendo repetido este proceso las tres veces necesarias estamos en condiciones de estirar por última vez a un espesor de 1 centímetro con forma de rectángulo, Luego cortamos triangulos como en la siguiente foto:



El proceso para armar la medialuna a partir del triángulo de masa puede costar un poco al principio, pero cuando le agarran la mano es muy fácil.
tomamos un triángulo y lo estiramos como en la siguiente foto:


Luego enrrollamos desde la parte ancha hacia la angosta, como en la siguiente foto:


Hay que hacer una aclaración, a mi me gustan finitas las medialunas, si las quieren mas gorditas tienen que hacer un triángulo mas parejo no tan deforme, lo ideal es el triángulo equilátero. Así les quedarian perfectamente gorditas.

Bueno retomando, me salieron mas de 40 medialunas.
Aquí tienen una imagen de algunas listas para hornear:


Las dejamos levar en la asadera hasta que crezcan bien, yo las deje 1 hora o 2 horas, pero si se amasan un día para cocinar al otro quedan mucho mejor.
OJO cuando las cocinas yo quemé de abajo la primera tanda, el horno no tiene que estar super fuerte, yo diría horno medio.
Y así quedaron cocidas:


Bueno amigos esto a sido todo! Gracias por pasarse. Espero que les guste! LAS FOTOS LAS SAQUE DE UN FORO (FUENTE). Hasta luego!