hola les traigo una receta que hago de pickles, podes hacerlos para guardar hasta 1 año, las imágenes no son mías pero la receta si,
Antes de empezar, si los vas a hacer para guardar y conservar, los frascos
Necesitamos:
- Frasco o recipiente donde vamos a guardar
- Vinagre de alcohol
- Sal gruesa
- Agua
- 2 Ollas
- Cebolla o Cebollines (mejor)
- Zanahoria
- Pepino o Pepinos chiquitos
- Coliflor
- ( se puede agregar mas verduras queda a imaginación de ustedes)
Empecemos:
1-Lavar y cortar los vegetales que vayamos a utilizar, si usamos cebollines solo pelarlas, si son cebollas cortarlas en cuartos, si usamos pepinos chiquitos solo lavar y no cortar ni pelar.
2-En una olla poner agua y sal gruesa, (un buen puñado) y poner a hervir
3-En la otra olla poner el vinagre a hervir, no importa la cantidad que pongas a hervir, mas vale pasarse, después lo que no usas lo volves a guardar
4-Una vez que el agua con sal rompió hervor agrega las verduras esperando 10 a 15 seg. entre 1 y otra, o si rompe hervor agrega la verdura que sigue, lo aconsejable es que agregues primero las que requieren mas cocción, como por ejemplo las zanahorias, luego el coliflor, la cebolla y luego el pepino (si esta cortado, si esta entero agrégalo luego del coliflor).
5-La cocción es mas que nada un blanqueo, no se debe dejar mucho tiempo la verdura en el agua ya que se pondrán muy blandas.
6- Luego de la cocción llenar el frasco o recipiente con las verduras ya cocidas,( aquí podemos saborizar con alguna hierva o pimienta en grano, sal NO, ya que hervimos en salmuera), y completar con vinagre hirviendo, cerrar el frasco y poner con la tapa hacia abajo para matar cualquier alien que quede en la tapa.
Esta conserva hecha en frasco cerrada herméticamente aguanta hasta 1 año, no requiere pasteurizar, que no le de el sol.
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