Una receta ideal para picar en reuniones o simplemente una excusa para compartir
Ingredientes para 4 comensales
500 Gramos de papada de cerdo fresca
1 Cabeza de ajos
6 Cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Preparación
1. Lavamos y dejamos escurrir la papada.
2. Luego la troceamos en daditos pequeños, (a la hora de comprarla, podemos pedir que nos la troceen).
Papada de cerdo troceada
3. Troceamos los ajos, sin llegar a pelarlos.
4. En una sartén o, cacerola ponemos a calentar el aceite de oliva.
Aceite de oliva, en sartén
5. Antes de que el aceite este caliente, metemos unos granos de sal gorda.
Aceite de oliva con sal gorda
6. A continuación y en el mismo aceite metemos los dientes de ajos, les damos unas vueltas.
Friendo ajos
7. A continuación añadimos la papada y removemos.
Papada de cerdo troceada, friéndose
8. Se dejará al fuego, a temperatura media alta, removiéndolo de vez en cuando hasta que la papada esté completamente frita, que será en el momento que este churruscadita, pero sin llegar a quemarse.
9. (Se deberá tener mucho cuidado, si fuera necesario se tapará, pues al freírla lo mas probable es que salpique algo, lo mejor es que cada vez que se le vaya a dar alguna vuelta se retire del fuego y luego se vuelva a tapar, así evitaremos el quemarnos).
10. Se puede servir, en una fuente donde cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
