Un paso más allá: Sushi House
La propuesta de Sushi House consiste en darle un toque de complejidad al platillo japonés. Para esos comensales que en los últimos tres años han degustado sus creaciones, el chef Dagoberto Coronado sirve dos propuestas de nivel avanzado: Maguro Kare Roll y Sapoo Maki Roll. La idea es ofrecer nuevos sabores y combinaciones, aunque en su carta permanecen los roles tradicionales y continúan complaciendo al cliente en lo que desee. El menú es una sugerencia, los clientes tienen la última palabra.
En la carta
Sapoo Maki Roll
Roll alga completa, relleno de queso crema, cebollín, masago, cangrejo, aguacate, salmón, atún, pescado blanco, con tope gratinado de salmón, cangrejo y queso crema, bañado con salsas de curry y anguila.
Maguro Kare Roll
Roll alga completa, relleno de atún sellado a la pimienta, wakame, aguacate y cebollín, con tope de vegetales tempurizados, bañados en salsas de curry y anguila.
Fusiones sin pudor: Cratos
La creatividad del chef Algimiro Torres no tiene límites y lo demuestra con sus más recientes creaciones para el menú del restaurante Cratos. Este cocinero se especializa en fusiones con cierto grado de dificultad y deliciosos resultados. Casi ni pestañea mientras habla de sus sushis de pabellón, pescado frito o cerdo. Cuando se le pregunta de dónde salen tales ideas, sonríe maliciosamente, se coloca el índice derecho en la cien y asegura: "de aquí". Para los ávidos de nuevas experiencias, este es el lugar . Además, Cratos es pionero en la llamada cocina lenta o slow cooking.
En la carta
Cause Roll
Roll relleno de lomito, tomate seco y aguacate, con tope de queso azul, salsa de anguila y papelón.
Lake Roll
Relleno de pescado frito (por 12 horas a 65 grados) y yuca sancochada, con tope de aguacate y micropico de gallo.
Pabellón Roll
Relleno de carne esmechada, caraota y queso palmita, con tope de tajada de plátano bañada de una reducción de papelón con malagueta.
Piggy Roll
Relleno de cerdo cocinado por 24 horas en su propio jugo con tope de aguacate y piña confitada en salsa barbecue y caldo de cerdo.