¿Cómo hacer un escabeche?

La palabra "escabeche" significa encurtir en vinagre con vegetales. Se logra el escabeche al marinar los ingredientes durante ocho o más horas. Se pueden poner vegetales y se condimenta con hojas de laurel, clavos de olor, ajo y pimienta en granos. El pescado en escabeche queda rico con tomillo, hojas de laurel y pimienta negra en grano. El escabeche se deja en la nevera durante varios días; mientras más tiempo pase más sabroso se pone.