Mermelada de membrillo

Estábamos esperando la época de membrillos para preparar una mermelada bien sabrosa y aromática y ¡por fin llegó! Apenas los vimos en el mercado no los pelamos. ¡Es que están tan lindos, frescos y baratos que provocan un montón! Esta mermelada de membrillo no tiene nada que ver con las que compras normalmente en los supermercados. Primero está su aspecto: tiene un color rosado suave precioso. Su sabor: de muerte lenta; la mezcla del membrillo y la fragancia del anís estrellado, la canela y el limón es de-li-cio-sa !!! Esta mermelada la puedes comer solita a cucharadas, dentro de un yogurt, con el pan del desayuno o las galletas de la merienda, encima de una torta de queso o como relleno en las galletas de vainilla. Donde quieras y como quieras, el asunto es que hacer mermelada en casa es lo mejor del mundo y el orgullo que sientes cada vez que la pruebas no tiene precio. Esta fruta tiene un nivel óptimo de pectina, por lo que no debes añadir nada adicional. Vamos a la cocina que los membrillos nos están esperando … INGREDIENTES: 1½ kg. de membrillo pelado y cortado 750 gr. de azúcar jugo o zumo de 3 limones la piel de un limón 1 rama de canela 1 estrella de anís estrellado 5 frascos de mermelada con su tapa esterilizados Tabla de calorías PARA ESTERILIZAR LOS FRASCOS Y LAS TAPAS: En una olla grande con abundante agua, hierve los frascos de vidrio y sus tapas durante 30 minutos. Sácalos del agua caliente y déjalos escurrir y enfriar boca abajo en una rejilla. NO seques los frascos por dentro con un trapo, esto evitará que entren bacterias. Sin embargo, si vas a preparar la mermelada en poca cantidad y la vas a guardar en la nevera, no necesitas hacer este procedimiento, bastará con lavar los frascos y las tapas con abundante agua caliente y dejarlos secar boca abajo. PREPARACIÓN: Prepara un recipiente grande con abundante agua fría y el jugo o zumo de un limón. Esto servirá para ir metiendo el membrillo mientras lo cortas y lo preparas y evitar que se oxide y se ponga marrón. Lava, pela y corta en trozos de 2 cm. el membrillo y lo vas colocando dentro del con agua y limón. AHORA SI, COMENZAMOS A PREPARAR LA MERMELADA: En una olla bien grande coloca el membrillo en trozos, un chorrito de agua que solo cubra el fondo de la olla, el azúcar, la canela, el anís estrellado y la piel de limón. Deja cocinar a fuego medio y destapado por 30 minutos. Remueve de vez en cuando. Verás como el azúcar se comienza a disolver y el membrillo se pone brillante. Pasado el tiempo de cocción, introduce un palito de madera o un cuchillo en el membrillo y si éste entra con suavidad, significa que la fruta está lista para licuarla. Con la ayuda de una batidora o licuadora de mano, tritura la fruta hasta que obtengas la consistencia deseada. A unos les gusta encontrarse trozos de fruta en la mermelada y a otros no, pues tú decides como la quieres. Vierte la mermelada aún caliente en los frascos, colocas y cierras bien las tapas, volteas los frascos y los dejas enfriar bien. Cuando estén fríos los guardas en la nevera.