Arroz con champiñones y chorizo

Esta receta de arroz con champiñones y chorizo la hacemos semanalmente en casa. Es una receta sencilla, rápida y muy sabrosa que puedes variar utilizando los ingredientes que tengas a mano. Nosotros utilizamos arroz bomba para este tipo de receta, ya que este tipo de arroz tiene mayor absorción de líquido, lo que conlleva a que el grano se impregne de sabor, no se pase de cocción y el grano quede suelto sin apelmazarse. La cocción del arroz bomba es un poco más lenta y el grano necesita un poco más de caldo, lo que le da al plato un sabor delicioso y una textura perfecta. Esta receta es para un arroz seco, por lo que la proporción será de 1 parte de arroz bomba por 2,5 a máximo 3 partes de líquido. Ahora, si quieres hacer el arroz meloso, deberás calcular 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo. ¡Prepara la receta con los trucos que te damos y vas a tener un arroz perfecto! INGREDIENTES: 1 taza de arroz bomba 2 1/2 tazas de caldo o agua (1 parte de arroz bomba por 2,5 partes de líquido) 6 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1/4 de pimentón (pimiento) rojo mediano 1 tallo de célery (apio España) 1 cucharada de jengibre fresco cortado finamente (opcional) 1 zanahoria mediana 1 tomate grande rallado 4 cucharadas de chorizo cortado finamente (nosotros utilizamos el picante que nos encanta) 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera 300 gr. de champiñones 1/2 taza de guisantes verdes (petit pois) sal y pimienta negra recién molida a tu gusto 1 paellera pequeña o una sartén baja que tenga un diámetro aprox. de 24 cm. y que preferiblemente tenga tapa PREPARACIÓN: Corta la cebolla, el pimentón (pimiento), el célery, el ajo, la zanahoria y el jengibre en daditos pequeños y del mismo tamaño (corte en brunoise). Ralla la pulpa del tomate con un rallador. (No vamos a utilizar la piel). Limpia y corta los champiñones en láminas. Recuerda que no debes lavar los champiñones, ya que absorben líquido. Reserva. Corta el chorizo en daditos pequeños. Reserva. En una paellera pequeña o en una sartén baja que tenga un diámetro aprox. de 24 cm. y que preferiblemente tenga tapa, rehoga la cebolla, el pimentón (pimiento), el célery, el ajo, la zanahoria, el jengibre y el chorizo en aceite de oliva a fuego medio. Deja cocinar removiendo de vez en cuando hasta que todos los vegetales estén traslúcidos y comiencen a ablandar. Añade el tomate rallado, remueve y deja que evapore el líquido. Introduce el arroz, los condimentos (cúrcuma, curry y pimentón de La Vera), mezclas bien y dejas rehogar unos 30 segundos. Agrega el caldo o el agua y mezclas bien. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Introduce los champiñones cortados, los guisantes verdes y revuelves cuidadosamente. Prueba la sazón y si hace falta rectifica a tu gusto. Recuerda que los champiñones sueltan líquido. Deja cocinar a fuego medio y destapado por aprox. 20 minutos o hasta que no quede líquido. Cuando veas que el líquido se ha absorbido por completo, apaga la hornilla y colocas la tapa a la sartén. Si no tienes tapa, puedes utilizar papel de aluminio. Deja reposar por unos 15 minutos antes de servir.