Ensalada caprese con queso Burgos

¡Qué calor está haciendo en éstos días! Lo único que nos provoca comer son cosas frías y frescas. No queremos pasar mucho tiempo en la cocina, preferimos ir a la playa, sentarnos con los amigos en una terraza debajo de una sombrilla o ir de paseo. Queremos comer algo rápido y fácil. Sin embargo y ante todo, no debemos olvidar tomar mucho líquido para mantener nuestro cuerpo hidratado. Debemos ingerir muchas frutas, las cuales, por su alto contenido de agua, nos hidratan y nos ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo. Contienen mucha fibra, antioxidantes y vitamina C, las cuales nos protegen contra muchas enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades del sistema nervioso. Igualmente debemos comer vegetales y hortalizas las cuales aportan a nuestro organismo pocas calorías y muchas vitaminas y minerales y si consumimos las de la temporada, podemos aprovechar todos sus micronutrientes. Nosotros cuando estamos muy acalorados comemos platos frescos como esta ensalada caprese con queso burgos. ¡No dejes de incluir frutas, verduras y hortalizas en tu dieta diaria! INGREDIENTES: 1 queso Burgos grande (250 gr.) 1 tomate de ensalada grande y maduro aceite de oliva Virgen Extra albahaca fresca para decorar sal y pimienta negra recién molida a tu gusto PREPARACIÓN: Corta el queso Burgos y el tomate en rodajas del mismo grueso. Sirve formando una torre en el centro del plato. Intercala el tomate y el queso y vas condimentando las rodajas de tomate con sal y pimienta recién molida. Decora con albahaca fresca y rocía un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. La puedes acompañar con una galletas de soda o con el pan de tu elección.