[Experimento cavernícola] Cazador-recolector vs agricultor

Desde hace 2,85 millones de años el hombre hasta hace unos 10 000 años, el hombre fue cazador-recolector. Ello representa un 99% de la historia de la humanidad. Uno de los eventos más importantes de la historia de la humanidad fue “la revolución agrícola”. Si comparamos los genes de un hombre de hace 120 000 años con los del hombre actual, veremos que ¡nuestros genes son idénticos! El último 1% de la historia de la humanidad, o sea a partir de estos últimos 10 000 años, pasan por el descubrimiento de la agricultura, la industrialización, la televisión, la Internet.

¿Qué pasó con la salud cuándo el hombre pasa de cazador-recolector a agricultor?
Cazador-recolector: Nuestros ancestros cazadores-recolectores eran muy sanos. Eran tan o más altos que los norteamericanos o europeos modernos. Además prácticamente se encontraban libres de caries o malformaciones óseas, las cuales son comunes en la desnutrición. Tenían un estado físico tan bueno como el de los atletas actuales. Casi no presentan deficiencias de hierro, calcio y proteínas. Llevaban una vida de actividad física activa debido al nomadismo la cual llevaba de 10 a 15 horas a la semana.

Agricultor: Se han realizado estudios que muestran que uno de los primeros agricultores tenía en promedio 7 caries. Además en la agricultura la tasa de mortalidad infantil es mayor a la de la del cazador-recolector. Las deficiencias de hierro, calcio y proteínas son comunes. Los agricultores llevaban una vida más sedentaria.