ENTRAÑA EN REDUCCIÓN DE MALBEC
INGREDIENTES:
300 grs - entraña
20 grs - cebollines
1 und - zanahoria
1 -taza de vino malbec
1- diente de ajo
PASOS:
en una holla con un poco de aceite sellamos la entraña agregamos el ajo cortado en finas laminas ,los cebollinos ,la zanahoria cortada en rodajas finas finas agregamos el vino y dejamos reducir el vino una vez cocinada la zanahoria retiramos del fuego.
EMPLATADO:
en un plato playo ponemos la entraña y la salsa por encima podemos acompañar con puré de calabaza o timbal de arroz.
SUGERENCIAS:
recordemos que la entraña biene recubierta por una lamina o cartílagos llamado aponeurosis debemos retirarla