alcides1981

ENTRAÑA EN REDUCCIÓN DE MALBEC INGREDIENTES: 300 grs - entraña 20 grs - cebollines 1 und - zanahoria 1 -taza de vino malbec 1- diente de ajo PASOS: en una holla con un poco de aceite sellamos la entraña agregamos el ajo cortado en finas laminas ,los cebollinos ,la zanahoria cortada en rodajas finas finas agregamos el vino y dejamos reducir el vino una vez cocinada la zanahoria retiramos del fuego. EMPLATADO: en un plato playo ponemos la entraña y la salsa por encima podemos acompañar con puré de calabaza o timbal de arroz. SUGERENCIAS: recordemos que la entraña biene recubierta por una lamina o cartílagos llamado aponeurosis debemos retirarla