Galletas de almendra (Mandelnplätzchen)

Es época navideña y las galletas son una de las protagonistas principales de estas fiestas, especialmente para celebrar con la familia y los amigos los domingos de Adviento. Esta receta de galletas de almendra es muy fácil y sobre todo los niños disfrutan mucho haciendo las formas y luego decorándolas. INGREDIENTES: moldes o estampadores para galletas 400 gr. harina de trigo todo uso (sin leudante) 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal) 160 gr. azúcar 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 4 yemas de huevo 300 gr. mantequilla bien fría en cubitos 200 gr. de almendras molidas azúcar glasé o chocolate fundido para decorarlas (opcional) Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 300°F / 150°C (arriba y abajo). Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear y colócalos en forma de montaña en una superficie plana para trabajar. Forma un hueco en el centro de la montaña y coloca adentro el azúcar, el azúcar de vainilla o el extracto de vainilla, las yemas de huevo, la mantequilla en cubitos, las almendras molidas y comienza a amasar. Al principio pareciera que la masa no cuaja, pero después de trabajar la masa durante un rato, verás que va adquiriendo forma y consistencia, ya que la mantequilla se va derritiendo con el calor de las manos y la masa comienza a ser más moldeable. Forma una bola con la masa y con la ayuda de un rodillo, comienza a aplanarla hasta que tengas una altura o grosor de 5 mm. Con los moldes para galletas, saca formas de la masa a tu elección y colócalas en una bandeja para hornear. Lleva la bandeja al horno durante 10-15 minutos o hasta que veas que la galletas tengan un color tostado. Sácalas del horno y colócalas en una rejilla para que se enfríen. Las puedes decorar con chocolate fundido o simplemente puedes espolvorear azúcar glasé por encima. La preparación de la masa para las galletas de almendras es igual a la de los cachitos de almendras y vainilla.