Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:
Para la base:
2 1/2 tazas de galletas integrales molidas
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 calabacitas medianas, en láminas
Un toque de sal y pimienta
2 dientes de ajo picado
4 latas de atún en agua, drenadas
2 tazas de puré de tomate
Para terminar:
1 taza de queso manchego rallado
1/2 taza de cilantro lavado, desinfectado y picado
1 chile serrano limpio, picado
2 cucharadas de pan molido o panko
Preparación:
Precalienta tu horno a 180 °C.
Mezcla en un tazón las galletas molidas con la mantequilla, hasta integrar.
Forra un refractario para horno rectangular mediano con papel aluminio, dejando que el mismo rebase las orillas del refractario.
Haz una capa delgada con la mezcla de galletas y hornea por 10 minutos o hasta que esté crujiente.
Barniza con un poco de aceite las láminas de calabaza, espolvorea con sal y pimienta y cocina sobre tu parrilla bien caliente hasta que las líneas se marquen. Reserva.
Calienta un sartén, agrega el aceite de oliva que te sobro, dora ligeramente el ajo y salta junto con el atún. Cuando tome calor agrega el puré, mezcla bien y deja que el líquido se evapore para que te quede una mezcla espesa.
Retira el refractario del horno y encima del crujiente de galleta haz una capa de calabazas parrilladas, rellena con el atún y termina espolvoreando el queso, cilantro, chile y pan molido.
Hornea hasta que el queso gratine y sirve.