Paccheri con tomate, mantequilla y parmesano -mimmo corcione
mi segundo post de mimmo corcione y su magnifica cocina, lamentablemente no hay videos en castellano o subtitulado pero abajo dejo la receta detallada
Ingredientes:
• Pasta (paccheri, Tortiglioni, rigatoni)
• Un poco de mantequilla del tamaño de una mano.
• 3 o 4 hojas de albahaca.
• Puré o concentrado de tomate.
• Queso parmesano.
Receta:
Primero, comience calentando un poco de agua para la pasta.
Encienda el fogón y derrita la mantequilla hasta que esté suave.
Espere a que se derrita.
Cuando el agua esté hirviendo, añada sal y ponga la pasta.
La mantequilla debe hacer burbujas y volverse café.
Ahora añada el puré o pasta de tomate y disuélvalo. Esto puede tomar hasta 10 minutos.
Agregue un poco de mantequilla (más o menos 5 gramos)
Agregue las hojas de albahaca.
Ahora la salsa está lista.
Ahora tome la pasta y póngala en la sartén de la salsa.
Como la pasta está cocinada muy al dente, diluya la salsa con un poco de agua de la cocción de la pasta y deje que la pasta se cocine en la salsa.
Quite del fogón y mezcle.
Ahora agregue un poco de parmesano, al menos tres cucharadas.
Mezcle.