recetas para semana santa

PRIMERO LO DULCE





INGREDIENTES:

* 6 cucharadas de leche tibia
* 30 grs. de levadura de cerveza
* 3 cucharadas de azúcar
* Pizca de sal
* 3 huevos
* 1 cucharada de agua de azahar
* Cáscara rallada de un limón
* 100grs de mantequilla
* 450 grs. de harina

PROCEDIMIENTO:

Mezclar 2 cucharadas de harina, la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, la sal, un huevo y la ralladura de limón.
Ir alternando otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco de mantequilla, otro huevo, el azúcar hasta agregar todos los ingredientes.
Batir hasta que la preparación se despegue del recipiente y hacer un bollo.
Colocar en una chapa para horno enmantecada y enharinada. Aplastar con las manos dando forma redonda hasta dejarla de 6 cm. de espesor, con un corta pasta retirar un medallón de masa del centro del bollo.
Dejar descansar en un lugar cerrado para que leve. Si dejamos el corta pastas en el centro al aumentar su tamaño no se deformará.
Pintar por encima con un huevo batido y se insertan en la masa tres huevos crudos, hacer unas tiritas de crema pastelera y espolvorear con azúcar impalpable. Cocer a temperatura regular hasta que se dore.

Para la crema pastelera:

Paso 1: Colocar a fuego lento un cazo con una cucharada de harina, un huevo, cuatro cucharadas de azúcar, una taza de leche y esencia de vainilla.

Paso 2: Cocer hasta que espese. Colocar en manga para decorar la rosca.





Ingredientes para los bombones:

150 gr. de chocolate semiamargo
150 gr. de coco rallado
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Ralladura de la piel de 1 naranja

Preparación (bombones):

En una olla chica colocar el coco, el azúcar, el agua y la ralladura de naranja, mezclar y calentar hasta que rompa hervor. Cocinar por 3 minutos, (hasta que el coco esté mieloso). Dejar enfriar
Derretir el chocolate a baño maría. Volcar la mitad del chocolate en el fondo de una budinera (cubrir todo) y refrigerar hasta que endurezca. Luego colocar la mezcla de coco (fría), en el molde (sobre el chocolate), distribuir bien hasta los bordes, y aplanar la superficie con una espátula. Finalmente volcar el resto del chocolate sobre la mezcla (cubrir todo). Refrigerar hasta que endurezca. Desmoldar la tableta rellena sobre un plato y cortar en cuadritos.





Ingredientes:

- 1 kg de chocolate cobertura de buena calidad
- glasé real para decorar
- moldes de Huevos de Pascua o figuras de Pascua
- 1 pincel de cerda fina, de 10cm de ancho para los huevos de pascua N| 20
- Confites, caramelos, chupetines y juguetitos.

- Azúcar impalpable ( del tipo talco )
- Mangas y Boquillas, para la decoración final del huevo de pascua

Elaboración del Huevo de Pascua:

Los Moldes
Los moldes se deben limpiar con un papel de seda, en seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien, luego terminar la limpieza pasando con un algodón humedecido en Alcohol, para retirarle totalmente la gasa que aun puedan tener; finalmente se les pasa un algodón seco. Cada vez que se utilicen los moldes, se debe limpiarlos.

Fundido del chocolate
Picar 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o bien como alternativa puede derretirlo en el microondas. Este recipiente se lleva a baño María sobre otro que contenga agua hirviendo. Mantenga el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese. Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45 grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco de chocolate y lo probamos presionándolo un poco con el labio inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto. Se retira del fuego y se agrega los 200 gramos restantes del chocolate reservado, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto.

Bañar el molde
Tomar el molde de los bordes. Introducir el pincel en el chocolate y pincelarlo el molde en el centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más y se quede más brillante. Luego se lleva el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente, tenga en cuenta que no es necesario enfriar totalmente el molde de las cáscara de huevo de pascua, solo debe observar que este coagulado. Retirar de la heladera y proceder con la aplicación de una segunda mano, volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel. Ahora, poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la nevera durante cerca de 25 minutos hasta que esté bien firme.

Desmoldado
Primero, se limpian bien las aletas del molde con una espátula plástica, luego se presiona con la punta de los dedos en el borde más ensanchado. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más. Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate. En todos no olvide incluir dentro del huevo de pascua una sorpresa, esta consta de confites, caramelos chupetines algún juguete y luego se procede a unir las dos partes. Una vez preparado el huevo, se inicia la decoración.

Decoración
Se sugiere una decoración sencilla a gusto de cada uno. Se puede decorar los huevos usando glasé real, en distintos colores y haciendo dibujos al gusto de cada persona









Ingredientes:

Masa
* 1/2 kilo de harina,
* 1 cucharada grande de aceite,
* 1 cucharada de polvo de hornear,
* 3/4 taza de agua fría.
Relleno:
* 2 huevos duros,
* 1 lata de atún en aceite,
* 1/2 morrón,
* 1/2 cebolla.

Preparacion:

Masa: Colocar la harina en un bols, en el centro hacer un hoyo y poner el aceite, la sal y el polvo de hornear, agregar el agua y amasar, debe trabajarse la masa hasta que no se pegue a las manos, luego se extiende sobre la mesa con el palote se estira bien la masa, luego se cortan los círculos para formar las empanadas.

Relleno:
Hervir los huevos hasta que estén duros (10 minutos). El morrón y la cebolla se pican bien, junto con los huevos y la lata de atún, todo en crudo. Se rellenan las empanadas, se cierran con un tenedor y se fríen en abundante aceite caliente.





Ingredientes

vaso de aceite
vaso de cerveza
Harina
Tomate Triturado
1 lata de atn en aceite
1 loncha de bacon
10 aceitunas negras
Organo
Queso rallado
Sal

Preparacion:

Mezclar en un bol el aceite y la cerveza y un pellizco de sal, ir aadiendo poco a poco harina y mezclando, hasta conseguir una pasta que no se pegue en las manos.

Extender la masa con el rodillo y corta un crculo. Bordear el crculo con queso rallado y doblar la masa de modo que quede un borde relleno de queso.

Rellenar el centro de la pizza con el tomate triturado, sazonar el tomate y espolvorear con organo, distribuir por encima el atn escurrido de su aceite y desmigado y la loncha de bacon cortada a tiras pequeas. Cubrir con queso rallado, volver a espolvorear con organo y colocar encima las aceitunas.

Meter en el horno precalentado a 250 hasta que veamos que la pasta est cocida






INGREDIENTES

1 lata de choclo cremoso blanco
1 lata de choclo en grano amarillo
2 huevos
sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de pimentón
150 grs. queso crema
200 grs. queso fresco o cuartirolo o muzzarela o algún queso blando que se derrita con facilidad
1 masa de hojaldre para tarta
2 huevos duros

PREPARACION

en un bol mezclar el contenido de la lata de choclo cremoso blanco, la del choclo amarillo(escurrido), los dos huevos, el queso crema el pimentón, la sal y la pimienta.
forrar una tartera con la masa de tarta y volcar la mezcla
cortar en rodajas los huevos duros y colocarlos por encima de la mezcla
cortar el queso fresco en rodajas y colocarlo por encima de la mezcla y de los huevos
cocinar en horno medio por 20 minutos o hasta que se dore un poquito la masa






Ingredientes:

* 1 KG. DE FILET DE MERLUZA O LENGUADOlenguado
También llamado suela. Su carne blanca de fino sabor es muy apreciada en la gastronomía. ,
* 2 HUEVOS,
* 1 CDA. DE PEREJIL PICADO FRESCO,
* SAL Y PIMIENTA,
* PAN RALLADO CANT. NECESARIA,
* JUGO DE UN LIMON,
* ACEITE PARA FREIR CANT.NEC..

PREPARACION

LAVAR Y ASEGURARNOS DE QUE NO QUEDE NINGUNA ESPINA HACIENDO UN CORTE EN "V" EN LA PARTE MAS GRUESA DEL FILET, ACOMODARLOS EN UNA FUENTE BIEN ESTIRADITOS Y COLOCARLES EL JUGO DE LIMON.
LLEVAR A LA HELADERA POR DOS HORAS.
BATIR LOS HUEVOS Y AGREGARLE EL PEREJIL PICADO.RESERVAR
SALAR Y PIMENTAR LOS FILETS A GUSTO Y AGREGARLOS A EL RECIPIENTE CON LOS HUEVOS BATIDOS Y EL PEREJIL.
LUEGO IR ESCURRIENDO UN POCO EL HUEVO DE LOS FILETS Y REBOZARLOS POR PAN RALLADO, DANDOLES PALMADITAS FUERTES PARA QUE QUEDE BIEN ADhERIDO.
FREIRLOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE HASTA QUE ESTEN BIEN DORADITOS, ESCURRIR EL EXCEDENTE DE ACEITE SOBRE PAPEL ABSORBENTE.





MI OTRO POST CON RECETAS FACILES PARA HACER EN EL MICRO.....SALUDOS Y FELICES PASCUAS


http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/4462818/recetas-muy,muy,muy,faciles-para-hacer-en-el-microondas.html