Budín de banana y nueces.
Ingredientes.
4 huevos
300g azúcar
400cc de crema
100g de nueces
2 bananas
500g de harina leudante
Glasé
150g de queso
200g de azúcar impalpable.
Procedimiento
- En un bol mezclar los huevos con el azúcar y la crema de leche.
- Agregar las nueces picadas y las bananas cortadas en rodajas.
- Incorporar la harina y unir en forma envolvente.
- Colocar la preparación en un molde salvarín previamente enmantecado y enharinado.
- Cocinar durante 1 hora en horno a temperatura moderada.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Glasé
- Con batidora eléctrica a velocidad mínima unir el queso crema y el azúcar impalpable.
- Verter sobre el budín.
Budin de Coco.
Ingredientes.
5 huevos.
150g azucar.
Ralladura de 1 limon.
Esencia de vainilla.
100g de harina leudante.
10g de polvo de hornear.
350g de coco rallado.
180g de manteca.
100g de almibar.
Procedimiento.
- En un bol batir los huevos con azucar.
- Incorporar la ralladura de limon y la esencia de vainilla.
- Agregar la harina tamizada con polvo para hornear y unir el coco rallado.
- Por ultimo añadir la manteca derretida.
- Verter la preparacion en una budinera enmantecada y enharinada.
- Cocinar en horno de temperatura moderada durante 30 minutos.
- Retirar, pinchar el budin varias veces con un palillo y de inmediato bañar con almibar.
- Dejar enfriar y demoldar.
Cake de Naranja.
Masa:
200g de manteca.
200g de azucar impalpable.
250g de harina.
Crema de Naranja.
1 lata de leche condensada.
3 yemas.
Ralladura de 3 naranjas.
Ralladura de 1 limon.
100cc de jugo de naranja.
50cc de jugo de limon.
Procedimiento.
Masa:
- Cortar la manteca en cubos y mezclar con el azucar impalpable y la harina.
- Trabajar con un cornet hasta obtener una masa.
- Estirar y forrar una tartera enmantecada y enharinada.
- Llevar un rato a la heladera.
Crema de Naranja.
- Mezclar la leche condensada con las yemas, las ralladuras y los jugos.
- Verter sobre la masa que hace base en la tartera.
- Cocinar en horno moderado aproximadamete 30 minutos.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Brownies.
300g de chocolate para taza.
240g de manteca.
8 yemas.
380g de azucar.
50g de nueces.
100g de harina.
20g de cacao amargo.
1 cucharadita de canela.
8 claras.
Procedimiento.
- Fundir a baño de maria el chocolate trozado y la manteca.
- Batir las yemas con el azucar.
- Agregar las nueces picadas, la harina tamizada con el cacao, la canela y el chocolate y la manteca derretidos, mientras se mezcla en forma envolvente.
- Batir las claras a nieve e incorporarlas delicadamente.
- Verter la preparacion en un molde cuadrado de 20cm de lado, enmantecado.
- Cocinar durate 30 minutos en el horno a 150ºC.
- Retirar, dejar entibiar y cortar en cuadrados.
- Servir solos o con helado de vainilla e hilos de dulce de leche.
Scones de masa leudada
1 kilo de harina
3g de sal.
60g de levadura
150g de azucar
250cc de leche
4 huevos
Ralladura de 1 limon
Esencia de vainilla
100g de manteca
huevo para pintar
Procedimiento.
- Tamizar la harina con la sal, desgranar la levadura y poner todo en la batidora con gancho amasador.
- Mientras se amasa, incorporar el azucar, la leche templada, los huevos, la ralladura y la esencia.
- Cuando la masa se torne homogenea, agregar la manteca a temperatura ambiente y amasar unos minutos mas.
- Luego dejar leudar hasta que se duplique su tamaño.
- Desgasificar la masa y estirar formando un rectangulo de 2 cm de espesor.
- Con un cortante de 3cm de diametro cortar los scones; acomodarlos sobre una placa con lamina de silicona o de teflon y dejar leudar.
- Pintar con huevo batido y cocinar en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
- Servir tibios, con salmon, pepino y queso crema con mermelada de naranja.
Waffles
200cc de leche
30g de manteca
50cc de crema de leche
75g de harina
3 huevos
5g de sal
7g de azúcar
esencia de vainilla
miel o dulce para acompañar (opcional)
Procedimiento.
- En una cacerola calentar la leche con la manteca.
- Agregar la crema de leche y dejar que hierva.
- Incorporar la harina, revolver hasta que se forme una masa.
- Pasar a otro recipiente.
- Añadir los huevos, la sal, el azúcar y la esencia.
- Dejar reposar durante 1 hora.
- Tomar porciones de la preparación y cocinar los waffles en una sarten o en una wafflera eléctrica.
- Si se desea, acompañar con miel o dulce a elección.
Churros:
250cc de agua
1 pizca de sal
250g de harina
aceite para freír
azúcar para espolvorear
Procedimiento.
- En una cacerola hervir el agua con la sal.
- Tamizar la harina dejándola caer dentro de un bol; hacer un hueco en el centro.
- Verter alli el agua hirviendo, mientras se revuelve con cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Dejar reposar durante 1 hora en un lugar fresco.
- En una olla calentar abundante aceite para freír hasta a 180ºC.
- Colocar la masa en una manga con boquilla acanalada numero 10.
- Presionar sobre el aceite e ir cortando tiras de masa de 10 cm de largo; para que los churros no se peguen, realizar poco por vez.
- Cocinar hasta que se doren en toda su superficie.
- Retirar con espumadera; escurrir sobre papel absorbente.
- Espolvorear con azúcar y servir.
Pestiños.
200cc de vino dulce
200cc de vino blanco
200cc de aceite
ralladura y jugo de 1 limon.
500g de harina
aceite para freir
miel para rociar
Procedimiento.
- En una cacerola calentar las dos clases de vino junto con el aceite, la ralladura y el jugo de limon.
- Colocar la harina en un recipiente y agregarle la preparacion anterior.
- Mezclar hasta formar una masa.
- Dejar enfriar.
- Enharinar la masa y estirarla con un palo de amasar hasta lograr un espesor de 1 cm.
- Cortar tirar y retorcerlas en forma de tirabuzon.
- Freir en abundante aceite caliente.
- Retirar con espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
- Si se desea, añadir por encima tiras de miel.
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