El Lemon pie (pastel de limón) es mi postre favorito, hace tiempo que andaba con ganas de hacerlo y de paso lo comparto con ustedes para que también hagan este delicioso manjar.... da un poquito de trabajo pero no tanto...
probé muchas recetas, pero las fui variando, finalmente ésta es la mejor combinación para que quede bien rico!
acá va la receta....
para la masa:
100 grs de azúcar
1 taza y 1/2 de harina leudante
1/2 taza de harina común
1 huevo
1/4 pocillo de aceite
2 o 3 cucharadas de agua
En un recipiente colocamos la harina, el azúcar, el aceite, y mezclamos con las manos, una vez bien unidos todos los ingredientes (parecerá arena) le agregamos el huevo y el agua...
Obtenido este punto colocamos sobre la mesa y amasamos, quedará algo asi:
Está masa es muy delicada, se rompe muy fácil por eso es mejor estirarla sobre un papel film.... después ponemos el molde que usaremos sobre la masa y la damos vuelta haciendola caer dentro, sacamos despacito el film y la acomodamos....
la pinchamos con un tenedor y la llevamos al horno unos 10 min..., la sacamos del horno y lo ponemos bien al mínimo para que se mantenga caliente y después darle el último toque
El relleno:
necesitaremos:
El jugo de un limón o de varios limones sutil (que es lo que yo usé) si les gusta mas ácido, pueden poner hasta una taza de jugo, no más se los recomiendo por experiencia fallida
la ralladura de un limón
2 cucharadas de almidón de maiz
1 taza de agua
150 grs de azúcar
1 huevo
4 yemas
y 100 grs de margarina vegetal
Exprimimos el limón o los limoncitos y rallamos la cáscara...
En una olla colocamos el limón, el agua, el azúcar, el almidón de maiz (previamente disuelto en el agua), el huevo y las cuatro yemas, separando las claras para el merengue....
La llevamos al fuego y revolvemos constantemente cuando se comience a espesar revolveremos más rápido para que no se nos formen grumos... cuando ya tomó consistencia la sacamos del fuego y le agregamos la margarina vegetal que se ira derritiendo mientras revolvemos...
Con esta pasta cubrimos nuestra masa y nos quedará asi:
Ahora el merengue!!!!
las 4 claras
250 grs de azúcar
100 cc de agua
En una olla o hervidor, ponemos el azúcar y el agua, llevamos al fuego y revolvemos sin parar hasta que hierva y haga burbujas asi:
Mientras tanto batiremos las claras a punto nieve, (o sea que cuando das vuelta el recipiente no se mueven)
con mucha tranquilidad iremos derramando el almibar sobre las claras muy despacito mientras seguimos batiendo, una vez que pusimos todo el líquido lo batiremos con mas fuerza hasta lograr que nuestro merengue quede brilloso y consistente
Lo colocamos sobre la preparación anterior y le hacemos unos piquitos con la cuchara asi
la llevamos otra vez al horno a la parte mas alta para que se dore el merengue unos minutos.... ojo que no se queme!!!!
quedará asi:
Dejamos que se enfrie (mientras mas frio, mas rico!!) y a disfrutar!!!!
probé muchas recetas, pero las fui variando, finalmente ésta es la mejor combinación para que quede bien rico!
acá va la receta....
para la masa:
100 grs de azúcar
1 taza y 1/2 de harina leudante
1/2 taza de harina común
1 huevo
1/4 pocillo de aceite
2 o 3 cucharadas de agua
En un recipiente colocamos la harina, el azúcar, el aceite, y mezclamos con las manos, una vez bien unidos todos los ingredientes (parecerá arena) le agregamos el huevo y el agua...
Obtenido este punto colocamos sobre la mesa y amasamos, quedará algo asi:
Está masa es muy delicada, se rompe muy fácil por eso es mejor estirarla sobre un papel film.... después ponemos el molde que usaremos sobre la masa y la damos vuelta haciendola caer dentro, sacamos despacito el film y la acomodamos....
la pinchamos con un tenedor y la llevamos al horno unos 10 min..., la sacamos del horno y lo ponemos bien al mínimo para que se mantenga caliente y después darle el último toque
El relleno:
necesitaremos:
El jugo de un limón o de varios limones sutil (que es lo que yo usé) si les gusta mas ácido, pueden poner hasta una taza de jugo, no más se los recomiendo por experiencia fallida
la ralladura de un limón
2 cucharadas de almidón de maiz
1 taza de agua
150 grs de azúcar
1 huevo
4 yemas
y 100 grs de margarina vegetal
Exprimimos el limón o los limoncitos y rallamos la cáscara...
En una olla colocamos el limón, el agua, el azúcar, el almidón de maiz (previamente disuelto en el agua), el huevo y las cuatro yemas, separando las claras para el merengue....
La llevamos al fuego y revolvemos constantemente cuando se comience a espesar revolveremos más rápido para que no se nos formen grumos... cuando ya tomó consistencia la sacamos del fuego y le agregamos la margarina vegetal que se ira derritiendo mientras revolvemos...
Con esta pasta cubrimos nuestra masa y nos quedará asi:
Ahora el merengue!!!!
las 4 claras
250 grs de azúcar
100 cc de agua
En una olla o hervidor, ponemos el azúcar y el agua, llevamos al fuego y revolvemos sin parar hasta que hierva y haga burbujas asi:
Mientras tanto batiremos las claras a punto nieve, (o sea que cuando das vuelta el recipiente no se mueven)
con mucha tranquilidad iremos derramando el almibar sobre las claras muy despacito mientras seguimos batiendo, una vez que pusimos todo el líquido lo batiremos con mas fuerza hasta lograr que nuestro merengue quede brilloso y consistente
Lo colocamos sobre la preparación anterior y le hacemos unos piquitos con la cuchara asi
la llevamos otra vez al horno a la parte mas alta para que se dore el merengue unos minutos.... ojo que no se queme!!!!
quedará asi:
Dejamos que se enfrie (mientras mas frio, mas rico!!) y a disfrutar!!!!