Chimichurri.
Bueno, se me dio por buscar en Youtube la receta del chimichurri (para ver algunas variedades) y me encontre con un terrible desastre!
TODO MAL! Osea, una cosa es ponerle mas perejil, mas aji molido... mostaza, que con cebollita picada... como mucho usar limón por vinagre y oliva (donde viste un gaucho con aceite de oliva?)... hasta te soporto cuando tu VIEJA te lo prepara con todo seco e hidratado al aceite con 2 gotitas de vinagre. Osea... soy MUY amplia.
Pero... POR FAVOR! Esto, ESTO es una L O C U R A... un video yanqui mas disparatado que el otro, y los italianos no ayudan! Encima dicen la mayoria "chimichurri argentino". ¿A DONDE ARGENTINO? Hasta encontré un tano que parecía buena onda, pero le mandó un aji verde de entrada! Le mandan comino! cilantro te la banco, pero comino??? Eso es para una empanada! En otro le ponen pepinos! No sé porqué, pero el mundo nos quiere transformar el chimichurri en un pesto verde para ponerle al pescado, a la ensalada, para la tos, los dolores... como el ungüento boliviano que te cura hasta el acné. Cualquier cosa.
Bueno, los dejo con los videos. Terrible.
Este es de un churrasco que no es churrasco con chimichurri que no es chimichurri.
El tano le manda ají y aceto balsámico. Y licuadora.
Este te cuenta la historia de Yimy Curri. Y dale con la licuadora...
Esta hace un pesto alimonado. Y siguen licuando.
Yumm... Tomate y cascara de pepino! (porque usan tanto la licuadora?)
Este le manda albaca como para hacer un pesto.
Y este señor, sin tener ni una cocina a mano... LO DICE BIEN!
Para finalizar... Si sos argentino, comenta en estos videos para que no se coman esa porquerías. Y si no sos argentino, las recetas mas clasicas son asi:
Perejil (pero no en exceso como en los videos), ajo, orégano, aji molido (no mucho porque vas a tener que llamar a los bomberos) , sal y mismas cantidades de aceite y vinagre. Todo si es posible fresco.
Las variaciones pueden ser mas o menos asi, Podes ponerle un poco mas de aceite que vinagre (no lo recomiendo), un poco mas de vinagre que de aceite, o agregarle un poco de agua que lo asemeja a como se hacia hace mucho en el campo. Sea como sea no te tiene que quedar una pasta, sino algo corredizo.
Debería verse así:
Lo mas normal es usar aceite neutro, pero si te gusta darle tu toque, usa aceite de oliva, y otros condimentos opcionales como la pimienta, mostaza, laurel, pimentón, etc... no en exceso porque ya te vas del chimichurri... y si queres cambiar algo mas... cambia una sola cosa. No uses ajos, o usa el doble de vinagre que de aceite, o pone una cebolla picada fina... ahí ya casi casi que no es lo mismo, pero... hasta ahí te lo permito. Nada de pepinos ni LICUADORAS, por favor!
Saludos!