Hola a todos!!! Me gustan mucho las pastas y hace un tiempo que compro en las casas de pastas y realmente dejan mucho que desear, la última vez estaban tan feos que decidí tratar de hacerlos yo misma y han quedado muy ricos!!! aqui les dejo la receta que usé y el paso a paso....
Lo principal, lavarnos bien las manos y bajo las uñas, se trabaja mucho con ellas! les recomiendo no tener cerca un ventilador o corriente de aire para que no se les seque y quiebre la masa...
las cantidades es para hacer ravioles para 2 personas que se comen una buena porción, multipliquen los ingredientes según para cuantas personas quieran....
Ingredientes para la masa:
1 taza y 1/2 de harina común, 1 huevo, sal y agua tibia.
Ingredientes para el relleno:
250 grs de ricota, 70 grs de queso rallado, 1 huevo, seitàn picado (si sos vegetariano), o pastrón o paleta, o si no te gusta reemplazar por nueces picadas sin piel.
una pizca de sal y una cucharadita de nuez moscada...
Preparación:
Primero la masa:
Ponemos en un bol la harina dejando un hueco en el centro, colocamos el huevo y la sal, vamos integrando y agregando unos chorritos de agua hasta que este a punto para amasar, que la masa quede tierna pero no demasiado... tampoco muy dura porque despues estirarla con el palote te la debo....
La dejamos descansar tapada y preparamos el relleno!
El relleno:
Ponemos la ricota en un bol, el huevo, el queso rallado, las fetas de seitán bien finitas, la sal y la nuez moscada, no abusen de la sal que ya el queso rallado sala bastante!
revolvemos bien y reservamos....
Espolvoreamos la mesa con harina y dividimos la masa en 3 partes, cada una de esas partes nos van a dar la tapa y contratapa de nuestros ravioles. La masa que esté fina (gruesos quedan feuchos) pero que se pueda manipular sin romper, muy fina ademas se rompe en la cocción...
Tomamos un molde como éste
Ponemos un pedazo de masa que cubra, con los dedos afirmamos despacito la masa en los huecos donde ira el relleno y en los bordes... colocamos un poco de relleno, no demasiado porque se rompen el el hervor y no muy poco porque queda feo pura masa...
mojamos con agua los bordes y alrededor de cada hueco con rellenol para que la masa se pegue bien... colocamos la tapa y apretamos con el palote.... despacio tratando que no quede aire, en caso de quedar con la puntita del cuchillo hacerla salir pinchando la masa en una orillita....
desmoldamos, separamos y reservamos mientras terminamos todos los ravioles!
Cuando estemos por terminar, poner al fuego una olla con agua y sal! cuando hierva.. adentro!! cuando suben todos a flote, los retiramos, recomiendo con una espumadera para que no se peguen y no se rompan en el colador...!
Servimos con nuestra salsa favorita y espolvoreamos un poco de queso rallado y listo!! a comer , la presentación me quedo floja pero estaban muy ricos y éso es lo que vale, no?!!