Chicharron Con Cueritos
Porción Para 3 Personas
Ingredientes :
2 Piezas de Chicharron
1/2 K de carne de Cerdo
1/4 K de Cebolla
400 grs de Cueritos cortados
Ensalda preparada
Salsa Criolla
Sal
Agua
Preparación:
1.Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal.Colocar la carne en una olla y cubrir con agua. Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma.
2.Destapar la olla y dejar freír en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.
3.Agregar los cueritos y cebolla.
4.Servir encima del Chicharrón con salsa al gusto.
Tacos de Carnitas
Ingredientes
Porciones: 15
250 gramos de tomates verdes, pelados
Chiles serranos verdes, al gusto
3 ramas de cilantro
2 cebollas (½ para en trozos y 1 ½ picadas)
1 diente de ajo
1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en
¼ de taza de agua
Sal
¼ de kilo de carnitas de cerdo, picadas finamente
1 queso fresco, desmoronado
4 aguacates grandes, pelados y machacados
30 tortillas de maíz chicas
Aceite el necesario
1 lechuga, picada
Modo de preparación
Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 15 mins
1. Calienta un comal o sartén a fuego medio y asa los tomates, volteando de vez en cuando, hasta que estén suaves por dentro, alrededor de 10 minutos.
2. Licúa los tomates con los chiles serranos, cilantro, trozo cebolla y 1 diente de ajo. Vierte dentro de un sartén con aceite caliente y déjala hervir.
3. Disuelve la fécula en ¼ de taza de agua y vierte sobre la salsa verde, sazona con sal y deja que hierva hasta que espese un poco, alrededor de 4 minutos. Divide la salsa en 2 partes.
4. Mezcla una parte con las carnitas picadas y el queso. Revuelve la segunda parte con el aguacate.
5. Rellena las tortillas con el guiso de carnitas, enrolla y fríe en aceite bien caliente hasta que se doren.
6. Sirve los tacos bañados con salsa de aguacate y cubiertos con cebolla y lechuga.
Torta Toluqueña
Ingredientes:
Porción Individual
150 gramos de chorizo toluqueño
1 Telera (bolillo,pan)
2 Rebanadas de jamón serrano
1/2 Cebolla rebanada
1/2 Aguacate
1/2 Jitomate Rebanado
50 gramos de queso oaxaca
2 cucharadas de mayonesa
1 pieza de milanesa de res
Preparación:
1.Freir la milanesa
2.Freir el chorizo
3.Dividir la telera en dos partes
4.Embarrar la mayonesa en ambos lados de la telera
5.Agregar el chorizo y la milanesa ya rebanados a la telera
6.Agregar la cebolla , aguacate,jitomate ,queso y salsa a gusto.
7.Calentar la torta en el aceite del chorizo por 30 segudos hasta que el queso oaxaca se derrita.