Recetas para el veranito ;)

Aca les dejo recetas light para el veranito!... estan de rechupete xD Que las disfruten!!!


Ensalada de Verde


Aderezo: mezclar los ingredientes y reservarlos hasta el momento de servir.
Lavar y cortar las espinacas y lechugas con las manos, deshojar y lavar las endibias, cortarlas por la mitad a lo largo, acomodarlas en una ensaladera y rociar con el aderezo, esparcir las castañas y servir enseguida.
4 porciones
160 calorías p/ porción.



Spaghetti con Sabor a Mar


Hervir la pasta en abundante agua con sal, mientras tanto, picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, cubrirlos con rocío vegetal y rehogarlos junto con los camarones en una sartén precalentada, verter el vino, esperar a que evapore y agregar el ají molido, pimienta y los fideos colados para calentarlos. Servir enseguida, salpicados con el cilantro fresco picado.
4 porciones
160 calorías p/porción



Minestrone


Colocar en una olla el caldo y condimentos, agregar primero la zanahoria cortada en cubos, los tomates picados y cocinar por 15 minutos, agregar la calabaza cortada en cubos, el zucchine cortado en rodajas, garbanzos, escarola, fideos y salpimentar. Continuar la cocción hasta que los alimentos estén cocidos y servir enseguida caliente, agregando hojas de albahaca fresca a último momento.
4 porciones
Tiempo de cocción 40 minutos
180 calorías p/ porción.



Risotto con Hongos


Colocar en remojo los hongos secos dentro de 1/2 taza de agua fría, luego lavarlos dentro del agua, colarla y reservarla, picar los hongos remojados y reservarlos. Rehogar el arroz con la cebolla en una olla previamente lubricada con rocío vegetal, una vez que el arroz esté opaco y la cebolla transparente, verter el vino y esperar a que evapore, incorporar entonces el caldo con el azafrán disuelto, los hongos remojados, el agua de remojo, sal y continuar la cocción por 10 minutos. Agregar los champiñones fileteados, cocinar 10 minutos más, apagar la hornalla, tapar y dejar reposar 5 minutos, servir enseguida.
4 porciones
Tiempo de cocción 20 minutos
140 calorías p/ porción



Zanahorias en Salsa de Estragón


Mezclar el yogur con sal, pimienta y estragón finamente picado, picar las cebollas de verdeo, cubrirla con rocío vegetal y rehogarlas hasta que estén bien doradas, agregar las zanahorias cortadas en rodajas finas, cubrirlas con caldo, sal, pimienta y edulcorante. Continuar la cocción hasta que estén tiernas. Agregar el jugo de cocción a la salsa de yogur y mezclar con las zanahorias. Servir frías para acompañar carnes o como entradas con rodajas de pan tostado.
4 porciones
Tiempo de cocción 25 minutos
85 calorías p/ porción.



Damascos Especiados


Lavar los damascos, cortarlos por la mitad y retirar los carozos, colocar en una olla los carozos, cubrirlos con agua, agregar el vino, especias, mermelada y edulcorante, cocinar durante 20 minutos y agregar los damascos y agua hirviendo hasta cubrirlos, continuar la cocción 10 minutos a fuego mínimo con el recipiente tapado. Retirar, volcar en un envase de vidrio previamente esterilizado con agua hirviendo, tapar y conservar en la heladera no más de dos días.
4 porciones
Tiempo de cocción 35 minutos
120 calorías p/ porción.



Centolla a la Milanesa


Batir los huevos con la leche, perejil, ajo, mostaza, sal y pimienta, pasar la centolla por harina, luego por el batido y por último por el pan rallado, calentar una fuente para horno, cubrir la centolla con rocío vegetal y cocinarla a horno fuerte hasta que esté dorada. Servir enseguida acompañada de ensalada de verdes
4 porciones
Tiempo de cocción 10 minutos
315 calorías p/ porción


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