El arroz con pollo es un plato muy popular en Latinoamérica y también en España y las variaciones que tiene son según la región e incluso del cocinero que prepare este plato tan sabroso.
Grosso modo, esta receta consiste simplemente en cocinar pollo , preferiblemente en presas para que el hueso aporte todo su sabor al caldo, verduras y vegetales, condimentado con un abanico de especias según donde te encuentres y aunque cada país, cada hogar y cada cocinero le da su propio matiz a esta receta , el resultado siempre va a ser magnífico.
Este plato une dos ingredientes que no faltan durante todo el año en la alimentación de muchos hogares: uno es el arroz y el otro el pollo , que aunados a la composición de vegetales y condimentos transmiten gustos y tradiciones deliciosos.
En Latinoamérica es muy tradicional cocinarlo en reuniones, ya que es una receta muy fácil y económica que siempre gusta.
En Venezuela es muy popular el arroz con pollo y me acuerdo en mi casa que nos peleábamos por el arroz que quedaba pegadito en el fondo de la olla.
¡Vamos a nuestra receta del arroz con pollo !
INGREDIENTES:
4 a 5 muslos de pollo
200 gr. (1 taza) de arroz bomba o arroz arborio (o cualquier arroz redondo que tengas)
3 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales (el doble que el volumen de arroz )
2 cucharadas de aceite de oliva para marinar el pollo + 2 cucharadas para el arroz
½ cebolla mediana
3 dientes de ajo
½ cucharada de pasta de tomate concentrada
¼ pimentón (pimiento) rojo mediano
¼ pimentón (pimiento) verde mediano
½ tallo de ajoporro (puerro) pequeño
½ cucharada de curry
½ cucharada de pimentón ahumado molido
½ cucharada de comino molido
100 gr. de pasas
100 gr. de guisantes verdes (petit pois)
1 hoja de laurel
chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
Tabla de calorías
DOS HORAS ANTES DE PREPARAR EL ARROZ CON POLLO MACERAMOS EL POLLO :
Lava y quita la piel del pollo .
Coloca el pollo en un bol.
Frota el pollo con un poco de sal, pimentón ahumado molido, curry, comino y un chorrito de aceite de oliva.
Deja macerando tapado en la nevera.
PREPARACIÓN DEL ARROZ CON POLLO :
Corta la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro), el pimentón verde y rojo en brunoise. Reserva.
En una sartén honda que tenga tapa, dora el pollo en un poquito de aceite de oliva. Saca el pollo de la sartén y reservas aparte.
En la misma sartén sofríe la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro) y los pimentones hasta que estén traslúcidos.
Introduce el arroz y mezclas bien.
Agrega la pasta de tomate concentrada y revuelves.
Añade el caldo, la hoja de laurel, las pasas, el chili en escamas o pimienta cayena y mezclas.
Condimenta con curry, comino, pimentón ahumado molido.
Prueba la sazón y si es necesario, rectifica con sal y pimienta recién molida.
Devuelve el pollo a la sartén y lo sumerges bien en el caldo.
Deja cocinar a fuego medio y medio-tapado durante 20 minutos.
Añades los guisantes verdes, tapas la sartén completamente y bajas el fuego a mínimo.
Deja cocinar hasta que veas que el líquido se haya absorbido por completo.
Apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!
¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !