asado a la estaca

Como cocinar un a la estaca ??






Esta es la tipica y criolla forma de cocinar nuestra carne a la estaca


1 asador (Un fierro en forma de cruz)


1 Costillar entero mas o menos 8/9 Kk

sal


20 Kg. de leña en rama (Preferentemente algarrobillo)


250 CC de chimichurri









Preparado:



Prender un buen fuego






Atar el asado en la estaca

salarlo


Clavarlo en el suelo a unos 80 Cm. del fuego a favor (o sea hacia donde va el viento)


las costillas hacia el fuego e Ir despaciosamente alimentado el fuego


Ir incorporando cada tanto el chimichurri despues de 1 1/2 hora dar vuelta el asado por 1/2 hora mas










Cortar y servir bien caliente