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Lo más difícil, a veces, no es bajar de peso sino elegir el régimen más adecuado ante la ingente cantidad de dietas que periódicamente circulan en Internet y las revistas. Para ayudar a quienes se plantean iniciar un régimen para adelgazar a elegir el plan más adecuado, el Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) ha efectuado una selección y clasificación de las dietas más populares, que seguirán en alza durante 2017. "La idea es organizar las dietas que, en algunos casos, son fruto de modas pasajeras fomentadas por ‘celebridades'. En otros, son motor de un negocio millonario enfocado en las nuevas ‘dietas milagro'", indica Rubén Bravo, portavoz del IMEO (www.imeoobesidad.com) y experto en nutrición. "Este ranking está respaldado por más de 20 especialistas en obesidad y cuidado de la salud, entre ellos, médicos, nutricionistas, psicólogos, naturópatas y cirujanos digestivos", recalca Bravo. La clasificación está basada en la información que obtienen de los miles de pacientes con sobrepeso y obesidad que pasan por consultas del IMEO y en publicaciones americanas y británicas de prestigio. Para este artículo, los expertos del Instituto han descrito y analizado cuatro de los regímenes más indicados para perder peso. Los programas elegidos proponen una pérdida de peso moderada (hasta 1,5 kilogramos por semana y no más de seis kilogramos al mes), están pensados a mediano y largo plazo y cuentan con un lapso de adaptación para evitar el "efecto rebote" (recuperar el peso perdido), según el IMEO. Son dietas que incluyen todos los grupos de alimentos, restringiendo las cantidades, y que contribuyen a reeducar los hábitos alimentarios y a mantener un estilo de vida saludable, indican. DIETAS 2.0, PERDER PESO POR MEDIO DE APPS "Las dietas 2.0 surgen al mismo tiempo que los smartphones. Las apps para llevarlas a cabo van ganando terreno, pues proponen utilizar las nuevas tecnologías y los programas informáticos para llevar un seguimiento de los alimentos consumidos y del ejercicio realizado", señala la nutricionista clínica Carmen Escalada. Además, según Escalada, ofrecen innumerables posibilidades para aumentar una adhesión a la pauta, como opciones para compensar posibles excesos, la publicación de mensajes en las redes sociales si se incumplen o alarmas cuando hay un acercamiento "peligroso" a la nevera. "Una de las ventajas de las dietas 2.0 es que permiten una sensación parecida a tener a un dietista o a un entrenador personal 24 horas a nuestra entera disposición", según la nutricionista. Escalada destaca que algunas de estas apps ofrecen la ventajosa opción de ‘feedback' (retroalimentación). Por ejemplo, permiten introducir en el programa los alimentos que se han consumido, lo cual arrojará ideas para la cena. También recordarán si un día no se ha hecho ejercicio. DIETA DE LOS DÍAS ALTERNOS La denominada "dieta de los días alternos" está elaborada por Rubén Bravo, del IMEO, y "permite una pérdida de peso que oscila entre 16,5 y 23,5 kilogramos en cuatro meses, dependiendo del estilo de vida, edad y sexo de la persona", explica la nutricionista Estefanía Ramo. Según Ramo, la alimentación se divide en bloques y las calorías no se reparten de forma homogénea todos los días. Las jornadas pueden ser de los siguientes tipos: • Depurativas: Durante las cuales se toman alimentos muy hipocalóricos con comidas principalmente desintoxicantes que ayudan a reducir la retención de líquidos. • De régimen: En las que se incluyen platos muy sabrosos, de fácil preparación, con unos niveles equilibrados de grasas saludables, hidratos de carbono y proteínas. • Días sociales: En estas jornadas se relaja la sensación de hacer régimen y puede disfrutarse de planes no considerados de dieta durante el fin de semana. "Esta dieta potencia la pérdida de grasa manteniendo y mejorando la masa muscular, favorece la toma de alimentos que producen vitalidad en las horas diurnas y los que producen reparación y descanso en las nocturnas", según la nutricionista. "¡Y lo más importante!: permite varias comidas fuera de casa y algún que otro premio a la semana para reducir los niveles de ansiedad", enfatiza. DIETA GENÉTICA Carmen Escalada explica que el mayor aliciente de la denominada "dieta genética" es su máxima personalización y adaptación al individuo que recurre a ella para perder peso o para mejorar o mantener su salud. La experta indica que para este régimen se realiza una sencilla prueba de herencia genética, que consiste en la extracción de saliva o en un análisis de sangre, a partir de lo cual se estudia la información proporcionada por varios genes con implicación en el metabolismo de las grasas y de los azúcares consumidos. "Esta prueba surgió cuando la nutrigenética, ciencia en continuo crecimiento, determinó que en función de cuáles sean nuestras variaciones genéticas, nuestro cuerpo reacciona de una manera u otra ante los nutrientes que ingerimos", explica. En función de los resultados de esta prueba y de los gustos, preferencias, costumbres y datos personales del paciente como su edad, sexo o actividad física, se elabora toda la pauta dietética. "Una de las ventajas de esta dieta es que tiene como objetivo que la persona aprenda a comer saludablemente y, en función de sus necesidades que no tienen por qué ser iguales a las de otros , pueda quemar las mismas calorías diarias", aclara Escalada. "Otro de sus beneficios es que permite detectar, de manera cada vez más precisa, el riesgo o tendencia de una persona a padecer una enfermedad, y contribuye a prevenirla mediante una adaptación de su nutrición", apunta. DIETA CIRCADIANA "Los ciclos circadianos, variaciones hormonales del cuerpo que dependen del momento del día en que se encuentre la persona, son la base para la dieta circadiana, indica la nutricionista Estefanía Ramo. "Estos ciclos marcan una fase de activación que va, desde las seis de la mañana con la salida del sol, hasta las seis de la tarde, hora que da lugar a la fase de descanso y reparación, que comienza con el anochecer y cierra el ciclo nocturno", comenta. "Para perder peso es necesario acoplar el consumo de los alimentos a estas oscilaciones naturales", enfatiza Ramo. "Estos ritmos hormonales dependen de la luz solar, cuya ausencia o presencia es captada por la retina del ojo, la cual envía señales a la glándula pineal del cerebro, que estimula o inhibe la producción de las sustancias denominadas neurotrasmisores, como la melatonina y la serotonina", señala. Según Ramo, los ciclos del día y la noche, del sol y la oscuridad, generan ritmos hormonales en los sistemas endocrino y nervioso central, que influyen en la metabolización de los alimentos. "Esta dieta disminuye el consumo de comidas grasas en horas nocturnas, obligando a que durante el sueño nuestro organismo utilice sus propias grasas de reserva sin perjuicio de nuestros tejidos nobles, fomentando la pérdida de peso", arguye.

Nuestras manos son una de las partes del cuerpo que más ignoramos. Probablemente nos preocupamos mucho por nuestro cutis, nuestras uñas y cabello, pero.. ¿y nuestras manos? Dichas partes del cuerpo se ven continuamente maltratadas por nosotros ya que solemos realizar duras labores sin protección, éstas se resecan y se rajan y piden a gritos nuestra atención. Por eso quisimos realizar este artículo, porque aquí te daremos un pequeño truco sencillo y económico para cuidar y reparar de manera rápida nuestras manos. En los tiempos de antaño se decía que a una dama se la reconocía por el cuidado y suavidad que tenían sus manos, por eso antes de enseñarte a utilizar el aceite de oliva para las manos, te daremos algunos consejos para cuidar de ellas como toda una dama. 1. Definitivamente al lavar ropa o vajilla dañamos grandemente nuestras manos, esto se debe a los ingredientes que componen el detergente y jabón de platos, dichos componentes hacen de estos compuestos químicos una bomba para nuestras manos, por eso es importante colocarnos guantes antes de ir a lavar. 2. Al realizar trabajos de jardinería nuestras manos también se maltratan, procura que los guantes sean los mejores amigos de tus manos a la hora de realizar quehaceres del hogar. 3. El protector solar también es de suma importancia para el mantenimiento de nuestras manos, procura aplicar en ellas bloqueador para que no se resequen debido al sol. Aceite de oliva Este aceite maravilla solemos emplearlo para resolver casi todo tipo de problemas estéticos y unas manos dañadas no serán la excepción. Mezcla una taza de crema humectante para manos con una taza de aceite de oliva extra virgen, mezcla bien y posteriormente guarda en un frasco con tapadera, aplica abundantemente todas las noches antes de ir a dormir y coloca unos guantes. Al día siguiente retira los guantes y enjuaga tus manos, verás como estás están lindas y suaves como de seda. Realiza este procedimiento 4 veces por semana.

El higo es una de las frutas más dulces y exquisitas que ofrece la tierra. Por lo general, si son frescos, se consumen crudos, al natural, como postre. Sin embargo, por su peculiar textura y aroma esta fruta se convierte en un ingrediente idóneo para la preparación de suculentas recetas, tanto en repostería y confitería como en la elaboración de ensaladas y diversos platos salados. Si se comen crudos, puede incluso consumirse la piel. Para ello conviene lavarlos concienzudamente con un trapo húmedo que no dañe su frágil cutícula. Los higos se complementan perfectamente con diversas especias y con ingredientes grasos y salados, como quesos de cabra, azul, brie, manchego o jamón, entre otros. Ensaladas frescas Para que aprecies plenamente el delicado aroma de los higos frescos conviene que se encuentren al natural; es decir, si están en la nevera, sácalos dos horas antes de realizar cualquier preparación. Los puedes incluir en macedonia de frutas, pero también resultan deliciosos en una suculenta ensalada, colocando hojas de lechuga de diferentes variedades (romana, criolla, americana) en una ensaladera. Aparte, trocea tres higos en cuartos, agrega dos lonchas de jamón, tres tomates secos en aceite, 30 g de queso de cabra fresco y algunas almendras. Coloca la mezcla de estos ingredientes sobre la cama de lechugas. Para el aliño, emplea dos cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre, 1/2 cucharadita de miel, sal y pimienta al gusto, que añades a la preparación al momento de consumir. Entre lo dulce y lo salado La enorme versatilidad del higo también te permite que lo cocines, potenciando aún más su sabor, y puedas usarlo como ingrediente, tanto en platos salados, como en postres de lujo, compotas (base de rellenos en infinidad de dulces y helados), mermeladas, confituras, etcétera. En preparaciones saladas, puedes sazonar esta fruta con un buen aceite de oliva, y bien condimentada con nuez moscada recién rallada y orégano, puede servirte de relleno para calabacines o pimentones, junto con trocitos de queso y jamón. Además, resulta interesante con verduras, por ejemplo, una preparación muy sabrosa y con reminiscencia de la cocina marroquí es la auyama con berenjena, especiada con higos y miel. Su preparación es muy sencilla: -Corta en cubos 300 g de auyama y una berenjena, pela de tres a cuatro cebollas muy pequeñas y pica un diente de ajo grande. -Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una olla con dos ramas pequeñas de canela y un trocito de jengibre rallado. Cuando empiecen a soltar sus aromas, añade las cebollitas enteras y el ajo. Cocina unos minutos a fuego medio, hasta que doren. Incorpora un puñado de almendras y da unas vueltas rápidas. -Añade la auyama y la berenjena, salpimentando ligeramente y agregando 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 de comino, 1/2 de cilantro o perejil y dos cucharadas de miel. Riega con un chorro de vino tinto y deja que evapore el alcohol. Baja el fuego y tapa para cocinar durante 20 minutos. -Añade agua o caldo si perdiera demasiado líquido. Cuando las verduras estén muy tiernas, retira la canela, agrega cinco higos troceados y cocina todo durante 10 minutos más. Puedes degustar este plato tanto caliente como templado, acompañado de arroz o cuscús. En Venezuela, contamos con el tradicional dulce de higo en almíbar, que por lo general, sale a relucir durante las festividades navideñas, haciendo compañía al de lechosa y a la torta negra. Otro de los postres con este fruto es la tarta alemana de higos frescos, de fácil preparación. Para realizarla necesitarás los siguientes ingredientes: 50 g de almendras molidas, 250 g harina, 150 g margarina o mantequilla, 100 g azúcar,1 cucharada de canela en polvo (opcional), 1 cucharada de polvo de hornear e higos frescos maduros (los suficientes para cubrir la tarta, unos 10). Para prepararla sigue los siguientes pasos: -Mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados, corta la margarina (que estará a temperatura ambiente) en trocitos y amalgama con la mezcla anterior, la manera de hacerlo es restregando todo el conjunto. La masa debe quedar arenosa. -Pon la mitad de la masa forrando la base del molde. Coloca los higos en cuartos y espolvoréalos con azúcar (sin pelar bien lavados). - Espolvorea el resto de masa por encima haciendo grumos. -Hornea a 200 grados durante 20 minutos o hasta que este doradita por arriba. En el mercado Cuando vayas a comprar higos tienes que escoger aquellos ejemplares sin magulladuras en su superficie, pesados al tacto y que cedan suavemente bajo la presión del dedo. También es importante que el perfume sea suave y delicado, pues un olor excesivo significa que pueden estar pasados. Por tratarse de una fruta muy perecedera, es necesario consumirlos el mismo día de la compra, si están maduros. Puedes conservarlos de dos a tres días en el área de los vegetales de la nevera, pero teniendo la precaución de ponerlos en una bolsa de papel, para evitar que absorban los olores de otras frutas y alimentos. Si los compras verdes, debes dejarlos madurar en un lugar fresco y seco unos cuantos días.

Originario de América, el maíz llegó hasta tierras europeas gracias a los viajes que hiciera Cristóbal Colón, quien llevó a ese continente este grano rico en hidratos de carbono y minerales como potasio, fósforo y magnesio. El maíz ha engalanado nuestra cultura gastronómica, al estar presente en ricos platos muy tradicionales como polentas y mazamorras, siendo los más populares las cachapas de hoja y de budare, que son preparaciones oportunas para el encuentro en familia o entre amigos. A la cachapa se le atribuye su origen en la región central de Venezuela, donde según investigaciones históricas, los indígenas habitantes de las tierras mirandinas cultivaban el maíz. También es un plato importante en todos los llanos venezolanos, donde se cubre de una generosa ración de mantequilla y se acompaña con carne asada y quesos frescos típicos de la zona, en especial los de mano y telita. La polenta, por su parte, es un plato de más vieja data, que solían preparar nuestras abuelas. Consiste en un pastel horneado que parte de una masa hecha a base de maíz dulce, rellena con un guiso de carne o pollo aderezado con aceitunas, alcaparras y pasas. El dato El maíz es un excelente producto apto para celíacos, ya que no contiene gluten. En temporada, puede ser conseguido en supermercados o mercados periféricos a precios muy competitivos. Algunos comercios inclusive expenden el maíz ya molido, listo para preparar cachapas o polentas. Para comprobar la frescura del maíz, basta con pinchar uno de los granos, para comprobar que el líquido lechoso que contiene sale rápidamente. Puede ser congelado en casa y conservarlo durante algunos meses. Para preparaciones gourmet o de comida china pueden conseguirse mini maíz o maíz bebe. Los preferidos de las cachapas El Café del Establo. Carretera La Unión, Sector al otro lado. Club de Equitación Hiparion Restaurante Gran Horizonte. Avenida Blandín, La Castellana La Casa del Llano, avenida Río de Janeiro Las Mercedes Cachapas Santa Mónica, Av. Arturo Michelena con calle Teresa Carreño, Santa Mónica Restaurante Bello Horizonte. Av. La Paz, El Paraíso Mantuano's, Servicios Culinarios. (Para eventos especiales). Tel. (212) 537.6941, 0412-974.0821. La receta POLENTA DE MAÍZ Ingredientes para el relleno: 3 pechugas de pollo 1 cebolla 1 pimentón 1 ajoporro 4 tomates 3 ajíes dulces 2 cucharadas de papelón 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de aceitunas 1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de uvas pasas 1 taza de vino tinto dulce 2 cucharadas de pulpa de tomate Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva o maíz para freír Ingredientes para la masa: 1 kilo de masa de maíz dulce 2 tazas de queso blanco tipo llanero rallado 5 cdas. de mantequilla 1 taza de leche 4 huevos Sal al gusto Preparación: Se sancochan tres pechugas de pollo y luego se desmenuzan. Aparte, cortar finamente una cebolla, un pimentón, un ajoporro, cuatro tomates, tres ajíes dulces y dos cucharadas de papelón, una cucharada de salsa inglesa, una cucharada de aceitunas, una de alcaparras y dos de uvas pasas. Añada y pimienta al gusto. Sofreír todo en una sartén o caldero con aceite de oliva o de maíz, aproximadamente 20 minutos. Agregar el pollo desmenuzado. Añadir una taza de vino tinto dulce junto a dos cucharas de pulpa de tomate y cocinar por diez minutos más a fuego mediano. Aparte, mezclar un kilo de masa de maíz dulce con dos tazas de queso blanco tipo llanero rallado, cinco cucharadas de mantequilla, una taza de leche, 4 huevos y sal al gusto hasta obtener una mezcla homogénea medianamente espesa. (Puede agregar un poco más de leche, de ser necesario). Engrasar o enmantequillar suficientemente un molde refractario o una tortera y verter la mitad de la preparación de masa de maíz, cubrirla con el guiso de pollo y finalmente incorporarle otra capa con el resto de masa de maíz. Llevar al horno a 350° Fahrenheit durante 30 ó 40 minutos aproximadamente, hasta que esté ligeramente dorada. La polenta debe dejarse reposar por unos 30 minutos para que se solidifique un poco antes de ser cortada. Sírvala con un pico de gallo o ensalada de lechugas y tomates.