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Como preparar la receta de lengua a la vinagreta En esta ocasión quiero enseñarte a preparar la receta de lengua a la vinagreta, una receta que requiere bastante elaboración y es muy sabrosa. Resulta un platillo ideal para servir en ocasiones de festejos familiares o con amigos. Debido a su complejo proceso de elaboración es muy difícil acceder a ella en locales gastronómicos, pero luego de que aprendas a prepararla comprenderás que es un plato que requiere de la pasión única que cada persona le otorga. La lengua a la vinagreta es simplemente ideal para comer en épocas de calor, lo cual no implica que no se pueda comer en épocas frías. Ella se come fría y ofrece un sabor exquisito, suave, salado y algo picante de acuerdo a la preparación realizada. Su preparación comienza en la obtención de los ingredientes, es fundamental conseguir lengua vacuna de excelente calidad, esto permitirá obtener una carne suave y muy gustosa. Ingredientes de la lengua a la vinagreta Los ingredientes para preparar lengua a la vinagreta que te presentamos a continuación son todos los posibles, lo cual no quiere decir que sean todos necesarios. En algunas zonas se incluyen unos y desechan otros y en otras zonas viceversa. Esto genera que la lengua a la vinagreta sea un plato que ofrece variantes de sabor, otorgándolo un amplio rango en su calificación gourmet. Lista de ingredientes para preparar lengua a la vinagreta: • 1 lengua vacuna posiblemente de ternera (1,300Kg) • 1 zanahoria • 2 hojas de laurel • 1 cebolla común o de verdeo • 2 puerros • 1 ó 2 dientes de ajo, a su gusto • sal y pimienta a su gusto • tomillo seco La vinagreta deberá prepararse con los siguientes ingredientes: • 1 morrón rojo o verde • huevos duros • 2 ó 3 dientes de ajo, a su gusto • 2 cucharadas de perejil picado fino • sal y pimienta a su gusto • 1 taza de vinagre de manzana • 1 taza de aceite de oliva • piel de limón o jugo de limón • 100 grs. de habas • 2 tomates Opcionalmente usted podrá incluir: • 50 grs. de aceitunas • 2 cucharadas de alcaparras • 1 ramita de apio • ají Como hacer la lengua a la vinagreta 1. Lave bien la lengua 2. Hiérvala durante 10 minutos, retírela y quítele cuidadosamente la piel y sus adherencias. 3. Prepare un caldo hirviente con la zanahoria, puerros, cebolla, apio, laurel y sal gruesa a gusto. 4. Cuando el caldo este listo inserte la lengua y deje hervir durante 2 horas como mínimo, o una hora si dispone de olla a presión. De esta manera la carne se enternecerá. 5. Luego deje enfriar la lengua dentro del caldo. 6. Una vez tibia córtela en finas rodajas y comience a preparar la vinagreta. Preparación de la salsa vinagreta 1. Pique finamente el ajo, cebolla, aceitunas, apio, alcaparras y mézclelos con los huevos duras, ya picados, en aceite y vinagre. 2. Las proporciones serán de 2 partes de aceite cada 1 de vinagre. Una vez preparada la vinagreta disponga las fetas de lengua en una fuente y vierta la salsa sobre ellas. Lleve la fuente a la heladera y deje enfriar. Al momento de servir la lengua a la vinagreta espolvoree sobre la fuente el perejil picado.