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Es muy importante cuidar nuestra vista porque es propensa a sufrir de enfermedades( cataratas, exceso de miopía…) y a deteriorarse a lo largo de los años. Nos ayudará no forzar la vista, protegerla de la luz directa del sol, y además, incrementar el consumo de alimentos para favorecer su salud. En este artículo te daremos consejos para mejorar tu vista, y mantenerla con salud. Alimentos muy útiles para cuidar tu vista Existen muchos alimentos que nos ayudarán a mantener nuestra vista sana. Entre ellos: Vitamina C: Es importante consumirla a diario porque esta es un excelente antioxidante que nos puede ayudar a reducir significativamente las cataratas. Las zanahorias: Seguramente habrás escuchado más de una vez que la zanahoria es muy buena para la vista. Te recomendamos beber zumo de zanahoria fresca al menos dos o tres veces a la semana, pues la zanahoria tiene betacaroteno — mejor conocido por ayudar a nuestra salud visual — Col: Las coles son muy útiles para cuidarnos la vista. Las hojas de col contienen luteína, que nos ayudan a proteger la vista. Para potenciar su eficacia añadiremos cebolla roja, ya que tiene un antioxidante que nos ayuda, también, a cuidar nuestros ojos. Arándanos: Para ayudarnos a mantener nuestros ojos sanos, usaremos arandanos, pues contienen antocianósidos: que nos ayudarán a eliminar las toxinas que residen en nuestros ojos. Atención, tomaremos arándanos con precaución sobre todo si estamos tomando otros medicamentos. El chocolate sin azúcar: Seguro que querías ver el chocolate en esta lista; el chocolate tiene flavonoises que nos ayudan a mantener los vasos sanguíneos en buen estado. Tendremos en especial precaución tomar chocolate sin azúcar, que posea alrededor de 60 o 70 por ciento de contenido en cacao. Descansa la vista Debes descansar la vista durante las horas necesarias, esto nos permite poder reparar aquellos pequeños daños que puedan aparecer en la superficie ocular. El hecho de dormir pocas horas, o estar delante del ordenador, el movil, o la televisión durante muchas horas: puede resultar muy perjudicial para nuestra salud visual. Es muy beneficiario dormir las horas necesarias, descansar la vista durante 10 minutos de cada cincuenta si estás expuesto a la televisión, al ordenador, al móvil… Aplícate frío, ve al oculista una vez al año y mantén buenos hábitos. vista, Cuida bien tus gafas No tengas los cristales arañados ni las monturas sueltas. Tus gafas de visión son de gran ayuda para tu vista y debes darle el mantenimiento que requiera y que veas más adecuado, pues debes usarla en la medida en la que te recete tu oftalmólogo. Debemos limpiarlas en húmedo y con productos que nos hayan dado en la óptica. Unas gafas estropeadas hacen que forcemos más la vista. El antireflejante no debe ser considerado un lujo, pues ayuda a que los ojos convivan de mejor manera con las luces artificiales y nos cueste mucho menos enfocar. La luz del sol Debemos cuidarnos muy bien de la luz solar, pues al igual que puede resultar ser nociva para nuestro cuerpo, lo puede ser para nuestra visión. La luz solar, incluso en invierno, es molesta. Debemos llevar unas gafas de sol de calidad, y no de cualquier tienda pues estas ultimas tienden a estropearnos más la visión. Los rayos de sol pueden desgastar la vista, por ejemplo, y generar problemas como las cataratas, las quemaduras de la retina, y otras muchas enfermedades. Oscuridad Muchos estudios nos señalan que nunca debemos usar aparatos como la television, el movil, el ordenador o la tablet a oscuras porque esto al fin y al cabo acaba generando problemas en la graduación, y desgastando y causando un cansancio extremo a nuestros ojos. Cuando vemos una pantalla a oscuras, nuestra retina se activa para percibir la luz, y la periferia de la retina se activa con la oscuridad. Todo esto acaba provocando que nuestra pupila se dilate, y que entre más luz de la necesaria. Cuidate la vista de la oscuridad, pues sino te notarás la vista mucho más cansada. Tus ojos deben estar húmedos Vigila si sufres de ojos secos, si es así, lleva contigo lágrimas artificiales o gotas recetadas que puedan ayudarte a mantener tus ojos húmedos. Los ojos secos pueden producirnos dolor de cabeza, molestias, desgaste, visión borrosa, entre otras cosas.

Además de los buenos hábitos, también existen malos hábitos que acostumbramos hacer sin darnos cuenta, que pueden empobrecer nuestra salud o perjudicarnos a diario y a lo largo del tiempo. En este artículo te haremos un listado de aquellos hábitos que hacemos y que al mismo tiempo nos están perjudicando: La vida sedentaria La vida sedentaria es un mal hábito que muchos hacemos y que forman parte de las razones de mortalidad y discapacidad. Es un gran factor de riesgo que no solemos tener en cuenta. La inactividad que llevamos a cabo nos produce un debilitamiento de nuestros huesos, y la pérdida progresiva de masa muscular. Aumentan las posibilidades de padecer de artritis, incluso artrosis, osteoporosis, entre otras, podrán ser más notables en nuestro futuro. Favorece en gran medida enfermedades cardiovasculares, obesidad, estrés… Dile adiós a la vida sedentaria. El estrés, un gran enemigo Deberías saber que el estrés es un mal hábito que repercute a nuestra salud de muchísimas maneras, no solamente psicológicas. El estrés s muy nocivo para nuestro organismo, es un peligro físico. Debes aumentar la seguridad en ti mismo, y la autoestima, el contacto con la naturaleza y con otras personas. Debemos cambiar de forma de pensar si siempre pensamos en negativo, y encontrar actividades que nos hagan producir endorfinas (la hormona de la felicidad.) El uso de la crema solar El hecho de no ponerse crema solar puede significar que estemos exponiendo nuestro cuerpo al desnudo, durante años, a todo tipo de agentes ambientales que hacen que nuestra piel se resienta y sufra. Debemos prestarle atención a una correcta hidratación de la piel. El uso de la crema solar contribuye a la regeneración de nuestras celulas, nos proporciona vitaminas, nos hace más elasticos, y otras muchas sustancias que nos ayudarán a mantener sana nuestra piel. Beber poca agua Como te hemos mencionado en muchos artículos, el agua es vital para mantenernos sanos. No es recomendable beber menos de 1 litro de agua al día, ni más que dos. El agua nos regenera, nos activa, nos proporciona mucho de lo que nuestro organismo necesita, y nos mantiene más activos, y favorece el metabolismo. Bebe mucha agua y te sentirás más liviano, y más sano. Falta de sueño Asimismo, la falta de sueño es muy nociva para nuestro organismo, provocando un sin fin de enfermedades y repercusiones en nuestro día a día. Si descansamos las horas suficientes notaremos una gran mejora en nuestro organismo. El cambio de hábito es pequeño, y puede llegar a ser muy eficiente y bueno para nuestro cuerpo. Debemos proporcionarle a nuestro cuerpo las horas suficientes de sueño y un descanso reparador a diario. Alimentos salados La sal es muy perjudicial para nuestra salud, y consumida en exceso afecta a nuestra piel, y por su alto contenido en sodio. Su descontrolado consumo puede acabar causándonos retención de líquidos, lo que puede causar hinchazón en diversas partes del cuerpo sobretodo en nuestros ojos. No comer grasas Un gran error que muchas personas cometen, cuyo objetivo es mantenerse delgados, es no comer alimentos ricos en grasa para eliminarlas totalmente. Existe una diferencia abismal entre alimentos ricos en grasa y alimentos que tienen grasas saturadas y dañinas. Las grasas saludables que debemos consumir son las del pescado, ricas en omega-3, nueces… Ya que nuestro organismo las necesita para un buen funcionamiento de nuestras células. Exceso en tabaco y alcohol Cuando somos jóvenes no nos percatamos de las horribles consecuencias que tiene fumar y beber alcohol para nuestra salud. Fumar es un hábito cero saludable para nosotros y para aquellos que nos rodean. Puede llevarnos a tener riesgos de enfermedades pulmonares, y ser muy perjudicial para nuestro corazón, provocando problemas de obstrucción en las arterias. En cuanto al alcohol, sabemos que en moderación no debería producir riesgo, sobretodo si nos referimos al vino o la cerveza, incluso podría llegar a ser beneficioso. Pero, ingerir mucho alcohol puede conllevar riesgos de hipertensión, alterándonos nuestro corazón; además puede llevarnos a tener un aumento de peso debido a las calorías incrementadas. No comer frutas y vegetales Estos nos aportan una fantástica cantidad de nutrientes esenciales; y además son grandes fuentes de carbohidratos, agua, fibras. Consumir más frutas y verduras nos disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Cada vez son más las personas que padecen de insomnio. Conciliar el sueño puede resultar difícil y caótico para algunos, y puede llegar a repercutir en nuestro día a día. En este artículo te daremos algunos consejos para combatir el insomnio y dormir de la mejor manera posible. 1. Haz ejercicio Es de vital importancia mantenerse activo durante todo el día. Búscate un momento por la mañana, o por la noche para hacer ejercicio. Si haces ejercicio por la noche dormirás más fácilmente, ya que llevarás el cansancio de todo el día junto con el cansancio del ejercicio. Ponte a prueba. 2. Menos bebida con cafeína o teína Son refrescos que pueden apetecer muchas veces al día, e incluso tomarlo por la mañana o por el medio día/tarde y pensar que no repercute en nuestro sueño, pero la cafeína nos provocará más dificultad para dormir bien por la noche. Y ¿Sabías que aumentan las ganas de ir a hacer pis cuando duermes? Si tienes que beber, intenta tomar tu último café o te no más tarde de las 17h de la tarde. 3. ¿Pastillas para dormir? Si vas a recurrir a las pastillas para dormir, a pesar de que las vendan sin prospecto debes tener muy cuidado si decides ingerirlas. Los somníferos no son tampoco buenos aliados. Es recomendable evitarlas, o al menos intentar tomarlas durante el periodo del tiempo más corto. 4. Las siestas ¿Son buenas? Pueden sernos muy buenas aliadas a lo largo del día, sobretodo si somos personas madrugadoras. Son buenas, pero si son cortas. Dormir la siesta podría ser beneficiosa siempre y cuando no sean más largas de 20 minutos. Pueden resultar cortas, pero un máximo de 20 minutos nos sentará de maravilla. Si son más largas lo más probable es que no puedas dormir por la noche. 5. Intenta dormir “Intenta dormir” significa que no porque tengas insomnio tienes que seguir trabajando, o ponerte a ver la tele o con otros aparatos: pues solo retrasarás más el sueño y te pondrás más nervioso. Tu cuerpo agradecerá descansar. Pero si llevas mucho rato intentando dormir, tambien significa que no estás lo suficientemente relajado… No te vayas a mirar la tele o el móvil: Lee un libro o bebe un poco de leche. Es probable que eso te induzca más al sueño que otra cosa. 6. Una cena ligera Debes intentar que tu cena sea lo más ligera posible. Debes evitar los alimentos pesados y consistentes. Lo último que comas debería ser como muy tarde 2h antes de que te vayas a dormir. Esto es debido a que la digestión de los alimentos requiere atención por parte de tu cuerpo, mientras tu estás intentando dormir. Limítate a que tu cuerpo se encargue de inducirte al sueño, y no que esté pendiente de otras cosas. 7. No trabajar en tu lugar de descanso Y si puedes, evita estar todo el tiempo en tu habitación. Hacer esto puede darle una imagen equivocada a tu cerebro, dandole a entender un concepto equivocado de lo que significa nuestro lugar de descanso. 8. Ni fumar ni beber alcohol Fumar o beber alcohol son estimulantes que nos pueden mantener despiertos, aunque creamos que no. Contribuyen a disminuir el oxígeno que ha de llegar a nuestro cuerpo, impidiendo que podamos descansar totalmente. 9. Ten unos horarios fijos y sólidos: También en el fin de semana Algunos estudios indican que las necesidades de sueño de muchas personas son de 8 horas, dormir menos puede causar efectos negativos en nuestro organismo. Aun así, si no disponemos de ocho horas, tenemos que intentar dormir las mismas horas cada día, y en las mismas horas. Es fácil ”engañar” a nuestro cuerpo, y este puede ser un truco muy eficaz. Debes cumplir tu horario incluso durante los fines de semana hasta que hayas creado un sólido habito de sueño. 10. Ninguna razón para distraernos La habitación debe estar oscura, de lo contrario nos molestará la luz y nos recordará estar despiertos; que no tengamos calor ni frio y que no escuchemos ningun ruido, pueden parecer tonterías pero estas constituyen las causas más agravantes por las que no conseguimos conciliar el sueño. Mantengamonos lejos de las distracciones: pijamas cómodos, buena temperatura, oscuridad, silencio, nuestra habitación limpia y predispuestos a descansar, sin ninguna preocupación que nos haga mantenernos despiertos.

Hoy estamos preparando un pie de limón con lemon curd hecho con el método de “sous vide” y decorado con un merengue italiano delicioso. La técnica “sous vide” en francés, “al vacío” en español, y “under vaccum” en inglés es más simple de lo que parece. Básicamente se trata de cocinar alimentos al vacío en un baño de agua a una temperatura ideal en relación al alimento o según el resultado que queramos obtener. El equipo circula agua para mantener una temperatura constante en todo el recipiente. Claro que lo podemos hacer en casa con una olla convencional y un termómetro, sin embargo, controlar la temperatura del agua de una forma manual es un poco tedioso, ya que uno tiene que estar midiendo constantemente para que no fluctúe y ésta no afecte el alimento durante la cocción. En la receta de hoy aprovechamos la temperatura para que el huevo quede perfectamente cocinado a 73ºC / 163ºF. A esa temperatura la proteína no se coagula dejando grumos, ni aparece el sabor típico a huevo como cuando lo cocinamos a temperaturas más altas. Otro ejemplo sería un huevo completo donde el centro queda cremoso a 65ºC / 149ºF. Otra de las ventajas que tiene este tipo de cocción es que los productos cocinados los podemos reservar por un tiempo más prolongado que bajo un método de cocción tradicional y están listos y a punto hasta el momento de servir y el cocinero no tiene estrés en el manejo de su tiempo. Esta técnica permite la cocción homogénea de los alimentos. Si lo aplicamos a una carne, obtendremos un pedazo homogéneamente cocinado, sin esos horribles bordes grises. Estos equipos eran utilizados en laboratorios y eran sumamente costosos. Poco a poco, se comenzaron a fabricar dispositivos para el uso en restaurantes y hoy en día encontramos versiones domésticas que cada día son más pequeñas, lo que se ajusta perfectamente a cualquier cocina y a la mayoría de los bolsillos. INGREDIENTES PARA EL LEMON CURD (CREMA DE LIMÓN INGLESA): 4 limones 200 gr. de mantequilla sin sal 175 gr. de azúcar 120 gr. de yema de huevo (aprox. 8 yemas) 13 gr. de gelatina 3 gr. de ácido cítrico en polvo (opcional) 1 gr. de sal 1 bolsa para congelación con cierre hermético (tipo Ziplock) 1 equipo sous vide (si no tienes, necesitarás una olla convencional y un termómetro) Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. PREPARACIÓN DEL LEMON CURD (CREMA DE LIMÓN INGLESA): Calienta tu dispositivo de sous vide a 75ºC / 167ºF según las instrucciones del fabricante. Alternativa: Si no tienes un aparato de sous vide, lo puedes hacer en una olla convencional utilizando un termómetro. Saca la ralladura y el jugo o zumo de los 4 limones. (Te quedarán aprox. 150 gr. de jugo o zumo y 10 gr. de ralladura). Mete todos los ingredientes dentro de la bolsa y cierra la bolsa tratando de sacar todo el aire. Para extraer el aire de la bolsa te damos dos opciones: Sumerge la bolsa lentamente en agua dejándola un poco abierta. La propia presión del agua pega la bolsa al alimento a medida que la vas sumergiendo, eliminando así todo el aire y cuando llegues al borde cierras y listo. También puedes colgar la bolsa en el borde de una mesa de manera que el contenido quede colgando en el borde y el resto de la bolsa encima de la mesa. Aplana la bolsa y expulsa el aire con la ayuda de tu mano. Pie de limón en sous vide - Elaboración Introduce la bolsa dentro del agua caliente y cocina por mínimo 1 hora. No pasara nada si necesitas más tiempo. Vierte el contenido de la bolsa en una licuadora y licúa por 1 minuto a velocidad máxima, o hasta que la mezcla deje de cambiar de color y esté espesa, homogénea y cremosa. Mientras se cocina el lemon curd, vamos preparando la base. Para la base puedes utilizar la masa brisa o masa quebrada que venden lista. Si no la tienes o prefieres hacerla en casa, te damos nuestra receta. INGREDIENTES PARA LA BASE DE MASA BRISA O MASA QUEBRADA: 250 gr. (2 tazas) de harina de trigo todo uso (sin leudante) 125 gr. (½ taza) de mantequilla bien fría cortada en cubitos pequeños 80 gr. (⅓ taza) de azúcar 1 huevo grande papel de horno antiadherente para cubrir la masa para hornearla legumbres secas como garbanzos o lentejas para hornear la masa en blanco chocolate blanco derretido para pincelar la masa ya horneada (opcional) PREPARACIÓN DE LA MASA BRISA O MASA QUEBRADA: Antes de comenzar con la receta queremos decirles que es muy importante no trabajar o amasar demasiado la masa para que no se vuelva una masa elástica. Esta es una masa muy sencilla y rápida de hacer. Vamos a empezar: En un recipiente, coloca la harina de trigo previamente cernida y el azúcar. Mezcla bien los ingredientes. Forma un hueco con la harina y añade el huevo en el hueco, incorpora la mantequilla bien fría en cubitos y comienza a unir los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Verás como comienza a formarse una mezcla arenosa. Ahora con las manos compacta la masa solo hasta que unas todos los ingredientes. Forma una bola con la masa, cúbrela con papel plástico transparente de cocina y llévala a la nevera a reposar por una hora. Durante este tiempo los componentes de la masa se van a unir y formarán una masa homogénea. Prepara el molde untando las paredes con mantequilla y cubriendo el fondo con papel antiadherente para hornos. Reserva. Pasada la hora, saca la masa de la nevera, esparce un poquito de harina de trigo sobre la encimera de la cocina y comienza a estirar la bola de masa con la ayuda de un rodillo. Forma un círculo que cubra el fondo y las paredes del molde. Trabaja rápidamente para que la masa no se caliente y se ablande. Precalienta el horno a 215ºC /425ºF (arriba y abajo). Enrolla la masa en el rodillo y la extiendes sobre el molde. Cubre la base y los bordes. Recorta la masa sobrante. Coloca un pedazo de papel antiadherente para hornos sobre la masa. Encima del papel colocas garbanzos o lentejas y cubres bien toda la superficie de manera que la masa no suba al hornearse y no se caigan los bordes. Lleva la masa al horno y horneas una primera vez por 15 minutos a 215ºC /425ºF. Saca la masa del horno, quitas los granos secos y el papel. Bajas la temperatura del horno a 190ºC / 375ºF y vuelves a llevar al horno por 10 minutos más, hasta que la masa esté dorada. Saca del horno e inmediatamente pincelas con chocolate blanco derretido (opcional). Esto cubrirá la masa para que quede crujiente, evitando que el relleno la humedezca. Deja enfriar. Cuando tengas el lemon curd listo, lo viertes aún caliente sobre la base. No te olvides de que tiene gelatina y si se enfría, ésta endurece la mezcla. Lleva el pie a la nevera hasta que esté completamente frío. Pie de limón en sous vide - Lemon curd INGREDIENTES PARA EL MERENGUE ITALIANO: 4 claras de huevo (aprox. 120 gr.) 250 gr. de azúcar 1 pizca de sal 75 ml. de agua 1 termómetro que mida temperaturas superiores a 120ºC / 248ºF. PREPARACIÓN DEL MERENGUE ITALIANO: En una olla mezcla los 250 gr. de azúcar con los 75 ml. de agua. Cuando el azúcar esté disuelto, cubre, con la ayuda de un pincel, los lados interiores de la olla. Esto es para que no tengamos cristalización. Calienta el almíbar sin revolver hasta que se formen burbujas. Deja que siga hirviendo hasta que llegue a una temperatura de 118ºC / 245ºF. Mientras tanto, coloca las claras de huevo en un bol (recuerda que el recipiente y las varillas de la batidora deben estar libres de grasa), añade una pizca de sal y comienzas a montar las claras a punto de nieve. Cuando la temperatura del caramelo haya llegado a la temperatura deseada, comienzas a añadirlo en forma de hilo a las claras de huevo. Bate hasta que se formen picos que queden firmes y la temperatura haya bajado a 50ºC / 122ºF. ¡Listo, el merengue italiano está preparado! Coloca el merengue sobre el relleno. Lo puedes hacer con la ayuda de dos cucharas grandes o, si tienes una manga pastelera, decora la superficie de manera que cubras todo el relleno. Comienza por los bordes y sigues hacia el centro. Asegúrate de que los bordes queden bien cubiertos. Pie de limón en sous vide - Merengue Si quieres darle color al merengue lo puedes hacer de dos maneras: Precalienta la hornilla superior de tu horno. Cuando esté caliente, coloca el pastel en la rejilla superior del horno hasta que el merengue se dore. Tienes que estar bien atento(a) ya que se dora muy rápidamente. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Dora el merengue con un soplete de propano. Cuida de hacerlo muy cuidadosamente, ya que el azúcar se quema muy rápidamente. Lleva a la nevera hasta el momento de comerla.

Estos brownies de chocolate sin gluten están hechos con caraotas negras (alubias negras o frijoles negros) como ingrediente secreto que sustituye a la harina de trigo. Son riquísimos, muy nutritivos y no te darás cuenta del ingrediente sorpresa, ya que el chocolate es el que manda en la receta. Es un postre ideal para personas que tienen intolerancia al gluten y no pueden consumir harinas. Desde hace muchísimos años las legumbres han sido un componente importante en muchos postres y dulces asiáticos. La alubia o judía roja Azuki es muy conocida y consumida en China, Corea y Japón, y es que por su sabor dulce es utilizada en un sinfín de recetas de repostería en países del extremo oriente. Así mismo lo son las caraotas negras (alubias negras o frijoles negros), las de color blanco o los garbanzos en este lado del mundo, que han pasado a tener un papel importante en muchas recetas de postres debido a la sensibilidad que tienen muchas personas al gluten. Para estos brownies solo necesitas de unos cuantos ingredientes que probablemente tienes a mano, un procesador de alimentos y un molde para hacer un postre fácil, sano, delicioso y muy energético. INGREDIENTES: 1 lata de 425 gr. (1 1/2 tazas) (15 oz) de caraotas negras (alubias negras o frijoles negros) (los puedes comprar en lata o cocerlos tu mismo) 3 cucharadas de aceite 3 huevos 150 gr. (2/3 tazas) de azúcar 60 gr. (1/2 taza) de 100% cacao en polvo (nosotros utilizamos la marca Valor) 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla 1/2 cucharadita de polvo de hornear para repostería o levadura química para repostería (tipo Royal) 1 pizca de sal 1/2 taza de gotas de chocolate 1 molde cuadrado de aprox. 22 x 22 cm. (9 in.) papel antiadherente para hornos para el molde Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. Brownies de chocolate sin gluten PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo). Prepara el molde con papel antiadherente para hornos o lo untas con mantequilla o aceite. Reserva. Cuela el líquido de las caraotas negras (alubias negras o frijoles negros) y las lavas bajo agua corriente fresca. Coloca las caraotas negras (alubias negras o frijoles negros) junto con el aceite en una procesadora o trituradora de alimentos y tritura hasta que obtengas una mezcla homogénea. Agrega los huevos, el cacao en polvo, el polvo de hornear o levadura química para repostería y la pizca de sal. Vuelve a mezclar hasta que tengas los ingredientes bien distribuidos e integrados en la mezcla. Incorpora la mitad de las gotas de chocolate y mezcla con la ayuda de una espátula. Vierte la mezcla dentro del molde, nivela y agrega sobre la superficie las gotas de chocolate restantes. Lleva al horno precalentado, coloca en la rejilla del medio y hornea por aprox. 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palito de madera o un cuchillo, éste salga limpio. La superficie quedará craquelada y su interior húmedo y delicioso. Deja enfriar sobre una rejilla. Corta en cuadrados.

Este bizcocho de ciruelas o ponqué de ciruelas es riquísimo y muy fácil de hacer. Esta es una receta ideal para los que disfrutamos de las ciruelas de diferentes maneras. Las ciruelas son frutas deliciosas y que tienen muchos beneficios para la salud. Se consiguen en una amplia gama de tamaños, formas, sabores y colores dependiendo de la variedad. Por regla general las ciruelas son bajas en calorías lo que las hace perfectas a la hora de hacer cualquier régimen para perder peso. Tienen un alto contenido en fibra, cantidades considerables en vitaminas y son ricas en minerales. Resultan un alimento muy conveniente dentro de una dieta saludable y equilibrada. Actualmente las podemos comprar congeladas, enlatadas o en frascos en almíbar durante todo el año. Son frutas muy versátiles que suelen comerse frescas, en forma de mermeladas, jaleas y compotas, en bizcochos, en salsas para carnes o al grill son deliciosas. Esta receta la puedes hacer igual cambiando las ciruelas por melocotones o duraznos, peras, cerezas, frambuesas o piña, e igualmente puedes utilizar la fruta enlatada, en conserva o la que viene congelada. ¡Incluye frutas en tu dieta diaria y recuerda que mantener una dieta equilibrada en la que consumas de todo un poco, te ayudará a nutrir y a conservar tu cuerpo para una vida larga y saludable! INGREDIENTES: 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 125 gr. de azúcar 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 3 huevos enteros una pizca de sal 200 gr. de harina de trigo todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química para repostería (tipo Royal) 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente la ralladura y el jugo o zumo de 1 mandarina (ecológica y/o orgánica y lavada con agua caliente) 1/2 cucharadita de canela molida 350 gr. de ciruelas en frasco (también las puedes usar frescas) 2 cucharadas de mermelada de melocotones para pincelar la fruta (opcional) 1 molde cuadrado de aprox. 22 x 22 cm. Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. Bizcocho de ciruelas PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180ºC / 350ºC (arriba y abajo). Si vas a utilizar las ciruelas de frasco, cuela el almíbar. Si vas a utilizar las ciruelas frescas, lávalas, las cortas por la mitad y sacas la semilla. Reserva Prepara el molde untándolo con mantequilla. También puedes cubrir el fondo del molde con papel antiadherente para hornos y luego untas con mantequilla las paredes del molde y también el papel para hornos. Reserva. En un recipiente grande y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una masa bien suave. Agrega el azúcar vainillado o la esencia de vainilla. Añade los huevos enteros uno a uno. Espera a que se incorpore bien un huevo para añadir el próximo. Incorpora la ralladura de mandarina, el jugo o zumo de mandarina y sigue batiendo. Baja la velocidad de la batidora y agrega en varias tandas la harina de trigo, el polvo de hornear, la canela molida y la pizca de sal previamente tamizados y vas intercalando con la leche. No batas demasiado, mezcla solo hasta que tengas los ingredientes bien distribuidos en la masa. Con la ayuda de una espátula limpia hacia abajo las paredes del recipiente. La masa te quedará brillante, espesa y bien pesada al caer. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado. Nivela la superficie del bizcocho y le das al molde unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire. Coloca las ciruelas sobre la superficie con la pulpa hacia arriba. De esta manera evitarás que el líquido de la fruta humedezca el bizcocho. Lleva al horno precalentado, coloca el bizcocho en la rejilla del medio y hornea por aprox. 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo limpio o un palito de madera, éste salga limpio. Recuerda que el tiempo de horneado depende siempre de cada horno. Saca el bizcocho del horno y esperas unos 5 minutos antes de desmoldar. Pincela la fruta del bizcocho aún caliente con la mermelada de melocotones. Esto le dará mucho brillo y sabor. Desmolda y lo dejas enfriar sobre una rejilla. Si deseas, espolvorea azúcar glasé o nevazúcar antes de cortar el bizcocho.

¿Conoces esos pancitos chinos semi dulces de restaurantes que son suavecitos, esponjosos y super deliciosos? ¿Quieres hacerlos en casa? Te enseñaremos como prepararlos de una manera fácil, rápida y con ingredientes que seguramente tienes en casa. Pancitos chinos semi dulces de restaurantes No te quitarán mucho tiempo y podrás disfrutar de esta delicia sin mucha espera. En nuestro Blog enharinado.com, dedicado solamente a la elaboración de panes, encontrarás la receta detallada de estos pancitos chinos semi dulces tan deliciosos. ¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

El Día de Reyes es un día muy especial en España, especialmente para los niños. Ese día se levantan tempranito, super emocionados y entusiasmados corriendo a ver los regalos que los Reyes Magos les han traído. Para las familias también es un momento muy hermoso y juntos disfrutan de la emoción de los regalos, de la comida y también del postre tradicional de ésta fecha que no puede faltar en ninguna mesa: ¡Se trata del delicioso Roscón de Reyes! Este Roscón de Reyes es suave y delicado, con una miga esponjosa colmada del aroma de las flores del naranjo. Para la preparación de éste Roscón de Reyes vamos a necesitar 2 días y aunque te asustes al leerlo, resulta que la elaboración es muy sencilla y la receta se adapta perfectamente a cualquier persona. La masa necesitará su tiempo para fermentar que es lo que le aportará su rico sabor y es por eso que necesitamos planificar los tiempos con antelación. El Roscón de Reyes tradicional se hornea en forma de corona en una sola pieza, sin embargo últimamente vemos roscones horneados de diferentes maneras. Nosotros elegimos usar un formado que queda homogéneo y a nuestro parecer es más fácil para los principiantes, sobre todo porque la masa es muy suave. ¡No pierdas tiempo y vamos a la receta! ¡Eso si, es importantísimo que no te saltes ningún paso y te aseguramos que tendrás un delicioso Roscón de Reyes hecho por ti! Recuerda que vamos a necesitar para: el prefermento: De 8 a 12 horas si lo haces de un día para otro. Mínimo de 3 horas si lo haces el mismo día. 1er. levado: 1 hora y media, 2do. levado: aprox. 2 horas dependiendo de la temperatura del ambiente, el horneado: de 20 a 25 minutos. INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO: 100 gr. de harina de trigo de fuerza 60 gr. de leche tibia 2 gr. de levadura fresca de panadería o 0,7 gr. de levadura seca de panadería INGREDIENTES PARA LA MASA PRINCIPAL: el prefermento del día anterior 335 gr. de harina de trigo de fuerza 60 gr. de leche tibia 2 huevos medianos 75 gr. de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado o 1/2 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 75 gr. de mantequilla fría de la nevera 2 cucharadas de miel de abejas 15 gr. de levadura fresca de panadería o 5 gr. de levadura seca de panadería 2 cucharadas de agua de azahar (como alternativa: la ralladura de 1/2 naranja y de 1/2 limón) 5 gr. de sal ADEMÁS VAMOS A NECESITAR: 1 aro para emplatar de 8 cm. de diámetro papel antiadherente de horno film plástico de cocina 1 huevo batido para pincelar el roscón la decoración es a tu elección: frutas confitadas, azúcar perlado, almendras en láminas, orejones, cranberries, etc. 500 gr. de nata batida para rellenar el roscón (opcional) Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. PREPARACIÓN: – DEL PREFERMENTO: Mezcla todos los ingredientes para el prefermento y amasa hasta formar una bola. Deja fermentar alrededor de media hora a temperatura ambiente y luego lo guardas en la nevera hasta el día siguiente (de 8 a 12 horas). Si vas a hornear el roscón el mismo día, deja que fermente al menos unas 3 horas a temperatura ambiente y luego sigues con la elaboración del roscón. – DE LA MASA PRINCIPAL: Con la ayuda de una tijera o con tus maños, corta el prefermento en pequeñas porciones y lo colocas en un bol. Añade los ingredientes de la masa principal, exceptuando el azúcar y la mantequilla. Amasa con la ayuda de una amasadora eléctrica para pan (también puedes amasar con tus manos), hasta que tengas una masa homogénea. Verás que la masa es muy seca, pero no agregues más líquido. Incorpora el azúcar en varias etapas y sigue amasando. Por último, agrega la mantequilla bien fría cortada en daditos y amasas hasta que esté completamente integrada y obtengas una masa lisa y fina. Si la temperatura ambiente es muy alta y la masa se pone muy suave, puedes meterla unos minutos en la nevera y luego seguir amasando. Cubre la masa con film plástico de cocina y la dejas fermentar por 1 hora y media. Pasado el tiempo, enharina ligeramente una superficie plana y limpia, viertes la masa encima, desgasificas la masa presionando suavemente y formas una bola con ella. Divide la masa el 7 porciones de aprox. 125 gr. cada una. Forma las bolas con cada porción como te enseñamos en el video anexo. Las bolas deben tener tensión. Prepara una bandeja con papel antiadherente para hornos y colocas el aro para emplatar engrasado en el centro de la bandeja. Coloca las bolas alrededor del aro cuidando de que queden con suficiente espacio, ya que van a doblar su volumen. Roscón de Reyes Pincela toda la superficie de las bolas con huevo batido. Deja fermentar tapado por alrededor de 2 horas. Este tiempo puede variar según la temperatura ambiente que tengas en tu cocina. El punto óptimo es cuando las bolas comienzan a perder la tensión. Si le faltó tiempo de fermentación, el roscón se puede rasgar al hornear. Media hora antes de que finalice la fermentación, precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo). Pasado el tiempo, vuelve a pincelar el roscón con huevo batido y lo decoras a tu gusto con las frutas confitadas, las almendras fileteadas, etc. Roscón de Reyes Lleva el roscón al horno, lo colocas en el centro del horno y horneas por aprox. 20 a 25 minutos o hasta que tenga un color dorado intenso y brillante. Si ves que el roscón se comienza a dorar demasiado, lo cubres con un pedazo de papel de horno. Saca del horno y lo dejas enfriar sobre una rejilla. Espera a que esté completamente frío para retirar el aro. Roscón de Reyes Si lo vas a rellenar: Bate la nata como te recomendamos aquí, corta el roscón cuidadosamente por la mitad, lo rellenas con la nata y colocas la tapa. También lo puedes rellenar con este pudín de chocolate. Entra y ve la receta con video. ¡Una vez más te deseamos un buen provecho y feliz Día de Reyes !!! ¡Mucho éxito en la elaboración!

Esta tarta de cebollas y chorizo es una opción ideal para una cena o un almuerzo rápido y delicioso que puedes acompañar de una ensalada de lechugas frescas. Es una receta muy fácil que preparas en muy pocos minutos. La harina de centeno le da un sabor contundente y una textura suave elevando el sabor del relleno. La masa que estamos utilizando para esta tarta salada no necesita amasado, ni reposo porque no lleva levadura de panadería y se puede extender directamente dentro del molde utilizando solo tu mano y tus dedos. Este tipo de tartas es perfecta también para llevarla como almuerzo al trabajo, al colegio, a la universidad, y porque no, para cuando vayas de viaje en coche, en tren o en avión. También es ideal para llevar a la playa o para un picnic al aire libre. ¡No perdamos más tiempo y vamos a la receta! INGREDIENTES PARA LA MASA: 100 gr. de harina de trigo 50 gr. de harina de centeno 35 gr. aceite de oliva 50 gr. de leche 65 gr. de queso fresco suave alemán tipo Quark (también puedes usar queso crema tipo Philadelphia) 1 1/2 cucharadita levadura química de repostería o polvo de hornear para repostería (tipo Royal) 1/2 cucharadita de sal INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 1/2 taza de chorizo cortado en dados pequeños (a nosotros nos gusta el chorizo picante) 100 gr. de nata fresca espesa 1/2 cucharadita de alcaravea 2 huevos enteros sal y pimienta negra recién molida a tu gusto chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto 1 molde para hacer tartas o pie de aprox. 23 cm. de diámetro y 5 cm. de altura Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. PREPARACIÓN DE LA MASA: En un recipiente mezcla todos los ingredientes secos previamente tamizados. Agrega los ingredientes húmedos y amasa hasta que tengas una masa homogénea. Reserva aparte hasta que tengas el relleno listo. PREPARACIÓN DEL RELLENO: En una sartén dora en aceite de oliva el chorizo cortado en dados pequeños y la cebolla cortada en rodajas finas. Agrega el ajo cortado finamente. Deja cocinar hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade la alcaravea, mezcla y aparta del fuego. Deja que tempere un poco, para que al añadir los huevos, éstos no se cocinen. Agrega el resto de los ingredientes y condimenta con sal, pimienta negra recién molida y chili en escamas a tu gusto. Tarta de cebollas y chorizo - Elaboración ELABORACIÓN DE LA TARTA: Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo). Engrasa el molde con aceite de oliva. Como la masa es suave la puedes extender con las manos y tus dedos dentro del molde. Cuida de que el espesor sea homogéneo. Añade el relleno y nivela. Lleva al horno precalentado y hornea por aprox. 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio. Saca del horno y deja que repose un poco antes de servirla. Lo ideal es comerla tibia o a temperatura ambiente. ¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

Este postre de merengue italiano con grosellas rojas lo haces en muy pocos minutos. Si deseas, lo puedes hacer con la fruta que tengas a tu alcance. Si no las tienes frescas, también puedes utilizar las que vienen congeladas. Un merengue consiste en mezclar claras de huevo y azúcar en proporciones específicas para que se monten correctamente. Sin embargo, debemos tener en cuenta de que existen varios tipos de merengues: El merengue francés: Es el más conocido y simplemente se hace con claras de huevo batidas con un puntito de sal a las que se les incorpora, a la mitad de la batida y muy poco a poco, el azúcar. Se puede utilizar azúcar normal y también azúcar glasé o nevazúcar, o una mezcla de las dos. Es recomendable que este merengue se utilice y se consuma inmediatamente. El merengue francés se utiliza en dulces como la Pavlova, como base en los macarons y también en algunos tipos de pasteles como esta torta de merengue de grosellas rojas El merengue suizo: Es la mezcla de claras de huevo y el doble de su peso en azúcar. Se prepara calentando sin dejar de remover la mezcla en Baño de María y cuando la preparación llega a los 55ºC / 130ºF se comienza a batir hasta que la mezcla se monta y queda muy espesa, formándose picos que quedan firmes. El merengue suizo se utiliza en bases para algunos tipos de tartas. El merengue italiano: Es la mezcla de claras de huevo con un puntito de sal a las que a la mitad de la batida se le añade almíbar de azúcar caliente que esté a punto de bola, es decir, cuando lo veas que ya comienza a espesar y llega a una temperatura de 118ºC / 245ºF. Este almíbar se añade a las claras de huevo en un hilo y se bate hasta que la temperatura de la masa baje y alcance una temperatura de aprox. 50ºC / 122ºF. Verás como la masa se llena de brillantez y esponjosidad y se forman picos muy firmes. Este tipo de merengue se usa sin hornear y dura hasta dos días en la nevera en buenas condiciones. El merengue italiano se utiliza en soufflés como este soufflés de cheesecake y en recetas de mousses. El merengue japonés: Este merengue se prepara igual al merengue francés, solo que se le añade almendra molida a la mezcla. Igual al merengue francés debe consumirse inmediatamente después de prepararse. Se utiliza en algunos tipos de pasteles. Para que tengas éxito con tu merengue y las claras se monten sin problemas, es muy importante que las claras de huevo no tengan restos de yema, y que el bol o recipiente y las varillas de la batidora que vayas a utilizar, estén libres de grasa. Otra clave que no debes olvidar es utilizar las claras de huevo a temperatura ambiente. ¡Ahora si vamos a la receta que ya llega la hora de la merienda !!! INGREDIENTES PARA EL MERENGUE ITALIANO: 4 claras de huevo (120 gr.) 250 gr. de azúcar 1 pizca de sal 75 ml. de agua 1 termómetro que mida temperaturas superiores a 120ºC / 248ºF 1 antorcha para la decoración ADEMÁS NECESITAMOS: 300 gr. de grosellas rojas (frescas o medio-congeladas) (puedes utilizar cualquier otra fruta que tengas) 4 galletas tipo María (completas o desmigajadas) 4 moldes o ramequines Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Merengue italiano con grosellas rojas 2 PREPARACIÓN: En una olla mezcla los 250 gr. de azúcar con los 75 ml. de agua. Cuando el azúcar esté disuelto, cubre, con la ayuda de un pincel, los lados interiores de la olla. Hierve el caramelo sin revolver hasta que se formen burbujas. Deja que siga hirviendo y en ese mismo tiempo, colocas las claras de huevo en un bol (recuerda que el recipiente y las varillas de la batidora deben estar libres de grasa), añade una pizca de sal y comienzas a montar las claras a punto de nieve. En el lapso que las vas montando, el caramelo debe llegar a 118ºC / 245ºF. Mide la temperatura del caramelo y si ya llegó a la temperatura deseada, comienzas a añadirlo en forma de hilo a las claras de huevo. Sigue batiendo hasta que se formen picos que queden firmes en la masa y la temperatura haya bajado a 50ºC / 122ºF. ¡Listo, el merengue italiano está preparado! Si deseas las galletas dentro del merengue, solo tienes que desmigajarlas. Si no, las puedes colocar en el fondo de los moldes. Mezcla en varias etapas y con la ayuda de una espátula las grosellas rojas (y las galletas desmigajadas) dentro del merengue removiendo con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Trabaja cuidadosamente para no perder la esponjosidad de la masa. Vierte la mezcla dentro de los moldes y decoras haciendo picos en la superficie. Con la ayuda de una antorcha, dale color al postre. Si no tienes antorcha, puedes utilizar el grill superior del horno. Tienes que estar pendiente de utilizar moldes resistentes al calor intenso. Enciende la hornilla superior del horno a máxima potencia y cuando esté caliente, colocas los moldes con el merengue en una bandeja y ésta la colocas en la parte superior. Cuida de no pegarlo demasiado a la hornilla para que no se queme el merengue. Está 100% pendiente, ya que solo tardarán unos 3 a 5 minutos en dorarse. ¡Listo! Este es un postre delicioso que haces en un santiamén. ¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!! l