sherry_vinegar

Ingredientes: Espárragos trigueros y espárragos blancos Cebolla, boletus, tomillo y romero Aceite de oliva virgen Vinagre de Jerez "CAPIRETE" 2 codornices Preparación: Se salpimientan las aves, se sofríen junto con la cebolla. Una vez pochada se le añaden 25 cl. de Vinagre de Jerez "CAPIRETE" y 50 cl. de agua, se deja a fuego lento durante 15 minutos y se reserva. Limpiamos de piel los espárragos y los salteamos con aceite de oliva, le añadirmos los boletus, salpimentamos y servimos acompañador de codornices. Una vez presentado lo regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen y unas gotitas de Vinagre de Jerez "CAPIRETE".

Ingredientes: 1 kg. de lomo de corzo 1/5 L. de nata líquida 4 cucharadas de café de mostaza al estragón Aceite de oliva Jugo de carne Vinagre de Jerez "CAPIRETE" Harina Kataifi Preparación: Cortar el lomo de corzo en filetes finos, sazonar y pasar por harina. Poner al fuego un soté con un chorro de aceite de oliva. Dorar el corzo a fuego fuerte por ambos lados y colocar en una fuente. En el mismo soté, echar la mostaza, un chorrito de Vinagre de Jerez "CAPIRETE", la nata y un cacito de jugo. Cocer, rectificar de sal y napar el corzo con la salsa. Freir el Kataifi en la freidora o sartén, escurrir, salar y colocar junto al corzo.