rubio14

Bueno aka les traigo la receta completisima yo creo la comida mas tipica de brasil y la salsa con la cual se acompaña Feijoada/feshoada/feshon/otros nombres que poray tiene xD Si bien sus orígenes se encuentran en el norte de Portugal, en realidad se trata de una comida de esclavos negros traídos de África al Brasil, explotados en las plantaciones de café o banana. A esto se le empezaba a agregar los restos de comidas o productos que los patrones iban dejando a diario, restos de carnes duras de vaca, patas, cueros y rabos de cerdo, restos de chorizos secos, encurtidos, y por supuesto cebollas, y todo era cocido en una gran olla de barro o de hierro hasta que las carnes estaban tiernas y el poroto casi deshecho. Se acompaña con arroz graneado cocinado sobre una base de cebollas picadas y fritas en dendé (aceite de coco). Sobre la feijoada se pone la “farofa”, harina de mandioca frita en un poco de aceite, más bien tostada con un poco de aceite o la misma grasa de la panceta que se doró antes en la sartén, a veces primero se pica panceta (beicon) y se la pone en una sartén (paila) cuando se dora y seca un poco, largando toda la grasa, allí se tuesta la harina de mandioca. Para beber por supuesto “caipirinha”, bebida hecha con limón sutil o lima-limón cortada en cuadraditos, azúcar molido (se machacan ambos en un mortero o en el fondo del vaso), se agrega hielo picado y se machaca nuevamente. Se añade entonces la cachaça (también llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha), bebida hecha de caña de azúcar (agua ardiente), se mezcla nuevamente y se sirve. Se bebe sin ninguna inhibición; una amiga también le agregaba zumo de maracuyá (fruta de la pasión) y quedaba deliciosa. Esta comida no resiste postres, pero puede acompañarse de un rico helado de coco o piña. Ingredientes de la feijoada (15 personas) * 2 kg de porotos negros * 1 kg de carne de cerdo salada * 1 kg de paio (una especie de longaniza con salamín) * 1 kg de linguiça (chorizo picante) * 1 kg de salchichón de cerdo – puerco- salado * 3 pies de cerdo – puerco * 2 orejas de puerco * 1/2 de tocino – tocineta – beicon * 2 cabezas grandes de ajo * 3 mazos de cebolla de verdeo – cebolla larga * 3 mazos de perejil * Aceite, c.s. * Sal Procedimiento para realizar la feijoada Escoja y lave el poroto. Déjelo en remojo dentro de agua fría de un día para otro. Lave bien las carnes saladas para retirar el exceso de sal. Déjelas también en remojo dentro de agua fría de un día para otro en vasijas separadas, cambiando el agua cada tanto. Al día siguiente hervir las carnes para retirar toda la sal. Después de hervir todas las carnes saladas, júntelas con las otras carnes (no saladas) y colóquelas dentro de una olla grande donde las freirá por un corto tiempo. En una olla de presión ponga los porotos, el mondongo (panza), la carne seca que necesiten de más tiempo de cocción. En otra olla cocine las carnes más tiernas. Cuando el poroto esté hirviendo suavemente y se tornen tiernos y las carnes de la otra olla también, haga, a parte el siguiente rehogado: Rehogue en aceite (cantidad suficiente), las 3 cabezas de ajo peladas y picadas, y coloque dentro de una olla grande todos los demás ingredientes: porotos y carnes. Pruebe el punto de sal, agregando más si fuese necesario, teniendo en cuenta que hay carnes saladas, el uso de la sal debe ser siempre observado después, sino puede quedar muy salado. Deje hervir por 15 o 20 minutos para que tome el gusto. Bien ahora la receta para la salsa con la cual se acompañara la feshoada. El alma brasileña aprendió, a lo largo de cinco siglos de simbiosis irrestricta con etnias variadas que, para saber lo necesario para dar el tono de vida bien vivida es vital que se aprenda, y con características propias de los seres que viven “debajo de la línea del Ecuador, el arte de dar colores y perfumes especiales a todo lo que crea y tiene existencia por aquí, en esta parte tan asoleadamente tropical del Atlántico. Por esto mismo comprender, simultáneamente su descubrimiento que, la forma de sus personas y sus sabores de sus bocados exquisitos precisaban innovar, sorprender y apasionar por “cargar en sonidos y perfumes” especiales. Y el ser brasilero creo – a partir de lo que les obsequió la madre África y la Metrópolis Centras (Portugal) y su exotismo. Nada puede ser comparado con su Carnaval –fiesta de poesía con poetas pícaros!- y su cocina mezclada de mezclas, y sus bebidas – busca incesante por la frescura total del cuerpo y del espíritu- y, finalmente, sus ciencias ocultas de crear sus músicas y manejos sobrenaturalmente enloquecedores ... esta cuestión, con certeza absoluta, el Brasil es la mayor potencia mundial!!! La maestría con que confecciona sus cantos y su cocina –que nunca puede ser concebida sin una integración con la otra- provoca un estado embriagador de los “nativos” y una condición de aferrarse a cualquier incauto de otros “bandos del mundo” que, por desaviso, se aventure, aunque sea una única vez a probar las formas morenas de vivir... es bueno que se avise: Quien se arriesga a “devorar los labios” de nuestros “manjares brasileños” no va impunemente olvidarlo jamás!!! Ingredientes 1 vaso de caldo de limón cucharadas de sopa de perejil, cebollita de verdeo picada 1 cucharada sopera de ají picante picado 1 pizca de pimienta y sal a gusto Procedimiento Aplaste un poco las pimientas y junte con los otros ingredientes. Si prefiere una salsa menos fuerte, pude agregar una cucharada de agua o menor cantidad de pimientas. El acompañante de este plato es el arroz blanco, rodajas de naranja salpicadas con sal, y un buen repollo –col- a la minera – para lo cual solo tienen que: cortar las hojas en tiras finísimas y rehogarlas con ajo, sal y cebolla cortada pequeña. Y al final las fotos de como queda,a mi me quedo bien,me gusto tienen que probarla es riquisima Pruebenla y me comentan.Recuerden siempre: Fuente: http://www.enplenitud.com/nota.asp?articuloid=10026 Pruebenlo y despues me cuentan

Aka les traigo la receta posta del lemon pie,a mi no me gusta pero mis viejos lo hicieron y lo llevaron a una fiesta,salio espectacular,aka les dejo...hasta los truquitos.. Rendimiento: 10 porciones Ingredientes: Masa Brisee:450g o 1/3 del total obtenido en la receta base que es esta rendimiento: 3 tartas ingredientes: manteca temperatura ambiente 300g azucar impalpable 150g yemas: 3 huevos: 3 esencia de vainilla(1 cucharada sopera) harina 0000: 750g polvo para hornear(1 cucharadita de te colmada) agua fria(cantidad necesaria) Otros: harina para espolvorear la placa. Materiales necesarios: recipientes varios espatula de goma bol batidora electrica tamiz placa para horno papel film Preparacion 1-Colocar la manteca en un bol 2-agregar el azucar impalpable.Comenzar a batir con la espatula mezcladora 3-Obtenida una consistencia cremosa y sin dejar de batir,incorporar las yemas de a una.Seguir batiendo sin cesar. 4-añadir los huevos.Proseguir con el batido. 5-sin detener la batidora,perfumar con esencia de vainilla.Continua hasta integrar bien los distintos ingredientes. 6-Ubicar un tamiz sobre el bol con el batido.Echar la harina. 7-agregar el polvo para hornear.Tamizar ambos ingredientes. 8-Integrar los elementos secos con la espatula mezcladora de la batidora.En caso de dificultarse la integracion, incorporar la cantidad necesaria de agua. 9-Pasar la masa a una placa enharinada.Cubrir con papel film y llevar a heladera hasta que endurezca la masa(minimo 1 hora) Bien ahora seguimos con los ingredientes pero ahora de la crema de limon Ingredientes: azucar molida:300g yemas:8 agua:700cm3 almidon de maiz:4 cucharadas soperas limones :2 jugo exprimido y colado de limon:300cm3 Para el merengue: claras:8 azucar molida:500g glucosa:1 cucharada sopera jugo exprimido y colado de limon:1 cucharada sopera Otros: harina para espolborear la mesa Materiales Necesarios: palo de amasar tartera acanalada de 24cm de diametro papel de aluminion tijera arroz,porotos,granos de maiz,garbanzos o porotos de soja recipientes varios jarro medidor cacerola batidor de alambre y batidora electrica rallador plato o fuente redondeada bols:2(1 de acero) espatula de goma Soplete(opcional) Preparacion 1-trosa la masa sobre la mesa enharinada 2-modelar la masa en forma de cilindro,trabajar sobre la mesa enharinada 3-estirar la masa a una medida con la que pueda cubrirse todo el interior de la tartera 4-enrollar la masa en el palo de amasar 5-desenrollar la masa sobre la tartera 6-cortar excedente de masa con ayuda del palo de amasar,adapta la masa al contorno 7-cortar un disco de papel aluminio cuya medida permita cubrir todo el interior del molde.Acomodarlo sobre la masa 8-sobre el papel,aplicar arroz,porotos u otras legumbres en cantidad.Llevar al horno moderado por 10 o 15 minutos.Retirar sacar los granos y el disco de papel y seguir horneando por 10 o 15 minutos mas Secretito: La utilizacion de arroz,porotos comunes o de soja evita que durante el horneado se formen globos en la masa 9-sacar del horno y dejar enfriar. 10-CREMA DE LIMON.colocar el azucar molida en una cacerola 11-añadir el almidon de maiz.Mezclar. 12-adicionar las yemas de a una.Revolver despues de cada aplicacion 13-volcar el agua.Revolver al mismo tiempo 14-rallar la piel de los limones 15-añadir la ralladura a la preparacion 16-verter el jugo de limon.Revolver 17-llevar la preparacion a fuego suave 18-Revolver hasta romper el hervor y retirar 19-Desmoldar la tarta sobre un plato o ua fuente.Volcar la crema de limon sobre la tarta 20-dejar enfriar 21-Merengue.Volcar las claras en un bol de acero.añadir el azucar molida y la glucosa 22-llevar a fuego suave.Batir hasta que desaparezcan los grumos 23-para saber si la preparacion esta lista para ser retirada del fuegomsumergir un dedo,frotarlo contra otro y asegurarse de no percibir ningun grano de azucar 24-retirar y pasarlo a un bol 25-comenzar a batir.Echar el jugo de limon 26-continua hasta obtener un merengue firme 27-aplicar todo el merengue sobre la crema de limon 28-formar picos con ayuda de una espatula 29-dorar la cobertura con un soplete o en su defecto en el grill 30-Lemon Pie Terminado Bueno les digo la receta completa completa la saque de la revista pasteleria artesanal del año 2004 que usaba mi mama para hacer postres ....Bueno pruevenlo,poray a ustedes les gusta nose,acepto comentarios.bueno me encantaria saber como les quedo...Por ultimo unas imagenes de este lemon pie.