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Desde la sal pasando por el alcohol y hasta cereales, que muchos consideran una ingesta sana. Hay algunas comidas que son muy recomendadas para adelgazar, para reducir el colesterol o para poder sentirse bien o incluso mejorar la memoria, pero hay otras que hacen muy mal y hasta pueden reducir la inteligencia. El diario Clarín confeccionó una lista de 8 productos que puede llegar a reducir el funcionamiento del cerebro. Alcohol: El consumo en exceso y a largo plazo puede dañar crónicamente el hígado y también generar lo llamado "niebla cerebral". Esto no permite pensar claramente y confunde a quienes la padecen. Alimentos procesados y frituras: Este tipo de alimentos destruyen lentamente las células nerviosas del cerebro. Esto se debe, entre otras cosas, a los colorantes, aditivos, saborizantes artificiales y conservadores que pueden generar hiperactividad tanto en chicos como en grandes. Cereales: Si se consumen granos regularmente (a no ser que sean los que poseen 100% granos enteros) puede pasar que el cuerpo corra el riesgo de envejecer más rápido. Además, también se puede experimentar pérdida de memoria y confusión. Edulcorante: Si bien sirven para perder peso, también puede hacer daño importante. Si se lo consume durante un período muy extenso puede llegar a generar daños cerebrales. Azucar: Además de engordar, también afecta al cerebro ya que a largo plazo puede reducir la memoria y generar problemas neurológicos. Además, también puede interferir con el aprendizaje. Comidas rápidas: Hamburguesas, papas fritas, aros de cebolla y todo tipo de productos que se puedan consumir en este tipo de restaurantes pueden generar cambios en los procesos químicos en el cerebro. De esta manera, pueden deprimir o convertir en muy ansiosos a sus consumidores además de la abstinencia cuando no los consumen. Sal: Además de afectar directamente a la presión arterial y generar problemas de salud graves a largo plazo también puede atacar la función cognitiva. Grasas trans: Hacen al cerebro más lento a la hora de los reflejos y la calidad de respuestas. Si se consume seguido puede generar un problema similar a lo que se genera por el Alzheimer.

Por Alejandro Borgo (Escritor - Periodista) Las practican médicos diplomados y otras personas sin título alguno. En ambos casos la eficacia brilla por su ausencia. Las medicinas llamadas "alternativas" o "complementarias" son a la medicina científica lo que la astrología es a la astronomía o lo que la alquimia es a la química. En realidad, como dice el Dr. Ernesto Gil Deza, Director de Investigación y Docencia del Instituto Henry Moore, son medicinas "parasitarias", porque viven a expensas de la medicina científica, ya que frecuentemente un paciente que está haciendo un tratamiento médico convencional, también acude a las "alternativas" y generalmente le atribuye algún alivio o curación a éstas últimas. Cómo distinguir una medicina inútil El caballito de batalla de las medicinas "parasitarias" es que dicen ser inocuas, no producen efectos secundarios, son indoloras y no invasivas. Con estas características, los pacientes son presa fácil para los "profesionales" que ejercen estas medicinas ineficaces. "Inocuo" significa que no hace daño. Pero que un tratamiento no haga daño no es ninguna garantía de que sea eficaz. Frecuentemente los tratamientos se presentan como "no tóxicos". No menos importante es cuando se apela a la antigüedad de una disciplina y por ello se le da autoridad. Un disparate puede ser antiguo, así como un método ineficaz también puede serlo. Otra característica es que no hay investigaciones -salvo raras excepciones- que aparezcan en las revistas especializadas de medicina científica y ciencia en general. Las investigaciones generalmente no existen o son publicadas en revistas que editan los propios médicos alternativos, o las organizaciones a las que pertenecen. Como dato clave, no es infrecuente ver que los que practican estas "medicinas", se presentan en la televisión para promover sus "descubrimientos" y muy a menudo llevan testimonios de personas, o pacientes, que aparentemente fueron curados por dicha disciplina. Así escuchamos que "el profesor Fulano, me curó mi artritis", "gracias a el doctor Zutano dejé de fumar", etc. Casi todas apelan a términos científicos que ya hemos mencionado en la nota "Cómo detectar a un charlatán": energía, armonización, vibración y natural. . El énfasis en la palabra "natural" es un indicio de que nos encontramos frente a una medicina "parasitaria". Lo "natural" suena bien, aunque pueden haber productos naturales, como hierbas, que hagan daño si son consumidas con asiduidad. Algunas medicinas y tratamientos parasitarios Entre los más difundidos encontramos una larga lista de tratamientos y medicinas que no han logrado comprobar su eficacia y validez: • Homeopatía (la más popular de todas. Hasta se la toma por científica) • Flores de Bach • Acupuntura • Reiki • Quiropraxia • Aromaterapia • Terapia angélica • Terapia áurica • Astroterapia • Medicina Ayurvédica • Curación por la fe • Cirugía Filipina • Iridiología • Fotografía Kirlian • Magnetoterapia • HANSI (usado en diversos tipos de cáncer) • Crotoxina (cuya eficacia no se probó nunca) • Reflexología • Toque Terapéutico • Urinoterapia (consiste en beber la propia orina como remedio) • Curación Cuántica • Medicina vibracional • Medicina ortomolecular • Osteopatía • Medicina integrativa • Curanderismo • Medicina holística • Comunicación facilitada (usada ineficazmente en casos de autismo) • Terapia bioarmónica La lista es larga y no deja de aumentar. A cada momento se agrega alguna "terapia" o "tratamiento" más. La imaginación no tiene límites. Nada más que en los Estados Unidos se gastan miles de millones de dólares en medicina alternativa, lo cual parece ser un buen negocio para sus cultores. En el video te mostramos qué halló el Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa (NCCAM, por sus siglas en inglés), creado por el senador Tom Harkin y sito en Institutos Nacionales de la Salud (NIH, por sus siglas en inglés) para investigar la eficacia de las medicinas alternativas. Video - Medicinas alternativas: ¿Ciencia o placebo? Algunos dirán que la homeopatía no es una pseudociencia o una falsa medicina, porque están acostumbrados a ver que la practican médicos que se recibieron en la universidad, que hay farmacias enteramente dedicadas a la venta de productos homeopáticos y revistas, congresos y otros eventos donde los homeópatas se reúnen. En otra nota hablaremos detalladamente de la homeopatía. Ahora estamos tratando de brindar un enfoque general para que el lector tenga una idea de cuántas medicinas no eficaces se están aplicando diariamente. En realidad, todos estos tratamientos y terapias parecen funcionar en las enfermedades crónicas, es decir, aquellas que se mantienen en el tiempo y no son terminales: asma, artritis y otras por el estilo. Pero es difícil saber qué pueden hacer las medicinas "parasitarias" con un infarto, una septicemia o con una apendicitis, por ejemplo. El Dr. Aldo Slepetis, ya fallecido, solía decir: "ellos atienden a la gente, pero los certificados de defunción los tenemos que firmar nosotros", haciendo alusión que finalmente, el que terminaba tratando con los pacientes que se morían eran los médicos científicos, no los "alternativos". Algo que no es tenido en cuenta por la mayoría de los pacientes, aunque sí por los científicos, es el efecto de la sugestión, causa por la cual aquéllos experimentan una mejoría luego de consultar a un médico alternativo o a un curandero. En ciencia se lo conoce como el "efecto placebo", que explicaría varias de las "mejorías" experimentadas por los enfermos. En la segunda parte daremos algunas razones más por las cuales la gente recurre a estas pseudomedicinas y también proporcionaremos algunos detalles más para evitar que los pacientes gasten dinero y pierdan tiempo con tratamientos inútiles e ineficaces, cuando no peligrosos.

De acuerdo con estudios del CINVESTAV, el endulzante que se encuentra en el agave no son digeribles y puede actuar como fibra dietética. El endulzante que se encuentra en el agave, la planta utilizada para elaborar tequila, podría promover la pérdida de peso y ayudar a los niveles de glucosa en la sangre de personas con diabetes tipo 2, revelaron investigadores mexicanos. Según miembros del Centro de Investigación de Estudios Avanzados (CINVESTAV) del IPN en Irapuato, los agavins (azúcares naturales de la planta de agave ), no son digeribles y pueden actuar como una fibra dietética, al no elevar la glucosa en la sangre. Los investigadores mexicanos, encabezados por la doctora Mercedes G. López, presentaron las conclusiones de un estudio sobre los efectos de los agavins en ratones durante la 247 Reunión Nacional de la Sociedad Química Americana (ACS), realizado en Dallas y en la cual asisten miles de científicos de todo el mundo y se presentan unos 10 mil informes sobre los nuevos avances en la ciencia y otros temas. La doctora López dijo que aun cuando los agavins contienen azúcar fructuosa, las fructosas en agavins (fructanos) no afectan los niveles de azúcar en la sangre, ya que están hechos de fructosas vinculadas juntas en largas cadenas ramificadas que el cuerpo humano no puede procesar. "Hemos encontrado que dado que los agavins reducen los niveles de glucosa e incrementan el GLP-1 (una hormona que retarda el vaciado del estómago, lo que reduce de este modo el hambre), estos también estimulan la producción de insulina", indicó. Los agavins, dijo, "no son caros y no tienen efectos secundarios conocidos, a excepción de las pocas personas que no los pueden tolerar". Además, explicó, los agavins, al igual que otros fructanos, que están hechos de azúcar fructuosa, son los mejores azúcares para apoyar el crecimiento de microbios saludables en la boca y los intestinos. López destacó que los agavins pueden incidir en que las personas se sientan llenas, lo que podría ayudarles a comer menos. También señaló que los agavins suelen ser confundidos con el néctar de agave o jarabe de agave, que se comercializa en las tiendas de alimentos naturales. Sin embargo, aclaró, estos productos contienen fructanos que han sido desglosados en fructosas individuales, por lo que son mucho más similares al jarabe de maíz de alta fructuosa, eliminando los beneficios de los agavins. Indicó que los agavins son mejores que los endulzantes artificiales, que son absorbidos por el cuerpo y pueden causar efectos secundarios, como dolores de cabeza. "Un pequeño inconveniente, sin embargo, es que los agavins no son tan dulces como sus homólogos artificiales", mencionó. La investigadora aclaró que los beneficios de los agavins no se encuentran en el tequila y explicó que son los únicos carbohidratos utilizados para producir la bebida. Todo etanol en el tequila proviene de la fermentación de la glucosa y la fructuosa generada tras el cocimiento de las pencas de agave, pero debido a que los agavins se convierten en etanol, no se encuentran en el producto acabado.

El método del pollo en bolsa es una manera de cocinar carnes jugosas y deliciosas en su propia grasa y sin agregar aceite. Para hacerlo necesitaremos una bolsa para asar y los condimentos y verduras que quisiéramos utilizar para acompañar a la mezcla. Entre los que recomendamos están los champiñones, jugo de naranjas, papas, batatas, morrones, ajíes, zanahorias, cebollas moradas, de verdeo o comunes, hojas de laurel, sal, pimienta blanca o negra, limón, entre otros. Por ejemplo, si queremos hacer un kilo y medio de pollo en bolsa podemos usar un limón, una cebolla, cuatro zanahorias, tres hojas de laurel, sal y pimienta. Limpiamos el pollo y luego lo salpimentamos, es decir, frotamos con sal y pimienta la carne. Para salpimentar bien hay que bañar con sal y pimienta las carnes. Esto se hace para darles mejor sabor. En otros países se dice "adobar". En este paso también pueden utilizarse hierbas provenzales, curry, orégano, romero, cayena, estragón. Hay que fijarse de no superar las cantidades que pueden convertir al pollo en algo de feo sabor, ni superar los tiempos de coccíon. Para hacer un pollo entero se necesitan 50 minutos de horno a 180 grados y en trozos, pero entero, 40 minutos a la misma temperatura, ni más ni menos. En una de las bolsas, colocamos la mitad de la cebolla cortada y las zanahorias sin piel y cortadas en rodajas por el medio, introducimos al pollo y a las verduras. Luego cerramos la bolsa del paquete y hacemos unos cortes a la bolsa para que la carne pueda respirar.

Nunca fue tan fácil hacer un pollo en bolsa delicioso, fácil y saludable. Una buena nutrición es la base de una vida larga y saludable. Hacer un pollo en bolsa es mucho más fácil de lo que pensamos. Esta receta lo explica en cuatro pasos muy sencillos para principiantes. 1. Primero lo primero: Sacar la bolsa para hornear del envase. Es muy importante conservar la tira para luego cerrar la preparación, una vez que tengamos todo listo. Posteriormente, poner el pollo en la bolsa y agregar los condimentos a las carnes y luego tenemos que cerrar herméticamente la bolsa con la tira. Lo ideal es que podamos hacerlo a dos centímetros de la abertura. 2. Moverlo, agitarlo, revolverlo: Sacudir la bolsa hasta que el pollo quede cubierto en forma uniforme con el condimento. Colocar la bolsa en un recipiente en el que se pueda hornear o en una bandeja de horno fría. Hay muchos tipos de bandejas, las más comunes son las fuentes para asar, también conocidas como asaderas. Estas son fuentes hondas, generalmente de acero inoxidable, aunque también las hay de vidrio refractario, porcelana o cerámica. Sirven para hornear casi cualquier cosa, y se utilizan primariamente para platos principales y guarniciones. El segundo tipo de fuente más común en las cocinas son las placas de horno; estas placas son de metal, y están diseñadas para lograr que el calor circule por ellas de forma homogénea. Pueden estar recubiertas con antiadherente, lo cual las vuelve más fáciles de limpiar, pero ya que en su mayoría son utilizadas para preparar galletas y similares, suelen ser utilizadas junto con papel para hornos o laminas de silicona, lo que también hace de la limpieza una tarea sencilla. 3. Y ahora… ¡Al Horno!: Precalentar el horno, poner la bandeja en la parte inferior sin que el pollo en bolsa toque ninguna de las paredes del horno y cocinar a 185 grados Celsius durante 40 minutos, si el pollo está en trozos, ó cincuenta minutos para un pollo entero con el grill apagado. 4. A comer: Retirar el pollo del horno, abrir la bolsa con unas tijeras con mucho cuidado de no quemarse con el vapor que expide bolsa o con la bandeja. Comprobar que el pollo se haya cocido parejo. Atención: ¡El jugo contenido en la bolsa se puede servir con el pollo!

El pollo pasó de ser un animal salvaje a ser domesticado hace miles de años. Desde las granjas tradicionales hasta la industrialización de su carne. Si bien se cree que la crianza de gallinas y pollos se originó en la zona que hoy es la India hace casi cinco mil años, para nosotros, pareciera que toda la vida el consumo de la carne de este animal, preparado al horno, a la cacerola, en sopa, o con la novedosa modalidad del pollo en bolsa . Pasarían muchos años hasta que miles de pollos sean criados y se propaguen por las rutas comerciales de las legiones romanas por todo el Imperio, aunque se comprobó que los celtas al norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que César invadiera lo que hoy se conoce como Inglaterra. Para los romanos, el gallo era un animal que identificaba a Marte, Dios de la Guerra. Su uso era mayormente simbólico y religioso, y se lo ofrecían en sacrificios a los dioses. No se sabe cuántas veces al año y si era una práctica tan usual pero hay documentación que así lo refiere. En cambio, su carne y los huevos de las gallinas se usaban con fines alimenticios. Ya en el cristianismo, el canto del gallo simboliza la resurrección de Jesús en el arte religioso. Es por esto que se puede ver una veleta con la silueta de un gallo en lo más alto de los campanarios. El gallo fue también el emblema de la Primera República Francesa, y es un signo de abundancia y de la buena suerte en Portugal. Cabe destacar que el pollo en bolsa es un plato muy típico en Lisboa que suele llevar condimentos y vegetales típicos de la región.