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primero una introduccion para los que no saben lo que es una ensaimada leer si te interesa si no ve directo a las recetas mas abajo http://www.recetas-y-cocina.com/ensaimadas/Ensaimada.htm Lo mejor es una buena ensaimada mallorquina La Ensaimada Es un manjar de receta milenaria, que cruzó continentes hasta llegar a San Pedro de la mano de los mallorquines. Muchos atribuyen su origen a los árabes por la forma de espiral, como si fuera un turbante blanco. Cuentan que fue llevada a Mallorca en el siglo X por un gobernador musulmán. La ensaimada toma su nombre de “saim” que significa manteca. Está formada por dos capas de masa trabajada y estacionada. La versión clásica es sin relleno, pero los más golosos la pueden probar con crema pastelera o en su versión argentinizada con dulce de leche. Hay otras variantes. Una Delicia Sampedrina Aunque hoy sea punto de recepción de inmigrantes, la permanente emigración es una característica de la población balear. Los registros testimonian que el primer habitante de ese origen llegó en 1868, cuando don Guillermo Salom y Sureda, tripulante de barco, eligió para vivir a la entonces villa. Los datos de ensaimada en San Pedro son mucho más recientes. Juan Puig dejó Felanitx, su pueblo natal, y llegó a Argentina en 1951. Tenía 25 años y había aprendido el oficio de confitero durante la milicia. Se instaló en San Pedro con la idea de juntar dinero para abrir una panadería en Mallorca. La ciudad y su gente le giraron los sueños. Mientras trabajaba de peón en una confitería, un día preparó la primera ensaimada para homenajear a los mallorquines. Dicen que desde entonces no pudo dejar de hacerla. La ruta de la ensaimada Llegar a San Pedro y no probar una ensaimada es casi como no haberla visitado. Si en cambio toma la ruta de la ensaimada, también recorrerá un camino de historia de inmigrantes. Desde hace algún tiempo, los confiteros que los fines de semana preparan cientos de ensaimadas para los sampedrinos y turistas, han acordado revelar el secreto de su preparación. Seis son las posibilidades con la ensaimada como denominador común y cada una con sus particularidades. Los visitantes podrán conocer los infinitos pasos en la elaboración y serán invitados a probarla. En alguno de los negocios podrán incluso sentarse a disfrutar una merienda que la tenga como reina. Cuando hayan renovado fuerzas, podrán tomar la calle Mitre hacia el río y conocer cómo la historia mallorquina se teje con la criolla. http://www.recetas-y-cocina.com/ensaimadas/Ensaimada.htm Ensaimada con crema pastelera "mi preferida" Ingredientes agua 200 gramos 2 huevos enteros 140 gramos de azúcar 50 gramos de levadura prensada 550 gramos de harina de fuerza. Preparación Proporción aproximada de grasa de cerdo para extender y envolver300 gramos. Poner en la amasadora todos los componentes a amasar. Cuando la masa se desprenda perfectamente de las paredes de la amasadora lo sacamos y ponemos sobre la mesa previamente huntada ligeramente con aceite.Dividimos en porciones de 60 gramos individuales y hacemos unas bolas .Dejamos las bolas un pequeño reposo para que pierdan fuerza y se trabaje mejor la masa tapadas con un paño..Sobre la mesa huntada ligeramente con aceite vamos colocandos las bolas que ensancharemos aplastandolas con las manos y dandoles forma alargada con el rodillo haciendo que éste se deslice del centro hacia arriba y del centro hacia abajo. asi dispuestas cubrimos cubrimos la superficie con una ligera capa de manteca de cerdo ablandada una especie de pomada.. Se trata ahora de dar forma triangular triangulo recto estirando y alargando la parte de abajo hacia la izquierda. Cuando esté formado el triangulo enrollamos de arriba a bajo dejando asi las piezas enrolladas tapandolas con un paño dejandolas de nuevo rfeposar un rato para que pierda fuerza o tiro y podamos trabajar mejor la masa. Pasado el tiempo de reposo las alargamos estirandolas y golpeandolas ligeramente sobre la mesa.A continuación las enrollamos dandoles la forma y tapamos para que la masa no se seque mientras fermenta.Para que fermente antes ya que en casa no disponemos de fermentadora es conveniente amasarlas con agua templada. Deberán de fermentar tapadas a temperatura ambiente sin ningún tipo de calos. Una vez fermentadas cocedremos a horno medio y una vez cocidas y frias se cortan por la mitad y se rellenan de cabello de angel-nata trufa-crema pastelera ect...y espolvorearemos con azúcar glás. Mis consejos.-Cuidaremos al extender la grasa sobre la superficie de la masa de no romperla o cortarla.Por lo que realizaremos ésta operación extendiendo la grasa con las yemas de los dedos. Si al estirar la masa para formar los triangulos esta está muy tensa y se rompe la estiraremos cuando haya reposado lo suficiente y cuidaremos que al estirar no se rompa la masa. El tiempo de fermentación oscila entre 10 y 12 horas tapadas dependiendo de la cantidad de levadura y de la temperatura que haya en el local. Receta de Ensaimadas de matanzas - Recetas de cocina Ingredientes: 450 gr. de azúcar, 1900 gr. de harina de fuerza, 1 L. de agua tibia, 5 huevos, 30 gr. de levadura, sobrasada. Método: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas. Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar tibia y se pone en varias veces. Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad. La masa debe quedar muy fina y elástica. Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo). Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con sobrasada en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral. Dejar fermentar y hornear a 175º C. Ensaimadas de matanzas - Receta de Ensaimadas en Recetas de Cocina RECETAS DE COCINA Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso. Receta de Ensaimadas de manzana - Recetas de cocina Ingredientes: 3 huevos, 450 gr. de azúcar, 7 dl. de agua, 50 gr. de levadura para el invierno, 30 para el verano, 1900 gr. de harina de fuerza, manteca, Crema pastelera, Manzanas peladas y cortadas a rodajas. Método: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas. Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces. Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad. La masa debe quedar muy fina y elástica. Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo). Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral. Una vez fermentadas las ensaimadas untar con crema pastelera y ponerle las rodajas de manzana por encima. Dejar fermentar y hornear a 175º C. Ensaimadas de manzana - Receta de Ensaimadas en Recetas de Cocina Receta de Ensaimada de mazapán - Recetas de cocina Ingredientes: 150 gr. de claras montadas, 150 gr. de almendra en polvo, 400 gr. de azúcar glass, 1 L. de agua, 7 huevos, 700 gr. de azúcar, 200 gr. de levadura (para invierno)100 gr. en verano. 20 gr. de mejorante, 3 Kg. de harina de fuerza. Método: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas. Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces. Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad. La masa debe quedar muy fina y elástica. Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo). Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral. Dejar fermentar y hornear a 175º C. Ensaimada de mazapán - Receta de Ensaimadas en Recetas de Cocina Receta de Ensaimada de cabello de Angel - Recetas de cocina Ingredientes: 600 gr. de harina de fuerza, 3 huevos, 100 gr. de levadura, 125 gr. de azúcar, 1 taza de agua, 100 gr. de manteca de cerdo, 400 gr. de confitura de cabello de Angel. Método: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas. Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces. Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad. La masa debe quedar muy fina y elástica. Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo). Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar, colocando la confitura a todo lo largo de la masa y enrollar formando un cilindro de todo lo largo de la masa. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral. Dejar fermentar y hornear a 175º C. Receta de Ensaimada - Recetas de cocina Ingredientes: 1 L. de agua, 7 huevos, 700 gr. de azúcar, 200 gr. de levadura (para invierno)100 gr. en verano. 20 gr. de mejorante, 3 Kg. de harina de fuerza. Método: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas. Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces. Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad. La masa debe quedar muy fina y elástica. Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo). Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral. Dejar fermentar y hornear a 175º C. Ensaimada - Receta de Ensaimadas en Recetas de Cocina fuente http://www.recetas-y-cocina.com/ensaimadas/Ensaimada.htm

t! como se hace la tan deliciosa crema pastelera receta + video paso a paso para que salga perfecta receta Ingredientes para un litro de leche: 4 piezas de huevos, 125 gr. de harina, 200 gr. de azúcar, aromas(canela, vainilla, corteza de limón, o naranja). Preparacion: Existen diversas fórmulas de cremas pasteleras e incluso la industria fabricante surte al mercado una extensa gama de preelaborados donde solo es necesario poner el agua y las medidas correspondientes de éstos preparados para conseguir de una manera rápida y fácil una excelente crema, tanto en frío como caliente. Pero para conocer el valor de una crema es imprescindible saber como se elabora con medios propios, de esta manera sí, podemos apreciar con conocimiento de causa los productos. la crema pastelera que vamos a desarrollar no conlleva dificultad alguna, sobre todo si se siguen las pautas marcadas. En primer lugar "perfumar la leche" esto es hervir la leche con el aroma, o los aromas escogidos. En un recipiente aparte poner los huevos partidos junto con el azúcar y la harina. mezclar los ingredientes. A continuación colar la leche para eliminar residuos de los aromas incorporados y verter sobre la mezcla realizada al tiempo que se agita o bate enérgicamente. Poner al fuego éste preparado, sin dejar de mover o batir hasta que dé un hervor. No debe hervir mas que una sola vez puesto que nos arriesgamos a que se cuaje los huevos y formen pequeños grumos. otra receta crema pastelera Receta: Crema Pastelera para postres Octubre 14th, 2007 at 12:21am | Ingredientes: 250 cm3 de leche 1 cucharita de esencia de vainilla 65 gramos de azúcar 3 yemas 20 gramos de almidón de maíz Preparación: Hervir la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Por otro lado batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón. Agregar un poco de leche de la que se esta calentado pero sin que este hirviendo para aligerarla. Mezclar todos los ingredientes bajo el fuego lento hasta que espese. Luego retirar y poner en un bol, tapar con papel film y dejar enfriar. Tiempo estimado: 20 minutos Dificultad: media link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=kZfbtWi2zwQ fuente http://www.susrecetasdecocina.com.ar/receta4269.html http://www.aquiloencuentras.com.ar/2007/10/14/receta-crema-pastelera-para-postres/

t! muy buenos videos de una grande de aca que muchos incluido yo ni habiamos nacido cuando se transmitia pero sin dudas que estas son las recetas de la abuelas de todos nosotros eso ni hablar un saludo a todos link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Z0BqSzLQ_PA facturas parte 1 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=-4oiw8BWpa8&feature=related facturas parte 2 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=NRzOx1IM0M0&feature=related pan dulce navidad parte1 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=J8sU5QCBS9c&feature=related pandulce navidad parte2 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Yd308fBrssY&feature=related merengue parte1 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=0sER3U8uuIY&feature=related merengue parte2 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Zvjb1A-mB-4&feature=related vainillas parte1 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video==kvC_5i9Qfnc vainilla parte2 link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=nB50UYigyRg