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Himno Nacional de Peru El Himno Nacional de Perú es uno de los símbolos nacionales del Perú, cuya letra pertenece a don José de la Torre Ugarte y la música a don José Bernardo Alcedo. Fue adoptado en el año 1821 con el título de Marcha Nacional del Perú. Historia: Luego de proclamada la independencia nacional, el general Jose de San Martin convocó a un concurso público para elegir la Marcha Nacional del Perú, convocatoria que fue publicada el 7 de agosto de 1821 en la Gaceta del Gobierno. En el anuncio se convocaba a todos los profesores de bellas letras, a los compositores y aficionados en general, para que dirijan sus producciones firmadas al Ministerio de Estado antes del 18 de septiembre, día en el cual una comisión designaría cuál de ellas sería adoptada como la Marcha Nacional. El autor de la composición elegida, sería retribuido por el público y el gobierno con la gratitud. Fueron siete las composiciones que entraron en el concurso: * La del músico mayor del batallón "Numancia" * La del maestro Alcedo * La del maestro Huapaya * La del maestro Tena * La del maestro Filomeno * La del padre Aguilar, maestro de capilla de los Agustinianos * Otra más del maestro Alcedo, a la sazón hermano terciario del Convento de Santo Domingo. Dicho certamen se realizó con toda probabilidad en el salón de don José de Riglos, donde se realizaron las pruebas por medio auditivo, utilizándose para tal fin en el clave (no clavicordio) de este amigo íntimo y colaborador de San Martín. Éste último, al no encontrar, entre las siete obras escuchadas, una Marcha de su gusto, resolvió adoptar, provisoriamente y de facto, la presentada en último término por Alcedo, cuya belleza melódica e impulso dinámico probablemente ya conocidos por San Martín en alguna audición extraoficial recibieron sin duda un calor expositivo convincente a través de la segunda audición, animada por el proverbial fervor patriótico del autor. Adoptada la Marcha, procedió Alcedo a su orquestación y ensayo por la orquesta del Teatro, la cual pudo así estrenarla oficialmente en la noche del 23 de septiembre de 1821 en el Teatro de Lima, en una función a la que asistieron San Martín y los próceres de la independencia nacional que en esa fecha se encontraban en la capital. La bella voz de la señora Rosa Merino fue la primera en entonar esta canción nacional. El auditorio, al escuchar la música y letra del Himno Nacional, respondió poniéndose de pie sugestionados por Alcedo, que dirigía la orquesta. Las estrofas originales fueron compuestas por el poeta iqueño y sanmarquino de la Facultad de Artes, don José de la Torre Ugarte. Las estrofas del himno son un claro testimonio del fervor patriota del poeta y de los ideales emancipatorios de los peruanos. Esto muestra un compromiso de los peruanos por la independencia. Diversas publicaciones del himno fueron operando sutiles modificaciones en la letra y la música, que es restaurada y nuevamente arreglada por Claudio Rebagliati en 1869 a pedido de José Bernardo Alcedo. En 1874 se presentó una solicitud en la que se pidió la convocatoria a un concurso para reformar la letra del Himno Nacional, en vista de las sucesivas versiones que circulaban, además de los pequeños defectos que le encontraban. Dicha iniciativa, aun cuando fue aprobada, no prosperó, debido al rechazo que generó en la opinión pública por el arraigo y el reconocimiento que el tiempo le había dado, haciendo de ella una tradición ya consolidada. En 1901 hubo un nuevo intento reformista, esta vez, aprobado por el gobierno de Eduardo López de Romaña, quien, tras aprobar la música del Himno restaurada por Claudio Rebagliati, dispuso que se convocara a un concurso para elegir una nueva letra por considerar la original de José de la Torre Ugarte, como agresiva hacia España, teniendo en cuenta que en aquellos tiempos las relaciones entre ambos países eran cordiales. Dicho concurso lo ganó el poeta José Santos Chocano, cuyas estrofas con el mismo coro llegaron a cantarse en las escuelas publicas y se publicaron en los cancioneros populares. Las estrofas del poeta limeño eran: I Si Bolívar salvó los abismos San Martín coronó la altitud; y en la historia de América se unen como se unen arrojo y virtud. Por su emblema sagrado la Patria tendrá siempre, en altares de luz cual si fuesen dos rayos de gloria, dos espadas formando una cruz II Evoquemos a aquellos que un día nos legaron eterna lección; y ensalcemos, no en vanas palabras sino en hechos, la Paz y la Unión. ¡Trabajemos! Las manos sangrientas se depuran en esa labor; ¡que la guerra es el filo que corta, y el trabajo es el nudo de amor! III El trabajo nos ciñe laureles, si la lucha nos dio libertad. ¡Trabajemos! ¡Abramos la tierra, como se abre a la luz la verdad; arranquemos el oro a las minas; transformemos la selva en hogar; redimamos el hierro en la industria y poblemos de naves el mar! IV A vivir subyugados sin gloria, prefiramos morir sin baldón, que así sólo verán nuestros héroes satisfecha su noble ambición. ¡Somos libres! Gritaron los pueblos; y la Patria fue libre a esa voz, ¡como el Orbe salió de la Nada a una sola palabra de Dios! Pero no pasó mucho tiempo para que nuevamente la opinión pública reclamara la antigua letra, siendo tanta la presión que el Congreso peruano se vio obligado en 1913 durante el gobierno de don Guillermo Billingurst a declarar intangible, tanto la letra como la música del Himno nacional. En 1959, a pedido de Raúl Porras Barrenechea, Chabuca Granda compuso un reemplazo para la primera estrofa del himno, sin embargo, ésta no se difundió. Gloria enhiesta en milenios de historia fue moldeando el sentir nacional y fue el grito de Túpac Amaru el que alerta, el que exige y el que impele, hacia la libertad. Y el criollo y el indio se estrechan anhelantes de un único ideal y la entrega de su alma y su sangre dio el blanco y los rojos del emblema que al mundo anunció que soberano se yergue el Perú. Para gloria de Dios. Durante el gobierno militar del general Juan Velasco Alvarado se intentó modificar el segundo y tercer párrafo. De la misma forma el gobierno de Francisco Morales Bermúdez dispuso que en ceremonias oficiales y colegios, se cantase la última estrofa en lugar de la primera. Con el inicio del segundo gobierno de Fernando Belaúnde Terry se volvió a cantar el Himno con la primera estrofa. El Tribunal Constitucional determinó en junio de 2005 que la primera estrofa del himno (Largo tiempo ...) no es de la autoría de José de la Torre Ugarte, sino más bien fruto del folclore popular y que su inserción en el himno expresa la voluntad del pueblo peruano representado en el Parlamento Nacional mediante la Ley Nº 1801; por lo que merece mantenerse como intangible. Sin embargo, también verificó que se había excluido la quinta estrofa original del himno y considerando la legislación de los derechos de autor y la integridad de la obra ordenó que se restituya dicha quinta estrofa que, en la versión actual del himno, sería la sexta estrofa de un total de siete. En setiembre de 2009, el Gobierno del Perú dispuso que se cantara en ceremonias oficiales la última estrofa (En su cima los Andes sostengan...) en lugar de la primera, lo cual se realizó el 24 de setiembre (Día de las Fuerzas Armadas) y el 8 de octubre (Día del Combate de Angamos). El himno se canta con la mano derecha sobre el pecho a la altura del corazón. En ceremonias, al culminar de entonarlo, el celebrante pronuncia ¡Viva el Perú! y la concurrencia responde ¡Viva!. link: http://www.youtube.com/watch?v=qJZm9Wfcwuo&feature=related Coro Somos libres, seámoslo siempre y antes niegue sus luces el sol, que faltemos al voto solemne que la patria al Eterno elevó. Estrofa I Largo tiempo el peruano oprimido la ominosa cadena arrastró; condenado a una cruel servidumbre largo tiempo en silencio gimió. Mas apenas el grito sagrado ¡Libertad! En sus costas se oyó, la indolencia de esclavo sacude, la humillada cerviz levantó. Estrofa II Ya el estruendo de broncas cadenas que escuchamos tres siglos de horror, de los libres al grito sagrado que oyó atónito el mundo, cesó. Por doquier San Martín inflamado, Libertad, libertad, pronunció, y meciendo su base los Andes lo anunciaron, también a una voz. Estrofa III Con su influjo los pueblos despiertan y cual rayo corrió la opinión; desde el istmo a las tierras del fuego desde el fuego a la helada región. Todos juran romper el enlace que natura a ambos mundos negó, y quebrar ese cetro que España, reclinaba orgullosa en los dos. Estrofa IV Lima, cumple ese voto solemne, y, severa, su enojo mostró, al tirano impotente lanzando, que intentaba alargar su opresión. A su esfuerzo sellaron los grillos y los surcos que en sí reparó, le atizaron el odio y venganza que heredara de su Inca y Señor. Estrofa V Compatriotas, no más verla esclava si humillada tres siglos gimió, para siempre jurémosla libre manteniendo su propio esplendor. Nuestros brazos, hasta hoy desarmados estén siempre cebando el cañón, que algún día las playas de Iberia sentirán de su estruendo el terror. Estrofa VI En su cima los Andes sostengan la bandera o pendón bicolor, que a los siglos anuncie el esfuerzo que ser libres, por siempre nos dio. A su sombra vivamos tranquilos, y al nacer por sus cumbres el sol, renovemos el gran juramento que rendimos al Dios de Jacob. Himno Nacional de Peru (version Quechua) link: http://www.youtube.com/watch?v=CgsBrNxFczk&feature=player_embedded El quechua o quichua es una familia de lenguas originaria de los Andes centrales que se extiende por la parte occidental de Sudamérica a través de seis países. Es hablada por entre 8 y 10 millones de personas y es la familia lingüística más extendida en Ecuador, Perú y Bolivia después de la indoeuropea. El quechua es el segundo idioma más importante en el Perú, donde es uno de los idiomas cooficiales. Por esa razón, el himno en español ha sido traducido al quechua sureño. He aquí dos diferentes versiones de traducción, la primera corresponde a Demetrio Túpac Yupanqui. Demetrio Tupah Yupankip t'ikrasqan Qhuchuntin Qispisqañam kachkanchik ñawpaq kananchik wiñaypaq, ñawpaqtaraq pakachun wach'inta Intinchik pakachun Sayasunmi ñuqanchik chiqapta Llaqtanchikmi wiñaypaq ruwasqa (3 kuti) Yarayma Achka watam piruwanu sarusqa, qillay waskhata aysapurqan kamallisqa millay kawsayriyman achka watam, unay watam achka watam ch'inpi llakirqan Chay chayllapim willka qaparimuy, qispiriypi k'ancharikamun rikch'ariymi llapapaq kamakun. sarunchasqan, sarunchasqan sarurchasqan qispiyta yallin saruchasqan qispiyta yallin qispiyta yallin Huk runap t'ikrasqan (Traducción de otra persona) Qhuchuntin Qispichisqam kanchik wiñaypaq Kananchik wiñaypaq Ñawpaqtaqa k'anchanta pakachun K'anchanta inti Pisisun willkachasqa munayman Hanaqchan llaqtanchismi wiñayman Pisisun willkachasqa munayman Hanaqchan llaqtanchis wiñayman Yarayma Llaqta runam unay wata mat'isqa Takyachaqnin waskharta aysarqan Wiñaychasqa usuy warma kaymanmi Unay pachan unay pachan Unay pachan phutikuq ch'inlla Willka qapariynin ñak'aymanta Qispiy qucha patapi uyarikun Ñakay warmakayninta chhapchirispan K'umuchisqa k'umuchisqa K'umuchisqa mat'inta huqarin Mat'inta huqarin Himno Nacional de Peru (version Aymara) link: http://www.youtube.com/watch?v=pBC5_eVgAbc&feature=player_embedded Aimara, a veces escrito como aimará o aymara, es el nombre que recibe un pueblo indígena americano que ancestralmente habitaba la meseta andina del lago Titicaca desde tiempos precolombinos, repartiéndose su población entre el occidente de Bolivia, el sur del Perú, el norte de Chile y el noroeste de Argentina. Alternativamente, reciben el nombre de collas, aunque no hay correspondencia biunívoca entre ambos nombres. Las naciones o pueblos que ancestralmente lo conformaban eran: aullaga, ayaviri, cana, canchis, carangas, charcas, chicha, larilari, lupacas, umasuyus, pacaje, pacasa y quillaca. A estos pueblos se les ha atribuido una única identidad con el nombre qullasuyu y conformaron una parte del Imperio inca. Himno Nacional de Peru (version Ashaninca) link: http://www.youtube.com/watch?v=bRLEOYNI_hA&feature=player_embedded El pueblo asháninca o asháninka es una etnia amazónica perteneciente a la familia lingüística arawak, llamados en épocas anteriores como antis, chunchos, chascosos, campas, thampas, komparias, kuruparias y campitis, los asháninkas han sido tradicionalmente más conocidos como campas. Himno Nacional de Peru (version Awajun) link: http://www.youtube.com/watch?v=XDutzzthW-Q&feature=player_embedded Aguaruna o awajún (nombre preferido por algunos hablantes awajún, aunque también usan ii-nĩ-ia 'uno de nosotros'), es una etnia de la selva amazónica peruana. Los aguarunas descienden de los fieros jíbaros, guerreros formidables que defendieron incansablemente su libertad y que, por lo mismo, se mantuvieron durante mucho tiempo fuera del alcance y el conocimiento del hombre occidental. Así, se enfrentaron a las invasiones incaicas, que no lograron someterlos. Tampoco los pudieron adoctrinar los sacerdotes, especialmente jesuítas y dominicos, muchos de los cuales murieron en el intento. FELICES FIESTAS PATRIAS 2010!!! FELICES FIESTAS PATRIAS 2010!!! FELICES FIESTAS PATRIAS 2010!!! Fuente: http://elcomercio.pe/noticia/615308/himno-nacional-ahora-puede-cantado-lenguas-andinas-amazonicas Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Himno_Nacional_del_Per%C3%BA Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Quechua Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Aymara Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Ashaninca Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Awajun

Bueno gente, es mi primer posteo... Elegi como tema Longchamps, que es la ciudad donde vivo Espero que les guste!!! Puntos y Comentarios seran bienvenidos *** Tratare de ir sacando fotos a los nuevas obras de embellecimiento que hicieron en la Estacion de Longchamps por el Centenario para luego subirlas a Taringa!... Por el momento les dejo un par de videos de los festejos!! Longchamps, Buenos Aires - Argentina (100 Años) País: Argentina • Provincia: Buenos Aires • Partido: Almirante Brown Ubicación: 34°51′34″S 58°23′18″O / -34.85944, -58.38833 • Altitud: 25 msnm Superficie: 14,22 km² Fundación: 10 de agosto de 1910 Población: 47.622 hab. (INDEC, 2001) Gentilicio: Longchanenses Código postal: B1854 Pref. telefónico: 011 Intendente (2009): Darío Giustozzi Sitio web: www.almirantebrown.gov.ar Aglomerado urbano: Gran Buenos Aires (Zona Sur) Longchamps es una localidad ubicada en el partido de Almirante Brown, Provincia de Buenos Aires, Argentina, a unos 30 km al sur de la ciudad de Buenos Aires. Contaba con 47.622 habitantes (INDEC, 2001) habitantes en el último censo nacional. Es la cuarta localidad con más habitantes del partido de Almirante Brown (Mapa Abajo). Longchamps debe su nombre a un hipódromo homónimo de Francia, en el que la Sociedad Hípica de Lomas de Zamora se inspiro cuando habilitaron las pistas de carrera de caballo. Al iniciarse la afluencia de gente por este motivo, vieron la necesidad de poner una parada a la vía ferroviaria, donando los terrenos y creando la estación Longchamps. Esta fecha es tomada como la de fundación del pueblo: 10 de Agosto. Una pelea entre apostadores, termino con el incendio total de las instalaciones. En 1627 las tierras de la actual Longchamps formaban parte de “La Magdalena” de 200 kilometros cuadrados de propiedad del capitán Francisco García Romero. Sus descendientes venden la propiedad al Capitán Gaspar de Avellaneda y a comienzos del Siglo XIX los herederos de su hija fraccionan la estancia. En 1909 finalmente llega a ser propietaria Luisa Carrere de Burzaco, viuda de Eugenio Burzaco, quién le vende en 1909 al Lomas Jockey Club 160 hectáreas. Lomas Jockey Club donó 129 ha para la formación de “Villa Longchamps”, 7 hectáreas para la futura estación “Longchamps” y se queda con 44 hectáreas para el "Hipódromo Longchamps" y otros espacios como un aeródromo , un autódromo y un campo de deportes, llamado entonces “campo de ejercicios físicos”. Henry Bregi realiza el vuelo histórico, el domingo 6 de febrero de 1910 en el Hipódromo de Longchamps. El Remate de los 3500 lotes de “Villa Longchamps” se realizó el 10 de abril de 1910, habiendo un segundo el 17 de abril. El rematador era Ricardo J. Davel y Cía. La operación de venta se realiza en 60 cuotas sin interés y sin base. Luego de la cuarta carrera del 13 de febrero de 1913, en circunstancias poco claras, un grupo de asistentes logran destruir el Hipódromo. Las teorías sobre las razones que supuestamente tuvieron los agresores van desde un fallo polémico de dicha carrera a una acción organizada de una facción política en contra de otra entre los miembros del directorio del Lomas Jockey Club (conservadores y radicales). La compañía “sociedad Emilio Burwardt“ cubría con un seguro dichas instalaciones y respondió a fin de la reconstrucción. La compañía “sociedad Emilio Burwardt“ compró las tierras del Hipódromo, ante la decisión del Lomas Jockey Club de construir otras instalaciones pero en Temperley . El remate lo realizó T. Duran el 3 de octubre de 1913 y esta vez en el aviso ya se habla de “Longchamps” (no de villa Longchamps como la anterior). La decisión del Lomas Jockey Club fue construir otras instalaciones pero en Temperley, que se inauguraron el 24 de marzo de 1914. El éxodo hacia las cercanías de las nueva localización del hipódromo de caballerizas y personal afectado a dichas actividades causó un deterioro económico importante en Longchamps. Sobre el primer vuelo en Sudamérica y en Argentina: El 6 de febrero de 1910 el aviador Henry Bregi (1888- 1917) realizó allí el primer vuelo mecanizado de Sudamérica. Henry Bregi se comprometió a volar el 6 de Febrero como parte de un programa de carreras automovilísticas y de motocicletas para esa tarde. El día se presentaba calmo, con una leve brisa sur de 3 metros por segundo. Se agolpaban unas 3000 personas ávidas de la presencia del francés en Longchamps. La hora exacta: 17.35. Bregi, de 21 años, comenzaba un primer vuelo de prueba (no fiscalizado, y que no fue salto) cubriendo dos vueltas a la pista, culminado con todo éxito a unos 25 metros de altura y daba 2 vueltas a la pista, ante el asombro de los concurrentes. A las 18.45 iniciaba el segundo vuelo del día, recorriendo 6 kilómetros y alcanzando los 60 metros de altura, a una velocidad de 40 kilómetros por hora. Este segundo vuelo si fue controlado y fiscalizado oficialmente por el AeroClub Argentino (que actuaba en representación oficial de la FAI, Federación Aeronáutica Internacional). El mismo estaba integrado por el Ingeniero Jorge Alejandro Newbery, Gervasio Videla Dorna, el Doctor Felipe Madariaga y Jorge Lubary. Dicho jurado califico como "salto" al intento accidentado de Ricardo Ponzelli y convalido la inobjetable actuación de Bregi. Estas alternativas derivaron en interminables polémicas de orden nacional e Internacional. El ACA puso punto final, desde el punto de vista oficial, a esta cuestión. En una reunión de su comisión, llevada a cabo el 11 de Junio de 1911, consagro a Bregi como el primero en volar en Sudamérica. Lugareños ilustres: Don Oscar Batista, Gran benefactor de la ciudad y de todas las familias necesitadas. Fundador de La Sociedad de Fomento Santa Rita, del Rotary Club de Longchamps, del Country Club y de otras varias instituciones locales como el Club de Caza y Pesca. Se recuerda la recuperación del establecimiento Caisur que en conjunto con el Sr. Carballo fuera transformado en el Colegio Técnico número 1 de Almirante Brown, las donaciones de capital para la construcción del colegio parroquial Jesús María con el aporte de casi un 25% del capital cuando dicho colegio era un tranvía, mas la construcción de Cáritas , la donación de 4 ambulancias al Hospital Emilio Burwardt y la inauguración de la escuela número 26 durante la Gobernación de Don Oscar Alende y tantas muchas obras mas de caracter local y Provincial. Nacido el 3 de Marzo de 1925, fallecido el 7 de Marzo de 1982. * Horacio Álvarez, Benefactor de las familias humildes, Presidente de Cáritas Longchamps por más de 30 años, hay una calle con su nombre, fundador del Coro Parroquial San Pio X, hoy el Coro es dirigido por su nieta Laura Fernández, siguiendo su tradición, gran polemista y preocupado por su Localidad de Adopción fue columnista del periódico Tiempo Actual (ya cerrado) fundado por otros trabajadores incansables de la localidad, José y Nelly Pulido. Deportistas ilustres: * Gabriel Paletta, jugador de fútbol de Boca Juniors * Ezequiel Alfonso, CASI - jugador de rugby * Marcelo Angel Vasile, Periodista Deportivo . Artistas ilustres: * Carlos Regazzoni artista plástico, pintó un mural en la estación de longchamps y otro en la EETN1 pero fue destruido. * Alejandro Bestoso, Seguidor de Regazzoni precursor de la literatura precolombina y del Tato. Centenario de Longchamps link: http://www.youtube.com/watch?v=VV8AVGX117A link: http://www.youtube.com/watch?v=TmOf2EGqe6U link: http://www.youtube.com/watch?v=X-3dPuRxuSI Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Longchamps

La berenjena es parte muy importante de numerosos platos de los países bañados por el Mediterráneo. En la España medieval, en la cocina arábigo-andaluza surgió la alboronía, plato que combina diversos vegetales, antecedente del actual pisto manchego. En Cataluña, es parte importante de la “escalivada”; en Turquía dio origen a la “imam bayildi”; en Grecia es la base vegetal de la “mussaka”; en Sicilia es protagonista de la “caponata”. Y en Provenza interviene en la “ratatouille”, plato que incluso ha llegado a la pantalla grande gracias a una película de animación homónima. Sin embargo, por su característico amargor, no es muy popular en esta parte del continente. Es por ello que le ofreceremos una receta que utiliza el método de preparación de los clásicos ‘chips’ ingleses; es decir, papas cortadas en láminas muy finas y fritas de modo que queden crujientes. Para hacerlo solo se necesita cortar una berenjena y dividir cada mitad en muchas medias lunas, lo más fina que podamos. Una vez hecho esto se colocan los semicírculos sobre una tabla, se les agrega sal y se deja reposar por un buen rato. Esto sirve para eliminar parte del agua de vegetación y, con ella, parte de las sustancias que dan a la berenjena su amargor. Una vez secas las medias lunas, se pasan por harina y se fríen en aceite (de preferencia de oliva) hasta que estén bien crujientes, pero sin que lleguen a tomar un tono marrón. Finalmente se debe escurrir la grasa sobre papel absorbente y listo. También puede completarse poniendo sobre la berenjena un hilo de miel de palma, buscando el contrapunto dulce al ligero amargor de este vegetal. Adicionalmente se recomienda acompañarlas con una copa de vino blanco. Fuente: http://elcomercio.pe/noticia/629380/como-hacer-berenjenas-snack-apetitoso

Muffins Variados La palabra "muffin" representa cosas distintas en diversos países. Este post está dedicado a los muffins al estilo de EE.UU., que no son otra cosa que una especie de "quequito" horneado en porciones individuales. Sin embargo, a diferencia de los típicos quequitos que comúnmente conocemos en Perú, los muffins pueden ser tanto salados como dulces. El "primo" del muffin, conocido como cupcake, es bastante más dulce que el muffin y por lo general está cubierto con algún tipo de crema. Empecé a preparar muffins cuando vine a vivir a EE.UU. pues eran la solución perfecta para un desayuno a la volada y también para sacarme el clavo de comer algo dulce hecho en casa sin tener un postre completo que terminar. Los muffins son fáciles de congelar, se conservan bien y luego puedes descongelar solamente lo que necesites para ese momento. Además, los muffins salados acompañan perfectamente una buena ensalada para un almuerzo veraniego y son riquísimos en un brunch. La mayoría de los muffins se preparan siguiendo la técnica... del muffin (¡obvio!), es decir, mezclando el equipo sólido por un lado, el líquido por el otro y luego incorporando ambos rápidamente sin batir en exceso para evitar que queden duros o con huecos. Para hornearlos puedes utilizar pirotines de papel (hacen más fácil la limpieza del molde, ¡por eso me encantan!) o sino engrasar bien el molde para que se desprendan sin romperse. Acá les dejo una lista de equipos sólidos y líquidos para algunos tipos de muffins... y las fotos de uno de ellos. Todas las recetas rinden 12 muffins medianos y se preparan de la misma forma. Muffins de salvado de trigo y miel *Equipo sólido 1 1/3 tazas (150 gramos) de harina sin preparar (puedes utilizar 2/3 taza de integral y 2/3 de blanca si prefieres) 1 1/3 tazas (170 gramos) de salvado de trigo 1 taza (200 gramos) de pasas (pueden ser rubias, negras o una mezcla) 1/4 taza (25 gramos) de germen de trigo tostado 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal *Equipo líquido 1/3 taza (85 gramos) de mantequilla sin sal derretida, o de aceite vegetal neutro 1/3 taza (80 mL) de miel 1/3 taza (65 gramos) de azúcar rubia 1 taza (240 mL) de yogur natural líquido (puedes reemplazarlo por 1 taza de leche mezclada con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco) 2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 huevos batidos Muffins de salvado de trigo, linaza y miel - En estos muffins se reemplaza la mantequilla o aceite por linaza molida y se agrega más yogur- *Equipo sólido 1 1/3 tazas (150 gramos) de harina sin preparar (puedes utilizar 2/3 taza de integral y 2/3 de blanca si prefieres) 1 1/3 tazas (170 gramos) de salvado de trigo 1 taza (200 gramos) de pasas (pueden ser rubias, negras o una mezcla) 1/4 taza (25 gramos) de germen de trigo tostado 1 taza (150 gramos) de linaza molida 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal *Equipo líquido 1/3 taza (80 mL) de miel 1/3 taza (65 gramos) de azúcar rubia 2 tazas (480 mL) de yogur natural líquido (puedes reemplazarlo por 2 tazas de leche mezcladas con 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco) 2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 huevos batidos Muffins de plátano, nueces y chispas de chocolate *Equipo sólido 1 1/2 tazas (165 gramos) de harina sin preparar 1/2 a 3/4 tazas (110 a 170 gramos) de azúcar (dependiendo de qué tal dulce los quieras) 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda 1/4 cucharadita de sal *Equipo líquido 2 a 3 plátanos medianos bien maduros y aplastados con un tenedor (deben salirte como 1 1/4 tazas de plátano aplastado) 1 huevo batido 1/4 de taza (60 mL) de aceite vegetal 1/2 taza (120 mL) de yogurt natural líquido *Adicionales 3/4 taza de nueces picadas (ligeramente tostadas en el horno) 1/2 taza de chispas de chocolate Muffins de moras *Equipo sólido 2 tazas (220 gramos) de harina sin preparar 3/4 taza (170 gramos) de azúcar blanca 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de canela molida La ralladura de 1 limón (solamente la parte verde, no la blanca porque se amarga la mezcla) 1/4 cucharadita de sal *Equipo líquido 1 huevo batido 5 cucharadas (75 gramos) de mantequilla sin sal derretida, o 5 cucharadas de aceite vegetal neutro 1 taza (240 mL) de yogur natural líquido (o 1 taza de leche mezclada con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco) *Adicionales 2 tazas (250 gramos) de moras frescas, o 2 1/2 tazas (315 gramos) de moras congeladas sin descongelar *Cobertura opcional 1/3 taza (75 gramos) de azúcar blanca 3 cucharadas de harina sin preparar La ralladura de 1 limón (parte verde) 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal, derretida 1/3 taza (45 gramos) de pecanas, picadas bien chiquito Preparación Como indiqué anteriormente, la preparación de todos estos tipos de muffin es muy similar. A continuación les detallo los de salvado de trigo, linaza y miel, con indicaciones particulares para los demás tipos cuando sea necesario. 1. Precalienta el horno a 200ºC (400ºF) para los dos con salvado, o a 190ºC (375ºF) para los de plátano y moras. 2. Engrasa 12 moldes para muffin o colócales pirotines. 3. En un recipiente grande, mezcla el "equipo sólido". 4. En otro recipiente, bate el "equipo líquido" hasta que quede bien combinado. 5. Haz un hueco en el centro del equipo sólido y agrega el equipo líquido. Mezcla con movimientos envolventes solamente hasta que no se vean zonas secas. No muevas demasiado o quedarán duros. Si estás preparando los muffins de plátano o quieres agregar nueces o chispas de chocolate a otra receta, agrégalas ahora y mezcla con movimientos envolventes. Si estás preparando los muffins de moras, agrega las frutas ahora, mezclando con cuidado para no romperlas. 6. Si vas a preparar los muffins de moras o quieres agregar una cobertura a cualquier otra receta, en un recipiente a parte mezcla bien todos los ingredientes de la cobertura. 7. Divide la mezcla entre los 12 moldecitos para muffin. Coloca la cobertura encima, si es que la estás utilizando. 8. Mete los moldes al centro del horno inmediatamente (para evitar que se formen huecos dentro de los muffins). Hornea 15 a 20 minutos los muffins de salvado, o aproximadamente 25 minutos los de plátano y moras. No te guíes únicamente por el tiempo de horneado, cuando empiecen a "oler" chequéalos con un palito. Sabrás que están listos cuando el palito salga limpio. 9. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar dentro del molde (de preferencia sobre una rejilla) por 10 minutos. Luego sácalos del molde. Puedes servirlos tibios o a temperatura ambiente. Si quieres congelarlos, déjalos enfriar por completo, guárdalos en un recipiente hermético (o una bolsa hermética para congeladora) y mételos a la congeladora. Duran hasta 3 meses. Cuando vayas a comerlos, saca solamente lo que vayas a consumir y caliéntalos en un horno tibio. No vuelvas a congelar muffins que hayas descongelado y recalentado. Muffins de salvado de trigo, linaza y miel Muffins de plátano, nueces y chispas de chocolate Fuente: http://blogs.elcomercio.pe/rinconrepostero/2010/08/muffins-variados-1.html

A la par del boom gastronómico, la cocina peruana en Argentina ha tomado protagonismo en el contexto culinario bonaerense. Pero no todos los restaurantes son iguales, se diferencian por la calidad de sus platos o el tipo de atención que ofrece. Según Gabriel Rotbaum, de la Asociación de Gastronomía Peruana y afines en Argentina (Agape), los establecimientos bicolores están repartidos en tres categorías: los populares, los promedio y, por último, los gourmet. Por ello, Planetajoy.com decidió elaborar una lista, en la que valora a 10 restaurantes peruanos. Aquí la relación. MAMANI Es conocido como “El Cholo Terco”. Se trata de un enorme comedor en medio del Abasto. Es sencillo y alcanzó fama entre sus comensales por su pollo a la brasa, que es marinado con ajo y gaseosa negra. (Agüero 707, Abasto) CHAN CHAN Es un restaurante pequeño -de 13 mesas- y con una decoración en la que destacan las figuras religiosas de la entrada. Su cocina es cuidadosa y alineada con la tradición de las recetas peruanas. Tiene especialidades como jalea, tiradito, cebiche, causa limeña y anticuchos. (Hipólito Yrigoyen 1390, Monserrat) PÁRU Es el nuevo proyecto del chef Jann van Oordt, donde mantienen una concepto de cocina fusión aunque siempre manteniendo la identidad de cada plato. Es discreto y elegante. Además, ofrece cebiche, tiraditos, rolls, así como una variedad de licores. (Bonpland 1823, Palermo Hollywood) CONTIGO PERÚ Empezó hace 10 años como un restaurante popular. Hoy, tras su tercera ampliación ha perdido definitivamente ese estilo y se transformó en un “señor restaurante” con una gran infraestructura. El cebiche de lenguado y la jalea destacan en su carta, que está llena de causas y tiraditos. Y es normal toparse con figuras de la escena argentina como el pianista Bruno Gelber, la modelo Dolores Barreiro, el actor Raúl Taibo o la reconocida chef Narda Lepes. (Echeverría 1627, Bajo Belgrano) ASTRID & GASTÓN Ubicado en una casona de Palermo, es uno de los “más chic” de Buenos Aires. Allí se pueden probar las creaciones del destacado chef Gastón Acurio, interpretadas por la mano de Roberto Grau. El tiradito nikkéi de salmón rosado, la causa con centolla y el lenguado con caldo chifero es lo mejor de la carta. También hay originales creaciones con productos argentinos como los tallarines saltados de bife de chorizo y chipirones. (Lafinur 3222, Botánico) STATUS Con una decoración que crea una atmósfera “old fashioned”, ofrece lo mejor de la cocina norteña con el seco de cordero, el chicharrón de pescado y el ajiaco de conejo como los platos referentes. Además, de los clásicos ají de gallina y cebiche. (Virrey Ceballos 178, Congreso) SIPÁN No es glamoroso, pero sí ideal para tener reuniones de trabajo. Aquí respetan la cocina tradicional peruana y su carta, dividida en cebicherías, nikkéi, criolla y chifa, lo demuestran. Los platillos de la casa son el tacu tacu con picante de mariscos, el cebiche y ají e gallina. (Paraguay 624, Retiro) POZO SANTO Con el chef “Rafo” Rivera a la cabeza, este restaurante rescata recetas de la antigua cocina peruana. Presenta un menú llamado “Cartas de San Rafael a sus Apóstoles” de tres pasos. La carta de licores complementa la comida a la perfección, por lo que seguir las recomendaciones del bartender nos puede ayudar de mucho. (El Salvador 4968, Palermo Soho) BARDOT Es un típico restaurante de Palermo para salir en pareja un sábado en la noche. En un inicio se dedicaba a la cocina internacional, pero hace un año, con la llegada del chef Marco Espinoza, se especializó en gastronomía peruana. Sus platos bandera son la diversidad de tiraditos, seco de cordero con tacu tacu y lasaña de mariscos. (Honduras 5237, Palermo Soho) MOSOQ Presenta una visión moderna de la gastronomía peruana, en la que rescata productos andinos como el amaranto y la quinua y los fusiona con técnicas de la cocina francesa. Aquí, la cocinera iqueña Yovanna Cáceres elabora platos como atún rojo con costra de amaranto con pallares y beurre blanc de coco, risotto de quinua en esencia de trufa blanca y lomo de cordero al seco. (El Salvador 5800 (esq. Carranza), Palermo Soho) FUENTE: http://elcomercio.pe/noticia/471356/10-restaurantes-peruanos-argentina-que-todos-deben-conocer