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Ingredientes para 6 personas - 5 hojas de gelatina - 2 naranjas - 1 pomelo rosa - 400 ccs de zumo de naranja - 50 ccs de ron blanco - 50 ccs de Malibu - 50 ccs de sirope de azúcar de caña - 300 ccs de leche de coco - 3 yemas de huevo - 50 gramos de azúcar - 20 gramos de pistachos pelados - 1 ramita Helado de naranja al ron Instrucciones de elaboración: En un recipiente de agua fría, poner las hojas de gelatina. Pelar los cítricos y cortarlos en cuartos; sobre un recipiente para recuperar el zumo y mezclar éste a los 400 cc de zumo de naranja. En una cacerola, echar el ron o el Malibu, 10 cc de zumo de naranja y el sirope de caña. Dejar que hierva durante 1 minuto. Exprimir la gelatina entre tus manos, dejar que se disuelva en el jugo que hierve. Dejar que se enfríe y echar el resto del zumo de los cítricos. Echar la preparación en 6 vasos altos y repartir los cuartos de los cítricos en cada vaso. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después meterlo en la nevera durante 6 horas. Preparar una crema inglesa con coco. En una cacerola, echar la leche de coco y después cortar la barrita de vainilla en 2 (a lo largo) y echarla a la leche de coco, una vez haya roto a hervir. Dejar que se repose durante 10 minutos. Sacar la vainilla y raspar las semillas en la leche. En un recipiente, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que se blanquee. Diluir con leche de coco caliente y transvasar en la cacerola y dejar que se espese a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Retirar del fuego en cuanto la crema se pegue a la cuchara. Dejar que se enfríe totalmente antes de meterlo en la nevera. Para servir, repartir la crema inglesa de coco encima de la gelatina de naranja. Decorar con la corteza de los cítricos y algunos pistachos pelados.

Ingredientes para 6 personas - 250 ccs de cerveza guinness (cerveza negra) - 250 gramos de mantequilla sin sal - 80 gramos de cacao en polvo - 400 gramos de azúcar - 250 gramos de harina de repostería - 1 cucharadita de bicarbonato - 500 ccs de nata líquida - 2 huevos - 1 cucharada de vainilla - 1 cucharada de mantequilla - 70 gramos de queso de untar - 1 cucharada de azúcar glas Instrucciones de elaboración: Calentar, en un cazo a fuego medio y sin que llegue a hervir, la cerveza. Añadir la mantequilla y remover hasta que quede disuelta, apartar del fuego y reservar. Mezclar en un bol el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. En otro bol, mezclar 140cc de nata líquida para montar, los 2 huevos y la cucharada de vainilla, batir todo hasta crear una mezcla homogénea. Agregar la mezcla de cerveza y mantequilla ya fría, batir. Agregar la mezcla de cacao, azúcar, harina y bicarbonato y, de nuevo, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Engrasar con mantequilla un molde de horno, espolvorear con harina hasta cubrirlo todo. Verter la mezcla en el molde y meter al horno, previamente precalentado, a 180º durante 50 minutos. Comprobar que está cocido introduciendo una aguja y sacándola seca. Una vez cocido, dejar enfriar. Para el frosting: Mezclar el queso de untar con el azúcar glas. Por otro lado, en un vaso de batidora echar los 360cc de nata, montar con la batidora con manillas. Mezclarlo todo con cuidado obteniendo una mezcla fina y suave. Decorar la tarta con el frosting quedando como si fuese una gran cerveza negra con su espuma.