navamora

Unas ricas donas de chocolate para darle gusto al paladar y aprender algo nuevo. Rendimiento: 18 piezas • Tiempo de preparación: 5 horas • Caducidad: 1 semana Ingredientes: • 3 tazas de harina de trigo o 450 gramos • 1/2 litro de aceite comestible de girasol o cártamo para freír • 3/4 de taza de leche o 375 mililitros • 1/2 taza de azúcar o 200 gramos • 3 huevos • 1 barra de 90 gramos de mantequilla • 1 cucharada de levadura en polvo • 1/8 de cucharadita de sal • 200 gramos de chocolate amargo • 1/4 de taza de crema Utensilios: • Charolas para hornear • Cacerola con capacidad de 2.5 litros o una freidora • Colador de orificio fino • Copa tequilera • Plástico para alimentos • Pocillo pequeño • Rodillo • Tazón de vidrio con capacidad de 4 litros • Toallas de papel o servilletas • Vaso de vidrio • 1 cuchara • 1 plato grande Procedimiento: 1 Calienta la leche en el pocillo. Debe quedar tan caliente como lo soporte la muñeca. 2 Cierne la harina sobre la mesa y haz un hueco al centro. Coloca a los lados 1/2 taza de azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla, agrega al centro los huevos y poco a poco la leche tibia, mientras incorporas suavemente con los dedos. 3 Tienes que amasar hasta que la masa se despegue tanto de la mesa como de las manos, y pueda estirarse aproximadamente unos 30 centímetros sin romperse. 4 Coloca la masa en un tazón de vidrio, cúbrela con plástico para alimentos y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. 5 Retira del tazón, amasa nuevamente y extiende con el rodillo, procurando que tenga un grosor uniforme de 2 centímetros. Para dar forma a las donas, corta con un vaso, y con la copa tequilera quita el centro. Colócalas sobre las charolas y déjalas reposar hasta que dupliquen su tamaño. 6 Pon a calentar el aceite en la freidora. El aceite está listo cuando al dejar caer una bolita de masa hace abundante espuma. Con una cuchara dales vuelta para que se doren uniformemente y después retíralas. Colócalas sobre un plato con toallas de papel para que se escurran. 7 Para decorar las donas funde el chocolate a baño María y agrega la crema. Retira del fuego y con ayuda de una cuchara baña a las donas por la parte superior. Conservación: Las donas deben guardarse en la panera o alacena, alejadas de la luz del sol. Recomendaciones: También puedes decorar las donas con un glaseado. Para esto necesitas acremar 2 cucharadas de mantequilla, agregar 1 taza de azúcar glass y 1/2 de café express. Ahorro: Al elaborar tú mismo esta Tecnología Doméstica, ahorrarás un 30% o más, comparado con el producto comercial.

Panque marmoleado Bueno amigos de T! es mi primer post y queria compartir con ustedes una muy buena receta de cocina, sabemos que el panque es muy rico y que es algo que en algunas familias es indispensable en su mesa, asi que que mejor que sea echo en casa, esta receta esta muy bien explicada, y mi fuente fue la revista del consumidor se las recomiendo, Bueno pues suerte, espero y que les guste. Tiempo de preparación: 1.5 horas Caducidad: una semana Beneficio: ahorro superior al 20% Ingredientes: • 75 g de mantequilla suavizada • 1 ¼ cucharada de aceite vegetal • 120 g de azúcar • 1 yema de huevo • 200 g de harina • 210 mL de leche • Medio sobre de levadura seca • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 cucharadas de cocoa • Papel encerado Utensilios: • Pala de madera • Bowl de vidrio con capacidad de 2.5 L • Molde rectangular para panqué (30x12 cm) Procedimiento: 1 Calienta la leche hasta que tenga una temperatura tal que apenas se soporte en la muñeca (como se prueba la leche para un biberón). A 60 mL de leche agrega 1 cucharada de azúcar y 2 de harina. Mezcla perfectamente y deja reposar. Mantén en observación porque aumenta de volumen y puede derramarse. Si es necesario, agita para liberar el aire. 2 En el tazón agrega la mantequilla y con ayuda de la pala de madera bate hasta que tome consistencia de crema. Agrega 1 cucharada de aceite, el resto del azúcar y continúa batiendo. Una vez que se haya incorporado bien agrega la yema de huevo y continúa batiendo hasta que tome una coloración ligeramente blanquecina. 3 Después, sin dejar de batir añade poco a poco el harina, alternando con leche y finalmente la mezcla que tiene la levadura, batiendo solamente hasta incorporar perfectamente. 4 Incorpora la esencia de vainilla y vierte la mitad de la mezcla en el molde. A la pasta restante, agrega la cocoa e incorpora. Posteriormente vierte encima de la mezcla de vainilla e introduce la pala en la mezcla enmoldada y agita suave y ligeramente para marmolear. 5 Deja reposar el molde cubierto con plástico para alimentos en un lugar tibio. Cuando la pasta alcance ¾ partes de la altura del molde, hornea a 180°C por aproximadamente 30 minutos. 6 Para finalizar, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Cuando esté bien frío, guarda en una panera o envuelve en plástico para alimentos. Conservación: Guarda el panqué dentro de un recipiente de plástico con tapa hermética y consérvalo en la alacena. Caducidad: El panqué mármol elaborado con esta tecnología tiene una vida útil de una semana. Dato interesante: Existen diferentes clasificaciones de productos de panificación y este panqué está en la categoría de “batidos”. Generalmente se hace con harina que no tiene alto contenido de gluten y se le adiciona grasa para que incluso el que se forma sea más débil y tenga una consistencia suave y desmoronable. El gluten se forma durante el amasado o mezclado, si se desarrollara demasiado, la consistencia del panqué sería más bien correosa. Muchas recetas recomiendan usar polvo para hornear, que también se conoce como levadura química. El beneficio que tiene el uso de la levadura es que aporta sabor al pan, que siempre resulta agradable, su única desventaja es que hay que fermentarlo. Generalmente un panqué tarda mucho más tiempo en endurecerse que el pan blanco y no se debe solamente a que tiene mayor humedad, principalmente se debe a su mayor contenido de grasa ya que evita que la humedad se redistribuya en el pan. El endurecimiento se debe primeramente a que el almidón expulsa el agua que absorbió durante el horneado. Beneficio: Al elaborar el panqué marmoleado con esta tecnología obtendrás un ahorro superior al 20%, (sin contabilizar el gasto de gas). Además tiene 16% menos energía que el panqué comercial. Recomendaciones: Antes de batir la mantequilla, déjala fuera del refrigerador por aproximadamente 1 hora antes. Si quieres lograr una consistencia más suave, sugerimos que agregues más lípidos, ya sea mantequilla o aceite (hasta 3 cucharadas más), lo que repercute en un mayor aporte de energía. Si deseas dar un sabor más intenso a la parte de chcocolate, te sugerimos fundir 50 g de chocolate amargo para repostería e incorporar junto con la cocoa.