monique

Pancitos saborizadosEstos pancitos son ideales para acompañar una picada en estos dias de calor junto con una cervecita bien fria!Les aseguro que van a recibir los aplausos de sus amigos! Y encima, muy fáciles de hacer!Ingredientes50 grs. levadura fresca ó 10 grs. levadura seca500 cc. agua1 cdta. de azúcar1 kilo harina30 grs. salPimienta a gusto25 grs. de mantecaPara saborizar el pan:1 chorizo colorado ó200 grs de jamón cocido ó300 grs de queso parmesano rallado ó1 cebolla ó100 grs. de aceitunas ócasi casi.. todo lo que se les ocurra!Para pintar:1 huevo1 chorrito de lechePimentón dulceSemillas de lino, sesamo, chia, amapola, etc.PreparaciónFermentar la levadura junto con 100 cc de agua tibia y el azúcar. Dejarlo durante unos minutos hasta que crezca 3 veces su volúmen.Tamizar el harina, junto con la sal y la pimientaHacer una corona con el harina e incorporar el fermento. Ir agregando el resto del agua de a poco, cada vez que sea necesario.Comenzar a amasar. Agregar la manteca en pomada.Amasar bien durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa bien homogenea y sin “globitos”.Dejar levar unos minutos mientras preparamos “el sabor”.Tanto el jamon, como el chorizo o aceitunas deben cortarse bieeen chiquitito!En el caso de la cebolla, ademas de picar bien finito, deben rehogarse unos minutos (sin dorar, solamente transparentar)Mezclar con el sabor elegido y amasar unos minutos más hasta que esté todo bien incorporado.Dejar reposar en un ambiente calido hasta que duplique su volúmen. Lo mas recomendable es ponerlo sobre una tabla de madera junto al horno encendido y tapado con un repasador o papel film para que no se reseque la masa.Mirá como va quedando:Despues de levar hacer bollitos parejos y disponerlos en una placa para horno aceitada. Te recomiendo, tomar una porción de masa con el puño y retorcer hasta cortar, así te salen bien parejitos.Dejar levar nuevamente.Pintar con huevo batido con un chorrito de leche. Espolvorear con pimenton dulce o semillas de lino, amapola, chia, sesamo. Las que mas te gusten, asi quedan mas vistosos. Dejarlos reposar unos minutitos mas.. (pacienciiaaa!!)Llevar a horno medio (180º aprox) por 30/40 minutos.Listo! Acompañen unos ricos quesos y salamines con estos pancitos!

Para acompañar las más ricas pastas, como por ejemplo unos ñoquis como los de la imagen.. IngredientesManteca, 50 grs.Aceite, 1 cdta.Ajos, 2Pechuga de pollo, 1Champignones fileteados, 100 grs.Jamon cocido, 150 grs.Crema de leche, 100 cc.Sal, pimientaQueso parmesano rallado, 50 grs.CiboulettePreparaciónColocar la manteca en la sarten. Agregarle la cdta de aceite para que la manteca no se queme. Saltear los dos ajos aplastados unos segundos. Ojo que no se queme!Agregar la pechuga de pollo cortada en cubitos y dorar bien.Agregar los champignones fileteados y dejar cocinar un momento. Incorporar el jamón cocido cortado en pequeños cubitos, reservando un poco para el final.Cocinar todo junto por un par de minutos y luego incorporar la crema de leche. Salpimentar y seguir cocinando por 2 minutos más.Agregar la pasta y saltear unos minutos.Al servir espolvorear con ciboulette picado, queso rallado y jamón cocido.Listo! A probar esta exquisitez!Un poco de la Historia de la Salsa ParisienneEs una salsa elaborada a partir de una velouté, considerada una de las clásicas pequeñas salsas de la cocina francesa, esto es, una salsa elaborada de la combinación de una salsa madre con algunos ingredientes extra.Esta es una receta que se emplea en el Larousse Gastronomique una obra recopilatoria del saber gastronómico de la cocina francesa publicado en 1938.Esta salsa se considera una de las cuatro salsas madre de la cocina francesa y fue creada y descrita por primera vez por el cocinero francés Marie-Antoine Carème a comienzos del siglo XIX.