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¿Algo más que amigos? Quise escribir acerca de algo que nos pasa a casi todos los chicos sin importar la edad. El punto es el siguiente: tienes una amiga a la que adoras, es la amiga a la que le cuentas tus tristezas y alegrías, la conoces hace un buen tiempo, confías en ella y ella en ti, hay un cariño del tamaño del sol entre ustedes… y de pronto pasa por tu mente la siguiente pregunta: ¿deberíamos ser algo más que amigos? Sucede que cada vez que la ves pasan un montón de tiempo juntos, se divierten harto y tus demás amigos ya se dieron cuenta de eso, entonces comienzan a molestarte. El típico “te veo bien” es dicho a diario y el “oye ya pues, ¿te gusta no?” se hace pan de cada día, entonces, tu pequeña mente, que ya se había planteado esta pregunta antes (sin admitirlo) comienza a preguntarse con más fuerza: ¿será que me gusta? Usualmente se pasa por 2 etapas hasta este momento: - Etapa de negación: Explicas hasta el cansancio que es tu amiga y que por eso la quieres un montón y fuera de eso no pasa nada porque tu respetas la amistad y todo el floro que puedas meter para que te dejen de molestar. - Etapa de negación con aceptación interna: Sigues con el mismo floro de la etapa anterior pero sin embargo aquí ya estás admitiendo para ti mismo que sí te gusta. Esta etapa usualmente termina teniendo como respuesta a las preguntas (de si te gusta o no) un no sé. ¿Pero cuál sería el problema de que tu amiga te guste? De plano, ninguno. Sería la mujer perfecta, habría confianza, conocería tus defectos pero (siempre hay un pero, qué fastidio)… a los 18 ya tienes una clasificación y ves a cada chica de distinto modo, es así que tu amiga es aquella a la que jamás le harías daño y no dejarías que esté con algún imbécil que le pueda romper el corazón, pero sabes muy internamente que tú podrías ser ese imbécil. Entonces haces tu balance de los pro y los contra de que pase algo entre tu amiga y tú. Desde mi visión va más o menos así. A favor: -La confianza es la base de toda relación (por lo menos eso dicen), así que si surge un problema podrían resolverlo y evitarían por ejemplo los celos sin sentido. -Tu amiga no sería tan maldita de romperte el corazón, si se da cuenta que quieres algo con ella te mandaría señales para que no te lances y así te salvaría. - Si estás con tu amiga sabrías qué cosas son las que le molestan y así te ahorrarías un montón de problemas. En contra: -Ya que te conoce bastante bien porque le has confiado tu vida, sabe tus errores, tus andadas y lo perro que podrías haber llegado a ser. Posiblemente esto le pueda dar miedo. -Si por alguna razón te dice que no, la amistad se vería (por lo menos) un poco dañada. -Si están y las cosas van mal dile adiós a tu linda amistad De cualquier forma, sean 3 o mil las razones a favor o en contra, es aquí que surge la pregunta. ¿Qué hacer? Obviamente no tengo la menor idea, pero estoy casi seguro de que los días y semanas que uno se pasa pensando la respuesta, al final se reducen al segundo en que la miras a los ojos y en un impulso tomas tu decisión.

¿Tres, cuatro o cinco leches? El tres leches, o torta tres leches, es supuestamente un postre originario de Centroamérica, aunque tiene ciertos parecido con otros postres europeos como el tiramisú y el baba au rhum (queque borracho). No es otra cosa que un bizcocho muy esponjoso al que luego se le remoja en una mezcla de líquidos, en este caso, obviamente, ¡leche! Aprendí a preparar tres leches gracias a mi amigo Guillermo. Él siempre preparaba ese postre para llevar a los almuerzos y era "famoso" por la receta de su tía, así que un día se la pedí. La verdad es que el postre es súper fácil de preparar y queda riquísimo... ¿Y qué es eso de “cuatro leches” y “cinco leches”? El tres leches tradicional lleva leche condensada, leche evaporada y crema de leche... pero como toda receta popular, cada quién le ha ido agregando algo más, así que hay quienes además le ponen manjar blanco (dulce de leche) para preparar cuatro leches, y leche de coco (además de coco rallado) para convertirlo en cinco leches. Todo esto sin considerar que, además, hay versiones con sabores distintos, como el tres leches de chocolate, de lúcuma, de chirimoya, de café, de ron, solo por nombrar unos cuantos. Acá les dejo la receta del bizcocho base (el típico bizcocho esponjoso muy parecido al que se emplea en recetas como pionono o bola de oro) y también una serie de combinaciones de la mezcla líquida para que puedan prepararlo como quieran. Ingredientes para el bizcocho 1 taza (110 gramos) de harina sin preparar 1 cucharadita de polvo de hornear 4 huevos 1 taza (225 gramos) de azúcar blanca 1 cucharadita de esencia de vainilla (o la esencia que prefieras) 1/4 taza (60 mL) de agua bien fría Ingredientes para la mezcla líquida Tres leches tradicional: 1 taza (237 mL) de leche evaporada (aumentar hasta 1 lata, o sea 354 mL, si lo quieres bien jugoso) 1 taza (237 mL) de leche condensada (aumentar hasta 1 lata, o sea 396 gramos, si lo quieres bien dulce) 1 taza (237 mL) de crema de leche Cuatro leches: 1 taza (237 mL) de leche evaporada (aumentar hasta 1 lata, o sea 354 mL, si lo quieres bien jugoso) 1 taza (237 mL) de leche condensada 1 taza (237 mL) de crema de leche 1 taza (237 mL) de manjar blanco (dulce de leche) Cinco leches: 1 taza (237 mL) de leche evaporada 1 taza (237 mL) de leche condensada 1 taza (237 mL) de crema de leche 1 taza (237 mL) de manjar blanco (dulce de leche) 1 taza (237 mL) de leche de coco 1/2 taza (50 gramos) de coco rallado finito (opcional) Tres leches de lúcuma o chirimoya: 1 taza (237 mL) de leche evaporada (aumentar hasta 1 lata, o sea 354 mL, si lo quieres bien jugoso) 1 taza (237 mL) de leche condensada (aumentar hasta 1 lata, o sea 396 gramos, si lo quieres bien dulce) 1 taza (237 mL) de crema de leche 2 lúcumas o chirimoyas medianas (puedes utilizar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada remojada en 1/4 de taza de agua fría) Tres leches de chocolate: 1 taza (237 mL) de leche evaporada (aumentar hasta 1 lata, o sea 354 mL, si lo quieres bien jugoso) 1 taza (237 mL) de leche condensada (aumentar hasta 1 lata, o sea 396 gramos, si lo quieres bien dulce) 1 taza (237 mL) de crema de leche 150 gramos de chocolate derretido (puedes utilizar cobertura o chispas de chocolate) Tres leches de café o ron: 1 taza (237 mL) de leche evaporada (aumentar hasta 1 lata, o sea 354 mL, si lo quieres bien jugoso) 1 taza (237 mL) de leche condensada (aumentar hasta 1 lata, o sea 396 gramos, si lo quieres bien dulce) 1 taza (237 mL) de crema de leche 1/4 de taza de esencia de café o de ron (puedes utilizar 4 cucharadas de café instantáneo) Preparación 1. Precalienta el horno a 180ºC (aprox. 350ºF). 2. Mezcla la harina con el polvo de hornear y reserva a un lado. 3. Separa las yemas de las claras. Ten mucho cuidado de no dejar ni rastro de yema en las claras o no levantarán al batirlas. 4. Bate las claras a punto de nieve. Se debe formar un pico rígido al levantar la cuchilla de la batidora, como se muestra en la foto, y si volteas el recipiente de cabeza, no deben caerse al suelo. 5. Agrega las yemas y sigue batiendo. 6. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se haya disuelto por completo. 7. Utilizando una espátula y con movimientos envolventes, incorpora poco a poco la mezcla de harina y polvo de hornear. Es importante que utilices movimientos envolventes para que no destruyas las burbujas de aire en la mezcla de huevos y azúcar, pues de ser así el queque no quedará esponjoso. 8. Agrega la vainilla y mezcla con cuidado. 9. Agrega el agua bien fría y mezcla con cuidado hasta obtener una crema uniforme. Te quedará con una consistencia similar a la de la leche condensada. Debe quedar así: 10. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio, no es necesario engrasarlo ni enharinarlo. Yo utilizo uno grande, como de 35x25 cm porque me gusta que el tres leches quede bien planito (ya que lo preparo bien dulce), pero si prefieres uno más "gordito", puedes utilizar un pyrex cuadrado de 20x20 o 25x25 cm. También puedes duplicar la receta si quieres preparar una torta más grande. 11. Lleva al horno precalentado hasta que dore ligeramente y al insertar un palito o cuchillo este salga completamente limpio. En mi horno y mi molde, esto demora 15 a 20 minutos. Si tu horno es más fuerte, dale una mirada un poco antes (pero nunca antes de los 12 minutos para que no se te baje). Si tu molde es más chico y la masa queda más gordita, se va a demorar un poco más. 12. Sácalo del horno y déjalo enfriar, de preferencia sobre una rejilla. 13. Cuando esté frío, hazle huecos con un palito o un tenedor. Es importante que le hagas huecos en toda la superficie para que pueda absorber bien la mezcla líquida que le vas a agregar. 14. Ahora prepara la mezcla líquida. Si vas a utilizar frutas, licúa la pulpa (sin pepas ni cáscara, por supuesto) con la leche evaporada y luego agrega los demás ingredientes. Si solamente tienes ingredientes líquidos, licúalos o bátelos todos juntos, solamente hasta que quede un líquido homogéneo. No batas demasiado, la idea es que siga siendo líquida ¡no que la crema se convierta en chantilly! 15. Vierte la mezcla líquida sobre el bizcocho. Poco a poco el bizcocho absorberá todo el líquido. 16. Mete el bizcocho a la refrigeradora (puedes cubrirlo con plástico o utilizar uno de esos pyrex con tapa). Este postre sabe mil veces mejor al día siguiente o cuando tiene al menos unas 4 horas en la refrigeradora. 17. A mí me gusta tal cual, pero hay quienes prefieren colocarle merengue, crema chantilly, manjar blanco, trozos de frutas, chocolate o coco rallado, etc, etc, encima. ¡Decóralo a tu gusto! Gracias, espero que les guste... comentar es agradecer

Budín de sémola Como mi primer post les traigo la receta de uno de mis budines favoritos: el de sémola. Además de ser muy sencillo de preparar (y bastante económico también), puede adaptarse a otros ingredientes como quinua y kiwicha para un postre muy nutritivo. ¡Acá va la receta! Ingredientes: 4 tazas (1 litro) de leche Un poco de azúcar adicional para el molde (2 o 3 cucharadas bastan) 2 huevos 1 taza (125 gramos) de sémola bien finita* 1 taza (225 gramos) de azúcar (yo use blanca, pero puede ser rubia también) 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada de mantequilla (puede ser con o sin sal) La ralladura de un limón 1 taza de pasas (opcional) *Si vas a prepararlo de quinua y/o kiwicha, reemplaza la sémola por estos ingredientes. En ese caso tienes que lavar la quinua y/o kiwicha varias veces y escurrirla bien. Procedimiento: 1. En una olla mediana pon a hervir la leche. Ten cuidado que no vaya a rebalsarse al hervir. 2. Mientras la leche hierve, precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y engrasa bien un molde mediano (yo utilice uno de cerámica de 20 cm de diámetro por 10 cm de alto). Espolvorea las 2 o 3 cucharadas adicionales de azúcar cubriendo todo el molde. 3. Separa las claras de las yemas y bátelas ligeramente (con batidora o a mano) hasta que formen picos suaves. Reserva a un lado. En un recipiente aparte, bate las yemas ligeramente con un tenedor, solo para mezclarlas. 4. Cuando la leche empiece a hervir (¡sin rebalsar!), agrega la sémola en forma de “lluvia”, batiendo constantemente para que no salgan grumos. Si utilizas quinua o kiwicha, es menos probable que te queden grumos. 5. Baja el fuego y cocina moviendo constantemente hasta que vuelva a hervir y espese. La sémola toma unos 5 minutos, pero la kiwicha o quinua pueden tardar hasta 20. 6. Cuando espese, retira del fuego. Agrega el azúcar, la vainilla, la mantequilla, las yemas ligeramente batidas y la ralladura de limón. Mezcla bien. 7. Si le vas a agregar pasas (o cualquier otra fruta seca), hazlo ahora. Mezcla bien. 8. Agrega las claras que batiste a picos suaves a la mezcla de sémola. Utilizando una espátula y con mucha delicadeza y movimientos envolventes, incorpóralas a la mezcla hasta que no se vean partes blancas. No lo hagas con mucha fuerza o te va a quedar un ladrillo en lugar de un budín suave. 9. Viértelo en el molde que preparaste en el paso 2. Colócalo dentro de otro recipiente más grande (que también pueda ir al horno) y llena el espacio entre ambos recipientes con agua, como se muestra en la foto. Hornear en baño maría. 10. Lleva al horno precalentado por aproximadamente una hora. Sabrás que está listo cuando haya dorado por encima y, al agitarlo un poco, aún se sienta un poco “tembloroso” pero ya no sea una crema. 11. Retira el molde del horno y del recipiente con agua (con cuidado para que no te quemes con el agua caliente) y déjalo enfriar. Puedes servirlo tibio pero si quieres desmoldarlo o servirlo en tajadas, necesitas dejarlo enfriar por completo para que termine de cuajar y no se desmorone. ¡Espero que te guste!

Torta helada peruana La torta helada es un postre muy popular en el Perú: la puedes encontrar en cualquier bodega, cafetería y pastelería. La verdad, no la he visto en otros países, al menos no tal cual la preparamos los peruanos. Esta receta es muy versátil, puedes ajustarla a tu gusto utilizando otras frutas, otros sabores de gelatina, achicando o agrandando las capas, etc. Como verán a continuación, la receta que he preparado tiene algunos detalles que la hacen ligeramente distinta a la "típica" torta helada. Para comenzar, en la capa superior de gelatina pura, lleva fresas además de duraznos. Además, esa capa es más delgada que las que usualmente se ven en las cafeterías. Adicionalmente, el bizcocho llega hasta el borde de la torta; usualmente preparan un bizcocho más pequeño para que quede totalmente cubierto por la gelatina batida. Al final de la receta les doy algunas indicaciones de cómo modificarla para obtener una torta más "tradicional". Ingredientes para el bizcocho: 1 1/4 taza (140 gramos) de harina sin preparar 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear 3/4 cucharadita de sal 4 huevos 1 taza (225 gramos) de azúcar blanca 1/3 taza (80 mL) de jugo de naranja Ingredientes para el almíbar: 1 taza (225 gramos) de azúcar blanca 1 taza (237 mL) de agua Ingredientes para la primera capa: 1/2 kg de fresas 1 lata grande (entre 800 y 900 gramos) de duraznos en almíbar 1 cajita (85 gramos) de gelatina de fresas 1 taza (237 mL) de agua hirviendo Ingredientes para las capas de gelatina batida: 2 cajitas (170 gramos) de gelatina de fresa 1 taza (237 mL) de agua hirviendo 3/4 taza (178 mL) de agua fría 1 lata (410 gramos) de leche evaporada (bien helada, de preferencia colocarla desde el día anterior en la congeladora) Preparación del bizcocho: 1. Precalienta el horno a 180ºC (aprox. 350ºF) y engrasa bien el molde que vayas a utilizar. Necesitarás un molde bien alto para poder armar la torta helada con todas sus capas. 2. Mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal, y reserva a un lado. 3. Separa las yemas de las claras. Ten mucho cuidado de no dejar ni rastro de yema en las claras o no levantarán al batirlas. 4. Bate las claras a punto de nieve, agregando poco a poco el azúcar. Se debe formar un pico rígido al levantar la cuchilla de la batidora; y si volteas el recipiente de cabeza, no deben caerse al suelo. 5. Agrega las yemas y sigue batiendo. 6. Utilizando una espátula y con movimientos envolventes, incorpora poco a poco la mezcla de harina y polvo de hornear. Es importante que utilices movimientos envolventes para que no destruyas las burbujas de aire en la mezcla de huevos y azúcar; si esto sucede, el queque no quedará esponjoso. 7. Agrega el jugo de naranja y mezcla con cuidado hasta obtener una crema uniforme. Te quedará con una consistencia similar a la de la leche condensada. 8. Vierte la mezcla en el molde engrasado. Yo estoy utilizando uno de 28 cm de diámetro y 10 cm de alto. 9. Lleva al horno precalentado hasta que dore ligeramente y al insertar un palito o cuchillo este salga completamente limpio. En mi horno y mi molde, esto demora entre 20 y 25 minutos. Si tu horno es más fuerte, dale una mirada un poco antes (pero nunca antes de los 15 minutos para que no se te baje). Si tu molde es más chico y la masa queda más gordita, se va a demorar un poco más. 10. Sácalo del horno y déjalo enfriar, de preferencia sobre una rejilla. 11. Cuando esté frío, pártelo por la mitad en forma horizontal, con cuidado para que no se te rompa. Preparación del almíbar: En una olla, coloca el azúcar y la taza de agua. Lleva a hervir hasta que se forme un almíbar ligero (no muy espeso pero con un color caramelo bien clarito). Ensamblado de la torta helada: Primera capa 1. Engrasa bien el molde que utilizaste para preparar el bizcocho. 2. Disuelve la gelatina de fresas en la taza de agua hirviendo. Vierte la mitad de la gelatina de fresas en el molde que preparaste y llévalo a la refrigeradora para que cuaje un poco. 3. Mientras esperas, lava las fresas y quítales el tallito verde. Córtalas por la mitad (o en rebanadas si no quieres que queden muy "gorditas". 4. Escurre los duraznos al jugo y guarda el almíbar. 5. Cuando la gelatina haya cuajado un poco, coloca con cuidado las fresas y algunos duraznos sobre la capa de gelatina dentro del molde. Luego vierte con cuidado el resto de la gelatina y regresa el molde a la refrigeradora. Corta el resto de los duraznos en trozos pequeños y resérvalos. Capas de gelatina batida y bizcocho 6. Disuelve la gelatina de limón en la taza de agua hirviendo, luego agrega el agua fría y déjala enfriar un poco. 7. Mientras tanto, bate la leche evaporada congelada. Tienes que batir hasta que duplique su volumen y espese. Poco a poco, agrega la gelatina de limón que preparaste y bate hasta formar una mezcla homogénea. 8. Divide la mezcla de gelatina batida en tres partes. Lo más fácil (para mí al menos) es utilizar una o dos jarras de medida (te va a salir como 1 litro y medio de mezcla). Yo estoy utilizando una jarra de 1/2 litro y una de 1 litro (que dividiré en dos partes cuando sea necesario). 9. Vierte con cuidado una parte de la gelatina batida en el molde (sobre las frutas y gelatina de fresas que ya deben haber cuajado). Llévala a la refrigeradora hasta que cuaje ligeramente. 10. Una vez que la primera capa de gelatina batida ha cuajado ligeramente, coloca una capa de bizcocho encima. 11. Baña el bizcocho con el almíbar que reservaste de la lata de duraznos (en el paso 4). Trata de que quede lo más uniforme posible. 12. Vierte la segunda parte de la gelatina batida sobre el bizcocho. Esparce encima los duraznos picados (paso 5). 13. Coloca con cuidado la segunda capa de bizcocho. Esta vez báñalo con el almíbar que preparaste (con la taza de azúcar y la taza de agua). 14. Finalmente y con mucho cuidado, vierte la tercera y última porción de gelatina batida sobre el bizcocho. En mi molde entró con las justas así que ten cuidado para que no se rebalse o utiliza un molde más grande (este era el más grande que yo tenía a la mano). 15. Pon el molde en la refrigeradora hasta el día siguiente. Si lo desmoldas antes de tiempo, la gelatina no habrá cuajado lo suficiente y se te va a desarmar. 16. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde para desprender la torta. Luego, pasa la base del molde por agua caliente solo unos segundos y de ahí voltéala sobre el plato que vayas a utilizar. Quizás tengas que sacudirla un poquito, pero si engrasaste bien el molde, no tendrás problemas para sacarla. 17. Puedes decorarla con más fresas, duraznos o con crema chantilly. Yo la dejé tal cual para que vean bien los detalles. Modificaciones para la torta helada más "tradicional" a. Para que la capa de gelatina de fresas quede más gruesa, simplemente utiliza dos cajas de gelatina (y dos tazas de agua hirviendo) en lugar de una. Puedes además omitir las fresas y utilizar solamente duraznos al jugo, formando una "flor" al centro de la torta. b. Para que el bizcocho esté totalmente rodeado de gelatina, puedes hornearlo en un molde más pequeño y utilizar el molde grande para ensamblar la torta, de esta manera la gelatina batida llenará el espacio entre el molde grande y el borde del bizcocho. Espero que la prueben, Gracias por leer!!

Leche asada Este postre fácil, rápido y con pocos ingredientes es una de las tantas variedades de la familia de los flanes. Al igual que el típico flan, la crema volteada y la crème brulée, la leche asada se prepara con leche, huevos, azúcar y un poquito de vainilla. A diferencia del flan y la crema volteada que la mayoría conocemos, la leche asada suele prepararse en un molde sin acaramelar y servirse en porciones individuales sin desmoldar. Como en el caso de la crème brulée, la leche asada se sirve directamente en la dulcera en la que se preparó y suele tener una "costra" en la parte superior : la de la leche asada proviene de utilizar el dorador del horno, mientras que la de la crème brulée se forma caramelizando azúcar con un soplete (¡quedará para otro post!). El truco para una leche asada cremosa y sin grumos es cocinarla a baño maría... El agua que rodea las dulceras en las que se encuentra la mezcla cruda hace que la temperatura se incremente de a pocos y ¡así evitamos terminar con huevos revueltos en lugar de leche asada! Otro "truco", que a mí en particular me gusta, es utilizar leche evaporada... le da un saborcito y una textura que no se compara (al menos para mi gusto) con la preparada con leche fresca, pero estoy poniendo las dos opciones en caso no puedas conseguir evaporada o simplemente no te guste. Acá va la receta... ¡verás que es súper fácil! Ingredientes (para 10 dulceras medianas): 2 latas de leche evaporada (aproximadamente 750 mL) mezcladas con 1 taza de agua* 2/3 taza (150 gramos) a 1 taza (225 gramos) de azúcar, dependiendo de qué tan dulce quieras el postre 2 cucharaditas de esencia de vainilla 6 huevos 1 pizca de sal 1 tetera llena de agua caliente (aproximadamente 2 litros) *Nota: si prefieres puedes utilizar 1 litro de leche fresca en lugar de la leche evaporada mezclada con agua. Preparación: 1. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF). 2. En un pyrex grande (yo estoy utilizando dos porque los míos no son muy grandes) coloca un secador limpio, doblado en el fondo (para proteger las dulceras durante la cocción y absorber parte del agua caliente durante el baño maría) y acomoda las dulceras que vayas a utilizar (debes necesitar unas 10 medianas). 3. En una olla, calienta las 2 latas de leche evaporada mezcladas con la taza de agua (o la leche fresca), el azúcar y la esencia de vainilla. No dejes que hierva, solo debe calentarse lo suficiente para que el azúcar se disuelva por completo. 4. Mientras tanto, bate ligeramente los huevos con la pizca de sal. Debe de quedar así: 5. Una vez que el azúcar se disolvió, retira la olla del fuego y agrega los huevos batidos. Es MUY importante que la leche NO esté hirviendo o los huevos se cocinarán y terminarás con sopa fuchifú . 6. Mezcla bien hasta que todo se vea más o menos uniforme (vas a tener algunos "globitos" de los huevos, pero es normal). 7. Transfiere la mezcla a una jarra con pico. Este paso es OPCIONAL, pero hace más fácil la transferencia de la mezcla a las dulceras. 8. Divide la mezcla en partes iguales entre todas las dulceras. Si tus dulceras son más pequeñas quizás necesites un par más y si son muy grandes puede que solo te alcance para 8, pero en promedio esta receta rinde 10 porciones. 9. Coloca los pyrex en el horno precalentado y con mucho cuidado vierte el agua caliente en el pyrex sin que el agua caiga dentro de las dulceras. ¡Utiliza guantes de cocina para que no te vayas a quemar! 10. Hornea por 45 minutos a 1 hora, o hasta que la leche asada haya cuajado. Si quieres que te quede una costra puedes poner el dorador del horno ("broiler" en inglés) por 5 a 10 minutos al final. 11. Retira los pyrex del horno con cuidado porque el agua caliente puede derramarse. Con guantes de cocina o una tenaza saca las dulceras del pyrex y déjalas enfriar, de preferencia sobre una rejilla. Disfruta este postre a temperatura ambiente o bien frío. ¿Viste qué fácil? ¡Espero que te guste! Gracias, comentar es agradecer

Alfajores Mi abuelita era experta preparando alfajores... siempre se los encargaban para cumpleaños, bautizos, primeras comuniones, matrimonios, en fin, para cualquier ocasión especial. Los hacía muy ricos, del tipo que les das una mordida y prácticamente se deshacen en la boca. La masa es muy fácil de trabajar, no como la de algunas recetas que probé ¡que eran un parto para estirar!- y el resultado es suave y delicioso. Además, probando y probando logré modificarla para preparar alfajorcitos de harina utilizando el mismo procedimiento, para aquellos a los que les gusta una textura más firme. Acá les traigo esas dos recetas: la versión original y la versión modificada para preparar alfajorcitos de harina. También les presento un procedimiento muy simple para preparar manjar blanco, para aquellos que no tienen acceso a comprarlo ya listo, o simplemente quieren preparar todo en casa. Nota: Si bien las recetas que doy son para alfajores y manjar blanco "básicos", puedes darles distintos sabores. Simplemente agrega ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla, almendras, anís o lo que prefieras a la masa para tener galletitas diferentes. ¡Acá van las recetas! Espero que te gusten. Ingredientes para los alfajores de maicena: 1 1/2 tazas (165 gramos) de maicena 1 1/2 tazas (165 gramos) de harina sin preparar* 1 1/2 cucharaditas (7,2 gramos) de polvo de hornear* 3/4 cucharadita (4,2 gramos) de sal* 1/4 cucharadita (1,2 gramos) de bicarbonato de soda* 6 cucharadas (42 gramos) de azúcar en polvo (azúcar impalpable) 1 taza (225 gramos) de mantequilla sin sal (si utilizas mantequilla con sal, omite la sal de la receta) Manjar blanco para rellenar *Puedes reemplazar la harina sin preparar más polvo de hornear, sal y bicarbonato de soda por 1 1/2 tazas de harina preparada. Ingredientes para los alfajores de harina: 2 1/4 tazas (250 gramos) de harina (de preferencia sin preparar) 6 cucharadas (42 gramos) de azúcar en polvo (azúcar impalpable) 1 taza (225 gramos) de mantequilla (de preferencia sin sal) Manjar blanco para rellenar Opcional: Si gustas, puedes utilizar coco rallado para colocar en el borde de los alfajores y azúcar impalpable para espolvorearlos. Preparación: la preparación es la misma para los dos tipos de alfajores 1. Precalienta el horno a 150ºC (aproximadamente 300ºF) y coloca la rejilla lo más centrada posible dentro del horno. Cubre una lata para hacer galletas con papel manteca, cobertura de silicona o engrásala bien. Si utilizas una de teflón, no es necesario engrasarla. 2. Cierne juntos los ingredientes secos, es decir todo menos la mantequilla (y el manjar blanco, ¡obvio!). 3. Agrega la mantequilla cortada en cubos dentro de la mezcla de ingredientes secos. No tiene que estar derretida, pero tampoco muy dura. Lo mejor es tenerla a temperatura ambiente o meterla unos 5 a 10 segundos en el microondas para ablandarla, ¡cuidado, no la vayas a derretir! 4. Si tuvieses batidora, bate a la velocidad mínima (para que no te salga una nube de harina) hasta que se incorpore toda la mantequilla. Te va a parecer que nunca se va a formar, pero sigue y verás que sí sale. Sabrás que está lista cuando se empiezan a formar bolitas de masa y se despegan del recipiente. Si no tuvieses batidora, puedes utilizar un tenedor. Va a tomar más tiempo, pero es la forma tradicional de preparar los alfajores. 5. Cuando la masa se empiece a despegar y forme bolitas como del tamaño de una canica, voltéala sobre una superficie limpia, ligeramente enharinada. Puede ser el repostero de la cocina, una mesa o una tabla de picar limpia (¡no esa que huele a cebollas, por favor!). Presiónala con los dedos hasta formar una bola. La bola debe ser muy fácil de formar. Si no, le falta batir o mezclar con el tenedor. 6. Estira la masa con un rodillo ligeramente enharinado. Si tu superficie de trabajo no es muy grande, puedes hacerlo por partes. El grosor usual de los alfajores es de 3 a 4 mm, pero realmente depende del gusto de cada quién, así que estíralos a tu gusto. 7. Corta los alfajores en la forma que prefieras, utilizando un cortador para galletas o el borde de un vaso. 8. Coloca los alfajores en la placa, lata o bandeja para galletas que preparaste en el paso 1. No van a crecer mucho así que puedes ponerlos bien juntos. 9. Si no quieres que se inflen, perfóralos con un tenedor. Este paso es opcional, como verás en las fotos, se perforó los de maicena pero no los de harina. 10. Hornéalos unos 15 a 20 minutos. Como siempre, el tiempo de horneado depende de tu horno y tu gusto. A mí me gustan los de maicena bien blanquitos y los de harina un poco doraditos, así que yo dejé los de maicena 15 minutos y los de harina 18 minutos. 11. Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar en la lata unos 10 minutos. Lo más recomendable es utilizar dos latas, así mientras una está en el horno acomodas los alfajores en la segunda y luego mientras horneas la segunda pueden enfriar en la primera unos 10 minutos y luego vuelves a empezar con la masa que quede. Estas son las de maicena: Y estas son las de harina: 12. Sácalos con cuidado de la lata. No deberían pegarse si la preparaste correctamente. Déjalos enfriar por completo antes de rellenarlos. 13. Una vez fríos, rellénalos a tu gusto. Hay gente que prefiere una capa gigante de manjar blanco y otros solo una capa muy delgada, así que la cantidad de manjar blanco que necesitas va a variar. Para darte una idea, por cada receta yo utilicé una lata de manjar blanco (preparado en la forma que indico a continuación). Si gustas, puedes esparcir más manjar blanco en el borde y rodar los alfajores sobre coco rallado. Para darles un toque final, espolvoréalos con azúcar en polvo. Nota: Si no vas a rellenarlas inmediatamente, puedes guardar las tapitas de alfajores en un recipiente hermético hasta por una semana. Preparación del manjar blanco: Solamente necesitas una lata de leche condensada por cada lata de manjar blanco que quieras preparar. Como toma tiempo, recomiendo preparar más de una lata a la vez. Las latas de manjar blanco que no abras puedes guardarlas hasta que las necesites siempre y cuando no te pases de la fecha de expiración que originalmente tenía la lata de leche condensada. 1. Retira la etiqueta de las latas de leche condensada (más que nada para que no tengas pedazos de papel flotando en la olla). 2. Coloca las latas de leche condensada en una olla bien grande. Si tuvieses una rejilla, utilízala, pero no es imprescindible. 3. Llena la olla con agua caliente hasta cubrir las latas por lo menos 5 cm por encima de la tapa de la lata. Es muy importante que el agua cubra las latas o puedes generar un accidente en tu cocina. 4. Tapa bien la olla y lleva a fuego moderado/fuerte hasta que empiece a hervir. Hierve por lo menos 1 hora y media (45 minutos, si utilizaras una olla a presión). Es fundamental que el agua SIEMPRE tape las latas... si NO estás utilizando olla a presión, de rato en rato abre la olla y si se está secando demasiado y el agua ya no cubre las latas, agrégale CON CUIDADO más agua hirviendo. 5. Una vez pasada la hora y media, apaga la hornilla y deja la olla descansando hasta que el agua se enfríe lo suficiente como para sacar las latas sin quemarte. Pásalas por agua fría. Abre las latas cuando estén COMPLETAMENTE frías y solamente abre las que vayas a utilizar en ese momento. Los alfajores miden aproximadamente 4 cm de diámetro y me salieron entre 45 y 50 (es decir de 90 a 100 tapitas) con cada una de las recetas. Puedes prepararlos del tamaño que prefieras e incluso preparar un alfajor gigante como los que venden en algunas pastelerías. También puedes hacer la mitad de la receta si no quieres tantos o duplicarla si quieres preparar más cantidad ¡Espero que te animes a probarlos! Gracias por pasar por aquí

Holas... ¿Alguna vez han querido deshacer el hechizo que conjuraron en la mente de alguna damicela? O en cristiano, ¿alguna vez la fregaron y no sabían cómo arreglarla? Aquí 3 pasos para que desenamores a tu (ex)amada y consigas tu libertad (si es que la quieres). Bueno, primero que conversando con alguien, me pasó lo siguiente: Una amiga se sentía mal porque el tipo con el que sale no quiere “formalizar” la situación entre ellos, entonces le dije: “¿Pero ya agarraron?”. “¡Sí!, me contestó ella, así que le pregunté: “¿Y por qué no quiere formalizar?, ¿qué te dice?” “Dice que está confundido”, explicó ella. Al toque le dije lo que creía más razonable: “Solo quería agarrar”. Luego de eso me puse a pensar que eso de “estar confundido” es demasiado falso, pero, ¿qué otras opciones tendrías para abrirte de esa pre-relación? (aparte, claro, de decir la verdad). Es ahí donde se me ocurrió que una opción sería “desconquistar” a la chica. Pero, ¿cómo se hace eso? Aquí les explico un método infalible para conseguir la libertad. 1) SER UN CERDO A las chicas suelen gustarles los caballeros. Si quieres librarte de una simplemente tienes que borrar de tu mente aquellas actitudes que tanto le gustan. Es decir; pasar primero por las puertas, no abrirle la puerta del taxi, masticar con la boca abierta y sobre todo, ESCUPIR. Si hay algo de lo que estoy seguro es que todas las chicas odian que un hombre escupa, sobre todo si previamente hace sonidos con la garganta, como sacando la flema que lleva dentro. Estoy seguro de que una chica no soportaría más de tres escupitajos seguidos en una caminata. Si quieres que te odien, también es importante que mires a otras chicas, pero no con una mirada periférica, si no con esa mirada lasciva que solo se da entre hombres. Si tu novia, enamorada o prospecto de enamorada te ve mirando así a otra chica, puedes estar seguro de que no te hablará por lo menos en una semana 2) TENER LA AGENDA LLENA Si a pesar de ser un cerdo ella sigue queriéndote, entonces tienes que comenzar a “rellenar tu agenda”. El lunes no puedo porque estudio hasta tarde, el martes tengo examen, el miércoles juego partido, el jueves ayudo a mi mamá, el viernes campeonato de pictionary con mis vecinos, el sábado cena familiar y el domingo paseo con los boy scouts… ¡ups! Creo que nos veremos la próxima semana. De hecho que después de la segunda o tercera semana, ella te va a reclamar que no le prestas atención y ahí no más terminará contigo y si no lo hace, bueno, te queda el tercer paso… 3) SER UN ACOSADOR Si aún siendo un cerdo y no prestándole atención ella sigue queriéndote, significa que fuiste un súper desgraciado y la recontra enamoraste en vano. Pero si has llegado hasta este punto te queda volverte un acosador, pero uno de verdad, enfermizo y preocupante. Ser un acosador es algo que ni ella soportaría por más que te quiera. Esto comprende cosas como revisar su celular, sobre todo si es un Smartphone y tiene acceso a internet. Si es así revisa el Facebook y has preguntas como: “¿Y ese estado?, ¿por qué lo pusiste?. ¿Y esa foto?, ¿quién es esa amiga?, ¿quién es ese tipo?”. Del mismo modo, otra cosa insoportable es responder su teléfono sin autorización y encima de mal humor. Siguiendo esta misma línea, también le puedes inundar el facebook o cualquier red social con mensajes stalkers como: “Hola, ¿qué haces?, ¿dónde estás?”. También puedes llamarla cada 30 minutos para saber qué está haciendo y molestarte si no te contesta. Otra cosa horrenda es que agregues a TODOS sus amigos a tu cuenta de Facebook y que además comiences a acosarlos preguntándoles cosas sobre ella y diferentes tonterías que la irriten. En definitiva, con esto muere la relación o lo que sea que quieras cortar. Si por un problema psicológico (no creo que haya otra causa), ella no termina contigo, pues solo te queda hacer lo que debiste hacer en un principio: DECIR LA VERDAD. En serio gente, si solo querías un agarre puedes decir “no quiero nada serio”, si ya no quieres a tu enamorada, deberías decir “ya fue, hasta aquí no más”. y ella te dira: Hacer todo lo descrito antes es mucho más trabajoso y poco sincero. Bueno, espero que se hayan reído un poco leyendo esto (ese es el espíritu). ¡Abrazo!