martinelagos

Bueno, eh visto varios post con esta receta, pero ninguno de toooodos los posts tenian fotos del procedimiento, asique me decidi a hacerlo INGREDIENTES Para Los Fideos: -500gr Harina 0000 -5 Huevos -1 Cucharada de Aceite (Preferentemente de girasol) -1 Cucharadita de Sal Para La Salsa De Champiñiones: -250 gr de champiñones fileteados (Yo los conseguí ya fileteados, pero sino los compran enteros y los filetean uds ) -1/2 Cebolla Picada -1 Diente de Ajo Picado -10 gr de Manteca -1 Pote de Crema de Leche -Sal y Pimienta a gusto PREPARACIÓN: FIDEOS [Parte 1]: En un recipiente (o en la mesada) colocar el harina y hacer un hueco en el medio, en el cual agregamos los huevos, la cucharada de aceite y la sal. Mezclar con las manos hasta que quede uniforme y firme. (Si es necesario agregar mas harina o huevos, dependiendo el estadod e la masa) y dejarla reposar durante 30 minutos. Mientras reposa la masa podemos empezar a hacer la salsa para ganar tiempo SALSA: Picar la media cebolla, el diente de ajo y los hongos (En caso de que no los hayan conseguido ya fileteados) Por otra parte en un sartén a fuego maximo colocar la manteca y que comienze a derretirse. Luego agregar solo la cebolla, hasta que se dore (entre 5 y 8 minutos aprox) Luego agregar el ajo y los hongos y bajar a fuego minimo la ornalla. Mientras se cocina lentamente, poner a calentar la crema de leche solo un momento (Que no hierva, solo que se entivie) y agregarsela en el sartén, también agregar Sal y Pimienta a gusto. Dejar en fuego lento por unos 10 minutos y apagar. FIDEOS [Parte 2]: Cubrir la mesa de harina y estirar el bollo de masa lo mas finito posible (Ya que cuando los cocinemos van a aumentar un poco de tamaño) y mantener la masa siempre con harina para que no se pegue a la mesa. Con un cochullo fino y filoso cortar los fideos del tamaño que deseen. Después de eso toman un caño/palo/baston o lo que deseen y lo colocan sobre dos sillas, y sobre el colocan los fideos para que reposen y resequen un poco (20 minutos aprox) En una olla grande ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite y sal hasta que rompa hervor y colocamos los fideos para cocinarlos FINALMENTE.....SERVIRRRRR!!!! Y para completar la velada se comen una tortita helada Espero lo intenten ya que es facilisimo, y los disfruten TANTO como yo es una receta exquisita!!!! Saludos!!

Buenas!! Despues de tanto, vuelvo con otro post, para chuparse los dedos! No voy a vueltear y vamos directo a lo que importa! Pastel de papas (Pastel en fuente) Para el relleno: 750g Carne molida 1 Cebolla 1 Pimiento rojo 2 Huevos duros Sal/Pimienta/Pimentón dulce/Comino/Ají molido/Laurel -Cantidad a gusto- 1/2 Caldo de carne Para el puré: 1kg de papas. 250cc Leche 50gr Manteca 150gr azucar Sal (una pizca) Para la masa: 500gr Harina 000 200gr manteca 1 Huevo Sal/Pimienta -A gusto- EMPECEMOS!! En una olla mediana, hechamos un chorrito de aceite (Preferentemente de oliva, yo en este caso no tenia) y la ponemos en fuego BAJO. (Disculpen la cosina sucia) Mientras se va calentando el aceite despacito, empezamos a picar la cebolla. La hechamos al aceite que a esta altura ya deberia estar lo suficientemente caliente. Mientras dejamos que se vaya transparentando la cebolla, vamos picando el pimiento (morrón) rojo. TIP: La parte blanca de el interior del pimiento, debemos retirarla, ya que ésta no aporta ningún tipo de nutriente ni vitamina, y a demás la da un sabor amargo a la comida. Y se lo agregamos junto con la cebolla, que ya debe estar casi transparente. (No hay que dejar que llegue a dorarse) Revolvemos con cuchara de madera, agregamos un poco de sal y pimienta, en este punto, las especias ayudaran a la cebolla y al pimiento a soltar mas sus sabores. Una vez que la cebolla quedó bien transparente, y vemos que el aceite se tiñó de rojizo, es el punto en el que debemos agregar la carne molida. Preferentemente carne molida "Especial" o "Premium" ya que contiene menor cantidad de grasa, y le va a dar mejor sabor a la comida. Mientras se empieza a cocinar la carne, lavamos bien las papas y las ponemos a hervir en una olla grande con agua con sal. Una vez que la carne esta cocida casi en su totalidad, agregamos los condimentos. Yo seleccioné los que para mi van mejor con esta comida. Para intensificar un poco el sabor, disolvemos medio caldo de carne en 3/4 vaso de agua tibia. Revolvemos mientrass e cocina todo, en este momento aumentamos la temperatura de la ornalla a moderada o fuerte TIP: Si notan que el caldo fue mucho y no reduce el líquido, pueden agregar una cucharada de fécula de maiz (Maizena) para espesar y darle una textura agradable al relleno. Luego apagamos la ornalla y seguimos revolviendo. Mientras dejamos que el relleno se enfríe y las papas hiervan lo suficiente, vamos haciendo la masa. Hacemos un círculo de harina y en el centro colocamos el resto de los ingredientes (Manteca, huevo, sal y pimienta) e integramos con las manos. No se desesperen si creen que el bollo jamás se va a formar. Tarde o temprano y con mucha paciencia el bollo queda Lo envuelven en papel film o lo introducen en una bolsa limpia, y lo llevan a la heladera al menos 1 hora, o 20 minutos en freezer moderado. (Como buen cocinero, vamos limpiando a medida que ensuciamos ) Continuamos con el puré. Colamos y remojamos en agua fría las papas, retiramos la piel (Las hervimos con piel, para que sea mas fácil pelar, y no desperdiciar papa) y comenzamos a pisarlas. Le vamos agregando leche tibia y manteca. Cuando ya esté formado el puré con la consistencia deseada, agregamos el azúcar. Pasado el tiempo necesario, retiramos la masa de la heladera (o freezer) y partimos el bollo en 2 partes. (La parte de abajo va a cubrir la parte de abajo de nuestro molde y las paredes del mismo, por lo que uno de los bollos debe ser un poco mas grande. Estiramos uno de los bollos con palo de amasar. Aceitamos nuestro molde y enharinamos, y luego colocamos la masa ya estirada. Una vez acomodada la masa, agregamos el relleno. Por último pueden jugar con su imaginación para terminar el relleno, por ejemplo agregando huevo duro, aceitunas, pasas de uvas, trozos de queso cremoso, jamón etc. Luego de finalizar a gusto su relleno, cubrimos con el puré. Y por ultimo cubren con el resto de masa, estirado. Pinchan la masa con un tenedor, mas que nada por decoración, pero tambien es por si la masa llegase a leudar. Tambien la pueden pintar con huevo batido TIP: Al huevo batido lo podes condimentar con pimentón dulce, sal y pimienta. A demás de darle un color mas intenso, la da un toque de sabor extra. Y AL HORNO! Dejar hornear por aproximadamente 40 minutos. Servir, y disfrutar!!