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https://elperiodiquito.com/assets/thumbnails/62/62d0e5fbab0fe83268afa2d14e00860b.jpg Miles de personas, entre ellas las máximas autoridades españolas, participan hoy en una manifestación que recorre Barcelona contra el terrorismo y en apoyo de las víctimas de los atentados yihadistas cometidos la semana pasada en la región de Cataluña (noreste). Encabeza la representación institucional el rey de España, a quien acompañan el jefe del Gobierno español, Mariano Rajoy, el presidente de Cataluña, Carles Puigdemont, y la alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, entre otros. Una única pancarta con el lema en catalán “No tinc por” (“No tengo miedo”) abre la manifestación, que acabará en la Plaza de Cataluña, justo al lado de La Rambla, el lugar donde uno de los terroristas atropelló a decenas de personas con un furgoneta el 17 de agosto y causó 13 muertos y más de cien heridos. La manifestación, que comenzó a las 18.00 horas locales (16.00 GMT), fue convocada por el Ayuntamiento de Barcelona y el Gobierno regional de Cataluña.

https://i2.wp.com/elsiglo.com.ve/wp-content/uploads/2017/08/churros.jpg?fit=900%2C506 Los churros suelen ser una masa dulce para tomar con chocolate o café con leche. Pues hoy vamos a darle la vuelta y vamos a preparar unos churros de patata, con un toque de mostaza y queso que están deliciosos. INGREDIENTES 400 gr de papas cocidas. 2 yemas de huevo. 50 gr de harina. 15 gr de queso parmesano. 15 gr de mostaza. Sal. Pimienta. Aceite de oliva. PREPARACIÓN Ponemos las papas a hervir o en el microondas hasta que estén tiernas. Las pelamos y aplastamos muy bien con el tenedor hasta que queden cremosas. Añadimos las dos yemas del huevo y mezclamos bien seguidamente le añadimos sal y pimienta y mezclamos. Añadimos la harina el queso y la mostaza y mezclamos bien con las manos hasta que esté todo integrado. Preparamos una manga pastelera y una boquilla para hacer los churros, yo he usado la número 845. Metemos la mezcla en la manga. Preparamos la sartén con aceite de oliva y vamos echando los churros. Freímos y los vamos poniendo en un plato con papel absorbente. Acompañamos con una salsa de tomate.

Hablar con Anabella Barrios Matthies sobre cocina es tener la certeza de una pasión. El hecho de definirse como "psicóloga de profesión y pastelera de corazón" da muestra de esta horizontalidad en ambas tareas que, en perfecta armonía, construyen un camino de sanación del ser, en la alegría, el descubrir cosas nuevas, despertar a la magia y creatividad de unos fogones que también construyen caminos hacia adentro y que se expresan en una relación más armónica con el entorno. Esta psicólogo clínico, con máster en Familia, lleva varios años realizando talleres de psicocina para niños (www.kulinaria.com.ve y @psicocina en Twitter), que pueden solicitarse en forma particular y, a través de ellos, ha ganado muchos infantes, hoy adolescentes o jóvenes adultos, que establecieron una nueva relación con los alimentos y esta actividad, además de desarrollar otras destrezas sensoriales, emocionales, creativas. ¿Por qué es necesario vincular a los niños al acto de cocinar? "Quizás convenga comenzar diciendo que la cocina funciona como un gimnasio mental que permite ejercitar múltiples destrezas y habilidades que son necesarias para la vida. Tanto niños como adultos pueden beneficiarse tanto emocional y psicológicamente de este acto y en el caso de los niños permite, por un lado, ofrecerles una actividad creativa, activa, participativa, distinta a las actividades pasivas como ver televisión o juegos de videos o el iPod. La cocina estimula el desarrollo del pensamiento científico que tiene que ver con no quedarse con lo evidente, con ir con un poquito más allá, al preguntarse cosas como por qué la cebolla que nos hace llorar, se vuelve dulce cuando la colocamos a fuego lento. Este ir más allá, se traduce en la vida y así, cuando nos hablan mal de alguien, aprendemos a no quedarnos con lo que nos dicen. O nos hace capaces de detectar oportunidades de negocio en donde otros no las ven, porque hemos ejercitado el músculo mental en esa dirección". "Otra de las habilidades que se estimula es el pensamiento creativo, que no solo es sensibilidad artística, sino también es la habilidad de solucionar problemas ante la falta de algo. Ver cómo podemos resolverlo o cómo presentamos este plato para que a mi papá o a mi mamá le provoque comérselo. Y en ese sentido, comenzamos a estimular la empatía, que es ponerse en los zapatos del otro. El trabajar en equipo, grandes y chicos, fortalece la socialización y, evidentemente, el necesitar un adulto, una autoridad, permite fortalecer nuestras destrezas sociales en las relaciones con la autoridad". "Y el hecho de cocinar, de ver cómo se suceden las cosas, estimula la curiosidad y que los niños comiencen a ver los ingredientes de otra manera. Igualmente no solo se aviva el sentido de la vista, a través del cual percibimos ochenta por ciento de las cosas, sino que ytambién estimulamos el resto de los sentidos y de esa manera fortalecemos lo que se llama el Yo o nuestro gerente interno". Normas e instrucciones Algo esencial en la infancia es descubrir que para lograr ciertos retos, crecer, es necesario seguir unas pautas en forma organizada. Una forma de aprenderlo, sin el estrés escolar, por ejemplo, es también a través de la cocina, ya que, como enfatiza Barrios Matthies, una receta requiere seguir un paso a paso que se descubrirá en forma vivencial. "El hecho de que en la cocina trabajemos primero con normas es muy importante. El orden que exige la cocina, los cuidados, es algo que más que hacerlos sentir limitados, los hace sentir grandes, por la responsabilidad que implica. Esto también favorece su autoestima. Y que los procesos se hagan de principio a fin, paso a paso, posibilita no solo fortalecer la autoestima en forma más completa a través de la sensación de logro, "logré sacar 20 puntos, que bien me quedó mi trabajo", sino también el valor del esfuerzo de hacer las cosas bien. "Son muchas las cosas que suceden en la cocina y que ejercitan el músculo mental, sin necesidad de dar un sermón, sino que la experiencia va moldeando y va enseñando valores, entre esos la tolerancia a la espera: tengo que esperar que la torta salga del horno para que podamos comérnosla, no es inmediato. Y en este sentido, fortalecemos nuestra capacidad ante la frustración: a veces no nos sale bien y hay que volverlo a intentar". Una oportunidad para los vínculos Indica la psicóloga venezolana, que al cocinar con los hijos, se da un paso más allá en la creación de relaciones más estrechas con ellos, más allá del deber, de la rutina, de la cotidianidad de actos repetitivos como llevarlos al colegio. "Es algo más bien de disfrute, en el que les damos la opción de participar, de formar parte de, y después a agradecer, de ofrecerle algo al otro que le va a gustar. Entonces allí hay una sensación de logro, pero un sentido de pertenencia que es importantísimo, que luego en la adolescencia le va a funcionar como factor protector, pues ya los padres no van a estar tan presentes, porque tienen más fuerza los amigos. Pero si se han trabajado unas fundaciones de valores en casa, digamos con más fuerza, esa experiencia de vínculo se mantiene". Desde que los pequeños son bebés, pueden ser estimulados sensorialmente con actos vinculados con la cocina. Por supuesto, no haciendo recetas ni platos, sino, como indica Barrios Matthies, en actividades sencillas como entrar en contacto con los ingredientes, degustarlos, olfatearlos. "Yo inicié a mi hija en la cocina desde muy pequeña. Son bebés y los tenemos en brazos y siempre estamos preparando unas panquecas o una arepa o un café y allí están participando. Luego, en cada etapa, desde que se sientan, pueden incorporarse actividades sencillas: limpiar unos granos, ponerlos a remojar, dejar que los toquen: eso los estimula sensorialmente y los introduce a la cocina. Permitirles hacer una masa de arepa, meter la mano, luego ver como la arepa se va transformando, que huelan los alimentos. Definitivamente, desde que nacen, se pueden ir estimulando. Luego, a cada edad, pueden ir sumándose pasos: primero, amasar arepas, luego, a los dos años, se les puede enseñar a untar. Los desayunos son mis favoritos para los niños, porque son preparaciones bastante rápidas y los niños tienen poca paciencia, pues están en proceso de desarrollar su atención. Y los desayunos, al ser rápidos, permiten ir poco a poco incrementando la dificultad. Les encanta hacer una arepa, realizar la mezcla de una panqueca, una tortilla, un revoltillo, un sándwich; esas son excelentes posibilidad para comenzar", apunta. En fin, no saque a su hijo o hija de la cocina porque es peligroso, solo enséñale poco a poco las características de este espacio, gánalo para los alimentos y, por lo tanto, para la vida. Que descubra un mar de sensaciones en el que podrá no solo aprender a disfrutar de los alimentos, sino también a compartir en una relación fraterna y estrecha.

Las cocinas salen al exterior sin ningún complejo. Las parrillas con amigos son siempre una buena excusa para disfrutar del aire libre, sin embargo, ya no hay que esperar los fines de semana para aprovechar el buen clima. El placer de cocinar aumenta porque las opciones para elaborar un buen plato van más allá de carne a la plancha e incluye desayunos para despejarse en la terraza o el jardín. Cocinas artesanas Los nuevos equipos de exteriores permiten hacer sus preparaciones al aire libre con una excelente calidad. Kalamazoo Outdoor Gourmet es especialista en este tipo de elementos, que elabora de manera artesana, en acero inoxidable. Cocinas al aire libre a las que no les falta detalle y que incorporan, a pesar de estar en el exterior, campana extractora y televisión. Espaciosas, limpias y con lo necesario para degustar todo tipo de menús, una extensión de la casa sin estar dentro de la vivienda, pero con todas las comodidades. Los especialista de esa firma aseguran que, "aunque la primera opción para cocinar al aire libre es una buena parrilla, existen otros tipos de soluciones para lograr la que mejor se adapte a las necesidades de cada hogar". "La parrilla y el aire libre son sinónimos, por eso hemos realizado una combinación para todos los gustos: una parrilla que se adapta a cualquier combinación: madera, carbón y gas", comentan desde la firma, con quemadores que permiten cocinar a una temperatura baja y lenta de 120 grados centígrados o llegar a un abrasador de 400 grados centígrados. Refrigerar y almacenar La opción Gaucho Grill nace imitando el estilo de las parrillas argentinas, pero en ellas se controla la intensidad del calor subiendo y bajando la rejilla sobre un gran fuego de leña. Una gama que incluye armarios donde se puede calentar la comida, sitio para almacenaje, además de espacios de refrigeración. Opciones para espacios grandes, que se transforman en pequeñas cuando las terrazas y jardines así lo requieren. Esa es la propuesta que propone Leroy Merlin, para que no perdamos la oportunidad de disfrutar de una buena comida al aire libre. Las barbacoas, incluso transportables, son la mejor opción para esta firma de bricolaje que presenta una amplia gama de productos fijos y portátiles con tres tipos de combustible: leña, carbón o gas. Los interioristas de la firma aseguran la facilidad con la que las portátiles pueden ubicarse en garajes y trasteros, una vez utilizadas, de manera que no tengan siempre un lugar fijo en el exterior y que no se deterioren cuando llega el mal tiempo. La mayoría tiene ruedas lo que facilita su desplazamiento a cualquier lugar. La predilecta de los maestros parrilleros Las parrillas de carbón suelen ser las preferidas de los "profesionales", ya que con este material se alcanzan temperaturas más elevadas que con el gas o la leña, proporcionando a los alimentos un sabor más intenso y consumiendo mucho menos. Las barbacoas de leña y carbón siguen el modelo tradicional de cocción de alimentos, bien mediante troncos de madera o astillas o con la quema de carbón vegetal. Suelen incorporar mesa lateral para la preparación de alimentos. Pero si algo debemos olvidar de estas comidas, aparentemente informales, es no dejar que los detalles nos arruinen el evento. Vasos y bandejas de colores vendrán a animar una mesa ya de por sí colorida y si optamos por platos de usar y tirar, lo mejor es buscar modelos decorados que difícilmente a primera vista se ve su uso desechable.

Puede que la costumbre lo lleve a pensar que para mejorar la apariencia de su casa se necesita invertir mucho dinero, tanto en enseres, como en contratar a un profesional. Pero lo cierto es que la tendencia ecológica, que busca reducir y reciclar objetos para darles una segunda vida, así como el minimalismo, en el que menos es más, hace que no sea una tarea titánica mejorar su estética. Antes de iniciarse en esta tarea, la mayoría de los expertos recomiendan inventariar los recursos disponibles, ordenarlos y eliminar (vender o regalar) lo que no use o que no puede reparar, pues en algunos casos, más que invertir en un clóset nuevo o en cualquier mueble para mejorar el almacenamiento, con solo limpiar a fondo los armarios y reorganizar lo que posee, es suficiente. Además de eso, puede utilizar otros recursos a su alcance. 1. Vaya a negocios de segunda mano. Tanto tiendas de objetos usados, de antigüedades e incluso en portales de comercio online, se consigue mobiliario que puede personalizar usted mismo, mandar a reparar o sencillamente darle un uso diferente, como convertir una vieja maleta en una mesa de centro vintage. Prefiera negocios con reputación y de ser posible, que ofrezcan alguna garantía sobre el buen estado de lo que está comprando. La asimetría permitida hoy, es un recurso a emplear a su favor, ya que no necesita tener sillas iguales en su comedor, por ejemplo, sino que puede hacer una combinación de modelos diferentes, sobre todo si gusta de lo ecléctico. 2. Hágalo por partes. No tiene por qué renovar su casa en forma total; los expertos recomiendan, cuando se tiene un presupuesto ajustado, comenzar por una zona específica y cuando ésta se haya terminado, pasar a otra parte. De esta manera, terminará lo que comenzó y esto lo estimulará a continuar con su cometido. En materia de pintura, por ejemplo, también es factible repintar solo una pared de un espacio, con un color contrastante, con lo cual aportará vivacidad y colorido a una estancia más grande o emplear papel tapiz, también solo en una pared o colgado como si se tratase de un estor, sin adherirlo. 3. Decore con fotos. Con la moda de los "instangramers", muchas personas se han sumado a la nueva red social y han descubierto que tienen buen ojo para la captura de bellas imágenes de su entorno. Estas fotografías las puede mandar a imprimir y enmarcar con cañuelas de líneas sobrias, tipo museo, para crear un rincón con recuerdos especiales. También se ensayan formas más fáciles como colocar las fotos en una cuerda pegada a la pared, con ganchos de madera como sostén, algo muy adecuado para gustos juveniles. También puede disponerlas en una tira de luces navideñas o mandar a enmarcar posters. 4. Renueve elementos pequeños. No implican tanto costo, como las manijas de las puertas, griferías, lámparas, cojines, que aportarán brillo a estancias desgastadas por el uso. 5. Madera y derivados a bajo costo. Las paletas –o pallets en otros países-, son toda una tendencia de ámbito mundial para presupuestos ajustados o con vocación ecológica. Desde su empleo para sommiers (colchones con su base), mesas de centro, base para los versátiles futones, hasta para realizar el mobiliario completo de su cocina; el abanico de posibilidades es infinito. Lo que sí debe saber, es que hay paletas de buena calidad y otras muy inferiores, más bien destinadas a la industria de la construcción, que además pueden estar contaminadas con insectos, así que opte por un proveedor confiable. 6. Nuevas opciones para cabeceros. Si dispone de un box con su colchón y no tiene respaldo, puede ensayar uno muy ligero con vinilos decorativos, los cuales son muy fáciles para aplicar. Otra tendencia muy actual es pintar la pared con pintura para pizarrón y en tal espacio colocar frases poéticas, pensamientos y hasta dibujos, realizados con tizas blancas o de colores. 7. Intervenga solo una parte de su mobiliario. Puede cambiar la apariencia de los mismos solo con pintar con colores llamativos las patas de las sillas de madera, tapizar la parte superior de las mismas o aplicar baldosas a las mesas. 8. Utilice muebles multifuncionales. Si va a adquirir nuevo mobiliario, opte por aquellos que cumplan varias funciones, lo que implicará ahorros para su presupuesto. Algunos de estos son plegables, por lo que serán los adecuados para espacios pequeños, comunes a quienes tienen su primera casa. 9. Lo verde a su alcance. Las plantas son siempre un recurso económico y que aporta vivacidad a cualquier estancia. Escoja aquellas de fácil mantenimiento y que se adapten a las condiciones de luz de un espacio interior. Pregunte en su vivero de confianza cuáles le convienen según la luz del sitio donde las colocará y su conocimiento sobre las plantas. 10. Sustituya cortinas por estores o paneles japoneses, son más contemporáneos y mucho más discretos. Las persianas también continúan siendo una buena opción y no restan luz ya que se pueden subir totalmente. Si su presupuesto es muy limitado y posee algo de habilidad con la máquina de coser, puede fabricar sus propios estores, con lonas de colores vivos. En fin, la clave es innovar con modestia pero con sentido contemporáneo, con sus propios recursos, si es posible, ya que actualmente hay una gran cantidad de tutoriales en las redes que le ayudarán en su cometido. Y finalmente, tal como sugiere el portal especializado www.arqhys.com, solo con cambiar los muebles de lugar, se logra renovar una estancia a cero costo. Textiles para todos Comprar o elaborar unos cojines para los muebles de la sala o para renovar el dormitorio es un auxilio que no cuesta mucho dinero y que se puede añadir un plus de color a cualquier espacio. A su vez, ellos pueden proporcionar una variedad en las texturas muy contemporánea. Si no tiene dinero para retapizar muebles desgastados por el uso, los forros son más económicos o puede emplear también mantas acordes a los colores del mobiliario para mejorar la apariencia. Las alfombras de área ayudan a crear espacios separados, sin divisiones costosas, además de aportar calidez a suelos muy fríos como los de porcelanato.

Este año los protagonistas de la cocina serán las hortalizas y las legumbres. Desde el 6 hasta el 26 de febrero, los amantes de la comida tendrán la oportunidad de preparar sus mejores recetas con Vegetales y Ensaladas, ingredientes seleccionados para la edición número doce del Concurso de Cocina de Estampas. Platos saludables, llenos de color, sabor y frescura. Ya todo está listo. Participar es muy sencillo, los interesados deben seguir los siguientes pasos: Ingresa a www.estampas.com/duodecimo-concurso/. Registra tus datos (solo pueden inscribirse personas que vivan en Venezuela y sean mayores de 21 años) y envía la receta acompañada de una fotografía (obligatoria) o video (opcional) de la preparación o plato final. Es un concurso exclusivamente para aficionados de la cocina. La creatividad, originalidad, preparación y elaboración de la mezcla con los ingredientes será lo principal a evaluar.Los ganadores serán los protagonistas de la Edición Especial de la revista Estampas del domingo 26 de marzo de 2017, donde se darán a conocer todos los detalles de su participación y sus creativas preparaciones en la cocina. Una oportunidad para dar a conocer ese plato que tanto has querido mostrar al mundo. Nury Gómez de Sucre, cocinera de la sección Recetas Estampas; Adriana Gibbs, periodista de gastronomía, vinos y destilados; Francisco Abenante, reconocido chef del Restaurante Casa Bistró; Diana Lafee, repostera de TanteDiana y Álvaro Burgos Director de Vegetales Kelly's; todas emblemáticas figuras del mundo gastronómico, serán los jurados que deberán ser deleitados con las nuevas recetas. Premios Serán 10 los finalistas, los cuales estarán participando por bonos en efectivo desde Bs. 60.000 hasta Bs. 160.000 (los primeros cinco finalistas), así como vales de consumo por Bs.35.000 para víveres y delicateses (el resto de los finalistas) para el Bodegón Santiago de Compostela, Caracas – La Candelaria