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1. Antes nacíamos con los ojos cerrados, como los animales. Hoy día los niños nacen con los ojos abiertos. 2. Las personas somos 1cm más altas por la mañana, debido a las almohadillas cartilaginosas de la columna vertebral se van comprimiendo con el peso corporal durante el día. 3. Los gatos y los perros, al igual que los humanos, pueden ser zurdos o diestros. 4. Los bebés tienen 300 huesos. Los adultos, 206. 5. La gente inteligente tiene mas zinc y cobre en su cabello. 6. Casi la mitad del agua que bebemos la expulsamos a través de la respiración 7. No te puedes suicidar conteniendo el aliento por ti mismo. 8. Una relación sexual dura en promedio unos 14 minutos, y en este momento, mientras lees esto, unas 760 personas estan teniendo sexo alrededor del mundo. 9. Los diestros viven en promedio 9 años más que los zurdos. 10. Según estudios, Los hombres utilizan un promedio de 15,000 palabras por día, las mujeres 30,000. 11. Si se erradicaran las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes, la expectativa de vida del hombre sería de 99.2 años. 12. El pene de un hombre promedio mide tres veces el tamaño de su dedo pulgar. 13. Los recién nacidos se tranquilizan al oír el sonido del corazón. 14. El estómago tiene que producir una nueva capa de mucosa cada dos semanas, de otra manera se digeriría el mismo. 15. Respiramos o inhalamos por la nariz porque es la vía mas larga hasta los pulmones, y por lo tanto el aire llega caliente. Así evitamos resfriarnos. 16. Solo una persona entre 2.000 millones vive 116 años o más. 17. Es imposible estornudar con los ojos abiertos 18. Igual que las huellas digitales, cada lengua es única. 19. 100 tazas de café tomadas en un lapso de cuatro horas, técnicamente pueden causar la muerte. 20. Mucha gente coloca su mano sobre el lado izquierdo de su pecho pensando que esa es la ubicación real de su corazón. Lo cierto es que el corazón está en el centro de tu pecho, sin embargo su latido se oye más fuerte en el lado izquierdo puesto que este músculo está ligeramente inclinado hacia la izquierda y golpea contra ese lado del pecho. 21. La zanahoria ayuda a ver en la oscuridad, porque tiene vitamina A. 22. Si nos tapamos los oídos perdemos el sentido de la orientación. 23. Un estornudo viaja en tu boca a 965 Km/hr. 24. El 16% de las mujeres nacen rubias, y 33% de las mujeres son rubias. 25. Podemos resistir 7 días sin comida, pero solo 48 horas sin agua. 26. El polvo que vemos frente al resplandor que entra por la ventana, está compuesto en un 90% por células muertas de nuestro cuerpo. 27. El espermatozoide masculino es la CÉLULA más pequeña del cuerpo y el óvulo femenino la mayor. 28. Las mujeres parpadean casi el doble que los hombres. 29. El cerebro puede habituarse a los olores, incluso a los más horribles. Simplemente desconecta y cesan de percibirse. 30. Aplasta una pelota de tenis con toda la fuerza que tengas con tu puño. Esa es aproximadamente la misma cantidad de fuerza que tu corazón emplea cada vez que bombea sangre a través de tu sistema circulatorio. 31. La hormona del crecimiento la segrega el cuerpo durante el sueño principalmente, de ahí la importancia de dormir mucho cuando se es niño. 32. La gente rubia tiene más pelo que la gente de pelo oscuro. 33. Cada año, el 98% de los átomos del cuerpo humano son sustituidos. 34. La orina contiene muchos nutrientes útiles para las plantas. 35. Su cabello crece mas rápido durante la noche, y usted pierde en promedio 100 pelos por día. 36. La sangre es seis veces más espesa que el agua. 37. Los huesos de los niños crecen más rápidamente durante la primavera. 38. La nariz tiene la capacidad de percibir hasta 50 mil tipos de olores diferentes. 39. Podemos sobrevivir con un único riñón. Si uno cesa de funcionar, el otro aumenta de tamaño para realizar el trabajo de los dos (esto pasa con todas las partes del cuerpo). También se puede sobrevivir sin riñones (diálisis). 40. Las niñas crecen con más rapidez que los niños. 41. Las lágrimas son necesarias para mantener los ojos húmedos y limpios. 42. El feto no necesita respirar, porque recibe el oxígeno a través de la madre. El bebé al nacer se les da unos golpecitos para que llore y se le abra el pulmón. 43. El músculo más grande es el glúteo (nalgas), y el más pequeño es el del estribo (1,26 mm de longitud). 44. El cuerpo humano recambia prácticamente todos los átomos que lo forman en un plazo de unos 5 años. Mírate bien, en unos años no quedará nada de ti. 45. El corazón humano genera suficiente presión cuando bombea la sangre que podría esparcirla fuera del cuerpo hasta 10 metros de distancia. 46. En situaciones de miedo, angustia o shock, las glándulas suprarrenales producen adrenalina, que prepara al cuerpo para un ejercicio físico fuerte. 48. No hay dos huellas dactilares iguales. 50. Los dientes están recubiertos de esmalte, que es la sustancia más dura que los animales fabrican.

Curiosidades de Volver al Futuro III - Hay muchas partes que fueron cortadas del original. En una se muestra a Marty viendo a su madre Lorraine copiándose en un examen en 1955. - La marca Mr. Fusion viene de una fábrica de cafeteras. - En 1955 llegan a haber 4 DeLoreans al mismo tiempo, el que lleva a Marty a 1985 de vuelta, el que esta escondido por Doc en la mina Delgado desde 1885,el otro en el que vuelven Marty y Doc de 1985 alterno para sacarle el almanaque deportivo a Biff y el otro en el que Biff viene del 2015 para darse a si mismo el almanaque deportivo. También hay 2 DeLoreans en 1885, el que esta en la mina y el otro en el que Marty viene de 1955. También, un error remarcable podria ser, que cuando Marty le informa a Doc lo del tanque de combustible roto, pudieron haberlo emparchado e ido al Delorean que estaba en la mina y sacarle el combustible. - El hombre que les saca la foto a Marty y a Doc junto a el reloj es el director de fotografia de la pelicula. - La idea que tiene Marty de usar la placa de metal de la estufa como chaleco antibalas la saca de la pelicula que estaba viendo Biff en BTTF II con unas chicas en una jacuzzi en su edificio de 1985 alterno. - Por si no se dieron cuenta el Sheriff de Hill Valley en 1885 es el Bisabuelo de Mr. Strickland. Presupuesto $40.000.000 Mickey Mouse El nacimiento de Mickey se oculta en la leyenda, gran parte de la cual fue creada por el propio Walt Disney . A éste le gustaba contar que el personaje se le presento en un sueño que tuvo en el tren, a su regreso del desastre de Osvaldo y como a Lilly no le gustaba el nombre del ratón Mortimer, entonces lo llamo Mickey. También insinuaba que el personaje se le ocurrió por un roedor domesticado que jugaba entorno a su mesa de dibujo de Kansas City. Ambas versiones eran verosímiles, pero la génesis autentica de Mickey Mouse fue la inspirada colaboración entre Walt Disney , que le dio la animada personalidad y la voz y Ub Iwerks, que le dotó de forma y movimiento. - Mickey Mouse nació por necesidad, en 1927, al perder Disney los derechos de su anterior personaje. Nunca ganaron un Oscar? Marilyn Monroe fue una estrella en el Hollywood clásico, pero nunca ganó un Oscar. Ni siquiera llegó a estar nominada... Lo mismo pasó con otros actores célebres como Errol Flynn, Rita Hayworth o Tyrone Power, y con directores de la talla de Raoul Walsh o Fritz Lang. Curiosidades de la film Titanic Las alfombras que salen en la película, fueron hechas por la misma compañía de alfombras que las había hecho en el año 1912 para el barco. - Existe una escena, mientras Jack y Rose, salen por la cubierta de la primera donde aparece un niño, jugando con su padre un trompo. Esta imagen es exacta a una fotografía que en realidad se conserva. - En la película todas las escenas se rodaron a través de espejos para ahorrar dinero, por ejemplo sólo había dos calderas mientras en la película se ven cuatro, por éste motivo todos los carteles que se ven en la película están impresos al revés para que luego al filmarles a través de espejos se lean correctamente. - Las cartas del menú son copias fieles de las que había en el Titanic , de hecho los platillos son los mismos. Los extras eran tantos que optaron por dividir las diferentes reacciones a la tragedia en signos zodiacales. Así todos los aries reaccionarían de una forma, los tauro de otra, etc., en total habría 12 reacciones diferentes. La banda sonora de la película realizada por James Horner estaba compuesta por un tema de amor, pero Cameron no quería ninguna canción cantada. Cuando Horner presentó la canción con la voz de Celine Dion, Cameron se emocionó y no lo dudó. Era la canción más maravillosa de amor. Comentó más tarde que solamente Dion podría realizar esa hermosa interpretación. Cuando Kate Winslet le contó a Emma Thompson que le habían dado el papel de Rose, ésta le hizo prometer que no adelgazaría ni un gramo antes del rodaje. Argumentó que la habían elegido sin ser flaca como heroína romántica de una película que haría historia en el cine, lo que suponía (y supone) toda una transgresión rebelde de los cánones actuales de belleza, debía defender sus curvas. En una escena de inmediatamente después del barco chocar contra el iceberg, cuando ya se han parado las máquinas, justo antes de la escena de las ratas corriendo por los pasillos, se aprecia en una panorámica del costado del barco como ya se nota la inclinación del buque debido al hundimiento, si bien la parte que aparece más hundida es la popa, en vez de la proa, fue un error del equipo de rodaje, que supuestamente pasó desapercibido. Las escenas de la Sala de máquinas fueron parcialmente rodadas a bordo del barco de la Segunda Guerra Mundial SS Jeremiah O'Brien. Se instalaron pasamanos y pasarelas más pequeñas para que las máquinas pareciesen más grandes. El actor Bernard Hill, que interpreta al desdichado capitán Smith, no era la primera vez que participaba en una tragedia marina: era uno de los oficiales de la "Bounty" en la versión que sobre el célebre motín rodó Roger Donaldson en 1984, con Anthony Hopkins y unos jovenzuelos Mel Gibson y Daniel Day-Lewis. El actor David Warner quién interpreta a Lovejoy, el mayordomo de Caledon, ya había participado en 2 películas sobre la tragedia del Titanic . El actor Bernard Fox, quien interpretó al coronel Archivald Gracie, ya habia participado en la película "La última noche del Titanic " de 1958 interpretando al vigia Frederick Fleet. El nombre del personaje Caledon Hockley proviene de dos pequeños pueblos (Caledon y Hockley) cercanos a Orangeville, Ontario, Canada, donde viven los tíos de Cameron. En el hundimiento del barco y aprovechando que los espectadores centran su atención en los sucesos de los personajes principales, se observa claramente que por detrás de éstos principales o en ocasiones en tomas aéreas, pasa varias veces el mismo doble en una secuencia. Cuando Jack está dibujando a Rose, se ve como la dibuja con carboncillos, si en realidad hubiera sido así, el dibujo no se hubiera mantenido en ese estado (parece que lo acaban de dibujar) durante tanto tiempo. Cuentan que todo el equipo se intoxicó a principios del rodaje al ingerir una sopa en mal estado. La escena en la que Rose escupe a Cal a la cara necesitó de 11 tomas. La temperatura del agua era de unos 16 grados, en ninguna escena pudo calentarse para que no salieran vapores pero los extras tenian jacuzzis y mangueras de agua caliente a peticion de JC. Parte del barco fue construido por las mismas empresas que construyeron el Titanic original. El decorado del Titanic no tenía una escala del 90%. Era escala 100%, pero sólo se construyó un 90% de su totalidad. En el hundimiento, el hombre que cae del barco y "rebota" en el aspa, es un rollo de papel higiénico qué James Cameron le dio los "honores" de arrojarlo a Kate Winslet. Cameron hizo todos los bocetos de Jack usados en la película. Las manos que se ven haciendo el retrato de Rose eran de Cameron. Después de decidir los nombres de los protagonistas, Cameron descubrió que un miembro de la tripulación del Titanic que murió en el naufragio fue "J. Dawson". (James) Dawson fue un estibador, alguién que empaca el cargamento y el carbón a bordo. Los estudios querían a Johnny Depp o Matthew McConaughey para la pareja de Kate Winslet, aunque ella quedó tan encantada con la actuación de galán de DiCaprio en Romeo y Julieta. No quería a otro para el papel de Jack. En la película sólo se habla de primera y tercera clase, pero solo se menciona la segunda clase una sola vez cuando un primer oficial le dice a su compañero: "Tenemos una revuelta en segunda clase". Es la unica ocasion en la que se menciona. Al final, cuando Rose regresa al barco, Jack la espera frente a un reloj, que marca la hora exacta cuando el Titanic se hundió. Gwyneth Paltrow y Uma Thurman eran candidatas para el rol de Rose. Se rodaron 2 finales alternativos diferentes, en uno Rose está a punto de tirar el colgante El Corazón de la mar pero es sorprendida por su sobrina, Brock y dos compañeros del equipo de investigación del Titanic esta les enseña el colgante, Brock lo toca y al final Rose decide tirarlo al mar. El otro final es el que Cameron eligió Rose tira el colgante al mar sin ser vista por nadie. La Escalera de primera clase no tenía las medidas originales, Fue de 50 centímetros más en cada lado (un metro más ancha) pero no lo notaron muchos, incluso se veía muy bien. En cuanto juegan al poker Jack y su compañero el compañero de Sven sin duda es el actor Michael Biehn. Presupuesto $ 200.000.000 Recaudación $ 1.842.879.955 ¿Walt Disney compra Marvel Comics por 4 mil millones de dólares? Ya es oficial, el hombre araña, Hulk y los X-Men son algunos de los nuevos personajes de Disney . Se dio a conocer que Disney , el mundo de fantasía, hizo negocio con Marvel, y ahora Disney cuenta con 5.000 nuevos personajes, que atrae a los niños varones. Ha cerrado la compra con un jugoso pago en efectivo y acciones. ¿Sabías que el letrero de Hollywood... ¿Sabías que el letrero de Hollywood no lo puso ningún cineasta, sino una empresa de bienes raíces? Cuando escuchamos la palabra Hollywood, nos viene a la mente las estrellas de cine, peliculas, los premios oscar y todo lo que se relacione a la industria cinematográfica. Pero seguramente también nos viene a la mente la imagen del más que famoso letrero de Hollywood. Sin embargo, ¿Sabías que el letrero de Hollywood no lo puso ningún cineasta, sino una empresa de bienes raíces? Las letras del letrero de Hollywood miden más de trece metros de altura y efectivamente no fue puesto por ningún cineasta o por impulso de la industria cinematográfica de Estados Unidos, sino una empresa de bienes raíces que tenía la inteción de vender ese terreno. Más especificamente, la idea fue de la esposa de un promotor de inmuebles de dicha empresa. ¿Quién engañó a Roger Rabit? Para rodar "¿Quién engañó a Roger Rabit?", se utilizaron diferentes tipos de película y sensibilidad para según qué secuencia. Se construyó una nueva cámara de fibra de vidrio (Visaflex) e innumerables maquetas (una llegó a necesitar 20.000 ladrillos en miniatura) para solucionar los problemas de densidad, color, textura, grano.... Se dotó a los 'dibujos animados' de sombras móviles, y se hicieron 24 dibujos por segundo en vez de 12, que es la cifra habitual, ya que la rapidez de la cámara de Zemeckis (el director) complicaba la realización. La película posee más de 1.000 efectos visuales y 57 minutos de secuencias recíprocas de animación. Es decir, unos efectos especiales más complejos que ET., El retorno del Jedi o cualquiera de la serie de Indiana Jones. Fue como hacer tres veces La Guerra de las Galaxias. Cada segundo de animación costó más de 300.000 dólares, es decir, más de 40 millones de pesetas. Presupuesto $ 70.000.000 Recaudación $ 150.000.000 El rodaje mas largo de la historia. …aun no ha terminado, y empezo en 1974!!. Se trata de una “videografia” de Mata-Hari dirigida por Devid Carradine, el motivo de que lleve 35 años filmandola es por que ha querido que el filme representara la vida completa de Mata-Hari utilizando para el papel a una sola actriz, que en este caso es su hija. De ahi el motivo de empezar a rodar en el 74 cuando Calista Carradine solo tenia 3 añitos, por que despues hay que dejarla crecer. Cine que huele a... En 1959 se estreno en Los Angeles “Scent Mistery” un filme de intriga en el que la clave del misterio estaba en la colonia del asesino, por eso se utilizo una nueva tecnologia en su proyeccion, el Arorama, que consistia en una maquina que rociaba toda la sala con unos polvillos que simulaban los olores de la pelicula. El problema es que a mitad del metraje eran tantos los “polvitos” que habia en el aire que al final uno no sabia que escena de la pelicula estaba oliendo. El actor de Hollywood que más veces ha sido protagonista... El actor de Hollywood que más veces ha sido protagonista es John Wayne (1907-1979). Apareció en 153 filmes desde “The drop kick” (EEUU, 1927), a “El último pistolero” (EEUU, 1976). El record de pérdidas... El record de pérdidas de una película lo tiene “La isla de las cabezas cortadas” (EEUU, 1995), protagonizada por Geena Davis y dirigida por su marido Renny Harlin. De los 100 millones de dólares que costo, recuperó solo 12. La película con más malas palabras... La película con más malas palabras en la historia del cine es “El precio del poder” (Scarface, EEUU, 1983) protagonizada por Al Pacino. Tiene una palabrota cada 29 segundos; en total, 206 palabras malsonantes. El record de repeticiones de una escena... El record de repeticiones de una escena lo ostentan: Marilyn Monroe con 59 veces en la secuencia en la que pregunta en “Con faldas y a lo loco” (EEUU, 1959):”¿donde esta el bourbon?”, porque no la decia correctamente o se le olvidaba; Sterling Hayden con 48 veces en “Teléfono rojo:volamos hacia Moscú” (Gran Bretaña, 1964), donde hubo que repetir una escena 48 veces porque Hayden no acertaba a decir su guión. El beso más largo... El beso más largo filmado en la historia del cine fue entre Jane Giman y Regis Tommey, en la película “You are in the Army now” (EEUU, 1941), y duró 3 minutos 5 segundos. El primer beso fue el que se dieron May Irwin y John Rice en “The Kiss-The Widow Jones” (EEUU, 1896). El primer beso con lengua se vió en “Esplendor en la hierba” (EEUU, 1961), entre Warren Beatty y Natalie Wood. Sólo dos actrices principales de Hollywood jamás besaron en pantalla: Mae West y Anna May Wong. Aunque se conose otro gran beso que le gana a todos estos... Fué de 6 minutos; lo protagonizaron en 2005 Gregory Smith y Stephanie Sherrin en la película «Kids in America». Los films más costosos ¿Sabían que, incluyendo los efectos de la inflación en el cálculo, la película más cara de la historia del cine es rusa, dura ocho horas y data de 1968? Si calculamos lo que costó el ambicioso film soviético Guerra y Paz a precios de día de hoy, nos daría la mareante cifra de 560 millones de dólares, según IMDB. No es para menos: en el filme se llegaron a emplear, solamente para la escena de la batalla de Borodino, a 120.000 extras, vestidos de soldados de los ejércitos ruso y napoleónico. Top 5 de Films más Costosos del Hollywood 1. Cleopatra, la musa de Hollywood Si exceptuamos esta curiosiodad y nos ceñimos a Hollywood, Cleopatra sería la película más cara de la historia, según una lista elaborada por la revista Forbes. A pesar de que se rodase hace más de cuarenta años, en 1963, la mítica reina de Egipto, encarnada por Elizabeth Taylor, sigue a la cabeza del ‘ranking’ gracias a los 286,4 millones de dólares que se gastó la Fox. La productora tiró completamente la casa por la ventana, cosa de la que, por cierto, tardó poco en arrepentirse, al ver cómo se disparaba el presupuesto de tal manera que casi le condujo a la quiebra. La película, dirigida por Joseph L. Mankiewicz, vivió un tormentoso rodaje, con retrasos, enfermedades y la tortuosa relación entre Liz Taylor y Richard Burton. Solamente su presupuesto para vestuario –alrededor de los 195.000 dólares- es uno de los mayores de toda la historia del cine. Taylor usó 65 vestidos durante el rodaje. Uno de ellos, el que lleva puesto cuando hace su espectacular entrada en Roma, estaba confeccionado con hilo de oro de 24 kilates. Cleopatra, finalmente, no fue una ‘bomba’ taquillera, pero al menos no arruinó a la Fox, recaudando 377.6 millones de dólares en EEUU. 2. El Titanic , viento en popa La siguiente en el ranking es el remake de James Cameron sobre la historia del Titanic . La Paramount se gastó la friolera de 247 millones de dólares para filmarla, gran parte de los cuales se emplearon en construir un gigantesco estanque artifical en los estudios de Nuevo México y construir allí una maqueta del barco prácticamente a tamaño original, que se construyó sobre un tanque en una playa al sur de Rosarito, en Bajo California. El romance entre Winslet y DiCaprio y los espectaculares efectos especiales hicieron el resto. El resultado: 11 oscars y una recaudación mundial que corta el hipo: 2.300 millones de dólares. 3. Waterworld, un fiasco pasado por agua Waterworld ostenta el honor de ser el tercer filme más caro:229 millones de dólares. Eso sí, gran parte de ellos supusieron una inyección para la economía local de Hawaii. 35 millones de dólares se dejaron en las islas el equipo de Kevin Costner, que no tuvo suerte con la película: solamente recaudó 345,2 millones de dólares en todo el mundo. Por este fracaso, los ejecutivos de Hollywood se refirieron a este filme durante mucho tiempo como Kevin´s Gate, en honor del western de Michael Cimino, Heaven´s Gate, un auténtico fiasco que se estrenó en 1980 y cuyas astronómicas pérdidas arrastraron a la quiebra a su productora, United Artist. 4. Terminator 3 y su lucha por California La cuarta en el ranking es Terminator 3, del –ahora- gobernador de California Arnold Schwarzenegger, con un presupuesto de 216,6 millones de euros. Dicen que parte de su coste se debió a las aspiraciones políticas de su estrella, que llegó a trasladar el rodaje desde Vancouver, en Canadá, hasta el más caro ‘set’ que supone la ciudad de Los Ángeles, lo que le ayudó a subir en las encuestas de popularidad... Para interpretar a la novia de Connor, Kate Brewster, los productores barajaron la posibilidad de elegir a la hija del presidente de los Estados Unidos, Sophia Bush. Pero fue rechazada por considerarla demasiado joven para el personaje. Con todo, la inversión salió rentable.Terminator 3 consiguió una taquilla de 468,5 millones en todo el mundo. 5. Spiderman teje el quinto puesto Spiderman 2, cierra el ránking de las cinco películas más caras de la historia de Hollywood, con 210 millones de dólares de presupuesto. Como curiosidad: más de cien escenarios fueron decorados para su rodaje, en 2005. El más costoso fue el del embarcadero. Se emplearon 15 semanas para construir los18 metros de largo, los 36,5 de ancho y los 12 de alto. Sin embargo, el esfuerzo en montar el filme mereció la pena. La segunda edición del hombre araña recaudó 823,2 millones de dólares en todo el mundo. La película más larga La película más larga es "el remedio para el insomnio" (1987).Imagen activa La película más larga hasta la fecha es "The Cure For Insomnia" (el remedio para el insomnio) con una duración estimada de 5220 min (87 horas). Dicha película salió en escena el 1987 y , dirigida por John Henry Timmis IV de EUA, se estrenó en su totalidad en la escuela del instituto de arte de Chicago, del 31 de enero al 3 de febrero de 1987 en una actuación ininterrumpida. Antes de "The Cure For Insomnia", la película más larga era "Lo que el viento se llevó", con 211 minutos (3 horas y media) de duración. El caro traje de Superman Imagen activaUno de los trajes que utilizó el actor Christopher Reeve en el primera película de Superman (1978) empató a 115.000 dólares con otro de los vestuarios del clásico musical El mago de Oz, en una subasta de recuerdos cinematográficos en California. Según la casa de subastas Profiles en History, la venta de estas dos piezas ayudó a marcar un nuevo récord en el campo de las subastas de recuerdos de Hollywood. En total, la firma obtuvo más de dos millones de dólares al cierre de la subasta el pasado jueves. Junto al traje de Superman y al de Winkie, uno de los guardas de la malvada bruja del oeste del filme The Wizard of Oz de 1939, otros de los objetos que alcanzó la puja más alta fue un traje de la criatura diseñada por H.R.Giger para Alien. Fue una subasta donde dominó el vestuario de todo tipo de películas, de tal forma que la indumentaria que utilizó Marilyn Monroe en There’s No Business Like Show Business se vendió por 92.000 dólares y el traje de hombre murciélago de Val Kilmer en Batman Forever por 63.250 dólares. Uno de los trajes que utilizó el actor Christopher Reeve en el primera película de Superman (1978) empató a 115.000 dólares con otro de los vestuarios del clásico musical El mago de Oz, en una subasta de recuerdos cinematográficos en California. Según la casa de subastas Profiles en History, la venta de estas dos piezas ayudó a marcar un nuevo récord en el campo de las subastas de recuerdos de Hollywood. En total, la firma obtuvo más de dos millones de dólares al cierre de la subasta el pasado jueves. Junto al traje de Superman y al de Winkie, uno de los guardas de la malvada bruja del oeste del filme The Wizard of Oz de 1939, otros de los objetos que alcanzó la puja más alta fue un traje de la criatura diseñada por H.R.Giger para Alien. Fue una subasta donde dominó el vestuario de todo tipo de películas, de tal forma que la indumentaria que utilizó Marilyn Monroe en There’s No Business Like Show Business se vendió por 92.000 dólares y el traje de hombre murciélago de Val Kilmer en Batman Forever por 63.250 dólares. También hubo vestimentas más recientes como la camisa manchada de sangre de James Gandolfini en su papel de Tony Soprano, para la serie The Sopranos, que se vendió por 5.750 dólares. También salieron a subasta otros objetos de cine como el medallón Staff of Ra que conduce a Indiana Jones al lugar en el que se encuentra el arca de la alianza en sus primeras aventuras, Raiders of Lost Ark, por un valor de 69.000 dólares. Un cartel de Ciudadano Kane fue subsastado por 48.875 dólares, además de uno de los automóviles como los que están todavía en uso en la atracción del parque de Disneylandia dedicada a Mr. Toad, vendido por 31.625 dólares. Según señaló a la prensa Joe Maddalena, propietario de esta casa de subastas especializada en piezas de cine y televisión, “la gente compra sus recuerdos“. “Se trata de esa fantasía, el volver atrás en el tiempo quizá a ese día en el que un familiar que ya ha desaparecido nos llevó a ver Star Wars cuando éramos pequeños”. ¿Sabes cuál es el conejo más famoso? Cuando Bugs Bunny apareció en los años 30’s, los personajes de Disneylandia empezaron a temblar: ¡por fin tenían un rival que amenazaba con destronar la popularidad de Mickey, Goofy, Bambi y los seres animados creados por Walt Disney ! El debut del conejo Bugs, creado por el dibujante Frederick “Tex” Avery y auspiciado por los estudios Warner Bros., no pudo ser más espectacular. En el filme “A Wild Hare”, un cazador calvo (Elmer), vestido de rojo, deambulaba por un bosque y diciendo al público “sshh, estoy buscando conejos”. Luego, el conejo Bugs, más alto que Elmer, respondía “mmmm, ¿que hay de nuevo, Doc?” mientras masticaba zanahorias. La historia del filme continuaba con Bugs Bunny martirizando a Elmer, con una crueldad sin límites. Mientras Mickey defendía la ilusión de vivir, Bugs y sus compañeros preferían la velocidad, la ferocidad y las transformaciones sorprendentes. Bugs Bunny era, y es, la estrella de la Warner. Lleno de los gags holliwoodenses, Bugs Bunny llegó a ser tan popular como Mickey y, al igual que otros personajes animados, ganó un Oscar y se adaptó a las tácticas de mercadeo de los años 90, a tal punto que protagonizó (entre comillas por supuesto), uno de los filmes más populares de la década: Space Jam, con la participación estelar del basquetbolista Michael Jordan. La fórmula neurótica aún sigue vigente en las series de la Warner, con personajes similares y exitosos, reciclados de la imagen de Bugs, sin duda el conejo más famoso y neurótico que haya existido jamás. En fin, como él diría, “eso es todo, amigos”. Cuál fue la primera película de dinosaurios? Se trató de The Lost World (El mundo perdido), de 1925, película muda dirigida por Harry O. Hoyt (1885-1961) y protagonizada por Wallace Beery (1885-1949). Es una adaptación de la novela homónima de Arthur Conan Doyle (creador de Sherlock Holmes).

PASTELES Y COBERTURAS (GLASEADOS) Elegantes pasteles con finas coberturas y tartas con exquisitos rellenos, son sólo algunos de los deliciosos postres que puede hacer con el poder de su KitchenAid Stand Mixer. PASTEL ANGEL 11/4 Tazas de harina 1 ½ Tazas de azúcar (dividir en medias tazas) 1½ Tazas de claras de huevo (12-15 Aprox.) 1 ½ Cucharaditas de crémor tártaro ¼ Cucharadita de sal 1 ½ Cucharaditas de vainilla ó ½ Cucharadita de extracto de almendra Mezclar la harina y ½ taza de azúcar en un recipiente pequeño y reservar por separado. Coloque las claras en el recipiente de su Kitchen Aid Stand Mixer, sujete el batidor de metal y conecte. Inicie hasta llegar gradualmente a la Velocidad 6 y batir durante 30 a 60 segundos, hasta que las claras formen una espuma. Agregue el crémor tártaro, la sal y la vainilla, aumentando a la Velocidad 8 y batir hasta tener una consistencia casi seca, durante 2 a 2 1/2 minutos. Baje a la Velocidad 2. Gradualmente agregue la taza de azúcar restante y deje que se mezcle por un minuto. Pare y remueva. Incorpore la mezcla de harina y azúcar poco a poco sobre las claras de huevo con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que se mezclen bien. Vierta el batido sobre un molde previamente engrasado. Con un cuchillo, corte suavemente a través del batido para deshacer las burbujas de aire. Hornee a 375° F por aproximadamente 35 minutos, hasta que dore. Desmolde inmediatamente. Deje enfriar por completo. Rinde 16 porc iones. Contenido aproximado por porción: 124 Cal. 4 g. pro. 27 g. carb. 79 mg sod. PASTEL AMARILLO RÁPIDO 2 1/4 Tazas de harina 1 1/3 Tazas de azúcar 3 Cucharaditas de polvo para hornear 1/2 Cucharadita de sal 1/2 Barra de mantequilla 1 Taza de leche descremada 1 Cucharadita de vainilla 2 Huevos Combine ingredientes secos en el tazón de la batidora. Agregue la mantequilla, la leche, y la vainilla. Coloque el batidor plano a la batidora y conecte. Encienda en la Velocidad 2 y mezcle por 1 minuto. Detenga y remueva. Añada los huevos. Continuando con la Velocidad 2, mezcle por 30 segundos. Detenga y remueva. Encienda nuevamente en la Velocidad 6 y bata por 1 minuto. Vierta el batido en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear a 350°F durante 30 ó 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Ponga a enfriar por 10 minutos y desmolde. Para enfriar completamente, coloque en una reja de metal. Decore con betún si desea. Rinde de 12 a 16 porciones. Contenido aproximado por porción: 272 Cal., 4 g pro., 42 g. carb., 10 g grasa, 37 mg. col., 175 mg. sod. PASTEL BLANCO 2 Tazas de harina 1 1/2 Tazas de azúcar 3 Cucharaditas de polvo para hornear 1/2 Cucharadita de sal 1/2 Barra de mantequilla 1 Taza de leche descremada 1 Cucharadita de vainilla 4 Claras de huevo Combine los ingredientes secos en el tazón de la batidora. Agregue la mantequilla, la leche, y la vainilla. Coloque el batidor plano y conecte. Encienda en la Velocidad 2 y mezcle por 1 minuto. Detenga y remueva. Agregue las claras de huevo. Encienda en la Velocidad 6 y bata por 1 minuto ó hasta que tenga consistencia uniforme. Vierta el batido en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear a 350°F durante 30 ó 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Ponga a enfriar por 10 minutos y desmolde. Para enfriar completamente, coloque en una rejilla de metal. Decore con betún si desea. Rinde de 12 a 16 porciones. Contenido aproximado por porción: 267 Cal., 4 g pro., 42 g. carb., 9 g. grasa, 2 mg col., 183 mg. sod. PASTEL DE CHOCOLATE 2 Tazas de harina 1 1/3 Tazas de azúcar 1 Cucharadita de polvo para hornear 1/2 Cucharadita de sal 1/2 Cucharadita de bicarbonato 1/2 Taza de mantequilla 1 Taza de leche descremada 1 Cucharadita de vainilla 2 Huevos 2 Onzas de chocolate fundido Combine ingredientes secos en el tazón de la batidora. Agregue la mantequilla, la leche, y la vainilla. Coloque el batidor plano a la batidora y conecte. Encienda en la Velocidad 2 y mezcle por 1 minuto. Detenga y remueva. Añada los huevos y el chocolate. Continuando con la Velocidad 2, mezcle por 30 segundos. Detenga y remueva. Encienda nuevamente en la Velocidad 6 y bata por 1 minuto. Vierta el batido en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear a 350°F durante 30 ó 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Ponga a enfriar por 10 minutos y desmolde. Para enfriar completamente en un recipiente de metal. Decore con betún si desea. Rinde de 12 a 16 porciones. Contenido por porción: 285 Cal., 4 g. pro., 41 g. carb., 12 g. grasa, 37 MG. Col., 185 MG. Sod. BIZCOCHO CLÁSICO 2 Tazas de harina 2 Tazas de azúcar 3 Cucharaditas de polvo para hornear 1/2 Cucharadita de sal 2 Tazas de mantequilla (debe estar suave) 1/2 Taza de leche descremada 1 Cucharadita de vainilla 1 Cucharadita de extracto de almendra 6 Huevos Combine ingredientes secos en el tazón de la batidora. Agregue la mantequilla, la leche, la vainilla y el extracto de almendra. Coloque el batidor plano a la batidora y conecte. Encienda en la Velocidad “Stir” y mezcle por 1 minuto. Detenga y remueva. Encienda en la Velocidad 6 y bata por alrededor de 2 minutos. Detenga y remueva. Regrese a la Velocidad 2 y añada los huevos de uno en uno, mezcle por 15 segundos antes de integrar cada huevo. Cambie a la Velocidad 4 y bata por 30 segundos. Vierta el batido en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 350°F durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Ponga a enfriar por 10 minutos y desmolde. Para enfriar completamente, coloque en un recipiente de metal. Rinde 16 porciones. Contenido aproximado por porción: 419 Cal., 5 g. pro., 44 g. carb., 25 g. grasa, 143 mg. Col., 378 mg. sod PASTEL DOBLE CHOCOLATE 3 Tazas de harina 2 Tazas de azúcar 1/2 Taza de cocoa en polvo 3 Cucharaditas de polvo para hornear 1/2 Cucharadita de sal 1 Tazas de mantequilla semi-derretida 1 1/4 Taza de leche descremada 1 Cucharadita de vainilla 5 Huevos 2 Onzas de chocolate semi-derretido 3 Cucharadas de margarina o mantequilla 1 Taza de azúcar 3/4 Cucharadita de vainilla 2 Cucharadas de agua caliente Combine ingredientes secos en el tazón de la batidora. Agregue la mantequilla, la leche y la vainilla. Coloque el batidor plano y conecte. Encienda en la Velocidad “Stir” y mezcle por 1 minuto. Detenga y remueva. Cambie a la Velocidad 6 y bata por 2 minutos. Detenga y remueva. Baje a la Velocidad 2 y añada los huevos uno a uno, batiendo 15 segundos antes de agregar cada huevo. Cambie a la Velocidad 4 y bata por 30 segundos. Vierta el batido en un molde redondo engrasado y enharinado. Hornear a 325°F durante 1 Hora 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Enfríe completamente en un recipiente de metal. Desmolde y rocíe jarabe de chocolate. Para hacer el jarabe, derrita chocolate y margarina en un recipiente a fuego bajo. Retire del juego. Remueva y agregue azúcar y vainilla. Remueva agregando una cucharada a la vez, hasta que el jarabe obtenga la consistencia deseada. Rinde 16 Porciones Contenido aproximado por porción: 390 Cal., 6 g. pro., 55 g. carb., 18 g. grasa, 99 mg. Col., 289 mg. sod. COBERTURA DE CHOCOLATE 1 Taza de mantequilla (debe estar suave) 2 Cucharadas de miel de maíz 4 Tazas de azúcar 2 Onzas de chocolate fundido Vierta la mantequilla en el tazón de la batidora, coloque el batidor plano. Encienda a la velocidad 4 y bata por alrededor 1 1/2 minutos, o hasta tener una consistencia cremosa. Detenga y remueva. Agregue la miel de maíz. Cambie a la Velocidad 2 y mezcle bien. Detenga y remueva. Baje a la Velocidad “Stir” y gradualmente añada el azúcar, mezclando hasta que se integre por completo. Gire a la Velocidad 4 y bata por 1 minuto. Detenga y remueva. Cambie a la Velocidad 2. Poco a poco, agregue el chocolate y deje mezclar por 1 ½ minutos. Detenga y remueva. Cambie a la Velocidad 4 y bata por 1 minuto. Rinde De 12 a 16 Porciones (Cobertura para pastel de 2 capas) Contenido aproximado por porción: 390 Cal., 6 g. pro., 55 g. carb., 18 g. grasa, 99 mg. Col., 289 mg. sod. COBERTURA CREMA BLANCA 1/3 Tazas de harina 1/4 Taza de mantequilla (debe estar suave) 1 Cucharadita de vainilla 1/4 Cucharaditas de sal 4 Tazas de azúcar (dividir de 1 en 1) Leche descremada (la necesaria) Vierta la mantequilla en el tazón y coloque el batidor plano. Encienda en la Velocidad 4 por 1 minuto o hasta que obtenga una consistencia cremosa. Pare y remueva. Agregue la crema, la vainilla, la sal y 1 taza de azúcar. Gire a la Velocidad “Stir” y mezcle por 30 segundos. Detenga y remueva, Gire a la velocidad 2 y mezcle por 1 ½ minutos, o hasta que se integren bien los ingredientes. Detenga y remueva. Regrese a la Velocidad “Stir” y vierta poco a poco las 3 tazas de azúcar restantes (vaciar en medias tazas), hasta que se mezclen bien. Detenga y remueva si es necesario. Vierta a cucharaditas la leche (la que desee). Gire a la Velocidad 4 y bata por alrededor de 1 minuto o hasta que obtenga una consistencia suave. Rinde De 12 a 16 Porciones Contenido aproximado por porción: 208 Cal., 0 g. pro., 40 g. carb., 6 g. grasa, 16 mg. Col., 99 mg. sod. PASTEL DE CHOCOLATE Y ALMENDRA 1/2 Tazas de mantequilla 1 Taza de azúcar 4 Huevos (separar las yemas) 1 Cucharadita de extracto de almendra 1 Cucharadita de vainilla 1 Taza de almendras tostadas y rebanadas 3/4 Taza de Harina 1/2 Taza de cocoa 1/2 Cucharadita de polvo para hornear 1/2 Cucharadita de bicarbonato 2/3 Taza de leche COBERTURA 2 Onzas de chocolate en trozos 1 Lata de leche condensada 1 Cucharadita de extracto de almendra Vierta la mantequilla y el azúcar en el tazón de la batidora y coloque el batidor plano. Encienda en la Velocidad 4 y bata por 2 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla esté esponjada. Detenga y remueva. Añada las yemas de huevo, el extracto de almendra y la vainilla. Cambie a la Velocidad 4 por espacio de 30 segundos, o hasta que los ingredientes se combinen bien. Agregue las almendras, harina, cocoa y el polvo de hornear. Cambie a la Velocidad 2 y agregue 1/3 de los ingredientes secos alternadamente con la mitad de la leche, esperando 15 segundos antes de agregar cada ingrediente. Cambie la mezcla a un recipiente grande. Vacíe los huevos en otro tazón y coloque el batidor de metal en su batidora. Encienda hasta llegar gradualmente a la Velocidad 8 hasta que alcance una textura muy fin. Vierta las claras de huevo en la mezcla reservada. Vacíe el batido en 2 recipientes redondos en los que previamente deberá poner una base de papel encerado y engrasado. Horneé a 350°F por 18 o 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde por 10 minutos. Retire y coloque en una reja de metal. Divida horizontalmente el pan en capas con un cuchillo. Coloque una capa y sobre ella ponga la cobertura, encima ponga una segunda capa de pan que también cubrirá con el betún hasta terminar. Puede decorar como deseé. Una vez terminado, deberá refrigerar. *Para hacer la cobertura de chocolate y almendras, funda el chocolate con la leche condensada a fuego medio, mueva constantemente hasta que espese (aproximadamente 10 minutos), mezcle con el extracto de almendra y deje enfriar por completo. Rinde De 12 Porciones Contenido aproximado por porción: 397 Cal., 9 g. pro., 48 g. carb., 20 g. grasa, 105 mg. Col., 226 mg. sod. ROLLO DE CHOCOLATE 4 Huevos (separar las yemas) 3/4 Taza de azúcar (dividir en cuartos) 1/2 Cucharadita de vainilla 3/4 Taza de harina 1 Cucharadita de polvo para hornear 1/4 Cucharadita de sal 1/4 Taza de cocoa Relleno 1 Taza de crema espesa 1/2 Cucharadita de vainilla 3 Cucharadas de azúcar Vierta las yemas en el tazón y coloque el batidor de metal. Encienda en la Velocidad 8 y bata por alrededor de 2 minutos, hasta que obtenga una mezcla suave y ligeramente de color limón. Continúe en la Velocidad 8, gradualmente espolvoreé ¼ de taza de azúcar y la vainilla y mezcle por 2 minutos más. Retirar del tazón y reservar aparte. Vacíe las claras en un tazón limpio. Nuevamente coloque el batidor de metal y prenda a la Velocidad 8. Bata hasta que las claras empiecen a tomar una consistencia espumosa. Continúe en la velocidad 8 y gradualmente agregue el azúcar restante, hasta que tenga una consistencia un poco tiesa (sin que llegue a ser seca). Proceda a integrar la mezcla que contiene las yemas, cernir la harina, el polvo para hornear, la sal y la cocoa juntos. Agregue a la mezcla anterior. Coloque en el molde una base de papel encerado y vierta el batido para hornear a 375°F por 10 o 12 minutos. Retire del horno e inmediatamente pasar a un papel en donde haya espolvoreado azúcar. Quite del papel encerado y enrolle el pan y el papel juntos y deje enfriar completamente. Una vez frío, desenrolle el pan y esparcir la crema para rellenar. Vuelva a enrollar y espolvoreé azúcar glass. Para preparar la crema de relleno, ponga la crema y vainilla en el tazón de la batidora. Coloque el batidor de metal. Gire hasta la Velocidad 8 y bata hasta que comience a espesar. Continúe batiendo en la Velocidad 8, vacíe poco a poco el azúcar, batiendo hasta tener una consistencia aún más espesa. Rinde 10 Porciones Contenido aproximado por porción: 218 Cal., 4 g. pro., 27 g. carb., 11 g. grasa, 118 mg. Col., 142 mg. sod. PASTEL DE LIMÓN 4 Huevos (Separar las yemas) 3/4 Taza de azúcar 1/2 Cucharada de aceite vegetal 1 Cucharadita de vainilla 3/4 Taza harina para pastel 1 Cucharadita de polvo para hornear 1/2 Cucharadita de sal Crema para rellenar 5 Yemas de huevo 1/3 Taza de azúcar 1/2 Taza de jugo de limón 4 Cucharadas de mantequilla 1 Cucharadita de ralladura de limón 1/2 Taza de crema espesa Crema de limón para decorar 1 ¼ Tazas mantequilla (debe estar suave) 2 Cucharaditas de ralladura de limón 3 Cucharadas de jugo de limón 3 Tazas de azúcar glass Vacíe las claras de huevo en el tazón de la batidora y coloque el batidor de alambre. Encienda a la Velocidad 8 y bata hasta obtener una consistencia un poco tiesa (sin ser seca). Retire del tazón y reserve aparte. Coloque las yemas y el azúcar en e l tazón de la batidora. Prenda a la Velocidad 6 y bata hasta que espese y tome un ligero color limón por alrededor de 1 minuto. Detenga y remueva. Agregue el aceite y la vainilla. Cambie a la Velocidad 4 y bata por 30 segundos más. Suavemente añada la mezcla preparada con las claras. Para continuar, deberá cernir juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Integre la mitad de la mezcla al batido. Repita esto con la mezcla restante. Coloque la masa en un molde en la que deberá previamente poner una base hecha con papel encerado, engrasado y enharinado. Hornear a 375°F por 10 o 12 minutos y desmolde inmediatamente, invirtiendo el molde sobre un papel en el que haya espolvoreado azúcar glass. Deje enfriar por completo. Corte el pan formando 3 capas y extienda la crema de limón entre cada una. Cubra el pastel herméticamente con plástico y refrigere por 4 horas. Decore con la crema restante. Para hacer la crema de limón, combine las yemas de huevo, el azúcar y jugo de limón en un recipiente, dentro de una olla con agua hirviendo. Mueva constantemente alrededor de 5 minutos o hasta que la mezcla esté muy espesa, sin dejar que hierva. Retire del fuego y agregue a cucharadas poco a poco la mantequilla, batiendo hasta que quede totalmente incorporado. Mezcle con la ralladura de limón. Tape esta mezcla y refrigere por 1 hora. Coloque la crema en el tazón de la batidora e instale el batidor de metal. Prenda en la Velocidad 10 y bata hasta que empiece a endurecer. Refrigere hasta que se use. Para hacer la cobertura ponga la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano, encienda en la Velocidad 6 y bata por 30 segundos. Pare y remueva. Separe azúcar glass en un tazón. Gire a la velocidad 2 y bata por 30 segundos más. Detenga y remueva. Gire a la velocidad 6 y bata por alrededor de 2 minutos, hasta que tenga una consistencia esponjada. Rinde 10 Porciones Contenido aproximado por porción: 621 Cal., 5 g. pro., 65 g. carb., 39 g. grasa, 287 mg. Col., 497 mg. sod. PASTEL DE PERA Y AMARETTO Aceite para hornear en spray (se recomienda usar PAM) 1 Taza de mantequilla (debe estar suave) 2 Tazas de azúcar 1 Cucharadita de vainilla 1/2 Cucharadita de extracto de almendra 4 Huevos 1 Lata de peras en almíbar en mitades escurridas y rebanadas finamente (reservar el almíbar) 3 Tazas de harina con levadura 1/4 Taza de licor Amaretto (dividido a la mitad) Frambuesas frescas, hojas de menta y almendras rebanadas para decorar. Crema de almendra (Relleno) 1 ¾ Tazas de leche 1 Paq. (3 Onzas) dulce de vainilla 1/2 Cucharadita de extracto de almendra Crema de Amaretto para decorar 1 Paq. Queso crema 3 Cucharadas de azúcar 2 Cucharadas de licor Amaretto 1/2 Taza vainilla 1 Taza de crema batida (Ver página 16) Rocíe el molde y reserve. Coloque la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendra en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano. Prenda a la Velocidad 6 y bata hasta obtener una consistencia esponjosa por alrededor de 2 minutos. Pare y remueva. Cambie a la Velocidad 2 y añada los huevos, uno por uno, dejando espacios de 15 segundos entre cada uno. Detenga y remueva. Reserv ar el almíbar de las peras y agregar agua para igualar 1 taza. Cambie a la Velocidad 2 y agregar 1/3 de la harina alternamente con la mitad del almíbar de las peras, mezclando apenas esté combinado, por alrededor de 20 segundos. Vierta la masa en el molde y hornee a 350°F por 60 a 70 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe completamente en el molde o en un anaquel de alambre. Retire el pan del molde y pártalo a la mitad horizontalmente. Salpique cada lado con licor de Amaretto (aprox. 2 cucharadas soperas). Coloque el lado del corte hacia arriba. Acomode las peras cortadas sobre ésta capa. Aplique con la cuchara la crema de almendra sobre las peras. Cubra con la capa restante de pan, y coloque el lado del corte hacia abajo. Cubra y refrigere por lo menos una hora. Decore con la cobertura de Amaretto y adorne como deseé con las frambuesas, las hojas de menta y las almendras rebanadas. Para preparar la crema de almendra de relleno, mezcle la leche y el dulce de vainilla. Cambie a otro tazón y cubra herméticamente con plástico, y deje enfriar a temperatura ambiente. Cuando enfríe, agregue el extracto de almendra. Para preparar la cobertura de Amaretto, ponga el queso crema y el azúcar glass en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano. Encienda en la Velocidad 4 y agregar gradualmente el licor Amaretto y la vainilla, batiendo hasta tener una consistencia esponjosa, aproximadamente por 1 minuto. Mezcle con cuidado crema batiendo a mano con movimientos envolventes. Rinde 12 Porciones Contenido aproximado por porción: 750 Cal., 10 g. pro., 90 g. carb., 37 g. grasa, 120 mg. Col., 720 mg. sod. EXPLOSIÓN DE LIMA Y JENGIBRE Aceite para hornear en spray (se sugiere usar PAM) 1/2 Taza de mantequilla o margarina 1/3 Taza de azúcar 2 ¼ Tazas de harina 1 Cucharadita de bicarbonato 1/2 Cucharadita de polvo para hornear 1 ½ Cucharadita de canela 1 Cucharadita de jengibre 3/4 Taza de leche 2 Huevos 1 Taza miel (melaza) Crema de Lima (Relleno) 1 Paq. de queso crema (debe estar suave) 1 Cucharadita de ralladura de lima 2 Cucharadas de jugo de lima 1 Huevo 1/3 Taza de azúcar 1 Cucharada de harina de maíz Salsa de Lima (Cobertura) 1/3 Taza + 2 cucharadas de azúcar 1 Taza de agua 2 Cucharadas de mantequilla 1 Cucharada de ralladura de lima 2 Cucharadas de jugo de lima Rocíe el molde con aceite para hornear en spray (se recomienda usar PAM) y reserve aparte. Ponga la mantequilla y el azúcar en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 4, batiendo hasta que esta mezcla se ponga cremosa, por alrededor de 1 minuto. Detenga y remueva. En otro recipiente, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y el jengibre. Bata la leche, los huevos y la miel juntos en otro recipiente. Encienda su batidora en la Velocidad “Stir” y añada 1/3 de taza de la mezcla anterior alternadamente con la mitad de esta mezcla, batiendo con espacios de aproximadamente 20 segundos antes de agregar cada ingrediente. Pare y remueva. Prenda en la Velocidad 6 y bata hasta tener una consistencia esponjosa (alrededor de 1 minuto). Ponga la mitad del batido en el molde que engrasó. Con una cuchara, aplique la crema de relleno sobre el batido. Horneé a 350°F por 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe en un recipiente o reja de metal por 4 minutos. Retire y coloque en la charola de presentación una vez que esté totalmente frío. Sirva con la salsa de lima caliente. Para preparar el relleno, ponga todos los ingredientes en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 4, batiendo por 1 minuto aprox., hasta que esta mezcla suavice. Para preparar la salsa de lima, ponga azúcar y la harina de maíz en el molde. Gradualmente disuélvalo en agua y ponga a fuego medio-alto moviendo constantemente, hasta que espese (aprox. 5 minutos). Retire del fuego y agregue la mantequilla, la ralladura y el jugo de lima. Rinde 16 Porciones Contenido aproximado por porción: 330 Cal., 4g. pro., 45g. carb. 16g. grasa, 45mg. col., 270mg. sod. ROSCA DE CREMA Y CAFÉ Aceite para hornear en spray (se sugiere usar PAM) 1/2 Taza de mantequilla (debe estar suave) 1 Taza de azúcar 2 Huevos 1 Taza de crema ácida 2 Tazas de harina 1 Cucharadita de polvo para hornear 1 Cucharadita de bicarbonato Azúcar glass Crema de nuez (relleno) ¾ Taza de azúcar mascabado 6 Cucharadas de mantequilla (suave) 1 Cucharada de canela 1 Taza de nueces en trozos Rocíe el molde de rosca con el aceite para hornear y reserve aparte. Ponga la mantequilla y el azúcar en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 4, batiendo alrededor de 2 minutos hasta que tome una consistencia esponjosa. Detenga y remueva. Prenda en la Velocidad 2 y agregue uno a uno los huevos, dejando un espacio de 20 segundos entre cada uno. Pare y remueva. Encienda en la Velocidad 2 y agregue la crema, mezclando hasta que se incorpore bien (1 minuto). Mezcle la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato en un tazón mediano. Prenda la batidora en la Velocidad “Stir” y agregue la mezcla anterior poco a poco y bata hasta que quede muy espeso. Agregue 2/3 del batido en el molde, esparza uniformemente con espátula. Coloque 2/3 del relleno y esparza uniformemente sobre la masa. Cubra con la otra parte del batido para el pan. Horneé a 350°F por 45 o 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Enfríe en el molde 15 minutos y entonces retire de éste. Deje enfriar completamente en una reja de metal. Espolvoreé azúcar glass. Para preparar la crema de relleno, vacíe todos los ingredientes en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano. Encienda en la Velocidad 2 y mezcle por 1 minuto. Rinde 16 Porciones Contenido aproximado por porción: 320 Cal., 4g. pro., 37g. carb., 19g. grasa., 60 mg. col., 230mg. sod. GALLETAS Y DULCES Prepare en tan sólo unos minutos diferentes tipos de galletas con la versátil KitchenAid Stand Mixer. Brownies, crujientes galletas, merengues y más. Su KitchenAid Stand Mixer le ayudará a preparar fácilmente todos estos deliciosos dulces. DIVINIDADES 3 Tazas de azúcar 3/4 Taza de miel de maíz 1/2 Taza de agua 2 Claras de huevo 1 Cucharadita de extracto de almendra 1 Taza de nueces picadas Ponga el azúcar, la miel de maíz y el agua en una cacerola resistente. Ponga a fuego medio y mueva hasta que endurezca (248°F). Retire del fuego forme bolas y deje hasta que la temperatura descienda a 220°F. No mover. Vacíe los huevos en el tazón de la batidora. Coloque el batidor de metal. Encienda en la Velocidad 8 y bata hasta que tome una textura suave (aprox. 1 minuto). Gradualmente agregue finamente la miel de maíz y bata nuevamente por un tiempo máximo de 2 ½ minutos. Encienda en la Velocidad 4, agregue el extracto de almendra y bata hasta que la mezcla empiece a secar, (aprox. 20 o 25 minutos). Prenda en la Velocidad “Stir” y agregue las nueces picadas, bata sólo hasta que todo esté mezclado. Coloque la mezcla con un cucharón sobre un papel encerado o engrasado formando bolitas. Rinde: 20 porciones (2 bolitas por porción) Contenido aproximado por porción: 192 Cal., 2g. prot., 40g. carb., 4g. grasa, 0mg. col., 15mg. sod. GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE 1 Taza de azúcar granulada 1 Taza de azúcar morena 1 Taza mantequilla (suave) 2 Huevos 1 ½ Cucharadita de vainilla 1 Cucharadita de bicarbonato 1 Cucharadita de sal 3 Tazas de harina 12 Onzas de chispas de chocolate semi-dulce Ponga el azúcar (las 2), la mantequilla, los huevos y la vainilla en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 2. Mezcle por 30 segundos. Pare y remueva. Gire a la Velocidad 4 y bata por alrededor 30 segundos. Detenga y mueva. Cambie a la Velocidad “Stir”. Gradualmente añada el bicarbonato, la sal y la harina a la mezcla anterior. Detenga y remueva. Agregue las chispas de chocolate. Gire a la velocidad “Stir” nuevamente y mezcle por 15 segundos. Sobre charolas engrasadas, forme y coloque las galletas, dejando una separación de aprox. 2”. Horneé a 375°F por 10 o 12 minutos. Retire de las charolas inmediatamente y deje enfriar en una reja de metal. Variaciones: Puede sustituir las chispas de chocolate por 2 tazas de pasas, nuez picada o coco. Rinde: 54 Porciones (1 galleta por porción) Contenido aproximado por porción: 117 Cal., 1g. pro., 17 g. carb., 5g. grasa, 8mg. col., 106mg. sod. GALLETAS DE AZÚCAR 1 Taza de mantequilla (suave) 1 Cucharadita de vainilla 3/4 Taza de azúcar 2 Huevos batidos 1 Cucharadita de crémor tártaro 1/2 Cucharadita de bicarbonato 1/4 Cucharadita de nuez moscada 1/4 Cucharadita de sal 2 Tazas de harina Azúcar Aceite para hornear en spray (se sugiere PAM) Ponga la mantequilla y vainilla en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano, encienda en la Velocidad 6 y bata hasta que obtenga una mezcla suave y cremosa (aprox. 2 minutos). Detenga y remueva. Gire a la Velocidad 6 y gradualmente agregue los ¾ de taza de azúcar, batiendo hasta que se mezcle bien (aprox. 1 ½ minutos). Añada los huevos y bata por alrededor de 30 segundos. Detenga y remueva. Combine el crémor tártaro, el bicarbonato, la nuez moscada, la sal y la harina en un tazón. Prenda en la Velocidad “Stir” y gradualmente agregue la mezcla hecha con la harina, deje que se mezcle bien por aproximadamente 1 minuto. Con el aceite para hornear, rocíe generosamente las charolas, sirva y dé forma a las galletas, dejando una separación de 3” entre sí. Horneé a 400°F durante 6 a 8 minutos. Espolvoreé el azúcar restante cuando las retire del horno y después deje enfriar en una rejilla de metal. Rinde: 48 Porciones (1 galleta por porción) Contenido aproximado por porción: 69 Cal., 1g. pro., 8g. carb., 4g. grasa, 9mg. col., 70mg. sod. GALLETAS DE CACAHUATE Y MANTEQUILLA ½ Taza de crema de cacahuate ½ Taza de mantequilla (debe estar suave) ½ Taza de azúcar granulada ½ Taza de azúcar morena 1 Huevo ½ Cucharadita de vainilla ½ Cucharadita de bicarbonato ¼ Cucharadita de sal 1 ¼ Tazas de harina Vacíe la crema de cacahuate y la mantequilla en el tazón de su batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 6, batiendo por aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla esté suave. Detenga y remueva. Agregue el azúcar (las 2), el huevo y la vainilla. Gire a la Velocidad 4 y bata por alrededor de 1 minuto. Detenga y remueva. Encienda en la Velocidad “Stir” y añada gradualmente los ingredientes restantes, dejando mezclar por 30 segundos. Gire a la Velocidad 2 y mezcle por 30 segundos más. Forme bolitas de aproximadamente 1” y colóquelas en una charola engrasada, dejando una separación de 2” entre sí y presione hasta que obtengan un grosor de ¼“aproximadamente. Horneé a 375°F hasta que tengan un color dorado (alrededor de 10 a 12 minutos. Retire del horno inmediatamente y deje enfriar en una rejilla de metal. Rinde: 36 Porciones (1 galleta por porción) Contenido aproximado por porción: 83 cal., 2g. pro., 10g. carb., 4g. grasa, 6mg. col., 81 mg. sod. GALLETAS DE ALMENDRA ½ Taza de azúcar ½ Taza de azúcar morena ½ Taza de mantequilla (debe estar suave) 1 Huevo ½ Cucharadita de extracto de almendra 1 2/3 Tazas de harina 1 Cucharadita de polvo para hornear ¼ Cucharadita de sal ½ Taza de almendras peladas y rebanadas Vacíe el azúcar (las 2) y la mantequilla en el tazón de su batidora. Coloque el batidor plano. Encienda en la Velocidad 4 y bata por 1 minuto. Continúe en la Velocidad 4, agregue el huevo y el extracto de almendra y bata por 1 minuto más. Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Gire a la Velocidad “Stir” y mezcle todo hasta que se incorpore por completo. Forme bolitas de 1” (aprox.), páselas por los trozos de almendra y colóquelas en una charola previamente engrasada. Horneé a 375°F por 10 o 12 minutos, o hasta que tomen un color dorado. Deje enfriar en una reja o anaquel de metal. Rinde: 30 Porciones (1 galleta por porción) Contenido aproximado por porción: 98 Cal., 1g. pro., 13g. carb., 5g. grasa, 15 mg. col., 63 mg. sod. GALLETAS DE AVENA Y ZANAHORIA ¾ Taza de mantequilla (deberá estar suave) ¾ Taza de azúcar morena ¾ Taza de azúcar granulada 1 Huevo 1 Taza de zanahoria picada ¼ Taza agua 2 Tazas de avena 2 Tazas de harina 1 Cucharadita de bicarbonato ½ Cucharadita de sal Vierta la mantequilla, el azúcar (las 2) y el huevo en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 6, dejando que se mezcle por 1 minuto. Pare y remueva. Agregue las zanahorias y el agua. Cambie a la Velocidad 4 y bata por 15 segundos. Pare y remueva. Agregue la avena, la harina, el bicarbonato y la sal. Gire a la Velocidad 4 y bata 15 segundos más. Forme las galletas y colóquelas sobre una charola previamente engrasada con la separación ya indicada. Horneé a 375°F durante 8 a 10 minutos. Enfríe en una charola o anaquel de metal. Rinde: 48 Porciones (1 galleta por porción) Contenido aproximado por porción: 70 Cal., 1g. pro., 9g. carb., 3g grasa, 13mg col., 85mg sod. BROWNIES 1 Taza de mantequilla (suave y dividida a la mitad) 4 Onzas de chocolate 2 Tazas de azúcar 1 Cucharadita de vainilla 3 Huevos 1 Taza de harina ½ Cucharadita de sal 1 Taza de nueces picadas Derrita ½ taza de mantequilla y el chocolate en un recipiente a fuego bajo. Mientras se enfría, resérvelo aparte. Ponga la mantequilla restante, el azúcar y la vainilla en el tazón de la batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 2, deje que bata por 30 segundos y cambie a la Velocidad 6, dejando batir por 2 minutos. Baje a la Velocidad 4 y agregue los huevos uno por uno (dejando un espacio de 15 segundos entre sí). Pare y remueva. Agregue todos los ingredientes restantes. Regrese a la Velocidad “Stir” y mezcle hasta que todo se mezcle muy bien (aprox. 30 segundos). Ponga en un molde engrasado y enharinado y horneé a 350°F por 45 minutos. Deje enfriar en un recipiente o rejilla de metal. Una vez que se enfríe, corte en cuadros. Rinde: 36 Porciones (1 pieza por porción) Contenido aproximado por porción: 143 Cal., 2g. pro., 16g. carb., 9g. grasa, 18mg. col., 93mg. sod. BLONDIES DE DULCE DE LECHE 1 Taza de mantequilla (suave) 1 Taza de azúcar morena 2 Huevos 1 ½ Cucharadita de vainilla 2 Tazas de harina 1 Cucharadita de bicarbonato 1 Cucharadita de sal 1 Paq. de caramelos suaves (chiclosos de leche) ½ Taza de leche evaporada Vacíe la mantequilla y el azúcar en el tazón de la batidora, coloque el batidor plano. Encienda en la Velocidad 4 y bata por 1 minuto hasta obtener una consistencia cremosa. Detenga y remueva. Encienda en la Velocidad “Stir” y gradualmente añada la harina, el bicarbonato y la sal. Bata por alrededor de 1 minuto o hasta que esté bien mezclado. Ponga la mitad o 2/3 de la mezcla en un molde para pan. Hornear a 350°F por 7 u 8 minutos. Deje enfriar 5 minutos en un molde o rejilla de metal. Mientras, disuelva los caramelos en la leche evaporada en un recipiente antiadherente a fuego muy bajo. Reservar 3 cucharadas. Ponga el caramelo sobre la primera capa de pan y coloque la otra parte de pan. Horneé 25 minutos o hasta que tenga un color dorado. Enfríe en un molde o reja de metal. Cuando esté completamente frío, corte en cuadros. Decore con líneas, usando el caramelo reservado y si es necesario caliéntelo un poco. Rinde: 36 Porciones Contenido aproximado por porción: 148 Cal., 2g. pro, 20g. carb., 7g. grasa, 28mg. col., 137mg. sod. PAYS Y POSTRES Bases para pay, cremosos flanes, y otros asombrosos postres son sólo algunos de los deliciosos postres que es posible preparar con el poder de KitchenAid Stand Mixer. PAY DE MANZANA 1 Taza de azúcar 2 Cucharadas de harina 1 Cucharadita de canela ¼ Cucharadita de nuez moscada 1/8 Cucharadita de sal 6 a 8 Manzanas medianas peladas, descorazonadas y finamente rebanadas. 2 Cucharaditas de mantequilla Para preparar la base para pay de 2 capas vea la página 60. Mezcle el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. Mezcle con las manzanas. Siga el procedimiento para hacer la base para pay de 2 capas (página 60). Coloque la mezcla de las manzanas y aplique un poco de mantequilla encima. Espolvoreé encima un poco de azúcar si desea. Horneé a 400°F por 50 minutos. Rinde: 8 Porciones Contenido aproximado por porción: 451 Cal., 4g. pro., 68g. carb., 19g. grasa, 0mg. col., 301mg. sod. BASE PARA PAY KTCHENAID 2 ¼ Tazas de harina ¾ Cucharadita de sal ½ Taza de mantequilla (debe estar fría) 2 Cucharadas de margarina (fría) 5 o 6 Cucharadas de agua fría Vacíe la harina y la sal en el tazón de su batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad “Stir”, mezcle por 15 segundos. Corte la mantequilla en trozos y agregue a la mezcla. Encienda en la Velocidad “Stir” y mezcle hasta que los trozos de mantequilla se tornen pequeños, es decir, durante 30 a 45 segundos. Continúe en la Velocidad “Stir”, agregue el agua a cucharadas, de 1 en 1, mezclando hasta que los ingredientes se humedezcan y la pasta empiece a unificarse. Divídala a la mitad. Forme una pelota con cada mitad y presiónelas ligeramente, cubra con plástico y refrigere por 15 minutos. Coloque una mitad entre papel encerado y amase y extienda hasta que tenga 1/8” de espesor. Divida en cuartos. Coloque en un plato o molde de 8” o 9” y extienda, presionando firme y uniformemente sobre todo el plato o molde. *Para preparar la base para pay de 1 capa, doble la orilla y dé forma ondulada si desea, agregue el relleno y horneé como la receta indique. *Para preparar la base para pay de 2 capas, recorte la base con la orilla de plato de pastel. Utilizando la otra mitad de masa. Agregue relleno deseado de pastel. Cubra con la segunda capa y selle la orilla. Dé la forma deseada. Haga pequeñas aberturas para permitir que el vapor escape. Horneé como la receta indique. *Para el horneado de la base. Doble la orilla hacia abajo. Dé forma ondulada si desea. Pinche los lados y el fondo con el tenedor. Horneé a 450°F por 8 o 10 minutos, o hasta que tenga un color levemente dorado. Enfríe totalmente en un recipiente o rejilla de metal para después colocar el relleno. *Método alterno para el horneado de la base. Doble la orilla hacia abajo y dé la forma deseada. Coloque el relleno que deseé. Horneé a 450°F por 10 o 12 minutos, o hasta que las orillas muestren un color ligeramente dorado. Retire del horno y cubra. Enfríe por completo en un recipiente o rejilla de metal. Rinde: 8 bases (2 bases de 8” o 9” ) Contenido aproximado en una base de 1 capa: 134 cal., 2g. pro., 13g. carb., 8g. grasa, 0mg. col., 118mg. sod. PAY MÁGICO DE MOUSSE DE CHOCOLATE HERSHEY’S 1 Sobre de grenetina sin sabor 2 Cucharadas de agua fría ¼ Taza agua hirviendo 1 Taza de azúcar ½ Taza de cocoa (HERSHEY’S) 2 Tazas de crema batida (reservar un poco) 2 Cucharaditas de extracto de vainilla 1 Paq. (6 0 9 Onzas) galletas en trozos Refrigerar la crema y los mini Kisses para decorar. Rocíe la grenetina con el agua fría en un recipiente pequeño; permita que se hidrate durante 2 minutos. Agregue el agua hirviendo y mueva hasta que la grenetina se disuelva por completo. Enfríe ligeramente. Ponga el azúcar, cocoa , la crema batida y la vainilla en el tazón de su batidora. Coloque el batidor de metal y gradualmente llegue a la Velocidad 8, batiendo (aprox. 45 a 60 segundos) hasta que esponje y tenga una consistencia casi seca. Detenga y remueva. Gire a la Velocidad 4 y añada poco a poco la mezcla de la grenetina. Mezcle perfectamente por espacio de 1 minuto. Aumente a la Velocidad 6 y bata por 15 segundos. Coloque sobre la base para pay y refrigere por 3 horas. Adorne con la crema y las grageas de chocolate y vuelva a refrigerar. Rinde: 6 a 8 Porciones Contenido aproximado por porción: 583 Cal., 5g. pro., 57g. carb., 37g. grasa, 110mg. col., 215mg. sod. PASTEL DE QUESO CON MAPLE Y CALABAZA 1 ¼ Tazas de galletas en trozos ¼ Taza de azúcar ¼ Taza de margarina derretida 3 Paq. Queso crema (suave) 1 Lata de leche condensada 1 Lata (15 Onzas) de calabaza 3 Huevos ¼ Taza de miel de maple 1 ½ Cucharadita de canela molida 1 Cucharadita de nuez moscada ½ Cucharadita de sal GLASEADO DE MAPLE ¾ Taza de miel de maple 1 Taza de crema batida ½ Taza de nuez picada Combine las galletas, el azúcar y la mantequilla en un recipiente pequeño hasta formar una pasta, extienda *presionando firmemente en el fondo de un molde de 9” (aprox.). Reserve aparte. Ponga el queso crema en el tazón de su batidora. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 6, mezclando hasta que el batido esté suave y esponjado (aprox. 2 minutos). Detenga y remueva. Encienda en la Velocidad 6 y gradualmente agregue la leche condensada, batiendo hasta que la mezcla se suavice. Agregue la calabaza, los huevos, la miel de maple, la canela, la nuez y la sal. Poco a poco cambie a la velocidad 4 y bata hasta que todo se combine bien por alrededor de 1 minuto. Coloque este batido sobre el molde con la base de galleta y horneé a 325°F por 1 ¼ Hrs. o hasta que al mover el molde, el centro se vea firme. Enfríe en un recipiente o rejilla de metal durante 1 hora. Cubra y enfríe por 4 horas mínimo. Para servir, con una cuchara aplique el glaseado sobre el pay. Adorne con la crema y la nuez picada si desea. Refrigere el glaseado. Para preparar el glaseado de maple, vacía la miel de maple y la crema batida en un molde. Ponga a hervir durante 15 o 20 minutos o hasta que haya espesado, moviendo ocasionalmente. Agregue la nuez picada y deje enfriar. *Para utilizar un molde de estas medidas (13” X 9” X 2”), de presione firmemente en el fondo del molde. Proceda como se indique, excepto hornear hasta que al mover el molde, el centro se vea firme, (50 a 60 minutos) Rinde: 12 Porciones Contenido aproximado por porción: 602 cal., 11g. pro., 53g. carb., 40g. grasa, 168mg. col., 459mg. sod. TARTA DE CREMA DE LIMÓN CON BLUEBERRY (ARÁNDANO) Base de la tarta 4 Bases de pasta (12 X 17”) 2/3 Taza de mantequilla derretida Crema de Limón ¾ Taza de azúcar ½ Taza + 1 Cucharadita de jugo de limón 6 Yemas de huevo ½ Taza de mantequilla a temperatura ambiente ½ Taza de arándanos frescos Engrase generosamente con mantequilla un molde para muffin. Coloque una hoja de masa sobre una superficie limpia. Conserve el resto de la masa bajo un trapo húmedo hasta que la use. Engrase con mantequilla la superficie de la masa. Ponga otra hoja encima y engrase también. Repita con el resto de la masa. Corte la masa longitudinalmente. Corte cada mitad en tres partes iguales. Forme un cuadro sobre cada molde para muffin. Forme pliegues con la masa si es necesario. Maneje la masa de una forma rápida para evitar que seque. Horneé a 375°F por 12 ó 14 minutos. Para preparar la crema de limón, vacíe el azúcar y el jugo de limón en el tazón de la batidora. Coloque el batidor de metal. Encienda a la Velocidad 4 y mezcle por 1 minuto. Suba a la Velocidad 6 y añada las yemas de huevo, una por una batiendo con un espacio de 30 segundos entre sí. Esta mezcla se verá cortada. Pase el batido a un molde mediano. Ponga a fuego medio-bajo y mueva constantemente hasta que la mezcla espese y se ponga suave (7 u 8 minutos aproximadamente) y retire justo antes de que empiece a hervir. Ponga la crema de limón en un recipiente mediano y cubra herméticamente con plástico. Refrigere por lo menos 4 horas. Para presentar las tartas, ponga 1/6 de relleno (aproximadamente 1/3 de taza) dentro de cada tarta. Decore con arándanos (Blueberries) frescos y sirva enseguida. Rinde: 6 Porciones Contenido aproximado por porción: 544 cal., 4g. pro., 36g. carb., 44g. grasa, 315mg. col., 456mg. sod. POSTRE DE CREMA Y CHOCOLATE 2 Tazas de crema espesa 1 Cucharadita de azúcar 4 Onzas de chocolate derretido 5 Yemas de huevo Caliente la crema y el azúcar en un recipiente sobre agua hirviendo, moviendo constantemente, hasta que se disuelva el azúcar. Agregue el chocolate y mueva hasta que se mezcle bien. Retire del fuego y reserve aparte. Vacíe las yemas de huevo en el tazón de la batidora. Coloque el batidor de metal y encienda en la Velocidad 8, bata por 1 minuto. Regrese a la Velocidad 2 y gradualmente añada la mezcla de la crema, dejando mezclar bien. Llene 6 moldes o flaneras con 2/3 de su capacidad, colóquelas sobre un recipiente en el que deberá poner agua hirviendo (1 ½” profundidad). Horneé a 325°F hasta que estén firmes (20 a 25 minutos). Enfríe por lo menos 2 horas. Rinde: 6 Porciones Contenido aproximado por porción: 401 Cal., 4g. pro., 16g. carb., 37g. Grasa, 216mg. col., 34mg. sod. PASTEL DE ALMENDRA 6 Onzas de almendras peladas 1 Taza de azúcar glass 1 ½ Cucharada sopera de harina de maíz 6 Claras de huevo 1/8 Cucharadita de sal ¼ Cucharadita de crémor tártaro 3 Cucharaditas de azúcar granulada 1 ¼ Cucharaditas de vainilla ¼ Cucharadita de extracto de almendra CREMA DE CHOCOLATE (Relleno/Decorar) 2 Yemas de huevo 1 Taza de azúcar glass 2 Onzas de chocolate fundido ¾ Taza de mantequilla (suave) ½ Cucharadita de vainilla Mezcle las almendras, el azúcar glass y la harina de maíz y reserve por separado. Vacíe las claras de huevo en el tazón de su batidora y coloque el batidor de metal, encienda en la Velocidad 6 y bata hasta tener una consistencia espumosa. Añada la sal y el crémor tártaro y continúe mezclando hasta que se formen algunos picos en la superficie. Mezcle el azúcar en la vainilla y el extracto de almendra, mezclando hasta que se torne espumoso. Cambie a la Velocidad “Stir” y rápidamente agregue la mezcla de azúcar y almendra, dejar que se mezcle bien. Usando una manga pastelera con una punta de ½“, ponga la mezcla sobre 3 moldes redondos (8” aprox.), previamente engrasados. Horneé a 250°F por un lapso de 35 a 45 minutos. Retire del horno y enfríe sobre papel aluminio. Rellene y decore con la crema de chocolate. Para preparar la crema de chocolate, vacíe las yemas de huevo en el tazón de la batidora, coloque el batidor de metal, encienda a la velocidad 6 y bata por 2 minutos. Detenga y remueva. Cambie a la Velocidad 4 y agregue poco a poco el azúcar, el chocolate, la mantequilla y la vainilla; continúe batiendo hasta que esponje (durante 5 minutos aproximadamente). Rinde: 8 Porciones Contenido aproximado por porción: 491 Cal., 9g. pro., 45g. carb., 33g. grasa, 102mg. col., 272mg. sod. PAN CON LEVADURA Y PAN RÁPIDO Con su ultra eficiente batidor en forma de gancho y asombrosa potencia, su KitchenAid Stand Mixer hace posible que el pan casero pueda hornearse más fácil que nunca. Nuestras recetas exclusivas le darán excelentes resultados en la preparación de pan y crujientes barras, rollos dulces y bases de masa para pizza, de las cuales aún un panadero profesional estaría orgulloso. CONSEJOS PARA PREPARAR PAN Hacer pan con una batidora es bastante diferente que hacer pan a mano. Por lo tanto, tomará algo de práctica antes de que se sienta completamente cómodo con el proceso nuevo. Recomendamos que empiece con una receta fácil, como Pan Blanco básico, hasta que se familiarice a prepararlo con su KitchenAid Stand Mixer. Los siguientes consejos le ayudarán: Consejos para mezclar y amasar Siempre use el batidor de gancho para mezclar y amasar masas con levadura. Nunca exceda la velocidad 2 cuando se usa el batidor de gancho. Nunca prepare recetas que lleven más de 8 tazas de harina ni 6 tazas de harina de trigo integral. La mayoría de las recetas de pan le indican la cantidad de harina a utilizar. Cuando la masa se adhiere al gancho y limpia los lados del tazón, indica que la masa se ha integrado. Si la masa es pegajosa o la humedad es alta, agregar lentamente más harina (alrededor de 1/2 taza), pero nunca exceda la capacidad recomendada de harina. Amase después de cada ½ taza hasta que la harina se integre completamente en la masa. Si agrega demasiada harina, el resultado será una barra seca. Algunos tipos de masa, especialmente esos hechos con harinas de trigo integral, no pueden formar una pelota en el gancho. Sin embargo, en la medida que el gancho entra el contacto con la masa, el proceso de amasado se completará. Algunas recetas grandes y las masas suaves pueden subir ocasionalmente sobre el cuello del gancho. Esto indica generalmente que la masa es pegajosa y se debe agregar más harina. Cuando se agrega harina, lo menos probable es que la masa subirá hasta el gancho. Para estas recetas, pruebe empezando con todo, excepto la taza de harina inicial que se mezcla el proceso. Entonces agregue el resto de la harina tan rápido como le sea posible. Utilice un termómetro de cocina para asegurarse de que los líquidos están en la temperatura especificada en la receta. Los líquidos a temperatura más alta pueden matar la levadura, mientras líquidos en temperaturas más bajas retardarán el crecimiento de levadura. Caliente todos los ingredientes para fijar la temperatura y asegurarse del apropiado proceso de crecimiento de masa. Si va a disolver levadura en el tazón, siempre tibie el tazón primero colocando agua tibia para prevenir el enfriamiento de líquidos. Consejos para formar una barra Divida la masa a la mitad. En una superficie levemente enharinada, enrolle cada mitad en un rectángulo, aproximadamente 9 X 14 pulgadas. Un rodillo suavizará la masa y eliminará las burbujas. Enrolla la masa apretadamente, sellando los extremos. Pellizque o pique los extremos y diríjalos hacia abajo. Coloque la masa, con las partes selladas hacia abajo, en un molde o recipiente de barra. Siga las direcciones en la receta para que esponje y hornear. Consejos para un exitoso esponjado y horneado Permita que la masa esponje en un lugar tibio, 80°F a 85°F, libre de corrientes de aire, a menos que esté especificado de otra forma en la receta. Siempre cubra el tazón con una toalla para retener el calor y proteger la masa de corrientes de aire. Si desea, cubra el tazón con papel encerado antes de cubrirlo con una toalla. Aquí le damos algunas alternativas para el proceso de crecimiento de la masa: (1) El tazón que contiene la masa se puede colocar en un anaquel de alambre sobre una cacerola con agua caliente. (2) El tazón se puede colocar en el primer anaquel de un horno sin calentar; ponga una cacerola con agua caliente en el anaquel abajo. (3) Prenda el horno a 400°F durante 1 minuto, y entonces apáguelo; coloque el tazón en el anaquel central del horno y cierre la puerta. En las recetas el tiempo de crecimiento de la masa puede variar, debido a la temperatura y la humedad de su cocina. Si quedara una muesca después de presionar ligera y rápidamente la masa con puntas de los dedos, ésta ha duplicado su tamaño. Una vez terminados, los panes de levadura y rollos deberán tener un color dorado-café. Dé unos golpecitos sobre la barra y ésta debe producir un sonido hueco, y el pan debe separarse fácilmente de los lados de la cacerola o molde. Coloque los panes y rollos sobre anaqueles inmediatamente después que hornear para prevenir el exceso de humedad. PAN DE CAJA BLANCO ½ Taza de leche descremada 3 Cucharaditas de azúcar 2 Cucharaditas de sal 3 Cucharaditas de mantequilla 2 Paquetes de levadura en polvo 1 ½ Tazas de agua caliente (105°F a 115°F) 2 Cucharaditas de harina de maíz 1 Clara de huevo 1 Cucharada de agua fría Disuelva la levadura en agua caliente, en el tazón de la batidora previamente calentado. Agregue la sal, la mantequilla y la harina. Coloque el batidor de gancho y encienda a la Velocidad 2, dejando mezclar bien por 1 minuto. Amase en la Velocidad 2 por alrededor de 2 minutos máximo, hasta que la pasta se adhiera ligeramente al gancho. Ponga la masa en un recipiente engrasado, girando para engrasar por completo. Cubra y permita que esponje en un lugar cálido, libre de corrientes de por 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Agite (azote) la masa hacia abajo y divida a la mitad. Enrolle cada mitad formando un rectángulo de 12” x 15”. Puede sellar los extremos si desea. Coloque los panes en charolas para hornear engrasadas y espolvoreadas con harina de maíz. Cubra y permita que esponje en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire por 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño. Con un cuchillo, haga 4 cortes en diagonal sobre cada pan. Horneé a 450°F por 25 minutos. Retire del horno. Bata el huevo y el agua juntos con un tenedor. Barnice cada pan con éste batido. Regrese el pan al horno por 5 minutos más. Retire de las charolas inmediatamente y deje enfriar en rejillas de metal. Rinde: 30 Rebanadas (15 Rebanadas por pan) Contenido aproximado por rebanada: 114 Cal., 3g. pro., 23g. carb., 1g. Grasa, 0mg. col., 221g. Sod. PAN DE AVENA Y MIEL 1 ½ Tazas de agua ½ Taza de miel 1/3 Taza de mantequilla 5 ½ ó 6 ½ Tazas de harina 1 Taza de avena rápida 2 Cucharaditas de sal 2 Paquetes de levadura en polvo 2 Huevos 1 Clara de huevo 1 Cucharada de agua Avena Vacíe el agua, la miel y la mantequilla en un recipiente pequeño. Caliente a fuego bajo hasta que la mezcla esté muy caliente (120°F a 130°F). Vierta 5 tazas de harina, la avena, la sal y la levadura en el tazón de su batidora. Coloque el batidor de gancho y encienda en la Velocidad 2, mezclando por 15 segundos. Continúe en la Velocidad 2 y añada gradualmente la mezcla caliente de la miel y mezcle por 1 minuto. Agregue los huevos y mezcle 1 minuto más. Continúe en la Velocidad 2 y agregue la harina restante en medias tazas y mezcle hasta que la masa se adhiera ligeramente al gancho y las paredes del tazón queden limpias de masa (aprox. 2 minutos). Amase en la Velocidad 2 por 2 minutos más. Ponga la masa en un recipiente engrasado, girando para que se engrase por completo. Cubra y permita que esponje en un lugar cálido, libre de corrientes de aire, por una hora o hasta que haya duplicado su tamaño. Bata la clara de huevo y el agua juntos con un tenedor. Barnice las superficies de los panes con esta mezcla. Espolvoreé avena. Horneé a 375°F por 40 minutos. Retire de las charolas o moldes inmediatamente y deje enfriar en rejilla de metal. Rinde: 32 Rebanadas (16 rebanadas por pan) Contenido aproximado por rebanada: 134 cal., 4g. pro., 24g. carb., 3g. Grasa, 13mg. col., 162 MG. sod. PAN LIGERO DE CENTENO ¼ Taza de miel ¼ Taza de miel (melaza) 2 Cucharaditas de sal 2 Cucharaditas soperas de mantequilla 2 Cucharaditas de semillas (centeno) 1 Taza de agua hirviendo 2 Paquetes de levadura en polvo ¾ Taza de agua caliente 2 Tazas de harina de centeno 3 ½ ó 4 Tazas de harina Vacíe la miel, la melaza, la sal, la mantequilla, las semillas y el agua hirviendo en un recipiente pequeño y mueva hasta que la miel se disuelva. Permita que se torne tibio. Disuelva la levadura en agua caliente en el tazón de la batidora (caliente). Agregue la mezcla tibia de miel, la harina de centeno y 1 taza de harina. Coloque el batidor plano y encienda en la Velocidad 2, dejando mezclar bien por 1 minuto. Detenga y remueva si es necesario. Continuando en la Velocidad 2, agregue el resto de la harina, en medias tazas y mezcle por 2 minutos, o hasta que la masa se adhiera ligeramente al batidor y las paredes del batidor queden limpias. Amase en la Velocidad 2 por 2 minutos más. Ponga la masa en un recipiente engrasado, girando para engrasar por completo. Cubra y permita que esponje en un lugar cálido, libre de corrientes de aire por alrededor de 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño. Amase en la Velocidad 2 por 2 minutos más. Azote la masa y divida a la mitad. De forma redonda a cada pan. Coloque en dos charolas engrasadas para hornear. Cubra y permita que esponje en un lugar cálido, libre de corrientes de aire de 45 a 60 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño. Horneé a 350°F por 30 ó 45 minutos. Cubra los panes con papel aluminio los últimos 15 minutos si obtienen demasiado rápido un color doradocafé. Retire de las charolas de inmediato y enfríe en rejilla de metal. Rinde: 32 rebanadas (16 rebanadas por pan) Contenido aproximado por rebanada: 96 cal., 2g. pro., 20g. carb., 1g. grasa, 0mg. col., 143 mg. sod. MASA CRUJIENTE PARA PIZZA 1 Paquete de levadura en polvo 1 Taza de agua caliente ½ Cucharadita de sal 2 Cucharaditas de aceite de olivo 2 ½ ó 3 ½ Tazas de harina 1 Cucharadita sopera de harina de maíz Disuelva la levadura en agua caliente en el tazón de la batidora (caliente) y agregue la sal, el aceite y 2 ½ tazas de harina. Coloque el batidor de gancho, encienda en la Velocidad 2 y deje mezclar por 1 minuto. Continúe en la Velocidad 2, agregue el resto de la harina en medias tazas y mezcle hasta que la masa se adhiera ligeramente al batidor y las paredes del tazón estén limpias (aprox. 2 minutos). Amase en la Velocidad 2 por 2 minutos más. Ponga la masa en un recipiente engrasado, girando para que se engrase completamente. Cubra y permita que esponje en un lugar cálido, libra de corrientes de aire por 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño. Azote la masa. Barnice la superficie con el aceite. Espolvoreé harina de maíz. Presione la masa alrededor del molde, formando un collar en la orilla, para que ésta sostenga los ingredientes que coloque en ella. Agregue los ingredientes que deseé. Horneé a 450°F por 15 o 20 minutos. Rinde: 4 Porciones (1/4 pizza por porción) Contenido aproximado por porción: 373 cal., 11 g. pro., 74g. carb., 3g. grasa, 0mg. col., 271 mg. sod. PAN BLANCO DE RÁPIDO ESPONJADO 6 ó 7 Tazas de harina 2 Cucharadas de azúcar 3 ½ Cucharaditas de sal 3 Paquetes de levadura en polvo ¼ Taza mantequilla (debe estar suave) 2 Tazas de agua caliente Ponga 5 tazas de harina, el azúcar, la sal y la levadura en el tazón de la batidora. Coloque el batidor de gancho y gire a la Velocidad 2, dejando mezclar por alrededor de 20 segundos. Gradualmente agregue el agua caliente y mezcle por 1 ½ minutos más. Continúe en la Velocidad 2, agregue la harina restante en medias tazas y mezcle hasta que la masa se adhiera al batidor y las paredes del tazón estén limpias (aprox. 2 minutos). Amase en la Velocidad 2 por 2 minutos más. Cubra la masa con plástico y una toalla. Deje reposar 20 minutos. Divida a la mitad y forme una barra con cada mitad, (ver página 72). Coloque en un molde engrasado para pan. Barnice cada pan con aceite y cubra holgadamente con plástico. Refrigere de 2 a 12 horas. Cuando esté listo para hornear, descubra la masa cuidadosamente, dejando a temperatura ambiente por 10 minutos. Pinchar cualquier burbuja que se haya formado. Horneé a 400°F por 35 o 40 minutos. Retire del molde inmediatamente y enfríe en rejilla de metal. Rinde: 32 Rebanadas (16 rebanadas por pan) Contenido aproximado por rebanada: 110 cal., 3g. prot., 21g. carb., 2g. grasa, 0mg. col., 251 mg. sod. INSTRUCCIONES PARA PREPARAR PASTAS Y MASAS CON EL MÉTODO DE MEZCLADO RÁPIDO Éste método para hacer pan es usado con levadura en polvo y es mezclado con ingredientes secos antes de añadir cualquier líquido. En contraste el método tradicional es disolver la levadura en agua caliente. 1. Vierta todos los ingredientes secos, incluyendo la levadura en el tazón de la batidora, excepto las últimas 1 ó 2 tazas de harina. 2. Coloque el batidor de gancho y sujételo a la batidora. Encienda a la Velocidad 2 y mezcle por aproximadamente 15 segundos o hasta que los ingredientes se integren bien. 3. Continúe en la Velocidad 2 y gradualmente añada los ingredientes líquidos a la mezcla y deje batir por 1 ó 2 minutos más (Foto A). NOTA. Si agregara demasiado rápido los ingredientes líquidos, éstos formarán algunos grumos alrededor del batidor y retardarán el proceso de mezclado. 1. Continúe en la Velocidad 2 y agregue suavemente el resto de la harina en medias tazas (Foto B). Mezcle hasta que la masa se adhiera al batidor y no se pegue a las paredes del tazón (aproximadamente 2 minutos). 2. Cuando suceda lo anterior, amase en la Velocidad 2 por 2 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica (Foto C). 3. Incline el motor hacia atrás. Retire la masa del batidor. Siga las instrucciones en las recetas, cada una indica el tipo de batidor a usar. Durante la preparación de una receta con el método tradicional, disuelva la levadura en agua caliente. Agregue los ingredientes líquidos restantes y los ingredientes secos, excepto las últimas 1 ó 2 tazas de harina. Gire a la Velocidad 2 y mezcle por alrededor de 1 minuto, o hasta que los ingredientes estén completamente mezclados. Ambos métodos funcionan de igual forma en la preparación de pan. Sin embargo, el método rápido puede ser una opción más sencilla. Es ligeramente más tolerable a la temperatura, ya que la levadura se mezcla con ingredientes secos en lugar de líquidos.