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A continuación tenéis todas las Ginebras Premium españolas. Más adelante iré publicando más posts de Ginebras del MundoGinebra PlatúPlatú es una ginebra Premium, de tipo London Dry, con un volumen de alcohol del 39,0%. Esta ginebra se obtiene mediante una triple destilación Platú se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry, de 39,0% de alc./vol. Se obtiene gracias a una triple destilación en la que los diez botánicos que la componen son macerados, durante un total de 30 días, y controlados a diario.Los elementos con los que se elabora Platú Gin son las bayas de enebro, las semillas de cilantro, la raíz de oris, regaliz y angélica, la canela, la nuez moscada y también la corteza de naranja, casia y limón. La maceración de estos se realiza entre la segunda y tercera destilación, con el fin de extraer de la mejor manera los mejores matices aromáticos.La ginebra Platú es producida por la empresa española, más concretamente pontevedresa, Platú Premium Spirits S.L., pero su destilación se realiza en un pequeño pueblo al norte de la ciudad de Londres.Se presenta en una botella de color claro, líneas ligeramente curvas, hombros angulosos y capacidad de 70 cl.Ginebra SuauSuau es un gin Premium, de tipo London Dry con 43,0 % alc./vol., producido por Bodegas Suau. Es la primera ginebra London Dry Gin de la isla de Mallorca Esta es una ginebra de clase Premium, tipo London Dry de 43,0 % alc./vol., que es obtenida mediante una cuádruple destilación en tradicionales alambiques de cobre. La base de esta ginebra es alcohol de cereal inglés, de 74 grados, al que se le añaden los nueve botánicos que son utilizados para su elaboración. Tras realizarse la mezcla, es llevada a cabo la cuádruple destilación y después, se rebaja el grado alcohólico con agua de los Pirineos y se filtra el resultado tres veces.Los nueve botánicos que se utilizan para la preparación de la ginebra Suau son angélica de Sajonia, angélica de Bélgica, coriandro, raíz de regaliz, raíz de orris, piel de limón, cáscara de naranja de Soller, bayas de enebro y almendra amarga de la sierra Tramuntana. La receta tiene más de 30 años, pero ha sido mejorada para alcanzar la clase Premium.Esta ginebra resulta de textura seca, cítrica con notas a limón y naranja, y ciertamente equilibrada.Está fabricada en la isla de Mallorca, en España, por la Bodega Suau y es el primer London Dry Gin mallorquín.Ginebra Port of Dragons 100% FloralPort of Dragons 100% Floral Gin es una ginebra Premium con un 44% alc./vol. Se produce en España mediante cuádruple destilación La ginebra Port of Dragons 100% Floral se trata de una ginebra Premium con un 44% de graduación alcohólica obtenida mediante cuatro destilaciones.Los botánicos empleados en la preparación de esta ginebra son las bayas de enebro, pétalos de rosa y lirios entre otros.La ginebra tiene una potente entrada con un sabor a rosas y otras flores. Su recorrido es suave y proyecta toques a pino y cedro seco, con un final tostado largo. Una vez tomada deja un gusto a hierba fresca, anís, hinojo y flores del campo que le brindan un perfecto equilibrio entre la acidez, la sequedad y la dulzura que tiene esta ginebra.Está fabricada en España, concretamente en Cervera-Lleida.Se presenta en una botella de tonos rosáceos.Ginebra Port of Dragons 100% PurePort of Dragons 100% Pure Gin es una ginebra Premium con un 44% alc./vol. Se produce en España mediante cuádruple destilación La ginebra Port of Dragons 100% Pure se trata de una ginebra Premium con un 44% de graduación alcohólica obtenida mediante cuatro destilaciones.Los botánicos empleados en la preparación de esta ginebra son las bayas de enebro, anís estrellado y regaliz entre otros.La ginebra obtenida es potente en su entrada en boca con sabor a regaliz y anís, tiene un recorrido suave que deja toques a cedro seco y pino, y el final es largo y tostado. Acaba dejando un aterciopelado gusto a hierbas del bosque que consiguen mantener un equilibrio entre su carácter seco-dulce-ácido. Está fabricada en España, concretamente en Cervera-Lleida.Se presenta en una botella de tonos grisáceos y negros.Ginebra 1895La 1895 es una ginebra London Dry, de tipo Premium, producida en el corazón de la provincia española de Málaga, en el municipio de Ronda La 1895 se trata de una ginebra de tipo London Dry y clase Premium, obtenida mediante doble destilación en alambiques de cobre.Los Hnos. Ruíz Iborra son los fabricantes de esta ginebra elaborada en el municipio malagueño de Ronda con una selección de botánicos como cilantro, enebro, piel de naranja, limón y raíz de angélica. A estos botánicos se les añaden otros que son guardados en secreto.La 1895 London Dry Gin es cristalina y limpia, deja en el paladar sabor a cilantro y enebro con notas cítricas, percibiéndose en nariz también los cítricos con los que está elaborada.Se presenta en una botella ancha de tonos verdosos. De momento sólo se comercializa en España.Ginebra SegarraSegarra Gin es un ginebra española seca con un 40,0% alc./vol. En su destilación, sólo se utiliza como botánico el enebro Se trata de una ginebra seca de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación artesanal, que sólo utiliza enebro como botánico.Es un producto limpio y cristalino, muy seco y con aroma y sabor que se corresponde con el enebro. Los catadores, hablan de una de las mejores ginebras del mundo.Está fabricada en Chert (Castellón), en España, por Destilerías Segarra, y se dice que es el propio Julián Segarra, propietario, quien recoge y selecciona las bayas de enebro en el monte Turmell. La familia Segarra, tiene una tradición en la elaboración de licores de más de un siglo. Se producen muy pocas botellas, y el precio de cada una, supera los cien Euros.Se presenta en una botella clásica de 100 cl.Ginebra RivesRives Gin es una ginebra española Premium de tipo London Dry y con un 37,5% vol./alc. Se obtiene a partir de una triple destilación Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 37,5 % alc./vol., obtenida por triple destilación, dos de grano y una tercera con los componentes botánicos.Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regalíz, canela, casia, semillas y raíz de angélica y raíz de lirio.El producto final, es limpio y transparente, fresco y con el alcohol bien integrado, con final seco y cítrico.Esta ginebra está fabricada por Rives Pitman S.A. en Puerto de Santamaría, Cádiz.Se presenta en una botella clásica de 1 l.Ginebra Rives NegraRives Negra Gin es una ginebra española de tipo London Dry y clase Premium. Tiene un 40,0% alc./vol. y se obtiene por triple destilación Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación, dos de grano y una tercera con los componentes botánicos, en alambique de cobre.Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regalíz, canela, casia, semillas y raíz de angélica, raíz de lirio, granos del paraíso y almendras dulces.El producto final, es limpio y transparente, con aromas limpios, predominio de enebro en la boca y con el alcohol bien integrado.Esta ginebra se fabrica desde 1980 por Rives Pitman S.A. en Puerto de Santamaría, Cádiz.Se presenta en una botella negra de 1 l.Ginebra Rives CanecoRives Canesco Gin es una ginebra española de clase Premium y tipo London Dry de 40,0% alc./vol. Para producirla se realiza una triple destilación Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación, dos de grano y una tercera con los componentes botánicos, en alambique de cobre.Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regalíz, canela, casia, semillas y raíz de angélica, raíz de lirio, granos del paraíso y almendras dulces.El producto final, es limpio y transparente, con aromas limpios, predominio de enebro en la boca y con el alcohol bien integrado.Esta ginebra es una edición especial y está fabricada por Rives Pitman S.A. en Puerto de Santamaría, Cádiz.Se presenta en una botella cerámica, tipo jarra alta, negra de 1 l.Ginebra GiróGiró Gin es una ginebra seca con 37,5% alc./vol. fabricada en España. Tiene un aroma intenso y un sabor que resulta suaveEs una ginebra seca 37,5 % alc./vol.Está fabricada en Barcelona por Pedro Giró, basada en una receta que data de 1860 y que a lo largo de los años, ha tenido variaciones.Es una ginebra seca, de aroma intenso y suave en el paladar, con sabor a enebro y final seco.Se presenta en una botella clásica de vino de 1 litro, y es ampliamente conocida en Cataluña.Ginebra 7D Essential7D Essential Gin es una ginebra Premium de un 40,0% alc./vol., muy botánica y cítrica, y desde el 2010 la 7D Essential se fabrica en España Es una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por cinco destilaciones de grano de maíz y dos más con los botánicos.Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, lima, canela, hierbabuena y lavanda.El producto obtenido, es limpio y muy refrescante, predominando tanto al olfato como al gusto, la hierbabuena y algo menos los cítricos.Esta ginebra se fabrica en España desde el año 2010.Se presenta en una botella moderna de diseño de 70 cl., transparente con fondo y márgenes verdosos.Ginebra Ginbery'sGinbery's Gin es una ginebra Premium tipo London Dry con un porcentaje de alcohol en volumen del 37,5% alc./vol. Mayoritario sabor a enebro y cítricosEs una ginebra Premium, tipo London Dry de 37,5 % alc./vol., obtenida por triple destilación tradicional.Se utilizan trece botánicos, entre los que se encuentran los clásicos de este tipo de ginebras.El producto final, es transparente, limpio y brillante. En nariz se percibe el enebro así como aromas a hierbas y resinosos. En boca también predomina el enebro y los cítricos. El final es largo y balsámico.Se fabrica en España, y se presenta en botella cilíndrica, de altura media de 70 cl.Ginebra EverEver Gin es una ginebra española Premium tipo London Dry con 43,0% alc./vol., producida por una triple destilación Ginebra española fabricada en Alcoy por Sinc, de clase Premium y tipo London Dry de 43,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación en alambique tradicional de cobre.Es una ginebra limpia y suave, con aroma a romero, y sabor a enebro con notas cítricas de naranjas valencianas.Se presenta en una botella moderna, de diseño de 70 cl.Ginebra GinselfGinself es una ginebra Premium de 40,0 % alc./vol., fabricada en Benicassim, en la que destacan los botánicos enebro, chufa y mandarina Se trata de una ginebra Premium de 40,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación artesanal, con un solo alambique, habiendo estado en maceración los componentes durante veinticuatro horas, con alcohol obtenido de remolacha y agua de la Sierra de Espadán.Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja dulce y amarga, corteza de mandarina y limón, raíz y semilla de angélica, flor de azahar y chufa.Se obtiene así una ginebra nítida y transparente, suave, con aroma a enebro y cítricos, y sabor en el que predominan el enebro, la chufa y la mandarina.Esta ginebra se comercializa desde Diciembre del 2010, y está fabricada por Bodegas y destilerías Carmelitano, de Benicássim, Castellón.Se presenta en una botella cilíndrica, de hombros redondeados de 70 cl., con etiqueta serigrafiada.Ginebra Gin MGGin MG es una ginebra tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., clásica española fabricada por Destilerías MG, propiedad de la familia Giró Se trata de una ginebra tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por doble destilación, tradicional de las ginebras de este tipo.Los botánicos utilizados son los clásicos de este tipo de ginebra, sin noticias de que se emplee alguno especial.El producto final, es transparente, limpio y brillante, con aroma a enebro, hierbas y algo resinoso, y sabor con predominancia de enebro y final largo y amargo.Es una ginebra clásica española, fabricada por Destilerías MG, propiedad de la familia Giró, con larga tradición en bebidas alcohólicas, radicada en Vilanova i la Geltrú.Se presenta en una botella moderna, evolución de la clásica de la marca, más curvada, en versiones de 70 cl. y de 1 litro.Ginebra Master'sMaster's Dry Gin es una ginebra tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., fabricada por Destilerías MG, de España, propiedad de la familia GiróSe trata de una ginebra tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación, una con el grano y atrás dos con diferentes componentes botánicos.Los botánicos utilizados son los clásicos de este tipo de ginebra, sin noticias de que se emplee alguno especial.El producto final, es cristalino, limpio y brillante, con aroma a enebro, pino y fondo de hierbas y es suave, de cuerpo medio y ligeramente picante.Esta ginebra, está fabricada por Destilerías MG, propiedad de la familia Giró, con larga tradición en bebidas alcohólicas, radicada en Vilanova i la Geltrú.Se presenta en una botella moderna, prismática, de color azul intenso de 70 cl.Ginebra Larios 12Larios 12 Gin es una ginebra Premium, de 40,0 % alc./vol., elaborada con doce botánicos diferentes, lo cual le da el nombreSe trata de una ginebra Premium, de 40,0 % alc./vol., obtenida por cuádruple destilación, y una quinta con flor de azahar.Los botánicos utilizados son enebro, cilantro, nuez moscada, raíz de angélica, clementina, lima, limón, naranja, mandarina y flor de azahar.El producto final, es limpio, sedoso en el paladar, balsámico, especiado y ligeramente agridulce. El aroma recoge el enebro y sobre todo los cítricos.Se presenta en la botella moderna habitual de Larios, pero de color azul intenso, de 70 cl.Ginebra Rives SpecialRives Special Gin es una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., que se comenzó a fabricar en 1980 por Rives Pitman S.A. en Puerto de Santamaría Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación, dos de grano y una tercera con los componentes botánicos.Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regalíz, canela, casia, granos del paraíso, angélica, almendras y raíz de lirio.El producto final, es limpio y transparente, con aroma a enebro y hierbas, y sabor muy seco y equilibrado con retrogusto almendrado.Esta ginebra se comenzó a fabricar en 1980 por Rives Pitman S.A. en Puerto de Santamaría, Cádiz.Se presenta en una botella clásica de 1 l.Ginebra Port of DragonsPort of Dragons 100% malta Gin es una ginebra Premium, tipo genever, de 44,0 % alc./vol., elaborada por la empresa productora Destilería Premium S.L.Se trata de una ginebra Premium, tipo genever, de 44,0 % alc./vol., obtenida por cuádruple destilación tradicional por lotes, con dos alambiques, utilizando cebada malteada y agua de los Pirineos. Los mismos alambiques se utilizan para destilar absenta.Los botánicos utilizados son enebro, vainilla, anís, corteza de naranja y rayadura de limón, cilantro, regalíz, cardamomo, almendra, avellana, angélica, raíz de lirio y raíz de jenjibre.El producto final, la gin Port of Dragon 100% malta es muy aromático con predominio del anís, sabor bastante dulce en el que destaca de nuevo el anís.Se presenta en una botella típica de ginebra holandesa de 70 cl., e incorpora en su cuello, una pequeña bolsa que contiene bayas de enebro para añadir a la bebida. Ha recibido algunos premios, destacando la medalla de oro del Beverage Testing Institute.Port of Dragons está creada, elaborada y producida por Destilería Premium, S.L.Ginebra XoriguerXoriguer Gin es una ginebra con denominación de origen Mahón-Menorca, de 38,0 % alc./vol., que se comenzó a fabricar a principios del Siglo XX, por Destilerías Xoriguer Se trata de una ginebra con denominación de origen Mahón-Menorca, de 38,0 % alc./vol., obtenida por destilación en alambique de cobre con alcohol de vino, al calor del fuego de leña, y almacenada hasta su embotellado en barrica de roble.Los botánicos utilizados son enebro, y una serie de hierbas que el fabricante guarda en secreto con celo.El producto final, es brillante y transparente, de cuerpo ligero, con aroma suave a enebro, hierbas y fruta, y sabor a enebro, madera y hierbas como romero y tomillo, con gusto prolongado.Es una ginebra que se comenzó a fabricar a principios del Siglo XX, por Destilerías Xoriguer, en Mahón, Menorca.Se presenta en una botella tipo jarra estilizada, color verde con asa, de 1 litro. También se encuentra en jarra de barro. En la etiqueta se observa un molino, propiedad de la familia, que es el que da nombre al productoGinebra Mascaró Gin 9Mascaró Gin 9 es una ginebra tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., que utiliza botánicos clásicos procedentes del mediterráneo Se trata de una ginebra tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por doble destilación en alambique de cobre.Utiliza botánicos clásicos, procedentes del mediterráneo.El producto final, es nítido, seco, algo especiado y anisado, con sabor prolongado en el paladar, y con olfato a enebro y cítricos.Esta ginebra es una recreación del año 2010, de un producto clásico del fabricante, Antonio Mascaró S. L., cuyas bodegas y destilerías, datan del año 1946.Se presenta en una botella moderna de 70 cl., de líneas rectas, y curvas en su parte superior, de color grisáceo.Ginebra Tann'sTann's Gin es una ginebra Premium, tipo London Dry, que se comenzó a fabricar en 1977 por Destilerias Campeny de Masnou, en Barcelona, y recientemente se ha modificado su formulación Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry, obtenida por triple destilación.Los botánicos utilizados son enebro, cilantro, regalíz, pepino, pétalos de rosa, corteza de mandarina, corteza de limón, cardamomo, flor de azahar y frambuesa.El producto final, limpio, fresco y ligero, con algo de amargor y con final suave y sedoso en el paladar. Es muy aromático, con el alcohol muy integrado y presencia de cítricos.Esta ginebra, se comenzó a fabricar en 1977 por Destilerias Campeny de Masnou, en Barcelona, y recientemente se ha modificado su formulación.Se presenta en una botella de 70 cl., transparente en su parte superior, que va tomando color rosado conforme se se desplaza a la parte inferior.Ginebra K-25K-25 Gin es una ginebra Premium de 45,0 % alc./vol., producida en Álava por Destilerías Acha Se trata de una ginebra Premium de 45,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación del grano, y once destilaciones de los botánicos, en alambiques de cobre de más de ciento cincuenta años de antigüedad, y agua procedente del nacimiento del río Nervión.Los botánicos utilizados son enebro, naranja dulce y amarga, limón, mandarina, cilantro, regalíz, manzanilla, anís, canela, menta y raíz de lirio.El producto final, es nítido, ligeramente azulado, fino y muy equilibrado.Es una ginebra reciente, y está producida en Álava por Destilerías Acha.Se presenta en una botella de 70 cl., de líneas rectas, baja y con gran tapón.Ginebra Gin MareGin Mare es una ginebra Premium de diseño, creada en el Mediterráneo, de 42,7 % alc./vol., con botánicos que le confieren sus especiales característicasSe trata de una ginebra Premium de diseño, creada en el Mediterráneo, de 42,7 % alc./vol., obtenida por destilación por lotes, con un solo alambique, florentino en el que los botánicos son destilados individualmente para posteriormente hacer la mezcla.Los botánicos utilizados son los clásicos a los que se añaden tomillo, albahaca, romero y oliva arbequina, productos claramente mediterráneos, que le confieren sus especiales características.La mezcla final posee un olor a hierbas aromáticas y cítricos, con sabor propio del enebro equilibrado por las hierbas aromáticas.Es una ginebra muy reciente, pues se comenzó a fabricar en el año 2010. La produce Global Premium Brand en colaboración con la familia Giró, bien conocida por las destilerías MG.Se presenta en una botella moderna de 70 cl., de líneas rectas y curvas y colores azul claro y oscuro, que simbolizan el cielo y el mar mediterráneos. Ha recibido la medalla de oro en su categoría de la Internacional Wine & Spirits Competition.

La medida afectaría al 27% de las exportaciones de Buenos Aires a la Unión Europea Pide a la Comisión Europea que se dopten las medidas necesarias en defensa de los intereses comunitarios El pleno del Parlamento Europeo ha pedido por una amplia mayoría -458 votos a favor, 71 en contra y 16 abstenciones- que se estudie suspender parcialmente las ventajas arancelarias que la UE concede unilateralmente a los productos importados de Argentina como represalia por la expropiación de la petrolera YPF, filial de la española Repsol. Alrededor del 27% del total de las exportaciones de Argentina a la UE (equivalentes a 2.400 millones de euros) se benefician de este tipo de ventajas comerciales, según datos de 2010. En particular, productos como biodiesel, aceite de soja, aceite de semilla de girasol, camarones y filetes de merluza congelados, zumo de limón, tabaco, mandarinas y uva de mesa. La suspensión de estas ventajas arancelarias es la única medida concreta que incluye la resolución pactada por los principales grupos políticos de la Eurocámara -populares, socialistas, liberales y euroescépticos -sobre la crisis de YPF, en la que se "deplora" la actuación del Gobierno de Cristina Kirchner. La Eurocámara "insta a la Comisión Europea y al Consejo a que estudien y adopten en defensa de los intereses europeos cuantas medidas sean necesarias para evitar que se reproduzcan situaciones como las actuales, incluyendo la posible suspensión parcial de las preferencias tarifarias unilaterales previstas en el sistema de preferencias generalizadas (SPG)". Clima enrarecido Las ventajas podrían retirarse de forma anticipada "en caso de prácticas comerciales desleales graves y sistemáticas que tengan un efecto adverso en la industria comunitaria y que no han sido corregidas por el país beneficiario". "La Comisión está estudiando esta opción", según han informado fuentes del Ejecutivo comunitario. La Eurocámara avisa además de que "decisiones como la tomada por las autoridades argentinas pueden enrarecer el clima de cordialidad y entendimiento necesarios para lograr" el acuerdo comercial que la UE está negociando con Mercosur. El Parlamento "deplora la decisión adoptada por el Gobierno argentino, despreciando una solución negociada, de expropiar la mayoría de las acciones de una empresa europea, ya que se trata de una decisión arbitraria y unilateral que supone un ataque al ejercicio de la libertad de empresa y al principio de seguridad jurídica, lo que deteriora el clima de negocios para las empresas de la UE en ese país". La resolución constata que se trata de una actuación discriminatoria y "avisa de las posibles consecuencias negativas que este tipo de medidas pueden acarrear como la huida de los inversores y consecuencias negativas para Argentina en la comunidad internacional".

Los artistas urbanos barceloneses Oriol Piquet y Adrià Bosch, componentes de AXEcolours han querido homenajear al jugador argentino del F.C. Barcelona, Leo Messi, por haber conseguido el pasado lunes su tercer balón de oro que le acredita un año más como el mejor jugador de fútbol del mundo.Para ello, han pintado un espectacular mural en la plaza de les 3 xemeneies de la ciudad Condal, en el mismo muro en el que ya hicieran un homenaje a Michael Jackson años atrás. En Barcelona ya pueden disfrutar del genio argentino como mago del fútbol y como obra de arte urbano.link: http://www.youtube.com/watch?v=kvlbEnIFoEI

Vitoria-Gasteiz designada Capital Verde Europea 2012. Un triunfo fraguado durante más de tres décadas, gracias a las políticas medioambientales desarrolladas a lo largo de esos años y el compromiso de una ciudadanía que se ha convertido en ejemplo para toda la Comunidad Europea en materia de reciclaje, movilidad o consumo de agua.La Comisión Europea quiere reconocer los esfuerzos de las ciudades europeas para resolver los problemas ecológicos y mejorar la calidad de vida de sus ciudadanos, reduciendo la presión que ejercen sobre el medio ambiente mundial. Para ello crea The European Green Capital Award.En 2008 la Comisión Europea convoca por primera vez este premio, resultando ganadoras Estocolmo (Suecia), para el año 2010, y Hamburgo (Alemania), para el año 2011.En 2010 se convoca la segunda edición del premio para seleccionar las ciudades que ostentarán la capitalidad en 2012 y 2013. Vitoria-Gasteiz se hace con el título para 2012, y la ciudad francesa de Nantes, para 2013.Méritos para el premioVitoria-Gasteiz ha sido designada Capital Verde Europea gracias a sus ambiciosos planes relacionados con la lucha contra el cambio climático, la calidad del aire, el Anillo Verde, el consumo de agua, la gestión de residuos, la eficiencia energética, el urbanismo sostenible, los parques y jardines, los carriles bici o el sistema de transporte público. Pero sobre todo, gracias a las personas que viven en Vitoria-Gasteiz, que con su compromiso e ilusión hacen de ella una ciudad verde por fuera y verde por dentro.Retos para el año de la capitalidad verde europea * Aumentar el uso del transporte público en un 10% durante 2013. El Plan de Movilidad Sostenible es uno de los aspectos mejor valorados por la Unión Europea. * Bajar el nivel del gasto energético de las instalaciones municipales un 5%. * Eliminar las bolsas de plástico y sustituirlas por otras de largo uso, reciclables o de materiales biodegradables. * Desarrollar una experiencia piloto de huertos urbanos en las parcelas de equipamientos de la ciudad que en la actualidad no están ocupadas. * Reducir el consumo de agua en un 5%.Los seis parques naturales de VitoriaVitoria ha sido elegida Capital Verde Europea 2012 por muchas razones. Su agenda ambiental está en el escaparate mundial y llena de proyectos. Pero si un viajero que no sepa nada de la ciudad quiere entender lo que ha sucedido en los últimos quince años para llegar a este éxito casi inconcebible en una Euskadi marcada por el desarrollismo y la industria hay algo imprescindible: pasear por el Anillo Verde. Los que lo idearon, técnicos del Centro de Estudios Ambientales, pensaron combinar la recuperación medioambiental de los espacios que rodean Vitoria con la creación de una gran área ecorrecreativa. Ríos y parques periurbanos conectados a traves de corredores verdes formando un continuo natural que abraza a la ciudad y la oxigena. Actualmente son seis parques, 613 hectáreas y 47 kilómetros de itinerarios peatonales y ciclistas.

¿Cómo lo hacen?

Los orígenes de la explotación salinera:Desde nuestra perspectiva actual, resulta casi incomprensible que un elemento tan abundante y de bajo coste pudiera tener la importancia que históricamente se le atribuye. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la sal era, y es, indispensable en multitud de procesos industriales y en la alimentación humana y animal, y más cuando todavía no se había desarrollado el frío industrial, ya que era uno de los métodos más efectivos para preservar en buen estado los alimentos. De hecho, la sal ha sido causante de numerosas guerras y paces obligadas, de muertes y encumbramientos, de riquezas y pobrezas, de la creación y la destrucción de pueblos y ciudades y como no, de la codicia, pero también de las alegrías, del ser humano. Para demostrar lo que venimos comentando, sólo hace falta hacer un breve recorrido por la historia de Añana...Los primeros vestigios de poblamiento en las cercanías de los manantiales de agua salada se remontan hasta hace unos 5.000 años. Desde entonces, sus habitantes fueron adecuándose a los intereses y las particularidades de cada época. En la Edad del Hierro, abandonaron la parte baja de las laderas e instalaron sus viviendas en enclaves elevados y fácilmente defendibles. Ya en tiempos del Imperio Romano, el sistema de poblamiento sufrió un gran cambio. Probablemente debido a la importancia de la sal de Añana, a escasos kilómetros de la explotación, justo bajo la localidad actual de Espejo, surgió una ciudad que es denominada Salionca por el célebre geógrafo Ptolomeo. Su desarrollo económico atrajo a la población del entorno, que abandonó sus lugares de residencia habituales en los antiguos castros para ir a habitar a la pujante ciudad.En torno al siglo V, Salionca fue destruida tras sufrir un gran incendio. Desconocemos si este suceso está relacionado con las invasiones bárbaras que asolaron el territorio, lo que sí han podido documentar los arqueólogos es que la ciudad fue abandonada y parte de sus habitantes fueron a vivir y a trabajar al valle salado. Sal de AñanaLa pureza de los cristales de sal obtenidos en el Valle Salado de Añana se debe tanto a su proceso artesanal de producción como al origen de la materia prima. La salmuera que brota de los manantiales se crea de forma natural cuando cursos de agua dulce atraviesan los filones de sal sólida depositada en este lugar hace más de 200 millones de años.Los cristales de sal se producen de forma artesanal sobre las eras. El sol y el viento hacen que las flores de sal aumenten progresivamente de tamaño y se junten entre sí. En cuanto su peso aumenta caen al fondo y es recogida manualmente por los salineros.Los beneficios de los cristales de sal de Añana son reconocidos internacionalmente desde 1851. En ese año, los salineros presentaron este producto en la Exposición Universal de Londres, donde fueron premiados con una mención honorífica y una medalla de bronce. Este tipo de sal, además de producirse en un paisaje cultural con más de 1200 años de historia documentada, cuida nuestra salud, ya que posee un equilibrio natural de minerales y es rica en oligoelementos. Además, su elevada capacidad para realzar el sabor de los alimentos hace que tengamos que utilizar menor cantidad para obtener el toque deseado.El desarrollo de la explotación salineraSi damos un salto en el tiempo debemos detenernos en el siglo XIV, cuando monarcas menos poderosos permitieron que Añana acabara en manos de señoríos nobiliarios, primero bajo el dominio del Monasterio de las Huelgas en Burgos y después bajo la autoridad de la familia de los Sarmiento, quienes se convirtieron en Condes de Salinas.Por último, queremos hacer referencia al monopolio de la sal decretado por Felipe II a mediados del siglo XVI y que finalizó con las reformas borbónicas del antiguo régimen en 1869. Durante esta fase de control estatal, la corona obligó a los salineros a cambiar el sistema de producción empleado tradicionalmente. Esto provocó una profunda transformación de todo el valle salado, perteneciendo la mayor parte de las estructuras que podemos observar en la actualidad a esa fase. Sal de AñanaLáminas irregulares de sal pura obtenidas por métodos 100% naturales. Se elabora durante los meses de verano utilizando las técnicas artesanales desarrolladas por los salineros durante generaciones.La crujiente textura y el aspecto laminado son fruto de su particular proceso de elaboración. Las láminas se originan al comienzo del proceso de evaporación, cuando se forman unos cristales finos que flotan en la superficie. Los cristales son cosechados manualmente antes de caer al fondo de las eras.Estas láminas, además de producirse en un entorno paisajístico y patrimonial privilegiado, se caracterizan por su gran pureza natural. La ausencia de procesos industriales de refinado conlleva que sea rica en minerales y oligoelementos. Además, su textura crujiente y la gran capacidad para potenciar el sabor de los alimentos hacen que sea muy apreciada en la alta cocina.Flor de sal de AñanaLos chuzos de Añana son finas estalactitas que surgen de forma natural por aquellas zonas del valle salado por donde circula la salmuera en altura. Lo que en el pasado se consideraba un error constructivo, ya que se trata de filtraciones no deseadas del agua salada, se ha convertido en la actualidad en un preciado objeto de deseo.Su valor radica en que es un producto escaso y único de una calidad muy elevada. Que es recogido de forma manual uno a uno bajo las estructuras de madera de este insólito paisaje cultural.La textura fina y compacta de las estalactitas provoca que se disuelva en boca muy rápidamente. De este modo, el paladar recibe de manera inmediata un sabor salado y limpio de larga duración. Los análisis sensoriales efectuados por la Universidad el País Vasco indican que se encuentra entre las mejores sales delmundo.Txuzos de sal de AñanaEl Valle Salado de la localidad alavesa de Añana es actualmente uno de los conjuntos salineros de interior más espectaculares y mejor conservados de Europa. Su valor no radica únicamente en su particular arquitectura o en sus casi 1.200 años documentados de historia, ni siquiera en sus características geológicas, su biodiversidad o en sus valores paisajísticos, sino en la unión en perfecta armonía de todo ello en un contexto privilegiado.La toma de conciencia por parte de las administraciones y la sociedad de la importancia del Valle ha llevado a la protección patrimonial y medioambiental de las salinas. Por ello, fueron declaradas en el año 1990 Bien de Interés Cultural, en 1998 fueron inscritas en la World Heritage Tentative (WHL) de la UNESCO y en el 2002 fueron incluidas en la lista del Convenio RAMSAR para la protección de humedales de importancia internacional.Los mejores cocineros del mundo la utilizan: