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Aca hecho un post para que no gastes mucho dinero en comprar escritorios y los hagas tu mismo Primero que es el tipo de madera MDF Tablero de fibra de densidad media o MDF Un tablero DM es un aglomerado elaborado con fibras de madera (que previamente se han desfibrado y eliminado la lignina que poseían) aglutinadas con resinas sintéticas mediante fuerte presión y calor, en seco, hasta alcanzar una densidad media. También se le llama DM (densidad media) o MDF (las siglas de Medium Density Fibreboard). Presenta una estructura uniforme y homogénea y una textura fina que permite que sus caras y cantos tengan un acabado perfecto. Se trabaja prácticamente igual que la madera maciza, pudiéndose fresar y tallar en su totalidad. La estabilidad dimensional, al contrario que la madera maciza, es óptima, pero su peso es muy elevado. Constituye una base excelente para las chapas de madera. Es perfecto para lacar o pintar. También se puede barnizar (aunque debido a sus características no es necesario). Se encola (con cola blanca) fácilmente y sin problemas. Suele ser de color marrón medio-oscuro y es un tablero de bajo coste económico en el mercado actual. Recomendable para construir todo tipo de muebles (funcionales o artísticos) en los que el peso no suponga ningún problema. Son una base óptima para lacar. Excelente como tapas de mesas y bancos de trabajo. No es apto para exterior ni condiciones húmedas. Existen placas de DM que llevan un tratamiento antihumedad (hidrofugo). Básicamente se usa en la industria del mueble (en ebanistería para los fondos de armarios y cajones debido a que son muy baratos y no se pudren ni carcomen), la construcción e industrias afines, pero también se utiliza para hacer tallas y esculturas pegando varios tableros hasta conseguir el grosor adecuado, como soporte o lienzo de pintura, de base para maquetas, y como trasera de portafotos, posters y puzzles. Principalmente se elabora con viruta o serrín fino de pino tipo radiata o maderas similares. Fabricación de los tableros MDF Los tableros de MDF son producidos usando troncos frescos de pino, seleccionados y descortezados, provenientes de plantaciones generalmente manejadas bajo el concepto de una continua y permanente reforestación. Los rollizos se reducen a astillas, después de su previa descortazacion, las que son lavadas y posteriormente se someten a un proceso termomecánico de desfibrado. La fibra se mezcla con aditivos (resina, cera y urea) y finalmente pasa por un proceso de prensado en donde se aplica presión y temperatura dando así origen al tablero de MDF. Clasificación de los tableros MDF Se clasifican de acuerdo a densidad (725; 600 y 500 kg/m³) y apariencia (sin acabado, con caras enchapadas de melamina, enchapado con madera natural, ranurado para exhibidores y laqueado). Principalmente es comercializado en grosores desde 2,5 mm a 4 cm o más. La medida del tablero normalizado es de 244 x 122 cm, aunque en algunos casos se surte con una pulgada extra de ambos lados (49" x 97". Densidades aproximadas del MDF estándar * de 2,5 a 3 mm 800 kg/m³ * de 4 a 6 mm 780 kg/m³ * de 7 a 9 mm 770 kg/m³ * de 10 a 16 mm 760 kg/m³ * de 18 a 19 mm 755 kg/m³ * de 22 a 25 mm 750 kg/m³ * de 28 a 32 mm 740 kg/m³ * de 35 a 38 mm 730 kg/m³ * de 38 a 40 mm 720 kg/m³ Peso aproximado por tablero (2.44 x 1.22 m) según el grosor: * de 3 mm 7 kg * de 5 mm 12 kg * de 7 mm 16 kg * de 10 mm 23 kg * de 16 mm 36 kg * de 18 mm 43 kg * de 30 mm 66 kg Otras Definiciones MDF Recubierto ¿Que es? Es un tablero de fibras de madera de Pino Radiata recubierto por ambas caras con láminas impregnadas con resinas melamínicas, lo que le otorga una superficie totalmente cerrada, libre de poros, dura y resistente al desgaste superficial. Las Caracteristicas que lo hace unico en su clase Excelente moldurabilidad, que entrega una óptima calidad de las terminaciones, con un menor desgaste de herramientas, permitiendo desfondados y moldurados, los que a su vez pueden ser teñidos o lacados. Posee una mayor homogeneidad, resistencia y calidad, permitiendo realizar cortes sin astillarse ni rajarse. Al igual que la madera natural, puede ser atornillado, ensamblado y pegado. Su gran versatilidad, hace que Masisa MDF Recubierto sea la respuesta a las necesidades de diseñadores, arquitectos e industria del mueble. TRABAJANDO CON MDF RECUBIERTO: CONSIDERACIONES PARA UN MEJOR RESULTADO Preparación del tablero: Para un buen acabado, se debe hacer énfasis en el lijado de los cantos, ya que estos tienen mayor absorción que la superficie. Fresado: Se recomienda utilizar herramientas con filos de Widia y altas velocidades de trabajo, ya que de lo contrario, se produce el desgaste acelerado de las herramientas acortando su vida útil. Moldurados con cantos muy afilados, reducen la resistencia a los golpes en la pieza obtenida. Fijaciones y ensambles: Debido a su densidad mayor en las capas exteriores y su máxima homogeneidad en las capas interiores, el tablero permite obtener fijaciones y ensambles de máxima firmeza. Se recomienda el uso de tornillos de cuerpo recto o tarugos. En lo posible, evite atornillar a una distancia inferior a los 25 mm de las esquinas del tablero. No es aconsejable utilizar clavos en paneles de 12 mm o menos. Para ensambles, tenga la preocupación de dejar un encaje suave entre las piezas. Cualquier presión ejercida de más, podría dañar las piezas. Algunos articulos que te interesaran de como utlilizar la madera MDF en pisos, paredes, etc. visita esta pagina http://www.placacentro.com/ecu/esp/proyectos-y-recomendaciones/arquitectura-de-interiores/983/404/ Tambien me encontre otro post de taringa esta muy chevere visitalo http://wiki.taringa.net/posts/info/2296310/Muebles-con-Melamina.html Espero que te haya gustado lo poco que pude aportar espero sus comentarios y claro algunos puntines si quieres Creo que no lo hicieron con MDF si no se hubieran ahorrado bastante plata

Bueno he tratado de hacer un post con lo importante del Codigo Braille en la sociedad pues no te hago esperar y ahi te va. Braille El braille es un sistema de lectura y escritura táctil pensado para personas ciegas. Fue ideado por el francés Louis Braille a mediados del siglo XIX, que se quedó ciego debido a un accidente durante su niñez mientras jugaba en el taller de su padre. Cuando tenía 13 años, el director de la escuela de ciegos y sordos de París –donde estudiaba el joven Braille– le pidió que probara un sistema de lecto-escritura táctil inventado por un militar llamado Charles Barbier para transmitir órdenes a puestos de avanzada sin tener necesidad de delatar la posición durante las noches. Louis Braille, al cabo de un tiempo descubrió que el sistema era válido y lo reinventó utilizando un sistema de 8 puntos. Al cabo de unos años lo simplificó dejándole en el sistema universalmente conocido y adoptado de 6 puntos. El braille resulta interesante también por tratarse de un sistema de numeración binario que precedió a la invención de los ordenadores. El Alfabeto Braille Desde 1825, año en el que Louis Braille ideó su sistema de puntos en relieve, las personas ciegas cuentan con una herramienta válida y eficaz para leer, escribir, componer o dedicarse a la informática. El sistema braille no es un idioma, sino un alfabeto. Con el braille pueden representarse las letras, los signos de puntuación, los números, la grafía científica, los símbolos matemáticos, la música, etc. El braille suele consistir en celdas de seis puntos en relieve, organizados como una matriz de tres filas por dos columnas, que convencionalmente se numeran de arriba a abajo y de izquierda a derecha, tal y como se muestra en la siguiente figura: La presencia o ausencia de puntos permite la codificación de los símbolos. Mediante estos seis puntos se obtienen 64 combinaciones diferentes. La presencia o ausencia de punto en cada posición determina de qué letra se trata. Puesto que estas 64 combinaciones resultan claramente insuficientes, se utilizan signos diferenciadores especiales que, antepuesto a una combinación de puntos, convierten una letra en mayúscula, bastardilla, número o nota musical. En el braille español, los códigos de las letras minúsculas, la mayoría de los signos de puntuación, algunos caracteres especiales y algunas palabras se codifican directamente con una celda, pero las mayúsculas y números son representados además con otro símbolo como prefijo. Existen signografías braille para representar taquigrafía (generado con una máquina que marca los puntos sobre una cinta de papel) y para representar notaciones matemáticas también llamado Código Matemático Unificado y musicales. Con la introducción de la informática, el braille se amplió a un código de ocho puntos, de tal manera que una letra individual puede ser codificada con una sola celda, pudiendo representar una celda cualquier carácter ASCII. Las 256 combinaciones posibles de los ocho puntos están codificadas según el estándar Unicode. Por otra parte la introducción de las Tecnologías de Acceso a la Información ha generado una necesidad de establecer nuevas signografías sobre informática y electrónica publicadas por la CBE en enero de 2009.El braille puede ser reproducido usando una plancha y un punzón, de forma que cada punto sea generado desde el dorso de la página, escrito en una imagen a la inversa (como la que se obtiene al mirar por un espejo), hecho a mano o impreso con una máquina de escribir braille, por una impresora braille conectada a una computadora, o mediante un dispositivo Braille. aca te dejo unas paginas interesantes para que las visites http://www.once.es/otros/cursobraille/ http://laverdaderalogia.blogspot.com/2008/05/como-aprender-braille.html http://taringa.net/posts/links/1979135/Aprende-a-leer-Braille.html http://www.fundacionbip-bip.org/blog/?p=53 http://taringa.net/posts/info/1654792/Braille-En-Second-Life.html Espero que te haya gustado y te sirva de mucho bueno espero tus comentarios....... Bueno te dejo con fotos del creador del codigo Braille Louis Braille Y algunos invidentes famosos: Todos somos capaces de todo no importa si tenemos limitantes ya sean fisicas como psicologicas todos podemos Si se puede gente si se puede

Hola amigos taringueros aca hice un post sobre un poquito de todas las comedias ecuatorianas bueno en parte las que encontre bueno ahi les va... VIVOS Rolindo link: http://www.youtube.com/watch?v=ewK7xSc5hW4 link: http://www.youtube.com/watch?v=lvl6h9Ujhsw El marciano link: http://www.youtube.com/watch?v=USSYYInmkPY link: http://www.youtube.com/watch?v=B8K1zNw-ths El Buitron link: http://www.youtube.com/watch?v=MNrNt7Dbo5Y link: http://www.youtube.com/watch?v=b1QA7V8UirY El Presi link: http://www.youtube.com/watch?v=phCkqFB-z38 link: http://www.youtube.com/watch?v=L855Jw4Im2w Matamba link: http://www.youtube.com/watch?v=_jNArMozy4E link: http://www.youtube.com/watch?v=5dvyZVJNKOs Moti link: http://www.youtube.com/watch?v=o6OstFbkpoI link: http://www.youtube.com/watch?v=9rGlemk6vhc La pareja Feliz link: http://www.youtube.com/watch?v=-DBSW4vI3eE link: http://www.youtube.com/watch?v=1WGW-tvX-Jg Carlos Edmundo link: http://www.youtube.com/watch?v=QuY34491Cto Ni en vivo ni en directo link: http://www.youtube.com/watch?v=CItlbBHiNoU link: http://www.youtube.com/watch?v=3QMw3fd1oMk link: http://www.youtube.com/watch?v=E9OMs5xPjuw&feature=related link: http://www.youtube.com/watch?v=wpVxyHesVXI La Panaderia link: http://www.youtube.com/watch?v=2p7XoSJ-SJI link: http://www.youtube.com/watch?v=Lt8bbUtBoDQ&feature=related link: http://www.youtube.com/watch?v=QN9atqtSWpc&feature=related link: http://www.youtube.com/watch?v=66AXct02i7k&feature=related link: http://www.youtube.com/watch?v=ddujUSRdS4c&feature=related Mis adorables entenados Mis Adorable Entenados - El Trabajo 1 de 3 link: http://www.youtube.com/watch?v=jEoh07tP5_Y&feature=PlayList&p=9944AE83C4FA772B&playnext_from=PL&index=0&playnext=1 Mis Adorable Entenados - El Trabajo 2 de 3 link: http://www.youtube.com/watch?v=87ofiQ7maQo&feature=PlayList&p=9944AE83C4FA772B&playnext_from=PL&playnext=1&index=1 Mis Adorable Entenados - El Trabajo 3 de 3 link: http://www.youtube.com/watch?v=JjKXfmGwOqc&feature=PlayList&p=9944AE83C4FA772B&playnext_from=PL&playnext=1&index=2 Subete a mi taxi link: http://www.youtube.com/watch?v=4bX1-GhLJjY El Gabinete Sharon link: http://www.youtube.com/watch?v=_MYRuCOP2nw Bueno espero que te haya gustado bueno aca te dejo unas paginas: http://vivos-ecuador.skyrock.com/ http://taringa.net/posts/videos/2712356/Ecuador,-si-hace-buena-comedia___.html http://taringa.net/posts/humor/3151365/El-Humor-ya-es-de-todos.html Hay que apoyar al Talento Ecuatoriano

Las cosas se parecen a su dueño II Aqui estan Fotos que se parecen a dibujos y animales estan del goce mira si te pareces a alguien y me avisas uhhh ya termine de pasar las imagenes Bueno espero que haya un comentario

Creacion de Mascaras MATERIALES: 1 venda de yeso (o depende de la cantidad que desees utilizar) 1 recipiente con agua para mojar las vendas de yeso 1 tijeras 1 recipiente de crema facial 1 cutter 1 bote de pegamento blanco 2 barra de plastilina (o depende la cantidad que utilices para el diseño) 1 lata de esprit de cromo Primer paso: El primer paso es muy sencillo, toma tu venda de yeso y con las tijeras has tiras el largo de estas dependerá del ancho de tu rostro, después de haber creado las tiras de vendas remoja una por una en el recipiente y aplícalas sobre tu rostro una pro una hasta cubrirlo por completo de preferencia de abajo hacia arriba, antes de esto no olvides aplicarte unas dos bases de crema facial para que no se pegue tanto ni se reseque el rostro, una vez puestas todas las tiras (es recomendable solo dos capas, para que no quede muy grueso) espera de 5 a 10 minutos para que seque por completo y retíralas. Segundo Paso: Este es un poco más complejo, ya que dependerá mucho de tus habilidades para moldear la plastilina, ya una vez creado el molde de tu rostro corta el orificio de los ojos, toma las plastilina y cubre toda la máscara con una base para que endurezca y se pegue más sencillo las demás piezas, después ya con trozos mas grandes de plastilina molde las piezas que necesites para el diseño de tu mascara y aplícalas una por una hasta tener el diseño deseado. Una vez que termines aplícale 10 capas de pegamento blanco para que queden firmes y no se aguade la plastilina por el calor. Tercer Paso: Este paso es el mas sencillos de todos una vez terminado el trabajo de colocar las piezas y darle las 10 capas de pegamento blanco, tomas tu espite de cromo y aplícale capaz hasta obtener el color deseado si poses un aerógrafo o sabes de alguien que tenga uno y sepa cómo utilizarlo puedes pedirle ayuda para que le haga detalles y bases de sombras para que se vea mas realista. Notas: bueno este es el desarrollo de la máscara del doc. Doom, y el manual es para que te des una idea de cómo crear una mascara, ya es cuestión de tu ingenio para crear mas diseños puedes ocupar esqueletos de varillas, o pintarla con pintura acrílica, por ejemplo para crear la mascara de un AMBU de naruto solo tienes que colocar una tira de venda yeso en donde va la nariz y la boca y darle al final una base de pintura blanca y con un pincél darle los detalles de las figuras de la misma Espero que te haya gustado Comenten

Aqui esta un post claro si quieres acordarte de tu pais si vives en el extranjero, o si tienes un(a) novio(a) ecuatoriano y quieres conquistarlo(a) mas pues preparale una comida ecuatoriana..... Cazuela de verde con pescado INGREDIENTES ½ funda de corvina 2 cucharadas de aceite de girasol 1 tomate riñón pelado y picado 1 pimento verde picado 1 cucharada de cebolla blanca picada 1 ramita de perejil 2 dientes de ajo 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de achote 2 cucharadas de cebolla perla picada ½ cucharada de orégano 2 ½ cucharada de maní 4 tazas de agua ½ taza de leche 1 plátano verde Sal al gusto PREPARACION Licue el maní con ½ taza de leche y reserve, refría en aceite el ajo, el tomate, el pimiento, el orégano, la cebolla perla, la cebolla blanca y el culantro corte en trocitos la corvina, agregue al refrito, adicione 2 litros de agua e intégrelo a la sopa coloque el verde rallado y deje hervir unos minutos. sazone con sal y pimienta al gusto. Al final agregue el maní licuado y cocine por 10 minutos mesclando constantemente. Sancochito de cerdo INGREDIENTES ½ fuente de cerdo de asadero 1 cucharadas de albahaca fresca y picada ½ pimiento verde 1 cebolla blanca picada 1 cucharada de perejil picado 3 choclos 2 plátanos verdes 1 yuca ½ cebolla paiteña 2 dientes de ajo 1 cucharada de achiote 2 litris de agua Sal al gusto PREPARACION Prepare un refrito con la cebolla, el pimiento, el achote y el ajo, Incorpore la carne en cubos, corte en cuadrados pequeños la yuca, el verde y los choclos troceados y desgranados ponga a hervir con los dos litros de agua, cuando la carne este suave incorpore la sal y la albahaca fresca y sirva caliente. Crema de Zuquini con jamón INGREDIENTES 1 taza de jamón cortado en tiras 2 cubitos de caldo Mr. Pollo 1 zuquini cortado en rodajas 1 papas peladas y cortadas en cuadros 50g de mantequilla Sal y pimienta al gusto PREPARACION Dore el zuquini con mantequilla cocine las papas en agua con sal, agregue el zuquini y cocínelo hasta que las papas estén suaves, Añada y disuelva los cubitos de caldo de pollo luego que este cocinado licue la preparación, Aparte deje el jamón sirva la crema caliente con el jamón. Crema do choclo con pescado INGREDIENTES 1 funda de corvina de 454g 1 rama de cebolla blanca 3 cucharadas de harina de trigo 2 tazas de choclo 2 onzas de mantequilla 4 dientes de ajo 1 litro de agua Sal al gusto. PREPARACION Licue el choclo con una taza de agua y cierna, prepare un refrito con aceite y ajo. Ponga sobre el choclo y vuelva a licuar coloque la preparación en una olla y lleve al fuego, agregue sal y revuelva constantemente cuando este casi listo retire del fuego y agregue la mantequilla corte la corvina en pedacitos y pásela por harina fría en aceite de lado y lado hasta que se dore completamente, sirva la crema caliente y con unos trozos de corvina. Viche de Bagre INGREDIENTES 1 bagre entero 2 cucharadas de pasta o mantequilla de maní 1 plátano maduro 1 plátano maqueño 2 choclas tiernos cortados 400 g de yuca cortada en trozos 1 cebolla larga picada fina 2 cucharadas de cilantro picado fino 2 cucharadas de perejil picado fino 1 diente de ajo picado fino 5 tazas (1250ml) de agua 1 taza (250ml) de leche 1 cucharada de orégano ½ cucharada de comino molido ½ cucharada de aceite con achote 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto PREPARACION En una olla calentar el aceite de oliva y el aceite con achiote, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Incorporar el agua, la pasta de maní, las hierbas y los choclos; tapar y dejar cocer durante 20 minutos. Luego, agregar la yuca, los plátanos y cocer por 10 minutos adicionales. Colocar el pescado lavado y cortado en trozos transversalmente, desechando la cabeza y la cola. Cocer por 10 minutos. Almejas a la Marinera INGREDiENTES 3 kg de almejas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite 1.5 cucharadas soperas de pan rallado 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 1 de perejil picado el jugo de 1/2 limón 1 vaso de agua fría Sal al gusto PREPARACION Lave bien la almejas con agua y sal, las almejas se ponen en una sartén con agua y a fuego vivo. Y cundo se vayan abriendo las almejas, se retiran de una en una quitando las conchas se van apartando en una cacerola y el jugo en otra pasando por un trapo para que no se pase arenilla. Y 2 dientes de ajo muy picadas hasta que la cebolla este transparente y después de uno 5 a 7 minuto s se añade el pan rallado, se remoja un poco y después de pone la hija laurel que se retira al ir a servir las almejas, coloque el vino blanco, el agua donde se cocino las almejas, el sumo del medio limón, y la sal. Se da unas vueltas y se añade las almejas, si se ve que la salsa se queda corta, se puede añadir algo de agua y se espolvorea el perejil picado muy finamente, se saltea todo junto y se sirve en platos individuales. Ceviche de Mejillones INGREDIENTES 100 g de mejillones sacados 6 limones 1 cuchara de cebolla roja a la juliana 1 cucharada de cilantro picado 1 tomate picado ¼ onza de aceite de oliva Sal, pimienta PREPARACION Curtir los mejillones con limón. En un recipiente poner los mejillones, agregarle la cebolla colorada previamente curtida en limón culantro picado, sal, pimienta y aceite de oliva, mesclar y serba. Camarones Encocados INGREDIENTES 4 litros de camarón 12 trozos de maduro cocinado 100 g de harina, sal SALSA: 2 cocos rallados Y licuado en agua de coco mismo ½ litro de crema de leche 250 g de azúcar 2 tazas de agua PREPARACION Licuar le coco, exprimirlo bien y poner la leche en una olla, con azúcar, crema de leche, deje que hierva, luego agregue la harina disuelta en agua, batida con fuerza para que no quede grumosa, agregue los camarones y darle un hervor. Sango de Choclo y verde INGREDIENTES 3 choclos 2 plátanos de verde rallado 1 cebolla paiteña picada 2 cucharadas de cebolla blanca picada 1 pimiento picado 1 tomate pelado y picado 5 cucharadas de aceite con achote 2 litros de agua 2 cucharadas de maní tostado y molido Sal, comino PREPARACION Haga un refrito con la cebolla Paiteña, tomate, pimento, culantro, sal, comino, y aceite. Luego agregue el maní y sofríalo, añada 2 litros de agua hirviendo cocine por 5 minutos, luego ponga los choclos y el plátano rallado, siga cocinando revolviendo constantemente durante 20 minutos más. Sirva el sango acompañado de ají. Hornado INGREDIENTES 1 pierna de cerdo de 10 libras 1 litro de chicha o cerveza 20 dientes de ajo machacado 6 cucharadas de sal 3 cucharadas de comino molido 2 cucharadas de pimienta molida PREPARACION Lave bien la pierna de cerdo. Prepara el aliño con sal, comino y pimienta para aliñar la pierna se hace con un chuchillo fino unas incisiones profundas para poner con los dedos el aliño preparado luego póngalo en toda la pierna luego se repite esta operación utilizando los ajos machacados. Deje la pierna en el refrigerador durante 24 Horas. Dos horas antes de asarla coloque la chicha o la cerveza, ponga en el horno a 400º por 30 minutos hasta que se concentre los aliños luego sáquela de horno y báñela con abundante achote incluyendo los orificio, vuelva a ponerla en el horno hasta que este cocida por lo menos una hora y media más, se sirve con lechuga, mote y con salsa de cebolla a la que se le agregan un poco de chicha dulce y aguacate. Timbushca INGREDIENTES 600 g de pecho de res con hueso 300 g de carne de res 1 rama de cebolla blanca 1 rama de perejil 1 tomate rojo pequeño 1 diente de ajo machacado 1 kg de papas peladas 6 hojas de col picadas 4 cucharadas de cebolla blanca picada 2 cucharadas de cilantro picado 1/4 de taza de maní tostado y molido 1 huevo duro y picado 1/2 taza de leche 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de manteca de color Sal Comino Pimienta Preparación Ponga en una olla el pecho de res y la carne sin partir, la rama de cebolla, el perejil, el tomate picado muy fino sin piel y sin semillas, el ajo y la cucharada de sal. Agregue de 3 a 4 litros de agua fría, tape y ponga a hervir hasta que las carnes estén bien cocidas (si utiliza olla de presión, use menos agua). Cuando ambos tipos de carne estén blandas, cierna el caldo y guárdelo en otra olla. Agregue las papas enteras y la col picada al caldo y cocine. Pique el pecho de res en trocitos y agregue al caldo. Compruebe la sazón y deje cocinar hasta que las papas estén blandas. En una sartén haga un refrito con la cebolla, el cilantro, la manteca de color, sal, pimienta y comino. Agregue la media libra de carne de res, previamente picada, y sofría. Añada el maní y la leche, y deje hervir por 5 minutos. Retire del fuego y agregue el huevo picado. Vierta el caldo en un plato hondo y bañe cada papa con una cucharada de la preparación anterior. Sopa de acelga y huevo INGREDIENTES 1 libra de acelga 4 huevos 2 zanahoria 4 papas medianas 1 Leche 2 cebollas roja 1 ajo molido Sal PREPARACION Coloque una olla con agua a fuego medio lave bien la acelga y saque el tallo corte en trozos grandes las hojas verdes y cocine en una olla aparte mientras tanto cortar 1 zanahoria en cuadritos y coloque en la olla seguido de la acelga ya cocinada y escurrida el agua ponga las papas y deje hervir por 10 minutos, en una sartén corte coloque una cuchara de aceite, la cebolla roja cortada en cuadritos muy finos, el ajo molido y ralle una zanahoria y colóquela cuando ya esté sofreído coloque en la olla y deje hervir 5 minutos, al final coloque 1 taza de leche y los 4 huevos mescle hasta que los huevos de diluyan en la olla y deje hervir por 5 minutos más, sirva caliente. Arroz de cebada INGREDIENTES ½ libra de arroz de cebada 1 libra de costilla o carne de cerdo cortado en tozos 2 libras de papas pequeñas peladas 4 dientes de ajo machacado 1 cebolla blanca picada finamente 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de cilantro finamente picado ½ cucharadita de comino 2 hojas de col cortados en cuadraditos pequeños Sal al gusto. PREPARACION Poner a hervir 7 tazas de agua mientras tanto lave el arroz de cebada en abundante agua hasta que quede completamente blanco sazonar la carne de cerdo con sal y comino y freír utilizando el aceite hasta que esté dorado, luego agregar el ajo y la cebolla, mantener un momento más en el fuego y añadir el agua hirviendo. Cuando la carne este perfectamente cocida y tenga caldito agregue el arroz de cebada, dejar hervir unos 5 minutos e inmediatamente agregue la col deje que se cocine todos los ingredientes por unos 10 minutos más y agregar las papas hasta que estén suaves. Final mente añadir el cilantro y si es necesario aumentar sal, y comino. Servir caliente. Ceviche de concha INGREDIENTES 50 conchas 5 limones 2 cabezas de cebolla colorada ¼ de taza de aceite 1 cucharada de mostaza 4 cucharadas de salsa de tomate Sal, pimienta y culantro al gusto. PREPARACION Lave bien las conchas y ponerla en una cazuela al vapor para que se abran la abrirse, recogeré el jugo picar en cuatro partes la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente, luego añadir el limón, la mostaza la sal y la salsa de tomate. Aparte preparar la salsa de cebolla bien fina para que se encurta. Esto agregar a la concha junto con el culantro finamente picado. para servir acompañe con chifles o canguil, Maíz tostado o patacones. Guatita INGREDIENTES 500g de panza de res 5 cucharadas de cebolla blanca picada 4 cucharadas de pasta de Maní 2 dientes de ajo picados ½ libra de papas cocinadas 2 tazas de leche Aceite con achote para freír Sal y pimienta al gusto PREPARACION Cocine en la olla de presión la guata (la pansa de la res) hasta que este balda en una olla refreír con el aceite con achote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta aumentar la parta de maní, mesclar con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tengan el espesor deseado al final coloque la guatita troceada y deje hervir por 10 minutos y sirva acompañada de cebolla cortada, unas rodajas de tomate y aguacate. Caldo de Patas INGREDIENTES 1 pata de res 2 ramas de cebolla blanca 1 rama de perejil ½ taza de cebolla blanca picada 3 cucharadas de aceite 4 onzas de maní tostado y molido ¼ de litro de leche 1 libra de mote cocido Achiote, sal y comino molido al gusto. PREPARACION Lavar la pata bien y ponerlo en la olla de presión con la rama de cebolla, y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria y cocinar hasta que la carne este blanda. En otra olla refreír la cebolla picada el culantro. El aceite, el achote, sal y comino agregar la leche y el maní sacar el una olla aparte la pata y colocar el caldo de pata previa mente cernido. Tapar la olla u dejar cocinar por 20 minutos pique la pata en tozos pequeños y coloque en el caldo Encocado de pescado INGREDIENTES 2 libras de pescado 4 dientes de ajo 2 cabezas de cebolla paiteña 1 lata de leche de coco 2 limones grandes Sal, pimienta, y comino al gusto PREPARACION Limpiar el pescado bien, luego saltearlo y ponerlo limón, dejar macerar por media hora. Mientras tanto, en una sartén amplia hacer un refrito y mezclar con la leche de coco hasta que espese, luego añadir el pescado y taparlo hasta que se cocine Añadir algo más de leche de coco. Servir con patacones y arroz blanco. Cazuela de mariscos INGREDIENTES 500g de almejas 750g de langostinos 300g de calamares cortados en tiritas 2 tallas de apio cortado 3 zanahoria rallada 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado 500g de filtro de rape (pejesapo es un pescado) cortado 1taza de tomate frito ½ taza de pasta de tomate 1 taza de vino blanco seco sal, pimienta al gusto PREPARACION Cocine las almejas en una taza de agua durante 5 minutos para que se abran, guarde las almejas y deceche las conchas cuele el liquido con un liezo y deje aparte. Caliente 6 tazas de agua con sal y cuando este bien caliente agrege los langostinos. Cocine durante 4 minutos, retirelos y pelelos licue las cascaras y viértalas al caldo agrege al caldo los clamaras, el apio, la zanahoria y los pimientos y cocine durante 15 minutos hasta mientras caliente el tomate y sofría en él el pascado, los langostinos y las almejas. Vierta todo junto el el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almajas y cicine a fuego lento por 10 minutos. Agrege el vino rectifique la sazón y sirva bien caliente. Sopa de Quinua INGREDIENTES 2 tazas de quinua cocida 1 libra de papas ½ libra de carne de res o de chancho 1 rama de cebolla blanca 1 tomate pelado 1 cucharada de mantequilla ½ taza de arvejas tiernas Perejil, sal, y condimentos al gusto PREPARACION Hacer un refrito con la cebolla, tomate y mantequilla, sal, condimentos. Luego añada dos litros de agua y colocar la carne esta se debe cocinar hasta que esté suave. Después colocar las papas, las arvejas y la quinua cocida. Dejar al fuego por 20 minutos. Servir caliente, adornar con perejil o pimiento rojo. La Fanesca Ecuatoriana Porciones 12 | Tiempo de Preparación: 2 horas aproximadamente | Tiempo de Cocción: 1 hora 30 minutos Ingredientes 4 litros de leche 1 1/2 tazas de habas tiernas peladas 3 tazas de choclo tierno desgranado y pelado 1 1/2 tazas de fréjol tierno sin cáscara 1 taza de arveja tierna 225 g de bacalao seco salado 1 1/2 tazas de zapallo tierno pelado y troceado 1 1/2 tazas de zambo tierno sin corteza ni semillas 1 taza de col picada muy fino 1/2 taza de arroz SUPER EXTRA cocido Ingredientes refrito 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de color 1 1/2 tazas de cebolla blanca 2 dientes de ajo picados Pimienta 1/4 de cucharadita de comino 1/2 taza de maní tostado y molido 2 litros de líquido 1 1/2 litros de leche, 1/2 taza del remojo del pescado, agua de cocción de los granos) 1/2 taza de crema de leche 1/2 taza de chochos pelados Ingredientes adornos 3 huevos duros en tajadas Ají encurtido Queso fresco Rodajas de maqueño frito Masitas fritas Perejil Preparación 1. Desde la víspera remoje el pescado en suficiente agua fría, de manera que quede totalmente sumergido. 2. Cocine las habas con la cáscara en 1 litro de agua sin sal por 20 minutos o hasta que estén suaves. 3. Pélelas mientras estén calientes. (Si las pela frías se deshacen). 4. Si los choclos son muy tiernos y con granos pequeños, no pele cada grano, solo cocínelos y desgránelos. 5. Cueza los otros granos (el choclo, el fréjol, la arveja), uno por uno, en una olla de presión solamente hasta que estén suaves, es decir de 5 a 7 minutos. 6. Siempre guarde el agua de la cocción y emplee la misma agua sin sal para cocinar los otros granos. 7. La preparación de los granos la puede hacer el día anterior. 8. Cocine en una olla de presión por 5 minutos el zapallo, el zambo y la col en un poco de agua sin sal. 9. Escurra bien y guárdelos. 10. Cocine en una olla de presión el arroz SUPER EXTRA en 1 taza de agua sin sal hasta que esté muy suave. 11. En un olla grande prepare el refrito. Fría la cebolla blanca y el ajo en la mantequilla a fuego lento por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. 12. Añada la pimienta y el comino y fría por 1 minuto. 13. Saque el pescado del agua y córtelo en pedazos medianos. 14. Guarde el agua y el pescado aparte. 15. Mezcle el agua de la cocción de los granos, 1/2 taza del agua del remojo del pescado y suficiente leche para completar 2 litros de líquido. 16. Licue el maní con una taza de este líquido. 17. Añádalo al refrito con la mezcla de la leche, la crema, el zapallo, el zambo, la col y el arroz. 18. Hierva a fuego lento por 20 minutos, removiendo hasta obtener una mezcla muy cremosa y consistente. 19. Añada el choclo, el fréjol, el haba y la arveja. 20. Hierva a fuego lento moviendo constantemente para evitar que se asiente. 21. Cuide que no se quemen ni se deshagan los granos. 22. Al final añada los chochos. 23. Verifique la sazón y si falta sal agregue un poco más del remojo del pescado. 24. Sirva cada plato adornado con masitas fritas, huevo, perejil, ají, queso y maqueño.*Si no tiene olla de presión, cocine en una olla común 3 veces más tiempo que el indicado. Los ingredientes de la fanesca varían de acuerdo a la región. Sopa de camarón INGREDIENTES 1 cebolla paiteña picada 2 cucharadas de blanca picada 2 cucharadas de perejil picado 1 tomate pelado y picado 1 pimiento verde y picado 1 diente de ajo machacado, sal, pimiento, comino y achote. 3 cucharadas de aceite con todo y se hace su refrito. 1 libra de camarón si pelar 2 libras de yuca Un vaso de leche de coco 2 onzas de maní tostado y molido y un vaso de leche PREPARACION Lave bien los camarones ya pelados, las cascaras bien lavadas póngalas en una olla fría y póngalos a cocinar por 15 minutos. Al término de este tiempo retire del fuego enfrié y licue todo. Cierna y guarde el caldo para la sopa. Lave los camarones, corte en trozas la yuca sacándola la vena. En los refritos coloque los camarones crudos y la yuca, sofría por 5 minutos y agregue el agua hirviendo con las cáscaras deje cocinar por 20 minutos, si va a pones maní agregue en este momento, si coloca leche de coco debe hacerlo cuando retire del fuego porque se corta, o puede pones un vaso de leche de vaca. Sopa de plátano INGREDIENTES 2 plátanos Verdes pelados y cortados en rodajas gruesas 4 cucharada de aceite 1 litro de caldo 1 cucharada de cilantro picado finamente sal PREPARACIÓN Calienta el aceite en un sartén y fría las rodajas de plátano por ambos lados, hasta que estén doraditos. Retire con una espumadera y aplástelos pero no demasiado para que no se rompa durante la cocción. Seguidamente, caliente el caldo en una cazuela al fuego y cuando comience a hervir, agregue la rodaja aplastada de plátano cocine a fuego lento por 15º 20 minutos hasta que el caldo espese ligeramente. Rectifique la sazón, espolvoreando el cilantro y sirva. Garbanzos con patitas de cerdo Tipo de plato: Plato Fuerte Recomendadas Comida: 5 Rendimiento: 5 porciones Tiempo de elaboración: 40 minutos Calorías: Ingredientes 3.75 Unidad(S) chorizo parrillero fritz ok picados en medallones 0.625 Unidad(S) mortadela fritz ok picadas en cubos 2.5 Cda. salsa de tomate gustadina ok 0.625 Pizca sal y pimienta al gusto 2.5 Unidad(S) patas mr. chancho ok 0.625 Pizca comino Al gusto 1.25 Taza garbanzo remojados 1.875 Diente ajo picados 0.625 Unidad(S) cebolla paiteña picada en cubos 0.625 Unidad(S) pimiento verde Hortana, cortado en tiras Preparación Cocinar el garbanzo, previamente remojado. En otro recipiente, cocinar las patas partidas por la mitad. Refreír la cebolla, pimiento, salsa de tomate y aceite. Aparte, freír mortadela y chorizo. Luego, colocar en el refrito el garbanzo y las patitas, con una taza del caldo en el que fueron cocinadas. Hervir durante 5 minutos, agregar el chorizo y la mortadela, mezclar todo, y agregar los aliños. Tallarín con pollo INGREDIENTES 1 pechuga de pollo 1 paquete de tallarín en tubo 1 zanahoria 1 pimiento 2 cebollas paiteña 1 rama de perejil 1 rama de apio Salsa china Para el aliño 1 cebolla paiteña 1 cebolla larga blanca 7 dientes de ajo 2 cucharadas de sal ½ cucharada de comino PREPARACION Pones a cocinar el tallarín con un poco de sal, cortar la cebolla en forma de disco finamente y sofría en la sartén luego colocar el pimiento picado en cuadritos, la zanahoria, cuando este sofreído todo colocar un chorrito de salsa china mesclar y colocar el pollo cortado en cuadritos tapar y dejar que sude por unos 10 minutos y poner una taza de agua dejar hervir unos 30 minutos hasta que este cocinado el pollo, escurrir el tallarín y cundo el pollo este cocinado colocar el tallarín y colocar el perejil, el apio y una pisca de sal, dejar hervir unos 20 minutos más sin deja que el jigo se consuma y servir con unas hojitas de perejil. Encebollado de pollo INGREDIENTES 1 taza de carne de pollo cocido y desmenuzado. 2 cebollas paiteña picadas finito y encurtidas 1 libra de papas cocidas en cubitos ½ libra de arvejas verdes cocidas 1 pimiento picado en cuadritos 1 huevo cocido y picado, de mesa el gusto PREPARACION Mezcla todos los ingredientes y sazone al gusto. Para darle más sabor debe usar el jugo del curtido de las cebollas. SOPA DE CANGREJO INGREDIENTES 300 gr. De cangrejos sacado ¼ tz. Gordura de cangrejo 3 zanahorias picadas 1 cebolla roja picada 3 papas picadas en cuadritos ¼ lb fideos cabello de ángel 2 tz. Caldo de cangrejo ½ lb de arveja verde 2 cbas de aceite 1 diente de ajo Perejil y culantro. PREPARACIÓN En una olla agregar el aceite, la cebolla, el ajo, deje dorar luego agregue las gorduras de cangrejo bien mojadas el caldo y sazone. Añada la zanahoria, la arveja, las papas y cuando están cocidos añada el fideo, deje hervir 5 minutos sirva caliente, decore con el culantro y el perejil. Arroz marinero INGREDIENTES 3 tazas de arroz de grano grande 6 tazas (1,5 L) de agua. 200 g de calamares cortados ½ kg camarones crudos 200 g conchas 200 g de almejas 200 g de mejillones ¼ de kg de corvina 2 pimientos verdes cortados 1 cebolla roja cortada 2 dientes de ajo picado muy fino 1 cucharadita de aceite con achote. 1 cucharadita de cilantro picado muy fino 1 hoja de laurel 1/2 taza de arvejas cocidas Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN En una olla grande, calentar el aceite con achote y sofría la cebolla, ajo el pimiento el cilantro y el laurel durante cinco minutos añadir el arroz y cubrir con el agua llevar a ebullición, tapar y cocer durante 15 o 20 minutos o hasta que el arroz esté listo Retirar la hoja de laurel antes de servir Rociar con unas gotas de jugo de limón. CONCHA ASADA INGREDIENTES 24 conchas prietas 2 limones 3 tomates cortados en cuadros 2 cebollas picada en plumas 2 verdes para patacones 1 cucharada de ají ½ taza de aceite 1 atado de yerbas 500 gramos de canguil PREPARACIÓN Primero se lava bien las conchas con un cepillo duro, luego se les pone a hervir pero solo que se sancochen en agua para que se abran más fácilmente, por dos a tres minutos hasta que las burbujas aparezcan y se las retire del fuego. Se abren las conchas y se las pone en una parilla sobre carbón encendido para asarlas por 5 minutos, hasta que la carne pierda un poco de humedad, se las sirve acompañadas de patacones, canguil, el encurtido que se prepara con cebolla picada y tomate, el limón se pone por gotas en cada concha para realizar su sabor. SANCOCHO DE CARNE DE RES INGREDIENTES 1 ½ kilogramo de hueso de res bien carnudo 4 tallos de cebolla larga, enteros y amarrados 4 verdes 500 gramos de yuca, pelada y troceada 250 gramos de zapallo, partido con si cáscara. 2 choclos tiernos partidos 2 dientes de ajo, majados 5 hojas de cilantro cimarrón 2 cucharadas de cilantro de castilla, picado fin, Sal, pimienta y comino. PREPARACIÓN Caliente 4 litros de agua en una cazuela al fuego, añada la res y la cebolla larga y cocínelo a fuego vivo y con el recipiente tapado durante 1 ½ horas agregue los verdes pelados y troceados, cueza por unos 25 minutos he incorpore la yuca, los ajos, comino sal pimienta al gusto continúe cocinando durante unos 10 minutos añada el zapallo, los choclos y el cilantro cimarrón y deje que se cueza a fuego lento durante 15 minutos más sirva caliente espolvoreando con el cilantro de castilla molido LOCRO DE PAPAS CON CUERO REVENTADO INGREDIENTES 1 libra de cuero reventado 1 ½ libra de papas peladas y picadas 3 hojas de col picadas 1 taza de leche 1 ½ litro de agua 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de cebolla blanca picada ½ taza de maní tostado y molido 1 cucharada de cilantro picado Achote, comino, sal y pimienta el gusto PREPARACÓN En una sartén con el aceite freír la cebolla, la sal el achote, el comino y la pimienta, en una olla cocinar las papas, la leche, el maní y el agua dejar hervir por 10 minutos agregar el refrito anterior, el cuero y la col. Continuar la cocción hasta que las papas estén suaves, al final añadir el cilantro. Caldo de bolas de verde INGREDIENTES 1 ½ libra de hueso 5 verdes crudos 2 hojas de col 1 pimiento ½ cucharadita de pimienta y comino 1 cucharada de perejil 5 verdes cocinados ½ libra de carne molida 1csebolla paiteña 3 dientes de ajo ½ libra de maní Perejil sal al gusto PREPARACIÓN Hacer el consomé de hueso cocinar con la col y hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo una cucharada de achote, agregar al consomé con la mitad del maní molido. Cocinar los 5 verdes y mesclar con los 5 verdes crudos hacer una masa suave y agregar la otra parte del maní, hacer un refrito con la carne molida y un huevo, alverja y la zanahoria picada, Rellenar las bolas y agregar en el consomé, dejar hervir hasta que las bolas estén en la superficie, agregar el perejil y la sal. Papas con cuero INGREDIENTES 1 Kg de cuero cocinado y picado en cuadritos 10 papas pe ladas y picadas 1cebolla larga picada finamente 3ramas de cilantro picado 2cucharadas de pasta de maní 6tazas del caldo de la cocción del cuero 2cucharadas de aceite de color Sal y pimienta PREPARACION Sofría las cebollas en aceite agregue el cuero las papas el caldo de la cocción del cuero y la pasta de maní Dejar cocinar hasta que las papas estén listas agregar sol pimienta El cilantro y servir. Consomé 1 gallina, 1 libra de carne de res (pulpa blanca o cadera), 1 libra de hueso blanco de res, 2 zanahorias amarillas, 2 papanabos, 1 cebolla puerro, 2 tallos de apio blanco, 1 rama pequeña de perejil, 4 litros de agua, 1 cucharada de Salsa Inglesa, 1/2 cucharadita de polvo Curry, 6 pepas de pimienta, sal al gusto. 2 claras de huevo. En el agua fría poner la gallina, la carne y el hueso de res bien lavados, cuando hierva, espumar y agregar la cebolla puerro, la sal y la pimienta. Después de una hora añadir el apio, las zanahorias y los papanabos. Mientras se cocina el caldo agregar pequeñas cantidades de agua caliente para reponer lo que se consume al hervir. Cuando las carnes estén suaves, sacar del fuego, dejar que se enfríe y colar el caldo por un tamiz muy fino para quitar la grasa. Llevar otra vez al fuego y agregar la rama de perejil, la Salsa Inglesa y el polvo Curry. Para clarificar el caldo, poner dos claras de huevo batidas, dejar que hierva diez minutos y cernir nuevamente por el tamiz. Mantener el consommé a fuego suave y servir muy caliente. (Al momento de servir se puede añadir un vaso de vino blanco seco). Empanadas de jamón y queso Ingredientes: ½ kilo de harina 100 gramos de manteca 1 cucharadita de sal ¼ de taza de agua ½ kilo de queso para fundir en bloque, cortar 50 barras ½ kilo de jamón ingles en bloque, cortar 50 barras Preparación: Para la masa poner en un tazón la harina. Ahuecar el centro y agregar la mantequilla derretida y el agua con sal. Trabajar con estribo, tenedor o con los dedos, incorporar bien los ingredientes y formar un bollo. Descansar 30 minutos. Amasar nuevamente y estirar con rodillo, debe quedar delgada (3cm). Porcionar con cortador de metal de 8 a 10 cm. De diámetro Rellenar las masas con un trozo de queso y otro de jamón. Mojar con agua los bordes y doblar en media luna. Cerrar con repulgo o con el accesorio adecuado. Acomodar en latas engrasadas, pintar con yema. Hornear a 180ºC por 20 minutos. También se puede freír. CREMA DE SAMBO Ingredientes: 3 libras de sambo tierno picado 3 cubos de caldo de gallina 3 tazas de agua 1 cebolla blanca picada ½ cucharadita de manteca colorada 2 yemas de huevo 2 onzas de mantequilla 1 taza de leche 1 cucharadita de perejil Sal y pimienta al gusto Preparación: En una olla poner el agua con los cubos de caldo de gallina, el sambo picado, la mantequilla, la cebolla, la manteca colorada, sal y pimienta. Hervir hasta que el sambo esté cocinado, licuar agregando la leche y las yemas de huevo. Llevar nuevamente la crema al fuego, añadir el perejil picado y servir antes que hierva. PASTEL DE MOTE Ingredientes: 1 libra, 4 onzas de mote blanco cocinado 4 onzas de queso fresco sin sal 5 huevos 1 ½ taza de aceite para freír 1 cucharadita de sal Preparación: Moler el mote y mezclar esta masa con el queso rallado y sal, batir las claras de huevo punto de nieve, agregar las yemas y volver abatir. Unir el huevo batido con la masa de mote mezclado despacio con una cucharada de madera. Poner en una sartén abundante aceite y cuando caliente soltar la masa, freír por ambos lados y sacar a una fuente cubierta con papel absorbente. SOPA DE CHIFLES Ingredientes: ½ libra de carne de res 2 litros de agua 1 cebolla blanca 1 ramita de perejil 1 zanahoria amarilla 4 onzas de cebolla paiteña 4 onzas de tomate 1 pimiento verde 2 plátanos verdes ½ de cucharadita de orégano Aceite para freír Sal y pimienta al gusto Preparación: Colocar en una cacerola el agua y poner al fuego, con la carne, el arroz, la cebolla blanca, la zanahoria amarilla picada y la rama de perejil; Condimentar el caldo con la sal, la pimienta y orégano. En una sartén calentar dos cucharadas de aceite, poner la cebolla paiteña picada finamanete y el pimiento en cuadrados pequeños, añadir el tomate pelado y picado; revolver hasta espesar y poner esta salsa en la sopa unos quince minutos antes de retirar del fuego. Sacar la carne del caldo y cortarla en pedacitos pequeños, freír en poco aceite. CONSOME ESMERALDEÑO Ingredientes: ½ libra de hueso blanco 1 libra de pulpa blanca 3 litros de agua 2 papanabos 2 zanahorias amarillas 1 cebolla blanca 1 cebolla perla 3 dientes de ajo 1 rama de apio 1 coco rallado 2 tazas de leche ½ taza de de crema de leche batida Sal y pimienta al gusto Preparación: En el agua cocinar carne y el hueso durante media hora, luego de lo cual agregar las zanahorias, cebollas, el apio, papanabo, ajos y la sal y pimienta. Cuando todo esté bien cocinado cernir el caldo dejando las legumbres aparte. Si hace falta completar con agua los tres litros. El coco rallado hervir por diez minutos con la leche y después cernir pasando por un lienzo fino. Esta leche de coco añadir el caldo, luego añadir la crema de leche batida, mezclar despacio y servir enseguida. TORREJAS DE CHOCLO Ingredientes: 4 choclos tiernos desgranados 2 yemas de huevo 2 claras batidas a puntos de nieve 3 cucharadas de queso fresco rallado 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal Aceite para freír Cebolla larga picada finamente Culantro finamente picado Preparación: Moler los choclos mezclar con quesoy la cebolla. Añadir las yemas, el polvo de hornear y la sal, incorporar suavemente las claras la nieve y el culantro. Colocar cucharadas de la mezcla en el aceite caliente, dejarlas freír hasta que se doren, retirar del aceite y colocar sobre el papel absorbente para quitar el exceso de grasa. CEVICHE DE ATÚN Ingredientes: 2 latas de atún 1 cebolla picada 1 diente de ajo molido 1 pimiento verde picado Jugo de limón 1 cucharada de cilantro picado 1 cucharada de aceite Sal, pimienta y ají al gusto 2 tomates 1 porción de chifles Preparación: Desmenuce el atún en un tazón, añada el jugo de limón, el pimiento, el ajo, el ají, la cebolla, la sal y la pimienta, el tomate dejando reposar por ½ hora. Para servir espolvoree con cilantro picado, los chifles y añada un chorrito de aceite. LOCRO DE QUESO Ingredientes: 1 libra de papas cortado en cuadrados 2 ajos picados finitos 1 taza de cebolla blanca picada finamente ½ de leche 1 taza de queso rallado 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta al gusto Preparación: Freír la cebolla y el ajo en el aceite con el achiote, añada seis tazas de agua y una vez que hierva incorpore las papas. Cocine las papas hasta que estén blandas, luego añada el queso, la sal y la pimienta; deje hervir por 5 minutos más. Coloque una rodaja de Aguacate si desea. CALDILLO DE HUEVOS Ingredientes: 2 Ramas de cebolla blanca picada finamente 2 Cucharadas de aceite 1 taza de consomé de pollo ½ taza de queso picado 1 cubo de caldo de pollo 4 rebanadas de pan tostado 8 huevos 4 ajíes Achiote, sal y pimienta al gusto Preparación. Caliente el aceite y ponga a freír la cebolla picada y el achiote, agregue la leche el consomé, el cubo de pollo la sal. Deje cocinar hasta que hierva, baje la temperatura y al momento de servir en un plato ponga una rebanada de pan y sobre esta parta el huevo; cubra con el queso y sirva el caldo caliente, decore con el ají. CEVICHE DE CAMARONES Ingredientes: 2 libras de camarones ½ taza de salsa de tomate 2 cebollas paiteñas picadas finamente ½ libra de tomates licuados 2 cucharadas de aceite El jugo de 10 limones 1 cucharada de perejil picado para decorar Sal y pimienta al gusto Preparación: Pelar el camarón y retirar la venita negra; lavarlos bien y cocinar durante unos minutos. Pasar la cebolla por agua fría y colocarla en el jugo de limones, dejar reposar, pasado un tiempo agregar los camarones y dejarlos durante 20 minutos, añadir el tomate, la salsa de tomate, sal, el ají y pimienta, mezclar bien y servir adornado con perejil. PESCADO ESMERALDEÑO Ingredientes: 6 trozos grandes de róbalo 1 coco pelado y rallado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de Aceite 1 taza de cebolla rallada 2 tazas de tomates pelados y picados Sal, pimienta y achiote al gusto. Preparación: El pescado sazonar con el jugo de limón, el ajo, la sal, y la pimienta. Aparte licuar el coco con el agua de coco, colar y exprimir hasta obtener dos tazas de leche de coco. Calentar el aceite y freír la cebolla con el tomate, añadir el achiote, la leche de coco y el robalo; tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que esté listo. BOLON DE VERDE Ingredientes: 3 plátanos verdes pelados 3 cucharadas de mantequilla derretida 6 cucharadas de queso rallado ½ de cucharadita de sal ½ ramita de cebolla blanca Achiote al gusto Aceite Preparación: Cocinar los plátanos en el horno hasta que estén dorados, triturarlos bien y amasarlos con mantequilla, queso rallado y la sal; agregar también el achiote y la cebolla. Formar bolas y llevarlas al horno o a freír (al gusto). Servir. CORVINA EN CREMA Ingredientes: 2 libras de corvina 1 taza de crema de leche 1 tomate mediano 2 copas de vino blanco 4 onzas de mantequilla 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta al gusto Preparación: Cortar las corvinas en lonjas, delgadas y dejar en una fuente con sal y pimienta, agregar el jugo de limón. Pasado de este tiempo sacar del jugo y ponerlas en una fuente de horno y en mantequillada. Meter en el horno muy caliente durante quince minutos. Aparte poner al fuego la mantequilla con el tomate pelado y picado, agregar la sal, pimiento y el azúcar cuando se haya formado una salsa espesa, poner el vino y el perejil y la crema de leche. Sacar del fuego y luego cubrir con esta salsa la corvina que está en el horno. Dejar en calor moderado en el horno por quince minutos más. CHUZOS DE MARISCOS Ingredientes. 3 filetes de corvina 3 calamares 6 langostinos 4 caracoles ½ cucharada de ajo Sal y pimienta al gusto Preparación: Aliñe los mariscos e inserte en un chuzo. Intercale con pimientos grandes y trozos de cebolla paiteña, ponga a asar a la parrilla y sirva. CHUPE DE PESCADO Ingredientes: 1 libra de corvina 1 cebolla paiteña 3 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil ½ taza de harina ½ taza de leche 1 pimiento 3 choclos 1 limón 1 cucharadita de achiote 1 cucharada de aceite 3 libras de papas Sal y pimienta al gusto Preparación: Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el achiote. Poner en un recipiente con agua. Agregar el choclo en pedazos y cocinar durante 15 a 20 minutos. Agregar las papas peladas en pedacitos y cuando estén suaves agregar la leche, el perejil y la sal. Mezclar el limón, una pizca de pimienta. Aliñar la corvina en harina y freír con el aceite agregar la sopa y servir. TOSTADO DE MANTECA CON CHOCHOS Ingredientes: 1 Lb. de maíz amarillo grueso, muy seco. ½ lb. de manteca de puerco 1 rama de cebolla blanca cortada de trozos largos Sal, agua, chochos Preparación: Humedezca ligeramente el maíz. Ponga, en una paila, la manteca, el maíz y la cebolla. Resuelva con una cuchara de madera. Asperjee la sal. Está listo cuando adquiere un color dorado oscuro y brillante. Se sirve mezclado con chochos. LOCRO DE MOTE Ingredientes: 1 lb. De papas 2 lbs. De mote 5 tazas de agua 2 tazas de leche 1 hoja mediana de col, destrozada y cortada en trozos pequeños. 2 cucharadas de Mantequilla 1 rama de cebolla picada 4 dientes de ajos picados 1 ½ lb. De costilla de res chocho en tronquitos pequeños Manteca de Color, sal, pimienta y comino al gusto. Preparación: Cocinar la carne en agua. Espumar y cernir, luego separar la carne del hueso y picarla. Añadir la Carne, el mote, la col, el choclo y las papas peladas y troceadas. Hacer el refrito con mantequilla, cebolla y ajo. Añadir la leche. Verter el refrito en el locro. Probar la sal. Sazonar con las especerías y pintar con la manteca colorada. MORCILLAS Ingredientes: 1 metro de tripa de puerco 2 limones sutiles 1 manojo de hierba buena 1 taza de aceite 1 lb. De arroz 2 hojas medianas de col blanca 1 taza de miel espesa de panela 1 manojo pequeño de bledo 1 cebolla paiteña mediana cortada en pluma 1 taza de pasas remojadas ½ taza de aceitunas sin semilla picadas 1 pimiento rojo grande 1 taza de especerías (ajo, comino, orégano, sal molidos) CALDO10 tazas de agua 2 ramas de cebolla blanca picadas en cruz 2 lbs. De menudencias de puerco lavadas con limón y sal. ¼ de taza de leche. Achiote 1 verde cortado en forma de tronquitos Preparación: Cocinar las menudencias con sal y cebolla. Añadir el manojo de orégano. Incorporar la leche, colocar el verde y pintar con achiote. Lavar la tripa cuidadosamente; voltearla. Refregarla con sal y limón. Reservar las gorduras. Restregar la tripa con hierbabuena y dejarla reposar en agua por más de una hora. Cocinar el arroz. Picar finamente la col cocinarla. Escurrir. Freír la cebolla, el pimiento picado y las especerías. Mezclar el arroz, la col y el refrito. Pintar con achiote. Añadir las gorduras fritas y la miel. Rectificar el sabor. El condumio es más de sal que de dulce. Incorporar las pasas, las aceitunas. Añadir el bledo finalmente picado. Escurrir la tripa. Rellenarla con el condumio. Amarrar la morcilla en tres lugares. Pincharla con un tenedor. Cocinar la morcilla troceada y separada de caldo. COCADAS ESMERALDEÑAS Ingredientes: 1 coco rallado 2 tazas de leche 1 libra de azúcar 4 yemas de huevo 2 onzas de mantequilla 1 cucharada de jugo de limón Preparación: Poner al fuego la leche con el azúcar. Cuando el dulce este espeso añadir el coco y hervir hasta que llegue a punto de bolas suaves. Agregar la mantequilla y sacar del fuego. Batir las yemas de huevo con el jugo de limón y en chorro fino poner sobre la cocada de madera. Llevar nuevamente al fuego sin dejar de batir hasta que el dulce se desprenda del asiento de la cacerola. Sacar la cocada a un tazón y seguir batiendo hasta que esté fría. Formar bolitas pequeñas y poner en una fuente en polvo y espolvorear con azúcar impalpable. CORVINA APANADA Ingredientes: 1 libra de lonjas de corvina ½ de taza de jugo de limón 2 cucharadas de harina de trigo Sal y pimienta al gusto Preparación: Lavar las lonjas de corvina y cortarlas delgadamente ponerlas en una fuente. Condimentar con la sal y pimienta bañarlas con jugo de limón Dejarlas así por una hora. Pasado este tiempo sacarlas del jugo y secarlas con un lienzo, empolvorarlas con harina y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas. SANCOCHO COSTEÑO Ingredientes: 2 lbs. De costilla blanca 2 cucharadas de aceite 3 choclos tiernos en rodajas 1 plátanos verde mediano, cortado en trozos grandes 6 trozos pequeños de yuca 1 zanahoria mediana cortada en trozos largos. 4 dientes de ajo machacados 8 tazas de agua 1 limón de sutil Sal, pimienta, comino Picadillo de cebolla, perejil y culantro. Preparación: Cocinar la costilla con agua y con sal. Espumar. Cernir, separar la carne del hueso, picarla y agregarla al caldo. Sofreír en el aceite una rama de cebolla finamente, picada, el ajo y las especerías. Incorporar al caldo. Añadir el plátano (previamente se lo pela y corta; se lo pasa en el jugo de limón. Antes de echarlo en el caldo se lo enjuaga), la yuca troceada, zanahoria y el choclo. Se agrega una cebolla blanca cortada en trozos largos. Cocinar y espumar. Rectificar el sabor. Cada plato se adorna con un picadillo fino de cebolla blanca, perejil y culantro. SOPA DE FIDEO CASERO Ingredientes: 1 porción de fideos largos ½ libra de papas en cuadritos 4 dientes de ajo 1 rama de cebolla blanca picada 1 cucharada de mantequilla ¼ de taza de crema de leche ½ taza de queso de mesa desmenuzado 6 tazas de agua 1 cucharadita de orégano seco Sal, pimienta, al gusto. Preparación: Preparar el refrito (cebolla picada, ajo machacado, sal, pimienta, mantequilla). Añadir el agua, las papas y el orégano. En el hervor del agua soltar el fideo. Cocinar durante diez minutos. Agregar la crema y el queso. Rectificar el sabor y servir. CHURRASCO Ingredientes: 2lbs. De lomo 6 huevos 1lbra. De arroz 1lbra. De papas 2 Maduros 1 lechuga 3 tomates 1 cebolla 1 Pepino 1 lbra. De tomates Preparación: Prepare el arroz al vapor. Corte los tomates en rodajas y sazónelos con sal y aceite. Pele los tomates y córtelos en tajadas. Fría los huevos; ponga en yema pizca de sal y pimienta. Sazone la lechuga picada con sal manténgala con agua. Corte las papas en plumas y fríalas hasta dorarlas. Corte la carne en pedazos anchos y muy delgados. Sazónela con el aliño. Fríala lentamente. Arregle el plato con una porción de arroz, las papas fritas y los maduros fritos. Arrime una porción de lechuga con el penino en rodajas los tomates y la cebolla sancochada, adornada con una tajada de aguacate. Arrime la carne montada con un huevo frito. SECO DE BORREGO Ingredientes: 2 libras de carne de borrego 1 zanahoria amarilla mediana 1 ½ taza de chicha de jora 1 cabeza de ajo ½ libra de cebolla paiteña 1 hoja de laurel 1 ramita de cilantro 2 clavos de olor 1 onza de raspadura ½ ají picante 1 cucharada de jugo de naranja ½ cucharadita de manteca con achiote 2 cucharadas de aceite 1 pizca de comino Sal y pimienta al gusto Preparación: Poner en una cacerola el aceite y la manteca roja, una vez caliente freír la carne cortada en pedacitos pequeños, la cebolla rallada y el ajo molido. Agregar la chicha, la zanahoria amarilla rallada la raspadura la naranja agria, el laurel y el cilantro. Agregar la pizca de comino, la sal y la pimienta. Cocinar aproximadamente por dos horas hasta de jugo esté espeso y la carne suave. Diez minutos antes de retirar la del fuego, añadir el ají y clavos de olor. Antes de servir, sacar el ají el laurel, los clavos de olor. Antes de servir, sacar el ají el laurel, los clavos y el cilantro. AGUADO DE GALLINA Ingredientes: 1 ½ taza especiarías (una cebolla paiteña, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, sal; se muele todos los ingredientes con un poco de agua) 1 cucharadita de orégano seco 1 tomate mediano 1 taza de arroz blanco 7 tazas de agua 1 gallina (tres o cuatro libras) Preparación: Despresar la gallina, Lavar las presas. En las 7 tazas de agua fría poner las presas. Añadir las especerías, el arroz y el tomate picado. Cocinar a fuego lento. Las presas y el arroz deben quedar suaves. Rectificar el sabor. Añadir el orégano. CARRÉ DE CHANCHO A LA CERVEZA Ingredientes: 3 kilos de carne de cerdo (la parte de la chuleta pero entera sin partir, con el hueso alado) 1 ½ litro de cerveza 150 gramos de mantequilla 1 ½ tazas de aceite Sal y pimienta al gusto 6 dientes de ajo pelados 3 cebollas peladas, cortadas en cuadritos 9 cucharadas de perejil fresco picado 3 tallos de hinojos picados ¼ de litro de crema de leche Preparación: Acomodar en una asadera los carré de mantequilla, aceite y verduras cortadas gruesas. Hornear a 150º C por unas dos horas, rodeando constantemente la cerveza. Reservar el jugo en la cocción y reducir agregando la crema de leche para espesar. SECO DE GALLINA Ingredientes: 1 Gallina (4 lbs.) 3 ramas de cebolla blanca 2 tomates medianos 1 hoja de laurel 4 clavos de olor 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo picado 1 litro de agua 2 lbs. De papas peladas y cocinadas 1 lb. De arroz al vapor, sal. Preparación: 1 Muela o licúe dos ramas de cebolla, los dientes de ajo la sal. Desprese la gallina y sazone cada presa con el aliño. Pinche cada presa con un tenedor. Deje reposar. Haga un refrito en una cacerola con aceite, cebolla y pimiento rojo. Agregue el tomate troceado. Incorpore la gallina y el agua. Añada el laurel y el clavo de olor. Cocine a fuego lento hasta cuando se desprenda la carne del hueso. Compruebe la sal. Agregue al plato una porción de arroz, una papa y una presa de gallina con el jugo. PASTEL DE YUCA Ingredientes: 4 huevos 3 Tazas de mermelada de piña 1 taza de coco, rallado 4 Tazas de yuca, rallada 1 taza de margarina Preparación: Precaliente el horno a 300º C. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verifique azúcar. Unte un molde con margarina y vierta la preparación. Hornee durante 15 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Enfríe en el horno y sirva. Realice la mezcla con una espátula y en forma envolvente, para que los ingredientes adquieran aire. QUIMBOLITOS DE CAMOTE Ingredientes: 4 tazas de masa de camote dulce ½ lb. De azúcar ½ lb. De que queso sin sal rallado ½ lb. De mantequilla ½ de pasas sin semilla 8 Huevos 1 copa de aguardiente anisado Hojas de achira Preparación: Pela 4 camotes medianos. Cocínelos, escúrralos y déjelos enfriar. Májelos con una taza. Bata la mantequilla con el azúcar, incorpore una por una las yemas; añada el queso rallado. Incorpore el camote majado. Suavemente mezcle la masa con las claras batidas a punto de nieve. Añada el aguardiente anisado (se trata de anís español macerado en aguardiente durante algunos días). Ponga una cucharada de masa en una hoja y envuélvala del mismo modo que el quimbolito de harina de maíz. Cocina al vapor. PAPAS CON CUERO Ingredientes: 1Kg. De Cuero cocinado y picado en cuadritos. 10 papas peladas y picadas en cuadros. 1 cebolla larga picada finamente 3 ramas de cilantro picado 2 cucharadas de pasta de maní 6 tazas de caldo de cocción de cuero 2 cucharadas de aceite de color Sal y pimienta Preparación: Sofría la cebolla en aceite. Agréguele el cuero, las papas el caldo de cocción de cuero y la pasta de maní. Dejar cocer hasta que las papas estén cocidas. Agregue sal y pimienta, el cilantro y sirva. Sugerencia: acompañe con ají criollo y aguacate CHAULAFAN Ingredientes: 1 libra de arroz, 5 cucharadas de salsa china 1 cubo de carne, 1 taza carne de pollo cocido 2 cebollas paiteñas picadas, ½ libra de camarones ½ libra de carne de chancho, 2 huevos 4 0nzas jamón, 2 ramas de apio picado 2 pimientos picados, pimienta, sal al gusto. Preparación: Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote el agua. En una cacerola ponga aceite, la carne de chancho cocida, el pollo ya cocinado, los camarones y el cubo de carne, refría y ponga 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz. Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz. Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, aliños, jamón, 2 cucharadas de salsa china. Cuando esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego lento por 5 minutos. Haga tiritas de huevo frito y adorne. FRITADA Ingredientes: 5 libras de carne de cerdo 4 ramas de cebolla blanca picada 1 taza de cerveza 5 dientes de ajo machacado, sal y comino Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños colocarlos en una paila grande y agregar sal y ajo, cebolla, comino, y la taza de cerveza, cocínela y revuélvalo gradualmente. Sírvalo acompañado de choclos cocinados, mote cocido, maduros y papas acompañado con cerveza preferiblemente. CHUGCHUCARAS Ingredientes: 1 libra carne de cerdo 1 libra camote 1 libra cuero reventado 1 libra papas fritas 8 empanadas de viento 1 libra mote cocido 3 maduros cortados en rodajas y fritos Canguil, tostado, chifles. Preparación: Cocinar en ¼ de litro de agua la carne de cerdo cortada en cuadritos y previamente aliñada con sal, pimienta, comino y ajo, cuando se vaya secando agregarle un poquito de aceite para terminar de cocinar con la carne de cerdo. El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con sal, para preparar el plato se pone sobre hojas de lechuga una porción de carne de cerdo, porción de cuero reventado, rodajas de maduros fritos, papas enteras fritas, tostado , mote, canguil y 2 empanadas de viento en cada plato. CANGREJADA Ingredientes: 1 sarta de cangrejos 1 ají entero 1 cerveza 2 ramas de cebolla blanca Pimienta perejil, sal y comino molido Preparación: Mate y lave los cangrejos en una olla. Agregue sal, sal comino, perejil, pimienta cebolla. Ponga agua hirviendo y la cerveza hasta cubrir los cangrejos, cocínelos por 30 minutos. Se sirve con ají y un vaso de cerveza. CALDO DE 31 Ingredientes: 1 libra de tripas de res 2 libras de panza de res 2 cebollas blancas picada en cuadritos 1 cebolla paiteña picada 4 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite Picadillo: culantro y cebolla picada Sal al gusto Preparación: En una olla grande hacer un refrito con aceite, cebolla blanca, paiteña, ajo y sal al gusto. Una vez que el refrito este bien sazonado colocar cinco litros de agua hervida y enseguida verter las tripas y la panza de res previamente lavadas y cortadas. Dejar cocinar alrededor de una hora o más, hasta que las tripas y la panza estén suaves. Al momento de servir esparcir el picadillo. Esta receta alcanza para 6 personas. YAGUARLOCRO Ingredientes: 1 libra de menudo de borrego 1 litro de sangre de borrego 3 libras de papas peladas y picadas en dados 4 onzas de maní tostado y licuado con leche 2 ramas de cebolla blanca picada y culantro picado 1 cucharadita de orégano en hojitas 3 dientes de ajo molido 2 cucharadas de pimienta 2 cucharadas de aceite Preparación. Lave el menudo, voltéelo el revez, y si hay tripas vuélvalas al revez o ábralas. Ponga todo en un tazón sin agua, agregue y el jugo de la corteza de dos limones y hojas de hierba buena. Refriegue bien con las manos esto hace que salga lo amarillento. Deje un rato así y luego enjuague con abundante agua fría. Luego coloque en la olla de presión hasta que esté suave. Retire el menudo del caldo y píquelo bien pequeño. En una olla grande haga un refrito con aceite, cebolla blanca, culantro, orégano, comino, pimienta y ajo. Luego agregar la papa picada y fría con el refrito, añada el maní disuelto en leche, tapar y dejar hervir por 15 minutos, ahora agregar el caldo de menudo y deje cocinar bien las papas; para retirar agregar el menudo. Si quieres saber mas de las recetas ecuatorianas te recomiendo esta pagina http://www.recetaecuatoriana.com/ Espero tus comentarios, y si quieres dejar puntines no me molestare y despues de una buena comida ecuatoriana no queda mal un cerveza pilsener heladita y seria mejor un rico refresco de lo que quieras