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El agua de una charca de la ciudad de Enshi, en la provincia de Hubei, desapareció y miles de ranas se pasearon por la ciudad. Ocurrió lo mismo en el zoo de Wuhan (a seiscientos kilómetros del epicentro), horas antes de la llegada del terremoto, los animales comenzaron a golpear los barrotes de sus celdas. Los ciudadanos tienen motivos para quejarse. Cuando vieron la ciudad llena de ranas pensaron que se aproximaba una catástrofe. Faltaban cuarenta y ocho horas para el terremoto, pero las autoridades aseguraron que el paseo urbano de los anfibios “era normal”. Esta reacción se explica porque el choque de las rocas bajo tierra genera una electricidad que pueden percibir los animales. En el zoo de Wanhu los elefantes movían sus trompas con histeria y estuvieron a punto de atacar a un empleado. Los tigres y los leones, normalmente dormidos a mediodía, se paseaban inquietos. Y hasta los pavos reales, minutos antes de que se desencadenara el seísmo, se pusieron a gritar.

Un auto que hizo historia en la Argentina, fue el 2CV. Por su precio, en muchos casos fue el primer auto que pudieron adquirir las familias, allá por los años 70 (porque llegó al país con un “pequeño” retraso). Para celebrar los 60 años de la creación de este clásico de la industria francesa, Citroën Argentina realiza este concurso fotográfico, en la cual los usuarios del 2CV tienen que enviar sus fotos. Los premios no son muy grandes (aunque un fin de semana en una estancia, no me vendría nada mal). La foto de la blonda bajándose del 2CV en el barro, es una de las más votadas. ¿Por qué será? Pagina de Citroen: http://www.citroen.com.ar/home/h/i-index.html Van las más votadas!!! Si comentan despues sigo subiendo... Comenten!!!

Registrate y eliminá la publicidad! El Asado Argentino - Historia y Maneras de Cocinar y Comer Un Asado! El asado forma parte del folklore argentino.- Cualquier actividad es una buena excusa para juntarse a comer un asado.- Él reune la Familia y los Amigos en todas las ocasiones: un cumpleaños, un feriado nacional, un sábado a la noche, un domingo al mediodía en una casa quinta, una salida al aire libre, etc.- Vamos a hacer un poco de historia: El primer registro de ingreso de carne vacuna al territorio argentino data del año 1.556 cuando Juan de Salazar y Espinosa con los hermanos Goes trajeron desde el Brasil a Asunción, que integraba el Virreynato del Río de la Plata, un (1) toro y siete (7) vacas.- De ese entonces los caballos y las vacas comenzaron a vagar abandonados en la pampa (pampa es una palabra que viene del quichua y que significa: "campo abierto y sin estorbos", y se multiplicaron extraordinariamente.- Los millones de animales abandonados eran considerados propiedad de nadie, o sea jurídicamente una "res nullius".- Para darse una idea de cuán poco era el valor del ganado, un dato histórico es que cualquiera podía apoderarse del mismo con tal de no pasar de doce mil cabezas de ganado.- Como dijimos durante los dos siglos anteriores al XVII, vagaban por la hoy Pampa Argentina, en ese entonces denominada "El Desierto", millones de cabezas de ganado cimarrón, chúcaro o salvaje que se habían reproducido por millones y se nutrían de los pastos que crecían naturalmente.- Se calcula que en el siglo XVIII había en la pampa unas 40.000.000 de cabezas de ganado más bien perdido porque andaban por allí sin que los gauchos aprovecharan ese recurso formidable más allá de comer gratis hasta hartarse.- El gaucho no comía su carne, mataban las vacas para comer su lengua, que asaban en el rescoldo.- Otras partes que se les antojaban son los caracúes, que son los huesos que tienen el tuétano, y que revolvían con un palito alimentándose de aquella admirable sustancia.- Pero lo más prodigioso era verlos matar una vaca, sacarle el mondongo y todo el sebo que juntaban en el vientre, y con sólo una brasa, o un trozo de estiércol seco de las vacas, prendían fuego a aquel sebo, el que luego empezaba a arder y convertirse en una extraordinaria iluminación.- (Extraído del libro "El Lazarillo de Ciegos Caminantes desde Buenos Aires hasta Lima en 1.773".- El gaucho iba acompañado de un buen cuchillo.- Éste era un instrumento muy preciado y sin duda muy valioso porque lo usaban para comer el asado, para cortar ramas, para trabajarlas, o para sus tareas, y además lo utilizaban como arma ya sea de defensa o de ataque.- Existen varios tipos de cuchillo en el hombre de campo: el más largo era el carroñero que era un gran facón; luego el facón propiamente dicho que era como una daga de unos treinta centímetros de largo, o utilizaban simplemente un cuchillo de unos veinticinco centímetros de largo con vaina y uno chiquito llamado "verijero" que usaban para trabajos menores.- Bien, con el facón o con cualquier otro de los cuchillos realizaban un hoyo de unos veinte centímetros en la tierra, allí ponían la leña y encendían una fogata frotando madera.- Una vez hecha la brasa colocaban la carne arriba de la misma, por lo tanto se cocinaba el exterior; y el interior quedaba casi crudo.- Comían parados, en cuclillas o sentaban en el cráneo de una vaca.- Desde entonces han pasado muchos años, y el país se modernizó.- Ahora y desde hace años las Carnes Argentinas son las mejores del mundo.- La gran tarea desarrollada por los ganaderos argentinos ha sido la selección de los animales más aptos para constituirse en los mejores productores de carne del mundo, y por que esas reses comen directamente de los pastizales naturales que abundantemente crecen en la pampa Argentina.- El Fuego y las Brasas: Un verdadero asado es el que se realiza con brasas de leña y madera y no con carbón vegetal.- Hay quienes consideran un agravio el asar carne con carbón vegetal.- Las mejores maderas son las duras, porque las blandas se queman más rápidamente y no producen buenas brasas.- Se empieza por encender el fuego con muchas ramitas secas, con hojas de diario arrugadas por debajo y mientras las llamas se avivan, coloca trozos de madera dura, como quebracho o algarrobo, formando una hoguera que arde despidiendo un gran calor. y se espera a que se vaya convirtiendo en brasas que caen rojizas en la base del montón de leños ardiendo.- Un sabor especial surge de realizar el fuego con leña de vid, la gruesa y el sarmiento, que son las finas ramas de la vid o la parra.- Lo mismo ocurre con la aromática jarilla.- Algunos son partidario de echar unas cáscaras de naranja, o de orégano, o de tomillo, o de lavanda, o el ramerio de ajos.- Una vez que "largó" brasas se las retira y se las esparce por debajo de la parrilla dejando a un costado algunos troncos encendidos el que seguirá alimentando con más leñas para ir reponiendo brasas por debajo de la parrilla.- La Carne: En cada provincia, o mas bien regiones argentinas, los cortes poseen nombres diferentes.- Los cortes de carne que habitualmente usamos cuando hacemos un asado son: Punta de Espalda, Matambre, Entrañas, Tapa de nalga, Tapa de Asado, y las infaltables costillas o tira de asado.- Es también recomendable algunos cortes de Cerdo, Pollo, Chivito y los "especiales" que hacen mérito al dicho "todo bicho que camina va a parar al asador" como el quirquincho asado en su caparazón, cola de iguana, etc.- Volviendo a la clásica carne de ternera los cortes más habituales son: - El Matambre: Clásico corte argentino por derecho propio.- Se saca de la media res y cubre todo su flanco a lo largo, entre la paleta y el cuarto trasero.- Se le extrae la grasita gruesa y sobrante y está listo para ser asado.- Puede también ser preparado relleno con morrones, cuatro quesos y panceta atándolo o cociéndolo en forma de empanada con la grasa hacia fuera.- - Entraña: Conocida como la carne para el asador ya que su cocción es muy rápida.- Es la parte del diafragma pegado a las costillas: una tira envuelta en robusta membrana bordeada por grasita.- Ideal hacerla a la parrilla, bien jugosa.- - El Costillar: La estrella del asado argentino.- Puede ser en su estadio primario de desposte, dejándole el matambre, con tapa y falda.- O la más común de encontrar que es en tiras longitudinalmente de tres o cinco centímetros de espesor.- - La Tapa de Asado: Cubre la parte alta y delantera del costillar.- - El Vacío: Es la parte de la última costilla hasta el cuarto trasero; en la hembra está cubierto por la ubre que se le saca antes.- Es un corte preferido para el horno y la parrilla. por ser muy tierno! - El Asado del Carnicero o Escondido: Se obtiene del cuarto trasero; se encuentra en la concavidad del hueso ilíaco.- A veces posee muchas nervaduras, pero es tierno y sabroso.- - Las Achuras: Palabra originaria del araucano "achuraj" = lo que no sirve o se tira.- Aquello que los indios despreciaban al igual que los gauchos.- Encontramos aquí chinchulines, tripa gorda, riñones, tratados previamente con vinagre, perejil y ajo; las criadillas, y la exquisita molleja.- Asar la Carne: Hay que limpiar la parrilla antes de poner la carne para asar.- Para ello mientras el fuego está en todo su esplendor se le coloca encima la parrilla por un tiempo de 10 minutos luego se la retira y se pasa un papel hasta que quede seca y sin restos de grasa de un asado anterior.- El asado a la parrilla no lo hace el fuego, lo hace la brasa.- Uno de sus secretos fundamentales es la cocción lenta con un poco y sabio calor que preserva los jugos esenciales, sin resecar ni quemar las fibras.- Por lo que el secreto de un buen asado está no sólo en saber elegir los cortes de la carne sino también la sabia administración del fuego.- Se puede estimar el tiempo que lleva hacer un asado en una hora y media a dos.- Se puede colocar la carne en la parrilla para asar cuando aproximadamente se puede tener la palma extendida a unos diez centímetros de distancia de la parrilla durante diez segundos sin gritar!! La carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla y previamente salada con sal gruesa o parrillera (sal entrefina).- También podemos haberla rociado con zumo de limón.- Luego comenzamos a volcar la carne sobre la parrilla colocando primero las achuras, los chorizos, las costillas por el lado del hueso y los cortes anchos para volcar luego la entraña y el matambre y las morcillas.- Luego, y si opta por ello, puede ir pincelando las carnes con chimichurri.- (Ya hemos visto su forma de preparación y usos dentro de este SubForo).- Para preparar un buen chimichurri basta con pelar 6 u 8 dientes de ajo picado, Jugo de limón, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 cucharadita de ají molido, 1 hoja de laurel picado, 2 cucharaditas de orégano.- El matambre obtiene un sabor especial si se le agrega a la mezcla una pizca de estragón.- La paciencia, distribuir el calor hacia los cortes que más lo necesitan, mientras acompañamos la espera con un Cabernet o un Malbec hace el secreto de un buen asado.- No hay asado sin probar o regalar los mejores pedazos y la experiencia de ir cortando y distribuyendo en un ritual especial que incluye preferencias, distinciones y sanciones.- Asado con Cuero: Para prepararlo, se mata una vaca o vaquillona, sin perseguirla, porque el cansancio perjudica el sabor y la frescura de la carne.- Sin sacarle el cuero, se la divide en grandes trozos que se dejan orear durante toda la noche; en la madrugada se hace un buen fuego y, cuando sólo hay brasas, se asa lentamente sobre grandes parrillas, poniendo la carne con la parte de cuero hacia arriba.- El asado está a punto cuando al tirar de los pelos, éstos se desprenden con facilidad.- Según la costumbre, suele darse vuelta la carne y dejar que se queme bien el pelo. luego se retira del fuego y se sirve.- Costillar Entero al Asador: Se espeta la carne en un hierro o trincha de madera, se lo clava por su extremo agudo en el suelo, oblicuamente sobre el fuego, de manera que la carne queda, así, expuesta a la llama de la leña encendida.- El asador gira de la lanza de tanto en tanto y de este modo todas las partes del trozo quedan expuestas al calor.- Es uno de los procedimientos.- La rapidez de la operación evita la pérdida del jugo que queda dentro de la carne.- No se retira el espetón del fuego, y a medida que se va asando cada uno corta tajadas o bocados bastante grandes, directamente del trozo.- Fuente: http://www.facundoallia.com.ar/paginas/asado.htm

La cocina argentina es el resultado de una sabrosa síntesis, producto del aporte de los platos europeos pertenecientes a las distintas corrientes migratorias, sazonados y combinados con alimentos propios del suelo nativo. Forman parte de la gastronomía criolla el asado con cuero, el locro, la carbonada, la humita, el mote, el tamal, las empanadas, el chipá, la mazamorra, el dulce de leche, el arrope, la yema quemada, el quesillo de cabra con miel de caña y una deliciosa variedad de dulces regionales. La infusión característica es el mate –compartido con sus vecinos latinoamericanos del Sur– preferentemente “verde” o “cimarrón” (amargo), con sus variantes: dulce, cocido, de leche y “tereré”. Las bebidas tradicionales, en tanto, son el vino patero, la aloja y la chicha (estas últimas en las provincias del Noroeste). Asado con Cuero Ingredientes: *Carne de una vaquillona de18 meses, cortada en 3 partes, sin quitar el cuero: las *paletas, los cuarto traseros y el costillar. *Sal y pimienta. *Salsa criolla. *Leña abundante para el fuego. *Chapa de zinc para cubrir Preparar una zanja en tierra de 0, 50cm de profundidad por 1,20 cm de largo y 0,50 cm de ancho. Colocar la leña, encender el fuego, y mantener encendido por 3 o 4 horas, para que se caliente bien el hoyo, vigilando que no se consuma la leña. Transcurrido ese tiempo, quitar todas las brasas y limpiar el hoyo. Colocar los trozos de la ternera con el cuero apoyado en la tierra que estará a gran temperatura. Tapar la carne con la chapa de zinc. Distribuir sobre la chapa todas las brasas que se retiraron de la zanja. Mantener el fuego constante por lo menos dos horas más. (No destapar durante la cocción). Transcurrido ese tiempo, retirar la chapa, sacar el asado, limpiar el cuero con un trapo húmedo y servir. Para servir frío, envolver los trozos de carne en lienzos limpios, y dejar reposar así, hasta el día siguiente. Luego, cortar en porciones individuales. Condimentar con sal, pimienta y salsa criolla a gusto Locro Ingredientes: 2 tazas de Maíz amarillo molido 1 taza de Porotos secos 2 kilos de Carne del pecho con huesos 1/2 kilo de Chorizos 1/4 kilo de Tocino 1/4 kilo de Charqui(carne seca) 2 cucharadas de Grasa 2 cucharadas de Cebolla picada 1/2 cucharada de Pimentón colorado 1 Zapallo Se lava el maíz y los porotos y se ponen a remojar en agua fría abundante durante toda la noche. En la mañana se pone una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos. Cuando hierve se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo y el tocino, se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y aumentando agua caliente cuando fuera necesario Carbonada Ingredientes: aceite media taza, cebolla picada 1 grande, Tomates al natural 1 lata y media Hojas de laurel 3, Oregano 1 cucharada, Manteca 150 grs. Carnaza 1 kilo y cuarto, zapallo cortado en dados 250 grs, Papas cortadas en dados 250grs. arvejas 1 lata, Choclo desgranado 1 lata <Ojo no cremoso>, Caldo medio litro, Arroz 400 grs. Duraznos al natural 1 lata, sal y pimienta a gusto Dorar la cebolla en el aceite, ponerle despues la carnaza cortada en dados, saltearla a fuego fuerte y agregarle el laurel, los tomates picados, con todo el liquido, condimentar con sal y pimienta y dejar hervir durante 15'. An~adir la manteca, el caldo, zapallo, papas y batatas <yo le pongo 500 grs. de batatas en lugar de papa> cortadas en cubitos, oregano, el agua de las arvejas, del choclo y de los duraznos, tapar y dejar hervir hasta que este' todo cocido. Ponerle entonces el arroz lavado, sobre este las arvejas, choclo y tapar, hacer hervir despacio durante 10 minutos. Incorporarle entonces los duraznos cortados por la mitad, tapar y hacer hervir 10 minutos mas. llevar a la mesa en la misma cazuela Humita Ingredientes: - 12 choclos, - 1 cebolla, - 1 pimiento morrón, - 700 grs. de zapallo amarillo, - sal y pimienta a gusto, - 1 pocillo de aceite. Paso a paso: Se rallan los choclos cuidadosamente, tratando de no rallar el marlo. Luego rallamos el zapallo y lo mezclamos con la crema que hemos obtenido al rallar el choclo; reservamos. Picamos bien finito la cebolla y el morrón. Ponemos el aceite en una cacerola mediana, agregamos la cebolla y el morrón picados, y dejamos saltear unos 5 minutos. Salpimentamos y agregamos la mezcla de choclo y zapallo. Cocinamos a fuego medio revolviendo permanentemente, cosa de que no se pegue la mezcla en el fondo de la olla. Podemos agregar a la mezcla pequeñas cantidades de leche para facilitar su coccion, y de paso le da un sabor más suave. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora. Un detalle importante es que cuando la mezcla está cocida, el aceite se sube a la superficie. Una vez cocida servir en plato hondo con un revuelto de cebollas y morrones Mote Ingredientes: 500 gramos de huesillos con carozo (duraznos secados al sol), 1 palo de canela, 500 gramos de mote de trigo lavado y remojado, 2 tazas de azúcar morena Dejar remojando en agua fría de un día para otro los huesillos. A la mañana siguiente cocerlos en agua fría con el azúcar y el palo de canela. Deje enfriar y sirva en una vaso largo 2 huesillos con 3 ó 4 cucharadas de mote. Cubrir con jugo de los huesillos bien helado. Es súper refrescante en verano y muy alimenticio. Al momento de servir el mote con huesillos, primero sirves el mote dentro del vado y encima los huesillos cocidos y el dulce jugo color caramelo de su cocción. Nosotros compramos el mote cocido o crudo. Y para este postre lo echas aparte, o sea, previamente cocido y en el vaso. No se hace junto con los huesillos. El trigo mote que cuentas es el mismo mote que tenemos acá en Chile. Para nosotros mote es por defecto el de trigo. No tenemos de maíz. El mote crudo se cuece en agua, sin nada más. No sé cuanto demora la cocción porque yo lo compro cocido en el supermercado Tamales Ingredientes: 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle 1 cucharada sopera de polvo de hornear 1 1/2 tazas de manteca 1/2 taza de caldo de pollo 10 cáscaras de tomate 2 cucharadas soperas de anís Hojas de maíz lavadas Sal Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua. En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear. Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse. Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y envuelva. Acomode en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora Empanadas Ingredientes: 2 cebollas, 2 tazas de papas cortadas en cubitos, 1/2 k. de carne picada, sal y pimienta a gusto. Dos cubitos concentrados de caldo de carne. 2 huevos. 1.Ponga a freír la cebolla con las papas y cuando estén tiernas añada la carne picada, después los demás ingredientes, salvo los huevos. 2.Deje enfriar el relleno, coloque dos cucharadas de la mezcla en el centro de cada circulo de masa, dejando alrededor de 6 mm en los bordes que tienen que estar humedecidos por el huevo y doble el disco por la mitad y apriete para cerrar. Mientras tanto ponga una fuente para horno con un poco de aceite en la base para que no se pegue. 3. Pinche la parte superior de la empanada para que no se reviente por la presión. Chipa Ingredientes: * Queso sardo: 250 gramos, * Queso parmesano: 250 gramos, * Huevos: 2, * Manteca: 60 gramos, * Harina: 500 gramos, * Sal: 1 cucharadita, * Leche: cantidad necesaria. Preparacion: Paso 1: Rallar grueso el queso sardo y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol. Paso 2: Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Paso 3: Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Paso 4: Cortar porciones de 35 gr. y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave. Variantes: También se puede hacer un pequeño agujero con el pulgar, rellenar con huevos duros picados y carne molida, cerrar y darles forma de platillo volador. La Chipá es una comida típica de la región (Noreste Argentino y Paraguay) elaborada en base a almidón de mandioca. Es usual que algunos vendedores ambulantes se ganen la vida con este producto. Se acostumbra tambi Mazamorra Ingredientes: 1/2 kg de maiz blanco, 2 litros de leche, 12 cucharadas de azucar, canela en rama Colocar el maiz en remojo la noche anterior a su preparacion. Al dia siguiente hervir durante dos horas aproximadamente la leche con la canela y el azucar. Retirar la mazamoya cuando este a punto Dulce de Leche Ingredientes: * 3 litros de leche * 1kg de azúcar * 150 cc de agua * Una cucharadita de café de bicarbonato Hervir la leche y el azúcar (más o menos 2 horas); cuando esté un poco espeso (sacar del fuego) y añadir el bicarbonato, agitar hasta que cese el burbujeo; continuar mezclando; siempre en el mismo sentido, (si no se hace de esta forma, se corta porque es una emulsión). Cuando se ve el fondo de la cacerola, añadir el agua hirviendo y continuar hasta el punto deseado: poniendo un poco en un plato; enfriar y comer. Arrope Ingredientes: Dulce de alto valor energético, parecido a la miel de caña, que se obtiene de la concentración del azúcar de las frutas. Su consistencia es como la miel, el arrope de chañar se lo utiliza mucho para aliviar la tos y como postre. Preparación Se puede hacer arrope con frutas de algarrobo, uva, tuna, chañar. El procedimiento para su obtención es bastante parecido para todos los frutos. Primero se eligen frutos sanos y limpios, los cuales deben colocarse en una olla, se los cubre con agua y se los hierve hasta que las frutas estén blandas, casi desarmándose. Se retira del fuego hasta que se enfríe y se le agrega una mayor cantidad de agua para desarmarla con las manos totalmente, disolviendo el azúcar de la fruta en el agua (también puede se la puede moler en un mortero y se la mezcla nuevamente en con el agua de la olla). Posteriormente se escurre bien toda la fruta, quedando en la olla una borra aspera de color caramelo, la cual debe eliminarse totalmente colando el agua con un lienzo de algodón, varias veces, hasta que quede un agua dulce (sin sólidos). Llevar al fuego lento agregar un poco más de agua y azúcar (para mejorar la consistencia: cada 4 Kgs. de fruta agregar 1 Kg. de azúcar). Hervir removiendo lenta y constantemente hasta que en su fase final toma característico color marrón oscuro del arrope. Bueno creo que hay bastante como para ir practicando y degustando... Saludos.