claudiok

Debido al precio elevado de la carne de res nos vemos obligados a buscar otras alternativas y una de ellas es el Asado de Osobuco al horno o a la parrilla es una carne muy rica. Acá les dejo la receta ustedes pueden variar los condimentos y darles su propio toque culinario. Ingredientes: 4 rodajas de osobuco unos 2 kilos mas o menos 1 cabeza de ajo 2 cebollas chicas o una cebolla grande cortada en 4 partes Condimentos varios (provenzal, romero, laurel, tomillo, lo que tengan a mano) 2 Morrón verde 3 tomates 2 zanahorias 6 papas 2 cubitos de caldo 1 litro de vino tinto 1 atado de cebollita de verdeo Sal a gusto, ojo si ponen caldos no se pasen con la sal. Esta receta es para 4 a 5 personas. Preparación: Hervir el osobuco en agua con sal, caldos y una cebolla cortada para darle sabor si tienen puerros también y unas dos hojas de laurel. Debe hervir por una hora. Luego retiran del caldo y no lo tiren que lo vamos a usar en el horno. Sacamos el osobuco lo dejamos escurrir un poco y mientras ponemos a calentar una sarten con un chorrito de aceite de oliva, ponemos la carne unos instantes de cada lado solo para darle un dorado y retiramos. Preparamos en una fuente colocamos los osobucos y le agregamos las verduras y condimentamos con todo, ponemos las papas cortadas en 4 partes con cascaras y todo así quedan mas ricas, a las papas les echamos un poco de sal y romero para darle un sabor distinto, también agregamos los tomates cortados al medio y los morrones en tiras. Llevamos al horno entre 200 a 250 grados y cocinamos todo con un chorrito del caldo, cuando se evapore el caldo a los 25 minutos mas o menos agregamos un vaso del vino tinto a la fuente y esperamos otros 20 minutos y damos vuelta la carne y las verduras para que se doren y cocinen de ambos lados, agregamos otro vaso de vino y cocinamos por 25 minutos mas, igual deben ir viendo que no se seque mucho e ir agregando el vino o el caldo. El resto del vino ponemos en un vaso con hielo y lo tomamos. Bueno eso es todo retiran la fuente del horno y van a tener una carne que no se necesitará cuchillo para cortar, a disfrutar y cualquier consulta estoy disponible.

Amigos taringeros les dejo esta receta sacada de mi blog donde les explico como hacer una buena picanha al estilo brasilero. La Picanha o Colita de Cuadril es un corte de carne muy rica y sabrosa Bueno este es un corte que en Argentina se conoce por colita de cuadril y para los brasileros es la famosa picanha, es muy sabrosa debido a su capita de grasa que la recubre, hay muchas formas de hacer y condimentar pero yo les dejo mi receta personal. Este corte lo pueden conseguir en cualquier carnicería lo importante es: que la carne tenga buen color rojizo y que la grasa no sea abundante y que tenga un buen grosor no muy gruesa ni muy fina unos 2 cms. Una vez elegida nuestra carne continuamos. Ingredientes: Picanha / Colita de Cuadril Sal Gruesa Espadines Es solo eso no lleva mas nada que una buen fuego a la leña, ojo se puede hacer con carbón pero el sabor cambia bastante, yo lo hago a la leña y sale riquísimo. Cortamos nuestra carne en medallones de unos 3 o 4 cms. de espesor lo salamos con la sal gruesa que agarre bien la parte de la grasa que es donde esta el sabor y lo insertamos tipo media luna en los espadines así como se ve en la imagen. Espero que lo disfruten y me cuenten, buen provecho. Haaaa me olvidaba es importante que se acompañe con un buen vino tinto jejeje