chefgonin

Seguramente habrás oído hablar de la bacteria "Lactobacillus Casei", o has visto en anuncios publicitarios hablando de las fantásticas propiedades del L-Casei para nuestro organismo y sistema inmunológico. Existen diversos estudios que así lo indican, pues esta bacteria junto con otras muchas que habitualmente consumimos en distintos productos, proporcionan la energía y sustento necesario para que nuestra flora intestinal funcione a la perfección. El yogurt es la fermentación de la leche, producida por unas bacterias que convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico (componente que impide el desarrollo de bacterias dañinas, producidas por la descomposición de los alimentos) que , por eso mismo, los yogures son generalmente algo ácidos. Convencionalmente se emplean dos variedades de bacterias "Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus" para la elaboración del yogurt batido o envasado, estas bacterias siguen vivas tras la fermentación, pero en la variedad de yogures bebidos además se añade la bacteria L-Casei, este lacto bacilo se encuentra en el intestino de los humanos, al añadirlo a la leche potencia las propiedades beneficiosas en nuestro intestino, puesto que no se deterioran durante la digestión, llegan prácticamente intactas a nuestro intestino delgado. Sigue leyendo el artículo en mi blog .... http://el-laboratorio-del-chefgonin.blogspot.com.es/2013/11/como-hacer-yogurt-casero-natural-con-l.html

Estos días de intenso frío nuestro cuerpo se debilita bastante, una de las formas mas sanas de reforzar nuestras defensas es con el consumo de yogures con bacterias vivas que refuerzan nuestro sistema inmunológico. El problema es que estos productos resultan muy caros, pero con un poco de maña tu mismo puedes crear tus propios yogures caseros. https://el-laboratorio-del-chefgonin.blogspot.com.es/

Ya estamos en temporada de membrillo !!! .... seguro que conoces el "Dulce de membrillo" ..¿pero sabes como hacerlo de forma sencilla y rápida? y ¿Sabes extraer la jalea y la pectina de esta fruta? Si eres aficionado o aficionada a la buena cocina y te gusta experimentar con los ingredientes, tienes que descubrir este espectacular blog que cada mes te sorprende con las recetas mas interesantes que puedas encontrar en Internet. A partir de ahora tu visión gastronómica cambiará y después de conocer "Mi laboratorio", comenzarás a realizar tus propios descubrimientos culinarios .. ¿Te atreves ? ... Descubre de la mano del Chefgonin como preparar este tradicional postre de otoño ...... http://el-laboratorio-del-chefgonin.blogspot.com.es/

Masa madre. 50 gr de harina fuerte (de panadería) 25 gr de levadura de panadería 40 gr de leche o agua Masa para la coca. 200 gr de harina de panadería 100 gr de azúcar 10 gr de azúcar invertido (es muy fácil de preparar mira la receta aquí) 3 gr de sal 1 huevo grande 40 gr de leche 50 gr de aceite o mantequilla Ralladura de piel de limón pequeño Relleno. 100 gr de uva seca (uvas pasas) 1 copa de vino dulce, ron o vino moscatel 200 gr de nueces peladas 200 gr de almendras peladas. Preparación. Para preparar la masa madre debes poner en un bol agua o la leche , la levadura y la harina. Mézclalo hasta que se disuelva todo y se forme una masa pegajosa. Déjalo fermentar fuera de la nevera, en un lugar fresco al menos durante 15 horas, hasta que ahumente el volumen. Al día siguiente, en el mismo bol de la masa madre, añade los demás ingredientes, ...... Mezcla todo el contenido dentro del bol y ponlo sobre tu mesa para amasarlo con los dedos (la masa es pegajosa), haz el movimiento del vídeo para romper la proteína de la masa y ayudar a la fermentación (es el amasado francés). Enharina la superficie de trabajo, y con una espátula de panadería junta la masa. Forma una bola mediante el sistema de boleado .. al final de este artículo verás un vídeo donde te indica como manipular la masa. (Es muy interesante) Introduce la masa en un bol, previamente unta el cristal con aceite, así podrás despegar la masa con facilidad después de fermentar. Deja que fermente al menos 5 horas en un lugar fresco, tapa el bol con papel film o plástico de cocina (yo la dejé dentro del horno con la puerta un cerrada) Extiende la masa después de fermentar sobre la mesa, aplasta un poco con los dedos. Pon encima los frutos secos troceados, usa solamente la mitad, el resto lo guardas para el final. Las uvas secas se usan hidratadas (las he tenido unas horas en vino moscatel y ron para que se hinchasen). Pliega la masa tal como te indico en las siguientes imágenes, así te aseguras que el pan queda completamente relleno de frutos secos. Formar una bola con las manos con cuidado que no se salga el relleno. Colocar sobre la placa de horno,aplanar con los dedos y tapar con papel film o plástico de cocina (previamente ponle un poco de aceite para que no se pegue), déjalo fermentar 8 horas a temperatura ambiente hasta que doble el volumen. Ves, ya ha crecido .... ahora ya puedes calentar tu horno a 180ºC. Recubre la coca con el resto de los frutos secos (las almendras, nueces y uvas secas) y añade azúcar por encima. Hornea la coca de pasas y nueces (y almendras), durante 15 minutos a 180ºC, vigila que no se queme la parte de arriba. Verás que color tan bonito. Esta receta resulta muy esponjosa, ademas el aroma y sabor de los frutos secos y de la ralladura de limón, se unen estupendamente en el paladar. Prueba hacerla y disfrutarás de uno de los postres mas clásicos de la gastronomía valenciana. http://valenciagastronomic.blogspot.com.es/2014/06/coca-de-pasas-y-nueces-pansses-i-annous.html http://valenciagastronomic.blogspot.com.es/2014/06/coca-de-pasas-y-nueces-pansses-i-annous.html