blascontreras

Buscando algo con contenido en la web, podemos estar horas frente a la compu y recorrer cosas banales sin sentido. Pero no está todo dicho....tambien en la web hay oasis donde refrescar el alma con pensamientos de mentes brillantes. En la inmensidad del universo de bits encontré el oasis que estaba buscando: les muestro algunas de las cosas que leí.....lo quiero compartir porque me parece que es refresco para el alma. Romance de ausencias Arbolitos de mi tierra crespos de vainas doradadas, a cuya plácida sombra pasó cantando mi infancia He visto árboles gloriosos en otras tierras lejanas, pero ninguno tan bello como esos de mi montaña. (Leer mas.....) Noches florentinas Paganini volvió a poner su violín bajo la barba, tranquilamente,y con el primer rasgueo de su arco volvió a comenzar la maravillosa transfiguración.Solo que esta vez no aparecían los colores estridentes ni los contornos destacados. Las notas se desarrollaban serenas , ascendiendo extáticas como un coral de órgano de una catedral ;y todo en torno se había extendido a lo ancho y a lo alto,formando un espacio colosal, que no podía ser percibido por los ojos del cuerpo, sino por los ojos del espíritu....... (Leer más....) Fuente: www.librorit.com.ar

El Curanto es una comida típica de Chile, procedente de Chiloé, y que en la actualidad se ha difundido por el sur de Chile y la Patagonia Argentina. Tradicionalmente se prepara al aire libre, llevando el nombre de "curanto en hoyo", es decir el que está hecho en un pozo cavado en la tierra, aproximadamente de un metro y medio de profundidad. hojas de Pangue con las cuales se realiza un colchon para apoyarles los ingredientes Piedras que se calientan para que cocinen los ingredientes La preparación del curanto en hoyo toma bastante tiempo, lo que puede constituir un evento social en si mismo, sobre todo si se tiene en cuenta que el trabajo que demanda hacerlo requiere de la participación de alrededor cinco o más personas. Además del hoyo que previamente se debe haber hecho, está la selección y limpieza de los mariscos que se usarán, además de la fabricación de los productos de papa: el milcao y el chapalele. Después viene todo el armado del curanto y su sellado para permitir una cocción al vapor y con toques de ahumado, que povocan el contacto directo de las piedras al rojo. Para la receta haga click en la foto

Aqui les muestro unos ricos tragos para compartir con amigos y festejar todos los eventos. Anana con vodka Sorbete de Cítricos al vino blanco Red Margarita Mojito Cubano Batido de Coco Daikiri Criollo Bnana Colada Sorbete de Frutas Caipirinha Si quieres prepararte un trago haz click en la imagen del que te guste y tendrás la receta fuente: www.cocinatotalhoy.com.ar

El postre,como es sabido, es el plato que se sirve al final de las comidas,desde la pieza de fruta màs solitaria al pastel màs elaborado,el postre puede convertirse en un mero trànsmite,la obligaciòn que nos recuerdan constantemente los mèdicos de comer fruta a diario,o puede ser una autèntica fiesta para el paladar,comer es una necesidad,pero gracias a los grandes cocineros la gastronomìa,es decir, el arte de comer bien,ha ido desbancando a la pura alimentaciòn,la historia de los postres es tambièn la historia de la bùsaqueda de una alimentaciòn cada vez màs importante como la nutriciòn,empezaremos este recorrido por la historia de los postres por el final, y lo haremos hablando de la edad de oro que està viviendo los postres,los platos mimados de la gastronomìa. Souflee de manzanas El èxito del que gozan los postres se fundamenta en tres pilares:Tradiciòn,Creatividad y Tècnica,por otro lado,los miles de años que hay detràs de la gastronomìa actual representan un bagaje impresionante del que beben todos los grandes cocineros,en este caso,la tradiciòn serìa sinònimo de experiencia,el conocimiento de la tradiciòn gastronòmica no se traduce simplemente en un vasto recetario,sino que permite a los cocineros que crean tendencias mirar atràs para innovar con buen criterio,en todo caso,en lo que a las tècnicas bàsicas se refiere,casi todo estaba inventado ya al iniciarse el siglo XX,los tiempos modernos han aportado nuevas herramientas-sistemas de refrigeraciòn,electrodomèsticos màs eficientes- y la facilidad de disponer de una amplia variedad de produtos y alimentos,pero las reglas bàsicas de la reposterìa no han sufrido modificaciones sustanciales. Naranjas al vino La evoluciòn de la gastronomìa va de la mano de las revoluciones sociles y tecnològicas,los romanos mejoraron notablemente su resposterìa gracias a conocimientos que adquirieron de los Griegos,que,a su vez,enrìquecian su gastronomia importando productos de este,por ejemplo cerezas,que venìan de Asìa Menor,las rutas comerciales,en las que se intercambiaban no sòlo materias primas sino tambièn conocimientos gastronòmicos,dependìan del curso de las guerras y de las alianzas entre los pueblos,la frugalidad que imperaban en los postres de los pueblos Ibèricos quedò atràs cuando los Romanos invadieron la penìnsula trayendo consigo su gusto por el buen comer. Copa Melba Hoy, los cocineros estudian en las escuelas de cocina,donde tienen la oportunidad de conocer la tradiciòn culinarìa de su paìs y de entrar en las cocinas de todos los rincones del mundo,las fronteras gastronòmicas tienden a desaparecer, aunque no por ello pierdan fuerza y mercado las tradiciones culinarias de cada paìs,actualmente,los mejores helados Italianos conviven en los platos con lo màs exòticos condimentos orientales,las identidades gastronòmicas no se diluyen,sino que han aprendido a comunicarse entre sì,la creatividad es, junto con el dominio perfecto de la tècnica,el santo y seña de los postres actuales,los cocineros han sabido potenciar su faceta creativa y han adquirido la categoria de artistas de pleno derecho, asì mismo,acreditan un conocimiento de la tècnica excellente,esto es de especial relevancia en reposterìa,donde la exactitud y la precisòn son bàsicas para obtener un buen resultado final,la imaginaciòn excesiva sin un dominio de la tècnica puede jugarle malas pasadas al paladar,como desìamos antes , lo que podrìamos considerar las cuatro reglas bàsicas de la reposterìa son las mismas desde hace años,montar las claras de huevo,preparar una masa de hojaldre,elaborar una salsa de chocolate ya lo hacian los tatarabuelos de los tatarabuelos de los cocineros actuales. Crème Brûlée Para obtener las recetas de los postres - click en la foto del postre seleccionado Esta Historia De Los Postres Que Me Parece Fabulosa Fue Sacada Del Libro De Los Postres Originales Del Autor: Josè Andrès Rodrìguez. www.cocinatotalhoy.com.ar

Las cervezas Para aprender a elaborar cerveza casera hacé click en las fotos La cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico resultante de fermentar mediante levadura seleccionada, el mosto elaborado con malta de cebada, arroz, maíz, lúpulo y agua. Cada uno de los componentes, tomados por separado, son considerados de gran importancia. Así por ejemplo, el grano de cebada por su valor energético (hidratos de carbono) y por su contenido de proteínas y sales (fosfatos). Siendo la bebida alcohólica mas consumida del mundo, se la reconoce por sus distintas clasificaciones, existiendo las siguientes variedades: Lager, Abadía, Gueuze-Lambic, Blanca, Ale y Stout. En promedio, cada 100 g de cerveza se consumen 46 kcal. Es decir que un chopp de cerveza de 300 ml contiene aproximadamente 150 kcal. Siendo su composición de un 94% promedio de agua. Se adjudican a la cerveza propiedades terapéuticas para combatir los nervios, anemias e insomnio. A partir de trabajos publicados en 1984 se ha podido verificar la disminución de riego de infarto de miocardio en bebedores moderados en relación con abstemios. Historia La historia de la cerveza esta íntimamente ligada a los primeros pasos dados por el hombre en la agricultura y la consiguiente necesidad de almacenamiento de los granos. Se presume que su nombre proviene del latín clásico cervisia o cerevisia, por referencia a Ceres, diosa de la Agricultura. Los agricultores observaron que esta combinación de granos molidos, puestos en un recipiente y expuestos al medio ambiente normal fermentaban (por la acción de microorganismos existentes en el ambiente). El resultado de lo obtenido les agradó y probaron agregar agua a la pasta resultante del fermento. Por el siglo XIII, se incorporó el lúpulo a la mezcla, quien estaba encargado de darle sabor y aroma debido a sus conocidas cualidades antisépticas, que otorgan estabilidad a la bebida. La producción industrial masiva es reconocida como iniciada a fines del siglo XVIII, quedando muy pocos rastros de aquellas marcas. En la actualidad, beber cerveza en sus distintos tipos es una costumbre de casi todos los pueblos del mundo. Para su elaboración no se depende exclusivamente de un grano determinado, sino de los cereales locales (existieron y existen cervezas de maíz, cebada, arroz, mijo, avena, etc.). Composición de la cerveza Hay tres productos básicos utilizados para su elaboración: la malta de cebada, el lúpulo y el agua. Pero además debemos tener muy en cuenta la levadura y los 'adjuntos' (arroz y harina de maíz). * La malta: Se obtiene del proceso de malteo de granos de cebada cervecera (de alto rendimiento en extracto). El malteo comprende el desarrollo controlado de la germinación del grano y con un procedimiento final de secado / tostado. Una vez transformada, la malta cederá el almidón, las enzimas y las proteínas, necesarias para la elaboración del mosto. * El lúpulo: Proviene de las flores maduras femeninas de la planta del lúpulo. Dota a la cerveza del gusto amargo, agradable y del fino aroma que lo caracteriza, interviniendo también en la formación y calidad de espuma. * El agua: La gran importancia de este elemento está dado porque colabora en el proceso y en el sabor final del producto. El agua, al igual que todos los demás componentes, es constantemente analizada y tratada con sulfatos, nitratos, cloruros, sodio, calcio, etc. Para mantener los estándares de calidad exigidos, en las plantas se cuenta con equipamientos de ultima generación, que permiten desalinizar y depurar el líquido a utilizar. * Adjuntos: El arroz partido y la sémola de maíz, como adjuntos, contribuyen sólo con los almidones necesarios para la elaboración de la cerveza. * La levadura: Las levaduras son hongos unicelulares que se reproducen por gemación. Una célula de levadura de cerveza típica tiene, cuando se halla plenamente desarrollada, entre 8 a 14µm de diámetro y una masa de materia seca de 40pg. La levadura es esencial para el proceso de elaboración de cerveza en donde la mayor parte de las sustancias presentes en el mosto (Azucares) difunden a través de la pared hacia el interior de la célula. En el interior de la célula los azucares son transformados en alcohol y gas carbónico. A esta transformación se la conoce con el nombre de fermentación. A su vez en el interior de la célula se generan otros subproductos que son claves en el desarrollo del perfil organoléptico (sabor y aroma) de la cerveza. Pasteurización Es un procedimiento u operación térmica con la cual se logra garantizar la calidad biológica a través del tiempo, sin alterar la composición del producto. Se mide en Unidades de Pasteurización (U.P.), por medio de un equipo llamado pasteurímetro. Es un equipo de gran porte, por dentro del cual pasa la botella, durante 45 minutos. Internamente se ubican ocho sectores, en todos los cuales existen lluvias de agua caliente, pasando de los 30°C en su ingreso, hasta 62°C en la cuarta y quinta cámaras para finalmente descender a la temperatura original. Para aprender a elaborar cerveza casera hacé click en las fotos

Aqui les dejo unas cuantas opciones para saborizar sus comidas si les gusta alguna solo hagan click en las fotos y tendrán la receta para su preparación Salsa blanca Salsa criolla Salsa criolla cruda Salsa dulce de cebolla Salsa a la Genovesa La salsa "filetto" Salsa mayonesa Salsa mornay Salsa salmoriglio Salsa tártara Salsa tonné Salsa velouté Salsa Villeroy Aderezos Aceites saborizados con hierbas aromáticas Vinagres Saborizados www.cocinatotalhoy.com.ar

Una nueva Receta que tiene como elemento principal al Cerdo, pero en esta oportunidad tendrá una forma de preparación diferente, esta Receta de Costeleta de Cerdo será Rellena. Para la receta click en la foto

El matambre es un típico corte vacuno argentino, Generalmete se utiliza para asar, pero hay distintas formas de hacerlo y una de ellas ha ido ganando popularidad prepararlo a la parrilla pero a la pizza. Para obtener la receta Click en la foto

De las conservas caseras la mas popular y la que generalmente en los encuentros familiares siempre aparece de alguno de los integrante de la familia como su orgullo cullinario, es la berenjena al escabeche. Algunos dicen traer la receta del algún antepasado que les fué trasmitiendo de generación en generación, otros alegan que su receta es la mejor porque es de algún cheff conocido. Lo cierto es que con muy pocas variantes las berenjenas al escabeche son tradicionales a la hora de las reuniones familiares para acompañar todo tipo de carne, mas que nada típico asado con Carnes Argentinas. Para obtener la receta Click en la foto

Uno de los más ricos postres tradicionales de la argentina son los Panqueques de dulce de leche. Si bien se le pueden llamar de otras formas como en otros paises se los llama "Crepes" con otros rellenos, los encontramos flambeados con Coñac, bañados con chocolate, con cremas distintas, con frutas,etc buscando por la web encontré algunas recetas ricas con variantes. De banana y crema Para la receta click en la foto De Peras bañados con chocolate Para la receta click en la foto De compota de manzanas Para la receta click en la foto De verdad me dieron unas ganas de hacerme unos panqueques y disfrutarlos mientra miro el partido de argentina....JA......... les dejo el link de la fuente por si quieren saber como se hacen......en realidad son fáciles y rápidos http://www.cocinatotalhoy.com.ar