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Ingredientes: 10 dientes de ajo 1 cucharada de aceite 6 tazas de caldo 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta 2 Pan de agua del díaanterior Preparación: En una olla se fríenlos dientes de ajo en el aceite. Se le echa caldo, se sazona con sal y pimientay se deja cocer por espacio de 15 minutos. Preparar una soperacon rebanadas de pan en el fondo y echar el caldo encima.

Ingredientes: 1 gallina de 4 libraso 2 pollos 2 libras de chuletas 1 libra de tocino 1 ½ libra de chivo 1 vara de longaniza 4 plátanos verdes 2 libras de yuca 2 libras de yautía 2 libras de auyama 2 libras de batata 6 mazorcas de maíz 2 libras de ñame 6 litros de agua 1 ½ cucharadita deorégano 5 cucharadas de sal 2 cucharadas de jugode naranja agria. 2 ajís verdespartidos en 4 5 ajíes gustosospartidos en 2 1 cebolla medianarallada 1 cucharada ajomajado 1 ramito de perejil 1 ramito cilantrito 1 ramito de puerro 2 hojas de cilantroancho 1 caldo de pollo 1 caldo de carne 2 cucharadas devinagre Preparación: Desde el díaanterior, para ganar tiempo, puede guisar las carnes de la siguiente manera yguardarlas en su nevera: La gallina la parteen piezas y la lava bien con naranja agria quitando el exceso de grasa; lasazona con cebolla, ajo, ajíes, verduras, salsa inglesa, tomates picados y sal;luego que haya reposado por lo menos   ½hora, la guisa sin ponerle salsa de tomate y procurando le quede mucha salsa.No la deje ablandar mucho. Reserve. Las chuletas y carnede chivo la preparan igual que la gallina, pero cada una guisada aparte y conmucha salsa. Reservar. El tocino sinsazonar, ya que este viene sazonado, le da color en el aceite, por pedazos, yle agrega poquitos de agua para que cocine, y quede con salsa sin dejarablandar mucho. La longaniza la parteen pedazos no muy pequeños y la fríe en poco aceite, y la guarda con el aceitedonde la frio. Pele todos losvíveres y parta en pedazos, póngalos en agua con sal para evitar que se pongannegros; mientras esperan para echarse a la olla. En una olla biengrande ponga a hervir el agua y la sal. Agregue la cebolla, ajíes, verdurasamarradas  la libra de auyama, maíz, plátanosy yautía. Cuando esto haya ablandado un poco agregue el resto de los víveres, lascarnes y las salsas coladas, menos la longaniza y el orégano. Póngale 2cucharadas de la grasa donde frio la longaniza, la naranja agria, vinagre, ajo,verifique la sal. Ya cuando este empezando a espesar, agregue los caldos. Nodeje espesar mucho. La auyama se le poneen dos partes: una parte para que se desbarate y le de color y consistencia alcaldo, y la otra para servir por pedazos. Si hay algún vivereque haya ablandado muy rápido, lo saca para que no se desbarate y lo vuelve aponer para calentar. Si desea picante lepuede poner unas gotas al gusto. Ponga la naranjaagria y el vinagre ya casi cuando va a espesar, para que no le ponga muy oscuroel sancocho. Cantidad:15 a 18personas.