ajiverde

Se calcula dos porciones de chinchulines por persona. (Atencion, los chinchulines se contraern en la coccion a la mitad de su tamaño) Primer punto y el más importante, los chinchulines tienen que estar bien frescos y para ello fijarse que los chinchulines no despidan ningún líquido verdoso porque indicaría que no están frescos. Los chinchulines tienen en uno de sus bordes grasa en abundancia. Se debe quitar la mitad de la grasa todo a lo largo con un cuchillo bien afilado. Se deja la grasa restante para que al cocinarlos no queden secos y duros. Luego se atan las dos puntas para poder lavarlos y se ponen debajo del chorro de la canilla y se deja correr el agua en forma abundante. Se acomodan en un bol y se rocían con vinagre común o con jugo de limón. Se dejan 5 a 10 minutos y luego se enjuagan. Se cortan porciones de aproximadamente 20cm y se enroscan. Se acomodan en una parrilla con malla para que no se caigan y se puedan dar vuelta con facilidad durante la cocción. Se cocinan con brasas medianas, si las brasas son muy fuertes se arrebatan y quedan crudos por dentro. Una vez que la parte de abajo está casi cocida se dan vuelta, se aumenta un poco las brasas y se dejan hasta que esté dorada esa parte. Se dan vuelta nuevamente en forma rápida y se retiran. Se sirven enseguida. Se sirven con chimichurri de adobo, ajo, perejil, aceite, vinagre, sal, pimienta. Fuente: http://lacocinadeinternet.blogspot.com

ingredientes: 2 docenas de anchoas. 6 pimientos del piquillo. aceite de oliva. 1 diente de ajo. Huevo batido. Harina. sal. abrimos y descabezamos las anchoas quitando tambien las espinas, las salamos una a una y las reservamos. en una cazuelita, calentamos unas cucharadas de aceite con el diente de ajo finamente picado, y cuando este comience a tomar color, añadimos los pimientos y a fuego lento cocinamos poco a poco removiendo de vez en cuando pero con cuidado de no romperlos. una vez cocinados los pimientos de 15 a 30 minutos, los dividimos en dos mitades. ponemos una anchoa, encima una lamina de pimiento y encima otra anchoa. pasamos el conjunto de anchoas y pimiento por harina y huevo por ambas caras y freimos en aceite abundante muy caliente durante 2 minutos por cada lado. sacamos a una bandeja con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite y posteriormente las colocamos en una bandeja acompañada de una ensalada de lechuga y cebolla. Fuente: http://lacocinadeinternet.blogspot.com

Ingredientes: - 300 gr. de macarroni- 50 gr. de queso roquefort- 4 cdas. de queso parmesano rallado- 40 gr. de queso fontina en cubitos- 40 gr. de queso gruyère en cubitos- 20 gr. de manteca- sal y pimienta negraProcedimiento:Colocar los macarroni en agua con sal, dejar hasta que estén al dente. Escúrralos y colóquelos en una fuente enmantecada.Distribuya los quesos (menos el parmesano), sobre la pasta. Llevar a horno caliente 6 minutos. Sacar del horno, añadir la manteca y espolvorear con el parmesano y mucha pimienta negra (molida). Se coloca la fuente sobre la hornalla 2 minutos. Servir bien caliente.

Ingredientes: 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 1 sobre de gelatina sin sabor Zumo de 2 limones 250 gramos de crema de leche 2 cucharadas de azúcar Hojas de menta para decorar (opcional) Se baten las yemas de los huevos en un bol, y se mezclan bien con 4 cucharadas de azúcar para obtener un líquido clarito. Entonces añadir la gelatina hidratada con el zumo de limón. Poner el bol en el frigorífico hasta que se espese. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación enfriada. Entonces se coloca en copas o recipientes y se deja varias horas en la nevera. Se puede terminar acompañando con la crema batida con 2 cucharadas de azúcar y decorar con hojas de menta. Fuente: http://lacocinadeinternet.blogspot.com