SrCroak

Ingredientes: * El agua a utilizar, debe cubrir las almendras que se quieran salar - tostar. Comparativamente, para saber la cantidad de sal a utilizar, diremos que suele echarse unas 4 cucharadas soperas por litro de agua (depende también de si gustan mas o menos saladas). Preparacion: Se pone el agua a hervir con la sal incorporada y diluida en ella, una vez que rompe a hervir se echan las almendras, se retiran del fuego y se dejan 5 ó 6 minutos, posteriormente se escurren y se ponen en un asador, se introducen en el horno hasta que se oigan petar una vez que empiecen a hacerlo se les da vueltas con una cuchara de madera para procurar que no se quemen.

Ingredientes para 4 personas: * 2 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca) * 1 vaso de leche evaporada * 1 vaso de vino blanco * 50 gr. de mantequilla * 2 cucharadas de harina * 1 huevo * pan rallado * aceite * sal * pimienta blanca Preparacion: Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que estén abiertos. Quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. Sazónalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min. removiendo continuamente. Dejarlo enfriar. Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. Repetir esta operación dos veces. Pasares por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite muy caliente.