Geek4ever

link: http://www.youtube.com/watch?v=aLlEYinde24 Que loco decir tamañana verdad de una forma tan buena! Me encanta.

Este es un video que lo encontre paseando por Youtube ® y nada quiero compartirlo con ustedes. Es un compilado de los mejores videos que andan dando vuelta! disfruten.Con la voz de loquendo el gallego Comenten! link: http://www.youtube.com/watch?v=gG99TeY71S8&feature=related

El dengue es una enfermedad viral aguda que puede afectar a personas de cualquier edad, siendo más susceptibles los niños y las personas mayores y cuyo vector o agente transmisor es el mosquito Aedes aegypti (Clase: Insectos, Orden: Dípteros). Es una enfermedad eminentemente urbana y en Asia se han citado a otros mosquitos del género Aedes como vectores de menor importancia, pero no en América. Se presenta en dos formas: - Fiebre del dengue: enfermedad de tipo gripal, rara vez causal de muerte. - Fiebre hemorrágica del dengue: enfermedad más grave que puede ocasionar hemorragias y hasta la muerte, sumamente grave en niños. El mosquito Aedes aegypti: Larva: - Acuática:prefiere depósitos de agua poco profundos. - Se mantiene en posición casi vertical en el agua - Nada con movimiento serpentino - Sensible a cambios de bruscos en la intensidad de luz: descienden al fondo al ser perturbadas - Cuerpo liso (gracias tyncho08_10 ) - Cabeza mas ancha que larga - Tórax globoso con dos espinas a cada lado - Abdomen con 9 segmentos e hileras recta de 7 a 12 escamas en el 8º segmento - Fitófaga - 4 estadíos larvales, el 4º puede prolongarse varios meses ante condiciones adversas - Ciclo: 7 a 14 días, puede ser de sólo 5 días Pupa: - Pequeña - Flota en el agua, tiene paletas natatorias abdominales con un pelo - Pocos días de duración: 2 a 3. Adulto: - Pequeño, de unos 5 milímetros de largo, con detalles morfológicos visibles con lupa de mano o con estereomicroscopio. - Cuerpo de color oscuro con manchas blancas en su dorso. - Alas oscuras. - Antenas filiformes, plumosas en los machos. - Patas oscuras con fémures y tibias revestidas de escamas claras. - Abdomen agudo con franjas basales y manchas laterales. - Machos fitófagos, hembras hematófagas previo a la oviposición (desove). - Vive alrededor de un mes. - Se aparean generalmente en el vuelo. - Lugar de reposo: sitios oscuros, preferentemente en el interior de viviendas (paredes, techos, cortinas y debajo de muebles). Ecología del mosquito: - Lugar de origen: probablemente Africa - Area de difusión actual: ver mapa - Se ha detectado al mosquito en las ciudades de Buenos Aires y Rosario, durante todo el año, pero no contaminados con el virus. Se están realizando estudios de densidad poblacional y hábitos de desove. - La hembra es una picadora tenaz, generalmente durante las horas del día. - Desoves de 100 a 300 huevos, dos a tres días después de alimentarse con sangre - Cada hembra deposita sus huevos en recipientes sombreados donde se pueda acumular agua, tanto en domicilios como en peri-domicilios (floreros, macetas, bebederos, baldes, charcos, cubiertas viejas, etc.) de viviendas, cementerios, lugares de cría de animales, fuentes ornamentales de parques, letrinas, pozos o construcciones abandonados. - En ambientes naturales los desoves se encuentran en huecos de troncos de árboles o rocas - Huevos con gran resistencia a la desecación, forma de resistencia durante el invierno - Cuando las condiciones de temperatura y humedad les son propicias, se hidratan y eclosionan, es decir, salen del huevo larvas pequeñas. - La hembra vuela poco, generalmente no se aleja más de 50 m durante su vida. - Es probable, por consiguiente, que haya más transporte pasivo de huevos y larvas en recipientes que transporte activo del insecto. Propagación de la enfermedad: - La enfermedad se propaga por la picadura de hembras que han adquirido el virus al picar personas infectadas. - Las hembras son las que pican por ser hematófagas obligadas, es decir necesitan sangre para alimentarse y para que maduren los huevos. - Pican a la mañana o al caer la tarde y lo hacen en las extremidades inferiores o manos de las personas y animales domésticos. - Período de incubación de la enfermedad: 5 a 6 días después de la picadura - Contagio: puede darse desde un día antes de la aparición de los síntomas hasta 5 días después Síntomas de la enfermedad: - fiebre - alta cefalea - dolor muscular y de las articulaciones - pérdida del gusto y del apetito - erupción tipo sarampionosa en pecho y extremidades inferiores nauseas y vómitos - dolor de estómago intenso y continuo hemorragias nasales, bucales o gingivales Se considera que es una enfermedad en expansión, fundamentalmente debido a: - Incremento del turismo y viajes en general, que posibilita que una persona se contagie en un lugar y al volver a su sitio de origen, transporte la enfermedad. En caso de ser picado por el vector, se convertiría en un foco de difusión de la misma. - Aumento global de la temperatura, lo cual ha incrementado el área potencial del insecto. Existen estudios que relacionan el fenómeno de El Niño con un aumento de la incidencia de la enfermedad. - Problemas de miseria que condicionan hábitos de higiene, pocas campañas de prevención y menores servicios de salud. Prevención de la enfermedad: - desechar todos los objetos inservibles que estén al aire libre y que sean capaces de retener agua. - mantener boca abajo los recipientes que no estén en uso. - eliminar todos los recipientes que contengan agua - despejar canaletas de techos para que corra el agua - vaciar baldes y otros recipientes que puedan acumular agua - control químico (uso de insecticidas) y biológico (uso de peces larvívoros para eliminar las larvas del mosquito). Las acciones individuales, si bien importantes, no son suficientes, sino que es necesario la intervención de toda la población y las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. Vacunas: No existen actualmente, ni otra forma de prevención que eliminar el mosquito. Ante la presencia de síntomas de la enfermedad: - Concurrir a un centro asistencial a los efectos de diagnosticar correctamente la enfermedad. - Hasta la llegada al centro de salud no realizar grandes esfuerzos físicos y mantenerse hidratado. - No debe suministrarse aspirina, ya que este medicamento disminuye la capacidad de coagulación de la sangre. Medidas de protección de los mosquitos que transmiten del Dengue: A. Medidas Individuales: Como los mosquitos pican predominantemente en las mañanas y al atardecer, se debe procurar no permanecer al aire libre en estos horarios, sobre todo en periodos de epidemia, pero si se puede evitar, entonces se indica cumplir con las siguientes recomendaciones: - Si se halla en áreas donde hay mosquitos se debe usar ropa de tela gruesa, de preferencia camisas de manga larga y pantalones largos. - Procure que la ropa que utilice sea de colores claros. - En la piel que no está cubierta por ropa, aplique una cantidad moderada de algún repelente contra insectos. Existen diversas marcas comerciales de repelentes para insectos, los más recomendados son los que contienen (N, N-dietil-meta-toluamida o N, N-dietil-3-metilbenzamida). La mayoría de los repelentes contienen un químico llamado DEET (dietiltoloamide) en diferentes porcentajes. Por ser tóxico y penetrar al torrente sanguíneo, se recomienda que los repelentes no contengan más de un 35% del principio activo. La cantidad de concentración del insecticida no tiene nada que ver con su efectividad, pero sí con el tiempo en el que dura la acción del repelente, esto quiere decir que si la concentración del repelente es mayor, el tiempo que protege contra la picadura del mosquito es más largo. La elección del repelente en estos casos deberá ser de acuerdo al tiempo que se esté expuesto a la picadura del mosquito. Control ambiental de la vivienda: Requiere eliminar o controlar los hábitat larvarios donde el mosquito pone sus huevos y se desarrollan los mosquitos inmaduros. Algunas de las medidas de control ambiental son: 1. Ordenar los recipientes que puedan acumular agua; colocarlos boca abajo, o colocarles una tapa. 2. Realizar perforaciones en la base de las macetas para el drenaje del agua. 3. Revisar todas las áreas, jardín o cualquier espacio abierto de la vivienda, evitando que por su forma, tanto plantas o troncos, se conviertan en recipientes de agua de lluvia. 4. Si hay floreros dentro o fuera de la casa, se debecambiar el agua cada tres días. 5. Se debe constatar si en los recipientes donde hay agua estancada existen larvas. Si se detectan, hay que eliminarlas, procediendo de la siguiente manera: a. Lavar y cepillar fuertemente una vez a la semana los recipientes en donde se almacena agua: cubos, palanganas, tanques, etc. b. Taparlos sin dejar pequeñas aberturas para evitar que los mosquitos entren a dejar sus huevos. c. Se pueden criar peces en los depósitos donde el agua se acumula, para que se alimenten de las larvas. 6. Cortar o podar periódicamente el pasto del jardín. 7. Colocar el larvicida recomendado por la Secretaría de Salud en los recipientes donde se acumule agua. 8. Destruir los desechos que puedan servir de criaderos (triturar los cascarones de huevos, perforar latas vacías, enterrar llantas). B. Medidas del grupo familiar: - En áreas donde hay mosquitos se deben tener mosquiteros en todas las puertas y ventanas - Revisar que los mosquiteros se encuentren en buenas condiciones para evitar la entrada de insectos a la vivienda. Aquí también se incluyen las medidas de eliminación de posibles criaderos en el hogar. - Es importante revisar los interiores de la casa sin olvidar verificar el techo, garaje, patio y jardín ya que en todos estos lugares pueden existir recipientes. - Permitir que el personal sanitario entren a verificar las viviendas para evaluar la existencia criaderos potenciales y atender las recomendaciones específicas de acuerdo a su vivienda. - No arrojar basura en la calle, ya que en ésta se puede estancar el agua de lluvia y servir para que el mosquito ponga ahí sus huevos, favoreciendo la presencia de los mosquitos cerca de su hogar. C. Medidas de forma comunitaria: Uno de los primeros pasos en lograr la participación de la comunidad es cerciorarse de que sus miembros esten informados de los conceptos básicos sobre la enfermedad del dengue y las características del mosquito vector, como por ejemplo: - Dónde pone el Aedes aegypti sus huevos. - El vínculo entre las larvas y los mosquitos adultos. - Información general sobre la transmisión del dengue, sus síntomas, cómo se diagnostica y su tratamiento.

Bueno gente espero que les guste este curso que es el que hice yo el año pasado y logre desencriptar el archivo pdf para que ustedes puedan leerlo sin problemas...si el volumen uno tiene aceptacion pondre mas...aclaro que el volumen dos y tres de cocina ya empieza mas con las recetas...este es mucho bla bla FUENTE: IGA--->Instituto Gastronomico Argentino Clase uno http://www.gigasize.com/get.php/3198185602/Clase_uno_1er_a_o_By_Geek4ever.pdf Clase dos http://www.gigasize.com/get.php/3198185685/Clase_de_cocina_profesional_2_by_Geek4ever.pdf Y Aca les dejo las recetas de la clase dos...aclaro que la uno es todo teoria. Papas al romero Ingredientes: • Papas 100 grs. • Romero c/n • Manteca 25 grs. • Sal c/n • Pimienta c/n • Aceite neutro c/n Preparación: Pelar y cortar las papas en cubos de 1cm (rissoléeo parmentier) hornear o freír. Mezclar la manteca pomada (manteca compuesta), salpimentar, agregarle el romero, envolverla en papel film, formar un caramelo y llevar al frío, reservar. Servir las papas horneadas o fritas con una rodaja de la manteca compuesta (usar como guarnición). (opional: puede usarse método de salteado). Confit de tomates al tomillo Ingredientes: • Tomates 200 gr. • Ajo laminado 2 unidades • Tomillo c/n • Sal y pimienta c/n • Azúcar una pizca • Aceite neutro 120 cm3 Preparación: Pelar los tomates en agua a ebullición durante 10 segundos, sacar y enfriar bien a baño María invertido. Poner en un sartén el aceite, las hierbas, azúcar, la pimienta y el ajo en láminas. Agregar los tomates en cuartos sin semillas, sin piel y cocinar a fuego muy bajo (entre 60 y 80 ) para que sea un confit hasta que estén blandos. Fondue de morrones Ingredientes: • Morrones 250 grs. • Ajo ecrasse 1 • Tomillo o hierbas frescas c/n • Aceite de oliva c/n • Sal y pimienta c/n Preparación: Bañar los pimientos en aceite y cocinar en el horno a 180° hasta quemarlos o quemarlos directamente sobre la hornalla. Retirar y colocarlos en una bolsa de nylon, pelar y cortarlos en cubos. En una sartén poner el aceite, las hierbas y el ajo cocinar unos minutos, agregar los pimientos, cocinar hasta que tome consistencia de puré rústico o mixear . Ratatouille Ingredientes • Aceite de oliva 2 cdas. • Piel de ½ berenjena • Cebolla 1/2 • Pimiento rojo ¼ • Tomate perita concasse 1 • Piel de ½ zucchini • Perejil, tomillo, romero c/n • Sal y pimienta c/n Preparación: Cortar los vegetales en macedonia y los tomates en concasse. En una sartén con aceite de oliva caliente, sudar la cebolla y el pimiento. Salpimentar, cocinar tres minutos, agregarle el zucchini y la berenjena. Por último, los tomates en concasse. Condimentar con las hierbas y la sal y pimienta. Se utiliza como guarnición Ñoquis de papas Ingredientes • Papas 0,250 kilo • Harina 0000 70 gr • Sal a gusto • Nuez moscada c/n Opción salsas: Saltear los ñoquis junto con la ratatouille Opción para cocinar las papas Al vapor Hervidas en agua Al horno Preparación: Cocinar las papas en agua a fuego lento, hacer un puré e ir agregando la harina ya tamizada con la sal, la pimienta y nuez moscada hasta que se pueda tomar con las manos, debe estar firme pero no tanto en el centro debe quedar pegajosa. Luego, poner bastante harina en la mesada, formar bastones con la ayuda de la harina, se los hace redondos, luego cortar cubitos de 1cm de lado darle forma de ñoquis con el moldeador o un tenedor. Cocinar en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie, no dejarlos más tiempo pues se endurecen. Servir con la salsa que desee. Aros de cebolla fritos Ingredientes: • Aceite para freír c/n • Cebolla grande 1 • Harina c/n • Pan rallado c/n • Huevo 1 • Sal pimienta a gusto Preparación: Cortar las cebollas en aros, salpimentarlas. Pasar los aros por la harina colocarlas en un tamiz para retirar el exceso de harina. Pasar los aros por el huevo, pasar los aros por pan rallado, volver a pasarlos por huevo y nuevamente por pan rallado y freír hasta que estén dorados. Retire y escurra sobre papel absorbente. Rectifique