Escorpiana_k11

Hola a todos!!! Este es mi primer post y quiero compartir esta receta con ustedes, espero que les guste tanto como a mi, son riquísimos, más o menos rápidos, lo que te lleva más tiempo es cortar los vegetales y la carne, pero te aseguro vale la pena. Puse al estilo argentino, porque la masa no tiene nada que ver con las tortitas de maíz que suelen utilizar en la receta original. Pero son ricas, y eso es lo importante. Ahora vamos a la receta. Lo que vas a precisar para la masa: Harina, 500 kg Sal, media crdta. Aceite, 4 crdas. Agua, hasta formar la masa. 250 cc aprox. En un bol poner la harina y la sal, hacer un hueco en el medio y añadir el aceite y el agua, amasá hasta formar la masa y que quede lisa. Dejala reposar un rato. Luego tomá porciones y empezá a hacer bollitos, a mi me salieron 11 creo, pero te pueden salir más: si los haces mas chiquitos y amasas más para estirarlos y ademas te saldrán bien finitos. Ahí decidís vos. Haces los bollitos... Los estiras en forma de tortita... Los cocinas en una sartén chica sin nada, fuego más o menos fuerte, no te muevas de ahí, vuelta y vuelta y listo... Así te quedarán: Dejalas tapadas con un repasador. Mientras, haces el relleno, ahí va lo que vas a precisar: Las verduras: usé como van a ver, 2 morrones, 3 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, cebolla de verdeo, un poco, y perejil. Y lo corté todo bien chiquito. (O casi). La carne, yo elegí cuadrada, 700 grs. y la corté en tiritas chicas. Vos usá la carne que tengas o la que más te guste, es así, simple. Estos son los condimentos que utilicé: Ahora sí, vamos a la olla, que tiene que estar caliente, con un poco de aceite y orégano esperando a las cebollas, el morrón y el ajo. Cuando ya está quedando transparente le agregás la carne y empezás a salar y ponerle los condimentos que a vos te gusten, yo prefiero ir de a poco, me voy fijando. Cuando la carne tomó color, se cocinó. Te vas a dar cuenta porque el olor que despiden las verduras y la carne es exquisito, le agregás la zanahoria rallada grueso. ya quedan los últimos toques, añadile la parte verde de la cebolla de verdeo Un toque más y empezá a prepararte, disponé todo lo que le quieras echar, yo te debo la lechuga y tomate, no importa, tenía perejil y salsa picante, para el final. Y quedó buenísimo! Eso es todo, espero que me cuenten si lo hicieron, o piensan hacer, y qué les pareció. Hasta el próximo post!

Hola a todos!!! La cosa fue más o menos así: le pregunto a mi marido qué quería  que haga para el domingo, ya que estábamos + o - dulces, si quería carne al horno con papas (un clásico) o si hacía las verdaderas empanadas criollas, esas de la época colonial, con grasa y todo, aparte había estado mirando una colección que tengo de recetas del bicentenario por la queridísima Blanca Cotta y me super tenté, porque no eran las clásicas que hacemos ahora, picada y tapa compradas, salteado de cebolla y morrón, carne, huevo y listo. Éstas tenían un trabajito, pero como es fin de semana y siempre digo, no hay excusas, a cocinar! Bueno demás está decir que gané yo, por medio de artilugios femeninos, y mi marido aceptó las empas, jeje. Y como toda una campeona, ésta noche no cocino, puesto que la receta es muy rendidora y sobraron. Ahora les paso la lista de ingredientes, porque son muchos: Relleno: Bola de lomo, 1k (u otro corte similar, cortado en un trozo)Cebolla de verdeo, 3-4 Cebolla común, 2 medianas. Ajo, 3 dientes. Morrón rojo, 1 grande o 2 chicos. Papas medianas, peladas, cortadas en cubitos chicos y hervidas, 2 Huevos duros, 3 Grasa, (la del paquete), 100 grs. Sal, orégano, ají molido, pimentón y demás especias, a gusto. Azúcar, 2 crdas. (ni se siente, pero le da el toque). Masa: Harina 0000, 750 grs. Sal muera (hecho con una taza de agua caliente y una  de fría, más 1 crda. de sal), 2 tazas. Grasa (la misma del paquete) derretida, 150 grs. La carne va cortadita a cuchillo en pequeños cubos... Y esto va luego que el relleno ya esté listo y preferentemente tibio o frío mejor (pero nadie se va a levantar un domingo a las 7 para tener el relleno listo y enfriado a las 12, seamos realistas). Ponemos una sartén a calentar y luego agregramos los 100 grs de grasa para que se vaya derritiendo. Le añadimos las cebollas (los dos tipos) el ajo y el morrón, todo picadito previamente... Pasaron 3 minutitos y agregamos la carne cortadita... Cuando ya tomó color le vas agregando todos los condimentos que quieras o los que yo te indiqué en la lista, obvio salás y también le agregas las 2 crdas. de azúcar...  Te recomiendo que lo dejes tranqui en la olla, por lo menos 10 minutos, no sabés el sabor que toma.  Luego lo retiras y lo pasas a un bol para que se vaya enfriando. Pero no eches todavía la papa, el huevo y cebolla de verdeo, esperá que se enfríe un poco. Mientras te vas preparando y arremangando para amasar... Vas a poner en un bol la harina, en el centro la grasa derretida y por último la salmuera  Y vas a incorporar rápidamente con un tenedor... Hacemos lugar y vamos despejando la mesada (al menos la mía), para amasar. Cuando ya esté manejable la volcamos en la mesada y amasamos hasta que quede muy suave... Tomamos una porción de masa y estiramos con un palote, y se van a buscar un platito o tapita como yo, para marcar o cortar las tapas... Van a cortarlas, e ir rellenando, que a esta altura, ya a el relleno le incorporé los huevos, parte verde de la cebolla y los cubitos de papas hervidos... Hacemos el repulgue que nos sale, y ponemos una sartén a calentar a fuego bajo con abundante aceite (puede ser grasa, pero a mi ya me pareció mucho por hoy), así que aceite para mi. Si te estás preguntando si las podés hacer al horno, te digo que no. A menos que compres la masa o hagas un hojaldre, pero eso ya es más complicado y otro tema. Ahora con el aceite bien caliente, pero no humeante tampoco, agarrás algunas y las vas metiendo a freir... Te preparás una fuente con algunas servilletas de papel y las sacás.... Listo! Y así finaliza esto, una receta bien Argentina, dedicada a mi patria, por todas las fechas pasadas que no aporté (pero sí comí lindo), esas fechas tan especiales que me enorgullecen tanto como nativa de mi país. Este es mi homenaje, por el día de la Patria, por el día de la Bandera que vendrá y por nuestra Independencia. Espero que lo disfruten tanto como yo.